1樓：匿名使用者
材料排骨一斤，土豆2個，冰糖適量，鹽適量，老抽少許，生抽少許，蔥少許，姜少許，八角少許，桂皮少許，香葉少許，花椒少許，紅幹椒少許，料酒少許
做法1.鍋中放水，放入排骨段，燒開後，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，衝淨血沫，瀝乾水分
2.土豆去皮，洗淨，切小滾刀塊備用
3.鍋中倒入油，小火加熱，放入蔥段，薑片，八角，桂皮，花椒，香葉，紅幹椒，炒香
4.倒入排骨翻炒，倒入料酒翻炒，再倒入生抽、一點老抽、冰糖，翻炒均勻上色
5.倒入水（最好是熱水），水要沫過骨頭，大火燒開後，轉小火燜半個小時
6.去除浮沫，撈出八角，桂皮，香葉，花椒等料，放入鹽，繼續燜20分鐘
7.將土豆放入鍋裡，繼續燉20分鐘至土豆熟爛，大火收汁，撒入蔥花，少許味精，炒勻出鍋即可
材料脊骨，鐵棍山藥，蓮子，蔥，姜，鹽
做法1.脊骨洗淨焯水，鐵棍山藥去皮洗淨切小塊，蓮子沖洗乾淨，蔥切段、姜拍散
2.沙煲水燒開後，放入步驟1中的所有材料，大火煮開後調小火，煲1.5-2小時，關火前撈出蔥段，加少量鹽調味即可
2樓：匿名使用者
料豬脊骨300克，山藥500克，胡蘿蔔半個，黃酒和鹽少量。
做法1、將豬脊骨洗淨，放開水鍋內汆2分鐘，倒出洗淨瀝水；
2、鍋內放少量油，將豬脊骨放入炒一下撈出放入沙鍋，倒入開水，放薑片煮開後倒入黃酒轉小火煮40分鐘；
3、將山藥和胡蘿蔔削皮洗淨切塊放入沙鍋和豬脊骨一起轉大火燒開後轉小火再煮30分鐘左右至山藥和胡蘿蔔熟透，放鹽和胡椒粉調味，盛出後放入香菜或蔥花即可。
真心回答望採納，謝謝！
3樓：遇見食撩
脊骨泡水切段，焯水，鍋中放蔥姜蠔油生抽雞粉醬油，煮熟後大火收汁。
豬脊骨怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
東北醬脊骨:
醬香菜品口味
燜主要工藝
數小時所需時間
普通製作難度
煮鍋所用廚具
食材明細
脊骨3斤
水4升左右
香葉2片
甘草2塊
花椒30粒
大料6粒
桂皮3大塊
山奈2塊
草果2個
生抽2湯勺
老抽1湯勺
黃酒2湯勺
鹽適量1. 新鮮的脊骨放一個大盆裡。（我第一個盆小了，第二個圖換大的了，哈哈。另外由於光線的問題，骨頭的顏色有些偏差，請忽略哈）
2. 用冷水浸泡脊骨。
3. 大概一小時後把脊骨的血水倒掉，換新的冷水繼續浸泡。
4. 反覆上述步驟5次左右，把骨頭的血水都泡出去。（即每個一小時換一次水，小半天的時間）
5. 取出愛多幫免火再煮鍋的內鍋，把乾淨的脊骨放進去。
6. 準備好調料。
7. 把香料放入調料包裡，放入鍋內。
8. 加入調料黃酒。
9. 加入調料生抽。
10. 加入調料老抽。
11. 加入調料鹽。
12. 加入調料糖。
13. 加入調料雞精。
14. 加入4升左右的水，沒過脊骨3cm左右。
15. 加好水後。
16. 蓋上內鍋蓋。
17. **後，大火燒開。
18. 保持水沸騰8分鐘左右，關火。
19. 把內鍋移到外鍋裡，扣好鎖釦。
20. 蓋好外鍋蓋，放在一邊，2小時後，即可食用。
東北醬脊骨做法小貼士
用冷水泡脊骨，主要是為了泡出血水，這樣做出的骨頭不黑，口感好。當然你如果嫌麻煩，也可以不泡。
2.泡脊骨的過程中，如果室內溫度太高，建議移至冰箱啊。
3.調味不可缺少黃酒，最好不要用料酒代替，加入黃酒的湯底去腥，還能增加骨頭的香味。
4.你也可以等鍋裡的調料都沸騰後，再加入骨頭煮沸，這樣做的目的是先給骨頭定型，肉不散爛，不過俺還是習慣讓它和水一起升溫。
土豆茄子燉脊骨:
鹹鮮菜品口味
燉主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
脊骨500g
土豆400g
圓茄子600g
蔥15g
姜10g
八角3g
五香粉3g
醬油10ml
美極鮮10ml
白砂糖3g
鹽5g清水適量
花生油30ml
1. 骨頭斬塊洗淨。
2. 土豆去皮洗淨切滾刀塊。
3. 圓茄子洗淨切塊。
4. 熱鍋下油，放入八角煸香。
5. 放入骨頭翻炒至變色。
6. 加入蔥段和薑片。
7. 翻炒出香味。
8. 加入醬油和白砂糖。
