1樓：魚羽彤縱美
材料：豬排骨三兩、雞蛋乙個、澱粉三兩大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒兩匙、鹽適冊啟纖量。
烹調方法：1、在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時。
2、炒鍋置微火州仿上燒旁襪熱，入一匙鹽，炒至微黃後下花椒粉，炒勻製成椒鹽粉，起鍋裝碗裡待用。
3、雞蛋打碗裡攪散，放澱粉攪勻製成全蛋澱粉糊。
4、鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋澱粉糊，下鍋慢炸呈金黃色後撈出瀝乾油分，裝盤，淋上香油，撒上花椒鹽即可食用。
椒鹽炸排骨如何做 炸排骨的步驟
2樓：向陽
1、排骨350g、醬油25g、白糖25g、黃酒25g、水澱粉30g、蒜瓣4瓣、雞蛋2個、青椒3根、姜15g、椒鹽3克。
2、步驟：先把排骨用水沖洗乾淨後，放醬油、白糖、黃酒、水澱粉，還有蒜瓣，醃製2～3個小時，讓它們的味道都進到排骨裡。
3、接著把雞蛋打散後放一點澱粉拌勻成雞蛋糊，鍋裡倒油，等油7成熱後，就把排骨在雞蛋糊中裹一下後放到油鍋裡炸，看差不多熟了以後，就瀝乾油撈起來。
4、把青椒、生薑都成切絲，再進油鍋裡翻炒到爆香就行。最後把之前炸好的排骨，加上椒鹽一起翻炒片刻，直到全部都均勻的鋪滿排骨表面，就可以了。
椒鹽排骨怎麼做才好吃
3樓：陳家港小吳
準備材料：排骨1000克，香蔥3根，紅椒1個，蒜粒6個，生薑1塊，洋蔥1個，生粉100克。
詳細做法如下。
第一步】：首先我們需要把排骨焯一下水，去除浮沫洗乾淨之後，瀝乾水分，排骨焯水過後不可以直接下油鍋，我們還得用高壓鍋給它壓15分鐘，這樣子加工一下才能夠讓椒鹽排骨做出外焦裡嫩容易撕咬，還能更容易入味，趁這個時間把洋蔥和甜椒剁成碎末備用，排骨煮好之後盛出來即可，有一點特別的重要，我們在用高壓鍋煮排骨的時候一定不需要放鹽的。
第二步】：接下來往裝有排骨的大碗裡放一勺生抽拌勻來，然後再撒上生粉，（生粉也就是食用玉公尺澱粉）再次攪拌均勻，讓每一塊排骨都裹上生粉就可以了，炒鍋洗淨，然後放入多一點的食用油，我這裡放的是色拉油大家也可以用菜籽油，等到油溫燒至五成熱的時候轉為小火，然後再放入。
排骨一定要一塊一塊放進去，切記不要一起倒進去了，我們把排骨在鍋中炸香，把表面炸焦，炸香來，然後撈出來控油。
【第三步】：炒鍋裡留少許食用油，放入姜蒜末，洋蔥末，紅椒末，加入少許食用鹽，先把配料在鍋中炒香，全部炒香之後直接放入炸好的排骨，在鍋中煸炒一下，把洋蔥的香味煸到排骨裡面去，炒至排骨表面能夠粘上洋蔥末就可以啦，
4樓：葉青萱
排骨切段，放入薑片、蔥段、鹽、料酒、生抽、生粉、鴨蛋清、植物油、胡椒粉抓勻醃製30分鐘。
熱鍋倒油，油溫6成熱下入排骨，翻動防止炸糊，炸至焦黃撈出放涼。
油溫8成熱倒入排骨復炸40秒撈出，鍋中留底油，放入蒜末、蔥末、胡蘿蔔丁、排骨翻炒均勻，撒上五香粉、熟芝麻、蔥花即可。
5樓：無雅詩
椒鹽排骨做法。
我們首先需要準備以下食材：排骨500克，椒鹽1茶匙，十三香1茶匙，生抽2湯匙，料酒2湯匙，青紅椒各2根，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥3顆，澱粉適量。
第一步：提前將買回來的排骨放入乙個較大的湯碗，然後加入沒過排骨的清水，浸泡半個小時，泡出血水！在這個過程中呢，我們將青紅椒切成碎粒，將蔥白切碎，蔥綠切成蔥花，生薑。
大蒜拍扁剁碎，備用！
