1樓：仙爽懂
做法：
1、將豬蹄清洗乾淨，切為2塊，放入鍋裡焯水仿雹。<>2、將焯水過的豬蹄裝入燉扒仿鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時。
3、燉2小時候左右，可以準備出鍋春大纖了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮。
4、出鍋撒蔥花裝飾即可。
2樓：寶46547繞儐
材料：豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。
做法：1、豬蹄清理乾淨，哪衝縱向逗清一劈為二；
2、新增沒過的水，大火燒開；<>
3、新增料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味；
4、撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡15分鐘；
5、鍋內下少量油，爆香蔥薑蒜、八角桂皮香葉草果；
6、烹入醬油，炒香，新增熱水，煮開；
7、新增處理好的豬蹄，大火煮開；
8、新增李指殲料酒，繼續敞鍋滾煮3分鐘；
9、用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮；
10、至豬蹄七八分熟，新增鹽和少量糖提味；
11、繼續煮至用筷子能輕鬆插透即可關火。
滷味豬蹄凍的做法
3樓：劍經業
滷味豬蹄凍，色澤濃厚，香味撲鼻，配上愛喝的飲料小酒什麼的，太爽了。下面我帶著大家一起來了解一下滷味豬蹄凍的做法吧！
材料：豬蹄4只，老抽1大勺，花雕酒1大勺，鹽1勺，大蔥半棵，姜1塊。
做法步驟：1、淨豬蹄對半砍開，再將砍開的一半繼續砍開，成為4塊。
2、放入清水中浸泡30分鐘，中途換一次水。
3、豬蹄、蔥、姜、花雕酒一起放入鍋內，加入足夠的水，要沒過豬蹄。
4、大火煮，煮開鍋轉中火保持沸騰，將煮出來的灰色浮沫撇掉。
5、撇淨浮沫後加老抽燒至沸騰，轉小火慢慢燉。
6、大約2小時時，將燉爛的蔥姜取出扔掉，加入鹽。
7、大約4-5小時，豬蹄筋已經軟爛且脫骨就可以關掉火，此時湯仍然很多但很粘手，千萬不要收湯。
8、熬好的豬蹄稍微晾涼，留下帶著腳趾部分的豬蹄，剩下的豬蹄取出。
9、去掉豬蹄的骨頭，將豬蹄略微撕開，鋪在飯盒底部。
10、加入熬豬蹄的湯，室溫晾涼後，蓋上蓋子放入冰箱冷藏1夜。
11、冷藏好的豬蹄凍，表面會有一層白油，將其刮掉。
12、用手輕輕扒開豬蹄凍的邊緣或是用小刀劃開，與飯盒相交的一週全部扒開，再翻過來在菜板上輕輕一磕就會整塊掉下來。
13、切塊或是切片，撒上香菜末，澆上蒜泥汁即可。
家常豬腳皮凍怎麼做，怎樣製作豬蹄皮凍
豬腳皮中含有大量的膠原蛋白質，因此皮凍的製作方法也很簡單 豬腳皮去毛，洗淨，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，根據個人喜好加鹽或其它調味品，再加熱調勻即可。冷卻後自然凝固為膠凍狀。食用時，應先將表面的油脂刮掉。烹調例項 開胃椒蒸豬腳皮 主 料 豬腳皮 配 料 醬椒 鹽 小米椒 ...
燉豬蹄怎麼做，清燉豬蹄怎麼做
豬蹄的工作量全在豬蹄的初處理上，其中豬蹄分半，肉販是將豬蹄攔腰砍斷，肉販省事了，但豬蹄不便於入味 豬蹄好吃，但去除豬毛 砍劈分半不是輕而易舉。不但要有耐心，還要有得心應手的五項工具才行。燉好一鍋軟嫩的豬蹄不算難，但軟嫩而不軟爛，也就是不但軟嫩，還要有一個好的外形和賣相，而不是軟爛，不能一碰就夾不起來...
烤豬蹄要怎麼做，烤豬蹄怎麼做
1 將四隻豬蹄清洗乾淨去掉雜毛，切成16塊，然後取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生薑和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。2 然後加入冷凍的老滷湯塊，煮沸的同時清理浮沫。3 加入適量八角 香葉 桂皮 幹辣椒 五香粉 蔥蒜姜等香料。4 煮開後加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。5 大火燉1個小時以上...