9. 翻炒上色。
10. 加入美極鮮、五香粉、清水翻炒均勻。
11. 大火燒開蓋蓋轉小火燉50分鐘。
12. 加入土豆和茄子、鹽翻炒均勻。
13. 蓋蓋再燉25分鐘關火即可。
土豆茄子燉脊骨做法小貼士:鹽最後再放。
脊骨燉土豆:
鹹鮮菜品口味
燉主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
脊骨500g
土豆600g
香菜少許
蔥15g
姜10g
醬油15ml
美極鮮10ml
八角3g
五香粉2g
清水適量
鹽5g花生油25ml
製作步驟:
1. 脊骨斬塊洗淨控幹水分。
2. 土豆去皮洗淨切滾刀塊。
3. 熱鍋下油，放入脊骨。
4. 翻炒至變色。
5. 加入除鹽之外的所有調料炒勻大火燒開。
6. 蓋蓋轉小火燉50分鐘。
7. 放入土豆和鹽炒勻。
8. 蓋蓋再燉20分鐘關火即可。
脊骨燉土豆做法小貼士:鹽要最後放。
脊骨燉豆角:
鹹鮮菜品口味
燒主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
脊骨適量
季豆適量
高湯適量
味精適量
精鹽適量
料酒適量
黃豆醬適量
姜適量蔥適量
製作步驟:
1. 四季豆入淡鹽水浸泡十五分鐘，撈出來洗淨，摘掉老筋，掰段待用。
2. 脊骨入沸水，加料酒去腥，撈出用熱水沖掉浮沫，放入高壓鍋，加蔥姜燜半個小時。熱鍋熱油，加燜好的脊骨小火稍煎一會兒。
3. 加蔥姜、黃豆醬，翻炒一會兒。
4. 放入四季豆，翻炒至四季豆變色，加高湯、清水大火煮沸。
5. 加蓋燜大概十分鐘，至四季豆熟爛，加精鹽、味精出鍋即可。
6. 因為加了黃豆醬，味道鹹鮮。看，熱氣騰騰地，有食慾吧。
脊骨燉豆角做法小貼士
四季豆一定要煸炒變色才燉，不然味道很寡。
蘿蔔燒骨頭:
菜品口味
燒主要工藝
半小時所需時間
未知製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
白蘿蔔適量
脊骨適量
製作步驟:
1. 骨頭洗乾淨，蘿蔔刨去外皮。
2. 白蘿蔔改刀切成滾刀塊。
3. 骨頭煮去血水。
4. 鍋內放油，氽水後的骨頭過油。
5. 加一點八角，桂皮，香葉，尖椒，豆瓣醬，老抽，蠔油，冰糖，鹽進行調味。
6. 加入沒過骨頭的水，移到高壓鍋內，有砂鍋時間足就放砂鍋。
7. 骨頭壓了十五分鐘後起鍋蓋再加入白蘿蔔，再壓五分鐘。
8. 骨頭連蘿蔔壓好後轉到炒鍋內收湯，加雞精，青蒜葉。
9. 裝在幹鍋裡，不怕冷，熱氣騰騰的吃蘿蔔，暖心暖胃。
砂鍋骨頭湯粉絲:
鹹鮮菜品口味
煮主要工藝
數小時所需時間
普通製作難度
砂鍋所用廚具
食材明細
脊骨1000克
粉絲50克
草果1個
蔥適量姜適量
鹽適量雞精適量
製作步驟
1. 骨頭放入煮鍋裡焯一下水然後撈出洗淨血水。
2. 洗淨的排骨放入砂鍋裡，加入適量水。
3. 砂鍋放火上煮沸後撇去浮沫，然後放入一個草果，拍散的姜塊和蔥段，改小火煮2小時。
4. 煮鍋燒開一鍋水，放入龍口粉絲煮一分鐘後關火泡發20分鐘。
5. 骨頭湯熬好後取部分骨頭湯和骨頭放入小砂鍋裡煮沸。（兩個人一大鍋湯用不完，我只取了部分。）
6. 放入粉絲煮沸。
7. 放入適量鹽和雞精調味。
8. 關火，撒上香蔥葉即可食用。
砂鍋骨頭湯粉絲做法小貼士
腔骨蓮藕湯:
原味菜品口味
燉主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
脊骨700克
蓮藕350
花生50克
蔥姜適量
花椒、大料適量
料酒、生抽、鹽適量
製作步驟:
1. 腔骨切開洗淨，燒開水，腔骨放入，煮出血水，撈出
2. 蓮藕洗淨去皮，切塊，放入清水中泡一會，備用
3. 花生用清水泡一個小時以上備用
4. 砂鍋內放入腔骨，加水、花椒、大料、蔥姜、鹽，大火燒開，轉中小火慢慢煲
5. 40分鐘後加入花生
6. 再加入蓮藕
7. 繼續小火煲30分鐘左右
腔骨蓮藕湯做法小貼士
熟藕性溫、味甘，具有益胃健脾、養血補氣的功效
腔骨就是脊椎骨，常用於煲湯
蓮藕燉腔骨，非常適合老人和所有的人群食用
可以為老人和兒童補充鈣質，也還具有緩解胸悶，解除疲勞，減少壓力的功效.
