1樓：施爾美劉道功
豬肉丸子的做法步驟
炸豬肉丸子的做法步驟：1 1豬上肉剁成肉末，大約為600克。
炸豬肉丸子的做法步驟：2 2幹香菇泡開洗淨切小粒，胡蘿蔔、香蔥也切小粒，姜切蓉。
炸豬肉丸子的做法步驟：3
3把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。
炸豬肉丸子的做法步驟：4 4再加入蛋液，再攪勻，然後靜置40分鐘待用。
炸豬肉丸子的做法步驟：5 5熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。
炸豬肉丸子的做法步驟：6 6然後熄火待油溫下降(大約10分鐘)。
炸豬肉丸子的做法步驟：7 7再開小火把丸子慢慢炸熟即可。
小竅門分次加水攪勻，再加水，再加蛋液攪勻，可以讓肉更好的吸收，順著一個方向攪，丸子會有彈性一點哦
使用的廚具：炒鍋
2樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
3樓：半生夢迴憶
1.準備食材。
2.將肉餡加入雞蛋、醬油料酒充分向一個方向攪勻上勁。
3.姜蔥切成細末，然後略剁。
4.大餅切成細末細渣最好。
5.將剁好的姜蔥末、加少許鹽、雞精一起拌勻。
6.將切好的餅末也放入肉中拌勻。
7.拌好的肉餡略醒一會，讓餅末與肉充分溶合。
8.鍋中放適量油燒到五成左右熱度，下入肉丸。（可以用手擠，也可以用勺挖成型）
9.保持中小火炸至肉丸變成微黃成型撈出。
10.將鍋中油轉大火充分燒熱，將肉丸放入鍋中復炸一遍。
11.炸至肉丸變成金黃色，熟透撈出。
12.炸好的肉丸瀝油放盤中，灑椒鹽或直接食用都可。
4樓：鬆谷踐票
我本因地，以唸佛心，入無生忍，
幹炸肉丸子怎麼做？
5樓：魯姐美食
炸肉丸子怎麼做才好吃？豆腐用手抓碎，加入火腿丁胡蘿蔔丁以及洋蔥丁，再打入一個雞蛋，加入各種調料和麵粉，抓勻炸至金黃。
6樓：耿鈮
最簡單的家庭炸肉丸子的做法
7樓：東北小廚來哥
菠菜洗淨開水焯水，切成段，粉絲切段，蠔油精鹽雞粉十三香拌勻做成丸子
做幹炸豬肉丸子，一斤肉，放多少水，鹽，澱粉？謝謝啦
8樓：是辛普森呀呀
一斤肉放5g鹽，水適量，澱粉15克。
材料：豬肉泥1000克、克雞蛋6個、生薑少量、小蔥適量、食鹽10克、料酒適量、白胡椒粉適量、玉米澱粉30克、蠔油適量、水適量。
1、準備好所有的材料，豬肉泥可以買現成的，也可以買自己剁。
2、將生薑放入薑汁、蔥段，加入鹽、胡椒、雞蛋、玉米澱粉、料酒，順時針攪拌，如圖所示。
3、攪拌至約2分鐘加水30毫升，繼續順時針攪拌，約3/4分鐘即可。
4、倒半碗水，放入兩勺澱粉，準備一小勺湯勺，備用，後需用一小勺將泥挖入鍋中，每次挖都要用勺子，需要把澱粉放在水碗裡，這樣可以防止勺子粘肉泥。
5、接下來倒入色拉油，大火燒熱，如圖所示。
6、大約到油溫七分鐘熱，先把一個小粒肉丸放進試試油溫，把肉丸放進水花裡，說明油溫比較合適，這次轉到火上，快用勺子把肉丸一個接一個放進油鍋。
7、肉丸應沿鍋側逐一放置，不使用刮刀轉動，可輕輕使用竹製筷子，以防止肉丸粘在一起，先放入更深的顏色可以用筷子夾出。
8、炸肉丸控制油，出鍋。炸肉丸又脆又嫩即可食用。
9樓：那個閃電
一斤肉放5g鹽，水適量，澱粉15克，以下是炸豬肉丸子的做法。
主料：豬肉泥1000、克雞蛋6個
輔料：生薑少量、小蔥適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米澱粉30克、蠔油10克
步驟：1、準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的
2、生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁
3、攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了
4、倒半碗清水，放入兩勺澱粉，準備一個小湯勺，備用，待會兒需要藉助小勺子來挖肉泥到油鍋裡，勺子每挖一次，就需要放到澱粉水碗裡一下，這樣可以防止勺子粘肉泥
5、倒入色拉油，大火燒熱
6、大概到油溫七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋
7、肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了