第二步：將排骨撈出瀝乾水分，轉移到乙個較大的湯碗，然後加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入2湯匙料酒，加入1茶匙十三香，加入薑絲，然後用手抓勻，醃製15分鐘！
第三步：等排骨醃製好之後，我們將排骨放到澱粉上，裹上一層薄薄的澱粉，然後放一邊等澱粉吸收排骨表面的水分，再起鍋加入寬油，燒至7成熱時，將排骨放到鍋中，炸熟至表面焦黃撈出，接著將油溫燒高再復炸15秒，撈出瀝乾油分備用！
第四步：起鍋加入2小勺食油，然後將辣椒碎，蔥白，薑末，蒜末一起倒入鍋中，小夥炒香，炒香後加入1湯匙的生抽，翻炒均勻，再倒入炸好的排骨，撒入適量的椒鹽，翻炒均勻即可出鍋！
這樣一道美味下飯，百吃不膩的【椒鹽排骨】就製作完成了，喜歡的朋友們就趕緊做來試試看吧。
6樓：孫烸霃
椒鹽排骨。
炸出來的排骨，色澤金黃，外焦裡嫩，口味鹹香。省時又好吃，絲毫不耽誤你看球的時間哦！
食材〗排骨300g、麵粉、澱粉、雞蛋、醬油、料酒、蔥、姜、椒鹽〖做法〗排骨加料酒，蔥段，薑絲，醬油醃製20分鐘。
2.雞蛋，麵粉，幹澱粉，攪拌成麵糊。
3.醃製好的排骨均勻的沾一層面糊。
4.入鍋油炸，控油撈出。表面撒上椒鹽即可食用。
椒鹽排骨應該怎樣做？
7樓：李和霖
<>材料食材：排骨，大蒜，青椒，調味料：蔥薑蒜粉，生抽，料酒，椒鹽。
做法（1）排骨斬成段，洗乾淨後放入碗中，加生抽、料酒和蔥薑蒜粉拌勻後醃10-30分鐘。
2）大蒜和青椒切丁備用。
3）鍋中倒油，待油溫公升高後小心放入排骨，炸至油泡泡變小後撈出控油。
4）等鍋中油溫再公升高後小心倒入排骨復炸至金黃酥脆盛出。
5）另起鍋倒入幾滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起鍋前撒椒鹽粉翻拌均勻，出鍋盛盤。
小貼士
1）這道菜需要炸兩次排骨口感才酥脆，第一次炸時油溫並沒有達到很高，排骨中的水分不能完全炸出，待油溫再次公升高後倒入排骨時仍發出很響的「嘩嘩」聲，這正說明了排骨內還有很多水分。
2）在最後撈出排骨前都不能熄火，要始終保持高油溫，炸出來的排骨才幹爽不油膩如果。
出鍋前就關火，油溫下降排骨會吸油，便會十分油膩。
3）由於椒鹽中含鹽，醃排骨時不必放鹽，依個人口味撒入椒鹽，或者吃時再另沾。
4）如何處理炸過東西的油：
澱粉和水以1：3的比例調配，油鍋燒熱後倒入調好的澱粉水，待油鍋中的響聲漸小。
澱粉炸成固體狀上浮時關火瀝出油，這樣處理後的油中的雜質被澱粉吸附而變乾淨，可以再使用。
濾油時可在漏勺上放兩層吸油紙，過濾後油中的微小雜質有一部分還可以被油紙吸附哦。
8樓：力拔山河兮子唐
黑胡椒和白胡椒等比例，然後再選擇椒鹽，最後排骨要清洗乾淨之後，冷水浸泡出血水，然後再往下熬製的時候要煎一下。
9樓：單單屁
首先準備需要的調料，放到一旁備用。再將排骨焯水撈出，瀝乾水分。鍋下大油，燒紅，然後放入瀝乾水分的排骨，大油炸過之後的排骨，撒上花椒和鹽等調料之後，拌勻。就可以擺盤食用了。
10樓：柳曄道
椒鹽排骨的話可以做一些椒鹽，然後排骨要用炸一下，然後要用油煎一下，這樣就比較好，當然首先要焯水。
11樓：愛惜自己
這樣很好做，只要是把泡椒剁好，把排骨醃一下，然後用泡椒放進去，炒出香味，然後再放各種各樣的配料，放排不進，然後放開水燉一下收幹就可以。
12樓：校友靈
我來你，我用給排骨醃一下之後，所以我們再撒上辣椒麵，再撒上芝麻什麼的，所以各烤香烤，其他時候再捏上點椒鹽，這樣烤出的排骨非常好吃。
13樓：贛南臍橙
1.排骨洗淨，剁成塊，放在盆裡，加入鹽、料酒、咖哩粉、五香粉、白糖、味精抓勻，醃漬15分鐘。2.
