1樓：解夢星座
大姐的話，答案也是常拿肉的做法就是可以的了，因為畢竟他們兩個的做啊，基本上都是差不多的。
2樓：your大頭兵
紅燒豬脊骨需要解決2個問題，第乙個是去除豬肉賣鬥仿的腥味，第二個是給菜餚上色問題。買豬脊骨的時候，要仔細挑選，避免買到注水豬肉，這個問題在上一篇文章詳細介紹過，小夥伴可以參閱。現在豬肉**貴，所以挑選豬脊骨的時候要挑選肉多的，看好新鮮的讓攤主給按照骨縫切斷，不要剁的太小塊，不然會有骨頭渣，食用起來怕硌傷牙齒。
解決豬脊骨腥味問題，可用清水將脊骨浸泡，多次換水直至脊骨發白，沒有血水出現。這樣可以去除大部分的腥味，再進行焯水。廚師界的行話，「冷湯熱肉」，意思是喝湯要冷水下鍋焯水，吃肉就要開水下鍋焯水。
紅燒脊骨肯定是吃肉啃骨頭啦，所以要開水下鍋，焯煮5分鐘，然後趁水開的時候撈出脊骨，骨頭上的浮沫用鍋中的水沖洗掉，千萬不要冷水沖洗，然後放入盆中備用。
紅燒脊骨上色，不用冰糖、不炒糖色，也不用老抽上色。教大家用紅糖上色，紅糖經過糊化之後，上色自然味道香醇，據說國宴的很多紅燒菜品，都是放紅糖上色的。我家紅燒類菜餚都是用紅糖的，大家沒這樣做過的，不妨試一回，看看味道如何。
紅燒豬脊骨】
所需食材】豬脊骨3斤、大蔥、生薑、桂皮、香葉、八角、乾紅辣椒。
調料】食鹽、生抽、紅糖、料酒、白醋、雞精。
步驟一：豬脊骨浸泡至清水中，多次換水之後，泡至脊骨表面發白。
步驟二：鍋內燒水，水中加幾片生薑、少許料酒，水開下入豬脊骨焯水5分鐘。趁水開的時候挨塊撈出，儘量躲開浮沫，有浮沫的用鍋中的開水衝乾淨，然後瀝水備用。
步驟三：起鍋燒油，下入蔥段、薑片、1小段桂皮、2片香葉、中纖1個八角、2個幹辣椒煸炒出香味。
步驟四：銷棚下入豬脊骨中火翻炒，順鍋邊淋入適量料酒去腥，加入30克紅糖翻炒。
步驟五：加入生抽，4克精鹽翻炒至豬脊骨上色。
步驟六：加入熱水沒過骨頭，燒開之後加入少許白醋，可以加速骨頭中鈣質的析出。
步驟七：待湯汁收濃之後，加入雞精調味，出鍋即好。
這樣做的紅燒豬脊骨太好吃，比紅燒肉清淡、比醬大骨好吃，兼顧了兩者的優點。
脊骨怎麼做最好吃
3樓：建雋利
一步：豬脊骨清洗乾淨後，需要在清水中浸泡，泡出骨頭中的血水，期間需要換一下水，大約浸泡2個小時。
豬脊骨學會這樣做，自己就能吃一盤，酥爛脫骨軟糯，關鍵有竅門。
第二步：焯水，去除肉腥味，豬脊骨冷水下鍋，放入薑片和料酒，大火煮沸。
第三步：大火煮沸後，撇去煮出的浮沫，這樣我們二次清洗的時候更容易，多煮一下後將脊骨撈出。
豬脊骨學會這樣做，自己就能吃一盤，酥爛脫骨軟糯，關鍵有竅門。
第四步：在清水出沖洗乾淨後，瀝乾水分待用。
第五步：將所需要的調料都準備好，將芝麻醬、豆瓣醬、甜麵醬放入小碗中，加入一勺色拉油後將這三種醬攪拌均勻。
第六步：鍋中放入少量色拉油，放入薑片、八角、香葉、花椒粒、蒜片、大蔥、桂皮，炒出香味。
豬脊骨學會這樣做，自己就能吃一盤，酥爛脫骨軟糯，關鍵有竅門。
第七步：之後放入我們剛剛調好的混合醬汁，這時要轉小火，免得將鍋中的醬汁炒糊，放入一點生抽調味，將醬汁炒出香味。
第八步：放入豬脊骨入鍋，不斷翻炒，讓每塊豬脊骨都均勻的裹上醬汁，使其顏色紅潤。
豬脊骨學會這樣做，自己就能吃一盤，酥爛脫骨軟糯，關鍵有竅門。
第九步：加入沒過豬脊骨的清水，大火煮沸。