8、炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥裡嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以儲存一週，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去。
10樓：姬覓晴
每斤肉，放3個雞蛋，4克鹽，15克澱粉，5克蠔油，做法如下：
準備材料：豬肉泥1000克、雞蛋6個、生薑少量、小蔥適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米澱粉30克、蠔油10克。
一、準備好所有材料。
二、生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁。
三、攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了。
四、倒半碗清水，放入兩勺澱粉。
五、倒入色拉油，大火燒熱。
六、大概到油溫七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫很合適。
七、肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起。
八、炸好的肉丸子控油，出鍋即可！
11樓：匿名使用者
有那麼費事嗎？想做好吃的幹炸小丸子，很簡單的。中間有幾個小竅門，要掌握——
1，常識：
凡是炸貨，都不能直接放蔥姜（容易把表面的蔥姜碎炸糊，那就苦），而是要泡蔥姜水；
2，主料：
肥三瘦七豬肉餡1斤；
3，調料：
五香粉1克、雞蛋1個、黃醬1瓷勺、鹽1克；蔥2段、姜3-4片，花椒鹽；
4，輔料：
植物油、玉米澱粉兩瓷勺；
5，製作：
（1）將五香粉、黃醬、鹽放入肉餡中，用蔥姜水分多次加入肉餡，向一個方向打餡至上勁，再加雞蛋和玉米澱粉，攪勻；
（2）鍋內放植物油約1斤，燒熱至六成（略冒輕煙），將肉餡用手擠成3釐米直徑的小丸子，炸至金黃，撈出；
（3）待全部丸子炸好後，等鍋內油溫上升至七八成熱時，將丸子下鍋復炸，至外殼焦脆撈出，吃時沾花椒鹽。
吃吧，香！
6，竅門：
（1）蔥姜水用冷水泡，且不必多，就泡3-4兩，免得影響濃度；
（2）花椒鹽不妨自己幹焙花椒，然後擀成面，拌鹽，比現成買的香；
（3）凡是幹炸類（如干炸裡脊、幹炸小丸子等）必須用玉米澱粉，才能有外焦裡嫩的效果。其他如土豆澱粉、白薯澱粉、綠豆澱粉、豌豆粉等，炸出來外皮都是軟的，不會焦脆，影響口感，也影響口味。
12樓：匿名使用者
五香粉1克、雞蛋1個、黃醬1瓷勺、鹽1克；蔥2段、姜3-4片，花椒鹽
油炸豬肉丸子怎麼做
13樓：最後天使毀滅
食材明細
主料： 豬肉500g
配料： 雞蛋三個 麵粉適量 蔥薑末適量花椒粉適量五香粉適量 生抽適量 香油適量 味精適量 鹽適量 油適量
2製作步驟
做法一1.豬肉洗淨，切成小塊
2.放入蔥薑末、花椒粉、五香粉、生抽、鹽、香油、味精醃製十分鐘左右
3.把醃製好的豬肉剁成泥
4.手洗乾淨，把肉泥依次搓成大小均勻的小丸子
5.取一個小盆，打入三個雞蛋
6.稍微加點水攪勻，放入麵粉
7.雞蛋和麵粉打成麵糊
8.把丸子放入麵糊中，讓每個丸子都均勻地沾滿面糊
9.鍋內加入花生油，燒製八成熱
10.開始下入丸子，中火炸制丸子變成金黃色就好了
11.撈出、控油，盛盤即可。
做法二一般的粉條手握的一捆就行
蔥花5棵
香菜5棵
大蒜8瓣
生薑6-8片
食鹽一大勺
味精兩小勺
調味料，澱粉
1.先將粉條用熱水泡軟，再將香蔥，大蒜生薑等切成碎末，越碎越好。將澱粉加入少許兌水攪勻。可以適當的加入少許麵粉。
2.先將泡好的粉條撈出放入一個大盆中再將切好的蔥薑蒜及調料放入味道可以一個人口味新增，攪拌均勻後把攪拌好的澱粉倒入盆中，讓其粉條相互黏在一起。
3.最後在火上做鍋添油加熱，待又熱之後，將攪拌均勻的粉條用手擠出一個圓團翻入油鍋中油炸，令其外表焦黃即可，用漏勺將其撈出鍋放入盤中即可。
14樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
15樓：食品新增劑專家
肉餡中除了調味品，還有泡多源、富磷聯等膨鬆改良劑。
幹炸小肉丸的做法，幹炸小肉丸怎麼做好吃，幹
16樓：匿名使用者
主料豬肉末
400g輔料油
500g鹽適量
