1樓：乾萊資訊諮詢
正宗紫蘇醬的做法如下：1、原料：紫蘇、蒜頭、小公尺椒、乾貝、魚露、蠔油、冰糖。
2、所有虧慶材料切碎。熱油，可以多一點，下蒜粒爆香，下魚露，醬油，蠔油，小公尺衫空昌辣，再下千貝絲，也可以加上蝦公尺，有鹹香味，又有口感。
3、或扒所有材料炒均勻，下紫蘇葉，一直都要小火炒，攪拌均勻，紫蘇葉收縮。試一下味道，不夠味的話，下點鹽，調味。
4、放涼，裝進乾淨無油的玻璃器皿，放入冰箱，可以存放一兩個星期。
2樓：灰太狼
下面就給大家介紹一種創新的紫蘇和味醬。這種紫蘇和味醬的口感很好。適合於燒製的一些菜餚。鋒蠢鬥同時也可以用此炒制一些腥味比較重的肉類和魚類。保證讓您做出來的菜餚別有風味。
紫蘇和味醬。
醬料：鮮紫蘇葉絲（如果買不到鮮紫蘇，可以用幹紫蘇代替，幹紫蘇藥房有售）100克，蒜蓉150克，幹蔥蓉150克，味之素蝦公尺粉（用於增加鮮味）50克，李錦記磨豉醬（用黃豆天然發酵而成，口感鹹鮮微甜）500克，幹辣椒末25克，色拉油750克。
製作：鍋內放入色拉油，燒至三成熱時，放入蒜蓉、幹蔥蓉檔改小火煸炒4分鐘至色澤金黃，下入蝦公尺粉、磨豉醬、辣椒末、鮮紫蘇葉絲小火翻炒20分鐘即成。
特點：色澤深紫，口味鹹鮮微辣，紫蘇的香味濃郁。
適用範圍：適用於任何一種肉類製品的炒、燜、燒。
紫蘇和味醬炒東山羊。
原料：東山羊肉（以羊腿肉為佳）400克。
調料：蒜瓣20克，青尖椒、紅尖椒各30克，京蔥50克，鮮紫蘇70克，紫蘇和味醬65克，色拉油50克，鹽3克，味精5克，溼澱粉15克。
製作：1、羊肉洗淨，切成重約5克、厚釐公尺的片，放入水中浸泡10分鐘，取出後控水，加鹽、味精、溼澱粉調勻後醃漬5分鐘。2、蒜瓣洗銀磨淨，切厚釐公尺的片；青、紅尖椒洗淨，從中剖開，去籽後將其切成3×釐公尺的片；京蔥洗淨，斜刀60度切長2釐公尺的段；鮮紫蘇葉60克洗淨切寬釐公尺的條。
3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入羊肉片小火煸炒2分鐘，放入紫蘇和味醬、蒜片、青紅尖椒片、京蔥段、紫蘇葉條大火爆炒3分鐘，出鍋裝入盤中點綴剩餘的紫蘇葉即可上桌。
紫蘇醬的做法
3樓：小5愛生活
紫蘇醬的做法如下：工具/材料：紫蘇、蒜頭、小公尺椒、乾貝、魚露、蠔油、冰糖。
1、所有材料切碎。
2、熱油下蒜粒爆香。
3、加入魚露、醬油、蠔油、小公尺辣。
4、下乾貝絲，也可以加上蝦公尺，有鹹香味又有口感。
5、炒均勻後下紫蘇葉，一直小火炒。
6、紫蘇葉收縮後關火即可，放涼裝進乾淨無油的玻璃器皿，放入冰箱可以存放一兩個星期。
紫蘇醬做法 怎麼做紫蘇醬
4樓：劍經業
1、材料：紫蘇葉150g、乾貝50g、蝦公尺25g、蠔油大半碗、魚露1小勺、蒜2個（去皮120g左右）、糖少許、油1碗。
2、大蒜去皮剁碎，乾貝蝦公尺泡發切碎，紫蘇葉切碎或椿成泥。
3、將大蒜下油爆成金黃色，加入乾貝蝦公尺，炸至上色。
4、加入紫蘇泥炸香，倒入蠔油，魚露，少許糖直至沸騰香味四溢即可起鍋，可別焦鍋了。
5、大蒜去皮剁碎，乾貝蝦公尺泡發切碎，紫蘇葉切碎或椿成泥。
6、用油將乾貝蝦公尺炸至金黃撈起瀝油待用。
7、鍋裡留下半碗油左右，將蒜蓉爆至金黃，加入紫蘇泥爆香。
8、加入乾貝蝦公尺，倒入蠔油、魚露、少許糖直至沸騰香味四溢即可起鍋。
9、大蒜去皮剁碎，乾貝蝦公尺泡發切碎，紫蘇葉切碎或椿成泥。
10、將蒜蓉爆至金黃，加入紫蘇泥爆香。
11、倒入蠔油、魚露、少許糖直至沸騰香味四溢即可。
紫蘇醬留存紫蘇味的辦法。
5樓：網友
要讓紫蘇醬留存紫蘇味，可以採取以下幾種方法：
1. 使用新鮮桐隱紫蘇葉製作紫蘇醬。新鮮的紫蘇葉香味更加濃郁，製作出來的紫蘇醬也更有味道。
2. 加入少量的紫蘇葉或粉末。在製作紫蘇醬的過程中，可以加入少量的新鮮紫蘇葉或紫蘇粉末，增加紫蘇的味道。
3. 醬汁中加入少量的紫蘇油。紫蘇油是從紫蘇葉中提取出來的，具有濃郁的紫蘇味道，可以在製作紫蘇醬時加入少量，增強紫蘇的味道。
4. 存放在密封容器中。製作好的紫蘇醬應該存放在密封的容器中，以防空氣中的氧氣影響紫蘇的味道。
5. 冷藏儲存。將紫慎輪喚蘇醬放在冰箱中冷藏儲存，可以延寬凱長其保質期，同時也有助於保持紫蘇的味道。
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