豬脊骨學會這樣做，自己就能吃一盤，酥爛脫骨軟糯，關鍵有竅門。
第十步：大火煮沸後，將豬脊骨連同湯汁一起放入高壓鍋中，高壓鍋上汽後，再煮10分鐘，醬香濃郁、口感軟糯的醬豬脊骨就做好了。
豬脊骨學會這樣做，自己就能吃一盤，酥爛脫骨軟糯，關鍵有竅門。
4樓：串串在
把我的每時每刻分享給螢幕前的你。
5樓：東北廚娘家常菜
地道的東北菜，脊骨怎麼做才好吃，廚娘教你一招，鮮香美味上桌就光碟，收藏了。家常菜，快手菜，簡單易學，新手小白也會做。
6樓：遇見食撩
脊骨泡水切段，焯水，鍋中放蔥姜蠔油生抽雞粉醬油，煮熟後大火收汁。
7樓：狂怒放棄
親！脊骨可以做火鍋底湯！或者放點孜然火鍋底料！大料花椒辣椒姜放鍋裡燉呦！
8樓：網友
每次我先焯水，然後用蔥薑蒜，醬油，糖，料酒，八角等佐料爆炒，最後兌水煮幹，簡單的做法也很好吃。
9樓：少帥
脊骨紅燒最好吃，口感好，有味道，食慾大增。
紅燒裡脊肉的做法
10樓：熱愛生活的小斌
紅燒裡脊肉的做法如下：主料：裡脊肉500g。
輔料：食鹽適量，醬油適量，八角適量，調和油適量，元貞糖適量，香葉適量。
1、裡脊肉切片。
2、把肉拍松。
3、碗裡打2個雞蛋並加入生粉，攪拌均勻。
4、肉放雞蛋液裡粘一下。
5、把掛上雞蛋液的裡脊肉放油鍋裡炸。
6、炸成型，放盆子裡。
7、鍋裡放水、醬油、糖、香葉、八角煮。
8、放裡脊肉，蓋蓋子燒15分鐘，收汁了撒上蔥花就可以出鍋了。
燉脊柱骨的做法
11樓：健康小知識
1、主料：脊骨六塊，土豆兩個，豆角酌情。
2、輔料：老抽一勺，醬油三勺，大料三瓣，蔥薑蒜酌情，食用油兩勺。
3、脊骨解凍，然後涼水下鍋，去一下餘察血水，可以往裡面加點料酒。
4、鍋底熱油，下蔥薑蒜花椒，炒香然後下排骨翻炒，直至變色。
5、加老抽一勺上色，加醬油三勺，根據口味加入幹辣椒，炒至老抽上色埋握。
6、加入熱水沒過脊骨，大火燒開，小火慢燉。
7、二十分鐘後下土豆繼續燉。
8、然後加入豆角繼續燉。
9、翻一下過讓豆角彎毀慶和土豆也能沾到汁水。
10、倒入砂鍋中繼續燉十五分鐘，然後放入香菜碎翻一下鍋就可以上桌了。
紅燒脊骨的做法，紅燒脊骨怎麼做好吃，紅燒脊骨
12樓：廈門沃鴻資訊科技****
紅燒脊骨的做法：
1、主料： 脊骨。
2、把脊骨浸泡後去除血水。鍋中加入冷水，放入脊骨。燒開後，煮2分鐘。
3、撈出，把脊骨沖洗乾淨，備用。
4、鍋中放入少許油，放入冰糖小火炒至成琥鉑色。
5、放入備用的的脊骨，反覆翻炒，使其上色。
6、放入大料。加老抽調色。將其翻炒均勻。
7、加適量水。
8、放入蔥姜。燒開後，小火燒製30分鐘左右至脊骨熟透。中間加鹽調味。
9、旺火收汁，加味精提鮮。
10、出鍋裝盤，即可上桌。
2、也可以加土豆或芋頭同時燒製。
牛脊骨紅燒怎麼做好吃
13樓：晚風無人可問津
紅燒脊骨的做法。
1.準備脊骨。
2.用水焯五分鐘，去除血水和腥味。
3.焯好的脊骨。
4.把脊骨切成大塊。
5.準備蔥、姜、蒜、八角。
6.把蔥、姜、蒜、八角放入鍋中。
7.加一勺鹽。
8.加少許醬油。
9.加一勺糖。
10.倒入兩小盆水。
11.加少許料酒。
12.把調料全部放好後，搖晃一下鍋，使調料均勻。
13.蓋上高壓鍋蓋，大火高壓20分鐘。
分鐘後，高壓鍋放氣，開蓋出鍋即可。
14樓：呵呵呵呵江好
紅燒脊骨的做法 1.準 骨。 2.
