1樓：kw文文
生煎是由發麵製作而來的，用拿物發麵做族寬出來的生煎口感舒適，味道也好吃。如果是用死麵去製作生煎，那麼做出來的生煎較硬且很難咬。所以製作生煎時，選擇用發麵比較合適。
死麵沒有經過任何的發酵，口感比較筋道，有嚼勁，這種面耐煮。適合做煎，煮，炸，烙等食物；發麵由於酵母的作用，較為鬆軟，麵糰裡的澱粉在澱粉酶。
的作用下，產生二氧化碳。
和乙醇等成分。
生煎包的做法。
做法一：原料：酵種淨豬、五花肉白麵粉、豬皮凍，醬油，紹酒，綿白糖，味精。
芝麻，姜，香蔥、食鹼。
芝麻、油花生油。
製作方法：1、將姜、香蔥切成末，把豬肉洗乾淨，剁成肉泥，放進盆裡，放醬油、味精、紹酒、綿白糖、薑末和蔥末(大約15克)攪拌均勻。放一會之後，加清水繼續攪拌，再放入已經攪好的豬皮凍末、芝麻油。
攪勻上勁，做成餡心。
2、把麵粉放在案板上，在中間留個大洞，加入200克左右40～60℃熱水，再加酵種，把水和酵種還有面粉混合揉成麵糰，揉好之後用雙層布蓋好。放置約2小時，看到麵糰膨脹發起，就扒開中間，倒入鹼水。
再次揉至麵糰光滑柔潤，然後把麵糰分成小麵糰，摘成面劑40只，用花生油(25克)淋面劑子，然後把面劑子擀成圓麵皮，放在手中，將餡心(20克)放入皮子中間，用右手拇、食指捏著麵皮轉捏折紋，收口後在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。
3、把平底鍋加熱，在鍋裡倒入花生油，再把包好的包子由外向裡逐圓擺滿。然後，加一些清水，蓋上鍋蓋至水分基本收幹，然後拿掉鍋蓋，再倒入花生油，放上鍋蓋轉動平鍋，煎約2分鐘，拿開蓋子看見包子鼓起，並且沒有水氣，包底金黃光亮。
就可以了。<>
做法二：原料：自發粉適量，豬肉餡250g，蔥1根，姜2片，水適量，醬油和香油各1大匙，糖和鹽各1小匙，黑芝麻適量，蔥花適量。
做法：1.用溫水把麵粉和好揉成大面團，然後在麵糰上蓋一層保鮮膜。
等待發酵15分鐘。
2.肉餡裡面放進各種調味料攪拌是順著乙個消穗液方向來，蔥薑末拌勻。
3.再把發酵好的麵糰揉成長條狀之後切割成小麵糰。
4.擀開小麵糰，放入餡料跟包包子那樣包好，放著20分鐘發酵。
5.先把平底鍋加熱之後放油，放進包包排好，用小火煎至底部金黃色後，到入半碗水，加蓋悶(約10分鐘)。之後就可以出鍋了。
2樓：肖艾斯的旅行日誌
生煎是發麵，因為發麵做出來的口感鬆軟，而死麵難咬且影響營養物質的吸收，所以發麵比較好吃。
3樓：大超說教育
製作的時候生煎是發麵的，因為用發麵做出來的生煎口感更好，更加軟糯一些。
4樓：小白家美食
在製作生煎包的過程當中經常選用發麵，因為這樣的話口感才能夠更加鬆軟，選用死麵會影響整體的口感。
生煎包是發麵還是死麵的
5樓：鍾四嫂
生煎包。可衫段棗以用發麵也可以用死麵，日常人們做帶餡食品，和麵無非是發麵、死麵和燙麵。
這幾種。 煎餃一般是用死麵做的，或者用燙麵。 燙麵是用沸水（約燃桐65℃—100℃）和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。
死麵，就是用涼水現和現用的面，這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁，死麵和燙麵這兩種面不太容易消化，血糖指數低，所以糖尿病。
患者可以吃，肥胖的人也可選擇。 發麵是指麵糰內加入酵母，在一定溫、溼度條件下，讓酵母繁殖產氣，促使麵糰膨脹。發麵是營養價值最高的。
新增的酵母被稱為「取之不盡的營養源」。 發麵的煎餃口感軟，蓬鬆好吃。因此，腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃發麵。
發麵。麵粉：200g 酵母：適量 溫水：125g
在盆中倒入麵粉，加入適量酵母，邊加溫水邊攪拌，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜。
靜置醒面。醒面夏天一般40分鐘，具體時間根據溫度可延長。醒好的面會膨脹至一兩倍大，按壓可回彈，粘連性強，有氣泡，海綿結構。
適用於做包子、花捲、麵包等。工具/原料。
more原料：麵粉200克、酵母3克、豬肉餡100g、西葫蘆1個、香油、醬油、鹽、蠔油、黑胡椒粉、薑末、清水。
方法/步驟。
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將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，醒15分鐘。
肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好，煎餃_超級簡單的煎餃抱蛋_色香味俱全。廣告或拆。
西胡蘆擦絲，加少許鹽壓出水分，倒入肉餡中加香油拌勻成餡。
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