1樓：袖西風說美食
主料：柴雞乙隻。
輔料：薑片適量，蔥半顆，橘皮適量，蒜一頭。
配料：食用鹽少量。
1、準備乙隻肉質鮮嫩的柴雞。
2、將柴雞剁成大小均勻的塊狀。
3、將雞塊放入清水泡一小時左右，然後用水反覆清洗乾淨。
4、水中放入薑片和橘皮，然後放入雞塊焯水處理後清洗乾淨。
5、準備好薑片、蔥段和橘皮備用。
6、把雞下入水中，燒開去除浮沫。水要沒過雞肉的兩倍左右。
7、放入碗中的配料，燒開後，轉小火煮2個小時左右至雞肉熟。
8、把蒜切成蒜末。
9、停火後，放入蒜末和橘皮。
10、攪拌均勻即可，去掉表面的浮油。
11、放在冰箱中冷藏，至湯汁成為水晶凍即可。
2樓：格調
準備用料：雞半隻、豬皮凍1碗、鹽適量、花椒適量、八角適量、生薑適量、料酒適量。
1、雞斬大塊。
2、放入壓力鍋，添適量清水。
3、放生薑、花椒、八角，調至雞鴨鍵。
4、燉至熟爛。
5、將雞肉撕成條，放入保鮮盒。
6、舀上肉皮凍。
7、蓋蓋。<>
8、冷藏一夜即可。
9、成品圖。
3樓：陳萍
吃完雞肉、剩下的雞湯凝結後形成的凍。食用注意雞凍雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞凍的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。
具體步驟：1.將雞肉用開水打焯後撈出。
2.將雞肉倒入高壓鍋裡。
3.將蔥姜八角花椒桂皮放入。
4.將鍋里加適量的水放入鹽醬油老抽味精。
5.將鍋蓋上燉20分鐘。
6.開啟鍋後見鍋裡的湯靠到雞肉露在上面就可以晶成雞凍了，倒在盆裡，放5個小時涼透了即可。
4樓：豆豆笨笨豆豆
很簡單 就是清燉雞塊的的時候放一些豬肉皮 燉的時間長一點 水多一點 撇去浮油 出鍋 撒上蔥花 然後放置一天 就成凍了。
怎樣做滷雞凍
5樓：匿名使用者
主料main
豬腳2只 當歸5克4人份。
輔料others
生薑1塊 蔥1段 花椒5粒 八角1個 桂皮1根 香葉3片 料酒1湯匙 豆瓣醬2湯匙 老抽1湯匙 胡椒粉2茶匙 鹽1茶匙。
滷雞腳凍的做法。
步驟step
主要材料備齊。
步驟step
將豬腳洗淨入冷水鍋，煮沸後倒掉湯汁；
步驟step
將汆燙過的豬腳放入砂鍋煲，放入當歸、八角、花椒、桂皮、香葉、生薑、蔥；
步驟step
加足水沒過豬腳，加入料酒友世、黃豆醬；
步驟step
以老火湯煲足3個小時；
步驟step
起鍋後，湯汁倒出備用，丟掉香料的部分，豬腳盛出；
步驟step
煲足火候，豬腳已至脫骨的地步。將豬骨挑出，剝下豬腳上的含告銷肉切碎；
步驟step
碎豬腳肉倒回湯汁內煮開；
步驟step
待沸騰後加入老抽上色，鹽、胡椒粉調味；接著倒入模具後放涼；
步驟step
放入冷藏 室使其 冷卻凝固；
步 驟step
最後切片裝盤即可。談遊。
凍滷雞肉怎麼加熱好吃?
6樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：發生問題的原因：1、凍滷雞肉的質量問題：
凍滷雞肉的質量有可能是在凍結之前出現彎老問題，比如凍結前的肉質不夠新鮮、料理不當等，這些都可能會影響最終的口感。2、凍滷雞肉的加熱問題：凍滷雞肉的加熱不當，比如溫度過高或過低、加熱時間過長或過短，都可能會影響最終的口感。
解決方法：1、在購買凍滷雞肉之前，要仔細檢查其質量，確保肉質新鮮，料理方式正確。2、加熱時要控制溫度，一般以中火加譽鬧拍熱，加熱時間不要過長，這樣可以保證滷雞肉的口感色澤，口感更佳。
慶羨做法步驟：1、將凍滷雞肉放入鍋中，加入適量清水，用中火加熱，煮沸後改小火煮約5分鐘，直到湯汁濃稠為止。2、然後將滷雞肉撈出，放入烤架中，塗上適量油，用烤爐中火烤約15-20分鐘，直到表面焦黃，即可出鍋。
相關知識：滷雞肉是指用鹽、醬油、料酒、薑片、八角、花椒等調味料滷製而成的雞肉，它的口感酥脆，口感鮮美，是國人最喜愛的菜餚之一。滷雞肉在加熱時要控制溫度，煮沸後改小火煮，烤時要控制時間，以免影響口感，才能做出口感鮮美的滷雞肉。
凍滷雞肉怎麼加熱好吃?
7樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：加熱凍滷雞肉好吃的關鍵在於把水份控制好，防止水分過多導致雞肉變得乾燥而失去口感。1、首先，將凍滷雞肉浸泡在水中，把凍滷雞肉中的水份溶解掉，把水換成新鮮的冷水，每次換水時，都要把雞肉洗一遍，可以把凍滷雞肉中的鹽分洗掉，防止雞肉變得過鹹。
2、然後，在加熱時，要注意把水份控制好，可以用一點油在鍋裡稍微燒一下，然後把雞肉放入鍋中，用小火煮，把水份慢慢燒開，到雞肉變色的時候，把雞肉撈出來，把油倒掉，再把雞肉放回鍋裡，然後加入適量的新鮮水，用中火煮，直到水份收濃，雞肉變質變軟，即可。3、最後，可以根據自己的喜好，加入一些調料，比如蔥、姜、蒜、八角、花椒等，然後再慢慢煮，直到湯汁收濃，雞肉變質變軟，就可以出鍋了。
滷雞凍怎麼做
8樓：網友
很簡單 就是清燉雞塊的的時候放一些豬肉皮 燉的時間長一點 水多一點 撇去浮油 出鍋 撒上蔥花 然後放置一天 就成凍了。
怎麼滷冷凍雞腿
9樓：林夕的微笑
先解凍主料。
雞腿 (3根)
雞翅根 (若干)
輔料蔥 (1根)
姜 (數片)
廚具煮鍋。分類熱菜 醬香 滷 一小時 普通難度。
準備好所需材料；
雞腿洗淨，放入涼水中，開大火，倒入蔥段，薑片，大料，一勺料酒，煮開後撇去浮沫撈出；
雞腿撈出後沖洗乾淨，再用牙籤在雞腿上扎無數個小窟窿，這樣才能更入味；準備好蔥5小段、姜3片、大料3顆、香葉3片、燉肉料包一小包備用；
雞腿、翅根下鍋，鍋中加入多半鍋水，倒入事先準備好的香料，再放入鹽少許、老抽2湯勺、糖1湯勺、黃豆醬3湯勺、紅燒醬油3湯勺。大火燒開改小火慢燉小時，撒入雞精出鍋。
小竅門：1.食用前放在滷汁中浸泡一會兒味道更好；
3.第一次做沒有滷汁可以不放；
2.燉雞腿的湯放入冰櫃冷凍起來，下次可以做滷汁繼續使用；
4.第一次做的話紅燒醬油和黃豆醬可以多放點，不然味道會淡；
5.很多人做這道菜是燉至湯汁收幹，我放的水比較多，調料也重了點，目的是將湯汁留到下次燉雞時再用，味道會更香，
滷凍雞的做法流程？
10樓：葛美含雙子
1. 先洗淨火雞胸肉，放入鍋內；
2. 姜、香菇、鹽、胡椒粉、料酒與高湯煮半小時；
3. 火雞胸肉取出，撕破成絲；
4. 姜、蔥取出加入洋菜煮溶；
5. 將蛋煮熟，去殼；
6. 番茄洗淨後和火腿均切成片；
7. 香菇洗淨，切片；
8. 取一模型，香菜平鋪最底層，中間放煮好的香菇，上面放肉絲；
9. 將番茄、火腿相間並排於周圍；
10. 最後將雞汁倒入模型中，以滿過肉絲為止；
11. 再排以蛋片，中間塞滿肉絲；
12. 剩下的雞汁倒入，冷卻後，放入冰箱待凝固即可。
為使此菜口感更好，需備高湯適量，如果沒有高湯可用清水代替。
食物相剋：番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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怎麼做皮凍不鬆散？皮凍不凝固怎樣補救
製作豬皮凍必須要選用豬脊皮為原料，因為豬脊皮肉質比較厚，膠質豐富，而且豬毛也容易清理，吃起來的口感也相對比較有彈性。豬肉皮與清水的比例一定要掌握好，需要按照斤肉皮斤清水的比例來進行製作，這樣才可以使豬肉皮熬製的更加有彈性。在製作豬皮凍時，千萬不要用鐵鍋來熬製豬皮湯，因為鐵鍋在熬製過程中會產生鐵鏽，熬...