用水焯五分鐘， 血水和腥 3.焯好 的脊骨 。 4.
骨切成大塊。 5.準備蔥、姜、蒜、八角。
6.把蔥、姜、蒜、八角放入鍋中。 7.
加一勺鹽。 8.加少許醬油。
9.加一勺糖。 10.
倒入兩小盆水。 11.加少許料酒。
12.把調料全部放好後，搖晃一下鍋，使調料均勻。 13.
蓋上高壓鍋蓋，大火高壓20分鐘。 分鐘後，高壓鍋放氣，開蓋出鍋即可。
脊骨怎麼做好吃
15樓：候山
甲魚豬脊髓湯的製作材料：
主料：準備乙隻一斤半重的甲魚。
輔料：半斤豬脊骨，六十克骨碎補，六十克肉蓯蓉。
調料：五克姜，十克大蔥，一克胡椒粉，兩克味精，六克鹽，十克料酒，二十克花生油。
做甲魚豬脊髓湯方法：
1、先把甲魚宰殺，瀝淨水，去頭及內臟，洗淨；
2、再把甲魚放入沸水中燙3～5分鐘，颳去裙邊上黑膜，除去腥味；
3、剁去爪和尾，去背板、腹殼，切成肉塊，放入蒸盆中；
4、將肉蓯蓉、骨碎補裝入紗布袋扎口，煎熬成藥汁，去紗布袋；
5、將料酒、雞清湯、豬骨髓、生薑片、蔥結、食鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆內，蓋好蓋；
6、密封，上籠蒸乙個小時以上至酥爛，取出；
7、揭開蓋，加味精調好口味。
本品具有滋陰補腎、填髓補髓之功效，適於腎陰虛症型骨質增生症(頭暈、耳鳴、腰痠背痛、肢體麻木影響活動)的患者食用，是人們保健的美味佳餚。
脊骨怎麼做好吃
16樓：小鳳愛學習
脊骨怎麼做好吃：主料：豬脊骨600g。
輔料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、料酒適量、元貞糖適量。
步驟：1、買的豬脊骨。
2、用水焯五分鐘，去除血水和腥味。
3、焯好的脊骨。
4、把脊骨切成大塊。
5、準備蔥、姜、蒜、八角。
6、把蔥、姜、蒜、八角放入鍋中。
7、加一勺鹽。
8、加少許醬油。
9、加一勺糖。
10、倒入兩小盆水。
11、加少許料酒。
12、把調料全部放好後，搖晃一下鍋，使調料均勻。
13、蓋上高壓鍋蓋，大火高壓20分鐘。
分鐘後，高壓鍋放氣，開蓋出鍋即可。
脊骨怎麼做，豬脊骨怎麼做好吃
材料排骨一斤，土豆2個，冰糖適量，鹽適量，老抽少許，生抽少許，蔥少許，姜少許，八角少許，桂皮少許，香葉少許，花椒少許，紅幹椒少許，料酒少許 做法1.鍋中放水，放入排骨段，燒開後，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，衝淨血沫，瀝乾水分 2.土豆去皮，洗淨，切小滾刀塊備用 3.鍋中倒入油，小火加熱，放入蔥段，薑片...
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