雞蛋磕入碗內打散，加入水澱粉、麵粉調成蛋糊，再將醃好的排骨塊放入蛋糊中掛勻。3.油鍋燒熱，將掛勻蛋糊的排骨塊逐一下入油鍋中炸至八成熟時撈出。
4.待鍋內油再燒至七成熱時，將排骨再投入炸至金黃色撈出，隨後放入涼熟油中浸一下撈出，瀝去餘油，裝入盤中，淋上少許香油，吃時撒上椒鹽上桌即可。
14樓：青津
買排骨，椒鹽。
排骨切小塊，然後國內放油加熱，七成熱後下排骨油炸，待到油鍋氣泡小了，就說明排骨熟了，撈出來放到乙個大盆，這下撒上椒鹽，端著盆子抖一抖翻一翻，讓椒鹽裹上排骨。
這樣就好了。
椒鹽超市有賣現成配好的，很簡單，我弟弟經常做給我們吃，有時候用豬肉條代替，畢竟排骨比肉貴，其實也好吃。
15樓：匿名使用者
食材：豬排骨500克，尖椒3個。
新鮮排骨。新鮮尖椒。
製作步驟：首先把排骨斬成3釐公尺長的段，放入點鹽清洗乾淨裝入盆中，放入50克生粉，半個雞蛋，加入適量的花生油，攪拌均勻備用，尖椒切成小丁裝盆備用。
笫二步：取鍋下油，三成油，把排骨放入油鍋裡炸至微黃濾油，油溫公升起再復炸一次，利用鍋中餘油，放入蒜蓉、尖椒丁炒香後調味，放少許鹽、胡椒粉倒入炸好的排骨炒勻，加入適量的椒鹽粉，翻炒均勻後即可裝盆。
16樓：晴天便好
椒鹽排骨你可以燒來吃，也可以烤來吃，口感都很好，因為紅燒的口感也很好做烤來吃，烤箱裡面烤出來的口感也很香。
排骨先炸後燉的做法，排骨炸完再蒸的做法
炸排骨是先煮還是先炸啊？炸排骨炸至肉收縮，兩端的骨頭露出來了，這就表明將要熟了。這時再加溫，用大火把骨族晌顫頭裡的油煸出來，同時骨頭炸成金黃色即可出鍋。炸肉熟沒兆敗熟一般看顏色，變色透明狀，微黃，看不到顏色就看食物表面，沒有氣泡後炸秒就可以了。炸排骨做法。用料。主料 麵包糠g 調料 食鹽適量，蒜適量...
水煮排骨放什麼調料，燉排骨放什麼調料
水煮排骨一般放一些生薑衝段香蔥就可以了，不要放花椒大料之類的調料，否則會影響味道。下面起來看看水煮排骨的做法。水煮排骨的正確方法 主料 新鮮排骨斤 白蘿蔔斤。配料 生薑塊 蔥段 香蔥 陳皮。小片。調料 料酒。水 食鹽 白醋適量。開始烹飪 第一步泡排骨 先把排骨洗淨剁成小塊，放入清水中浸泡個小時，中途...
糖醋排骨和水煮排骨哪乙個比較好？
我認為糖醋排骨更好吃，酸酸甜甜的好開胃。糖醋排骨口味更好些。糖醋排骨裡的排骨用哪一塊比較好 最好選肋排。肋排是豬的背部，那一整排平行的肋骨，骨多肉少，是所有豬的排骨種類中最好的一種。肋排上面是沒有肥肉的，一根一根的，很適合用來燒烤和燜燒，肉質鮮嫩，口感也不油膩。糖醋排骨口感上既可以品嚐肉的鮮嫩，酸甜...