蔥適量雞蛋1個
澱粉適量鹽適量
醬油適量
花椒粉適量姜適量
步驟1.豬肉餡中打入一個雞蛋，用筷子順著一個方向攪拌均勻。
2.蔥、姜切末備用。
3.蔥、薑末加入豬肉餡中。
4.加入精鹽、花椒粉、醬油調味。
5.加入澱粉順著一個方向攪拌上勁，覺得幹可適量加些水。
6.攪拌好的肉餡用虎口擠出小丸子。
7.用小勺子加入燒至七層熱的油鍋中。
8.慢慢用小火炸到小丸子成熟。
9.全部炸好後，將油溫升高，復炸至小丸子成金黃色，表皮酥脆。
10.裝盤即可食用。
幹炸肉丸子用什麼澱粉，炸肉丸的家常做法
17樓：諸葛苑
首先將買回來的豬肉放到碗中，加入足量的清水，將其浸泡半個小時的時間，這樣做的目的除了將裡面的雜質浸泡出來以外，同時還能去除一定的腥味，擦乾水分後剁成肉餡放到碗中。在豬肉碗中打入兩個雞蛋，加入適量的食鹽、白糖、料酒、胡椒粉、生抽和少量的食用油，用筷子沿著一個方向攪拌均勻，直到肉餡攪拌至上勁後就可以了，再準備一塊豆腐，將其切成豆腐末後放到碗中，繼續用筷子沿著一個方向攪拌，接著靜置20分鐘的時間就可以了最後在鍋中加入適量的食用油燒熱，當油溫7成熱時，利用虎口擠出丸子形狀，放到油鍋中炸至金黃後撈出來，控幹油份，當鍋中的油溫升至9成熱時，再次放到鍋中炸第二次，大概炸10秒就可以了，這樣好吃的肉丸子就製作完成了
18樓：匿名使用者
主料肉餡適量肉餡適量
方法/步驟
將蔥和姜切成碎末，
將肉放到盆裡，然後放入切碎的蔥和姜，在放鹽，生抽，十三香，花雕酒，耗油，放入一個全蛋，順一個方向攪拌
接著在放一個全蛋
然後放入一個饅頭，用手捏成渣（目的是炸出來的丸子鬆軟，不硬）然後在盆裡放入適量的澱粉
使用油溫五六成熱放團好的丸子下鍋，中火炸，以免炸生！
炸好後美味的丸子就出來了
炸肉丸子的做法步驟圖，酥炸肉丸子怎麼做好
19樓：陌上_卿名酒酒
酥炸肉丸子怎麼做好吃
1.剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）
2.泡好的饅頭，擠幹水分，捏爛，直接抓進肉餡兒裡。
3.抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。
4.拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。
5.反覆攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許澱粉，太軟炸出的丸子不成形。）
6.炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。
（1、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到^_^2、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷^_^）
7.丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可。（復炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
豬肉丸子用麵粉還是糯米粉,炸肉丸子為何要放糯米粉
你好，做豬肉丸子不需要放麵粉或者糯米粉，其做法如下 取準備好的500克豬肉，澱粉100克，雞蛋2個，蔥花油鹽少許，油約500克，醬油50克先將豬肉剁碎，放入雞蛋，澱粉，攪拌均勻，油燒至九成熱，將肉餡捏成圓形，放入油鍋，炸制金黃色即可。希望對你有所幫助。澱粉，最好再放上個雞蛋 放澱粉吧，多放點，然後抓...
肉丸子怎麼做，肉丸子怎樣做
用肥瘦比為5 5的豬腿肉糜，不用弄得太碎，加澱粉 鹽和薑末 胡椒粉等調料 依各自口味新增 再加少許冷水，用筷子往一個方向攪拌約五分鐘，感覺肉很有彈性了為止。將鍋裡放冷水放在火上 裡面可放事先發好的香菰等 在一隻手掌上放上少許澱粉，另一隻手抓起一塊雞蛋大小的肉糜 亦可如鵝蛋大小 在兩手掌間不停摔打 搓...
做豬肉丸子怎麼做好吃？豬肉丸子怎麼做好吃？
想要製作出美味的肉丸子，那麼首先大家應該注意準備好一個剝掉皮的饅頭，然後需要在水中泡上一會兒。等到我們泡到饅頭中間沒有硬芯的時候就可以了，而對於泡好的饅頭來說，我們應該擠幹水分，然後捏爛了就可以直接的抓到肉餡兒中了。對於抓勻的肉餡兒來說，我們可以在其中加上一個雞蛋，然後我們再在其中加入些薑末 料酒 ...