玉米蓮藕脊骨湯:
鹹鮮菜品口味
燉主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
煮鍋所用廚具
食材明細
脊骨一斤半
玉米一根
蓮藕一節
薑片5片
蔥一根料酒3勺
胡椒粉少許
鹽適量製作步驟:
1. 將材料備齊。脊骨切成段。
2. 鍋內放涼水，下脊骨，倒入少許料酒，2片薑片，煮開後撇去血沫，撈出脊骨洗淨備用。
3. 將蓮藕切成塊。
4. 玉米切成段。
5. 取一個煲，放入脊骨、玉米、蓮藕，薑片、蔥段，倒入清水。
6. 大火煮開後中小火40分鐘。放入2勺料酒。
7. 放入少許胡椒粉。
8. 放入少許鹽，攪拌均勻即可。
9. 美味的脊骨湯做好了。
玉米蓮藕脊骨湯做法小貼士
1.排骨要先用涼水煮開才能更好地去除血沫。
2.煮排骨時，清水要一次放夠，中間儘量不要再加水。如果非要加水，要新增開水。
急：脊骨要怎麼做好吃？？？？
5樓：遇見食撩
脊骨泡水切段，焯水，鍋中放蔥姜蠔油生抽雞粉醬油，煮熟後大火收汁。
6樓：匿名使用者
愛吃，如同好好活著一樣，是一種追求。喜歡美味的人，一定不是無趣的人。蓮藕煲脊骨的做法雖然簡單，可也是需要用心。
一個人吃飯的日子越來越多了，而且下班也不是很早，那麼做的時間快又好吃的食物成了我的首選。做個好吃的蓮藕煲脊骨，解解饞，小時候覺得只有兩種東西好吃，一種是分享的，一種是爭搶得來的現在才知道自己做的才好吃。細細的挑選蔬菜，選的是頂新鮮的菜，家裡還有一些有家常菜的配料，這樣做一個蓮藕煲脊骨的料就備齊了，先發個蓮藕煲脊骨菜譜設計上來吧，今天用心做的蓮藕煲脊骨飯菜格外的香，
菜系及功效:私家菜 工藝:原燉蓮藕煲脊骨的製作材料:主料:豬脊骨500克，蓮藕300克
調料:姜5克，大蔥3克，料酒5克
蓮藕煲脊骨的做法:
1. 將豬脊骨洗淨，斬碎；
2. 蓮藕洗淨，拍碎；
3. 一起放入砂煲內，加入姜、蔥、料酒及清水適量，武火煮沸；
4. 改用文火煲至湯濃藕熟爛為度，調味食用。
要是每餐都有道湯，就覺得這頓飯很正式、很完美，熱氣騰騰的捧一碗在手，化解了肚中的飢餓。秋季的蘿蔔新鮮水靈兒，三毛一斤的**，物美價廉，週末還準備煲呢。
【蘿蔔脊骨湯】
原料: 脊骨700g 蘿蔔400g
調料: 鹽6g 姜5g
做法:1、將脊骨洗淨，蘿蔔切塊，姜洗淨切片。
2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入脊骨燙3分鐘，撈出用清水衝去表面的浮沫。
3、將脊骨放入鍋中，一次性加夠足量清水，放入薑片，大火加熱至快沸騰時，用勺撇去浮沫。調中小火煲2小時。
4、放入蘿蔔塊，繼續用小火煲15分鐘，食用前調入鹽即可。
給你介紹了兩種做脊骨的方法都挺不錯的，營養又美味，你也試試吧，祝你成功。
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脆骨洗淨。鍋中加油燒熱，放入蔥姜煸炒出香味，倒入脆骨翻炒至兩分鐘，加入料酒，冰糖，老抽，食鹽，加上蓋子，小火煮40分鐘左右加醋，再煮10分鐘，大火收汁就可以了。主料柴雞蛋90g 輔料青椒20g鹽1g姜蔥蒜20g豬脆骨50g步驟豬脆骨炒雞蛋的做法步驟11.原材料切好備用豬脆骨炒雞蛋的做法步驟22.雞蛋...
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