1樓：可追憶
魚肚子上多劃幾刀，便於成熟，絕渣也便於入味缺巨集搜，紅燒鯧魚怎麼做伏歷才能魚肉入味又不柴？蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘。
2樓：金牛愛仕達
將魚肉清洗乾淨，改花刀醃製半小時左右念滑，起鍋燒仔辯臘油，放入蔥薑蒜放入魚加入少許的食用鹽和醬油，小火慢燉20分鐘左右；目的是為了可以讓魚更好的灶逗入味，增加口感。
3樓：職場百事露露
可以加入辣椒油，這樣就是味道更加好的。這個目的，就是讓味道特別的辣，特別的香。
4樓：芝芝說天下
鯧魚一直被大夥兒視作珍貴的高階食物，儘管目前各位的生活水平已經很高，可是這類海產品，也不是大部分人每天都能購買得起的，除非是你是個真正意義上的富豪，尤其是那些從深海立即打撈過來的大旅侍白鯧。
鯧魚大夥兒最瞭解的食用方法，除開清蒸的和幹煎的烹拆稿吵飪方式之外，大部分人優選敬飢的一定是紅燒的作法，紅燒鯧魚的特性是：肉質地細嫩，味道美味，既可口又下飯菜，與此同時，具備十分高的營養成分，這道生活中美味可口，無論無論怎樣，發生在飯桌上都是會讓大夥兒垂涎三尺，美味到舔盤子。
去市面上選擇1只新鮮的的鯧魚（個人越重越好），將他們屠宰整潔後，再用刀在它表層劃上交叉式的十字花刀，弄好後，擺盤預留，劃刀的情況下，儘可能劃得深一點，那樣炸出去的魚便會特別的漂亮。
鍋中放入少量的亮油，待溫度提高至7成熱時，再將鯧魚放進滾油中，先開中文火將它炸至定形，再用鐵鏟翻過去炸此外一面，直到將他們炸至雙面金黃色鬆脆因此撈起來，再度擺盤預留。鍋留少量的亮油，先倒入少許的蒜泥、蔥段、生薑片，和1枚八角，文火炸成香氣後，再新增1勺豆瓣醬，炒成辣油後，再放入提早炸好的鯧魚，與此同時，新增少許提鮮的生抽醬油，和少量除腥的公尺酒。
隨後，再在鍋中倒進未過鯧魚的冷水，轉大火燒開後，再放進少量的鹽、味精、白胡椒粉調料，假如喜愛甜的，再新增少許的白砂糖，不太喜歡的可以挑選沒放或是少放，蓋緊蓋子後，再轉中小型火烤15min，直到將它燒至進味才行。
起鍋前，再轉走紅收溼不必要的料汁，與此同時，撒進適當的蔥段裝飾設計裝點一下，就可以擺盤上餐，生活中版紅燒鯧魚製做進行，特性是：鮮香味兒美，肉質地細嫩味美，鮮甜特辣，既可口又下飯菜，美味到舔盤子。
紅燒鯧魚怎樣做？想要保證肉質鮮美需要注意些什麼？
5樓：葉瀾的生活
紅燒鯧魚怎樣做？想要保證肉質鮮美需要注意些什麼？先把銀鯧清理乾淨，除去魚鱗片和魚腹中的黑**，除去黑**這步很重要，要不然做出來的魚會有腥味兒，好多人都是沒有做這一步驟，造成全部菜都失敗了。
同時把內臟清理乾淨，最好是挖去內臟，更為乾淨衛生。把處理乾淨的銀鯧切上刀花，特別注意幅度不必太大，要不然剁碎了會營養成分美觀大方，清燉後銀鯧也不詳細了。
逐漸醃漬銀鯧，把處理好的銀鯧放進盆裡，新增乙個打撒的蛋清，放進木薯澱粉後拌勻，新增芹攔食用鹽、味精、公尺酒、五香粉拌勻，醃漬15min。新增蛋清這個步驟可以有效的去除腥味，新增木薯澱粉能讓銀鯧肉質地更為細嫩。起鍋燒油，溫度7成熱放進醃製好的銀鯧，煎到銀鯧雙面金黃色後撈起來，晾涼後再復煎一次，那樣銀鯧外型便會金黃色美觀大方。
小蔥剁碎、生薑切絲、大蒜切片、乾紅辣椒切條，鍋裡空出少許油，放進切好的蔥蒜，進行爆香後放入辣椒段，翻炒出香嫌散胡味後放入白砂糖，新增生抽醬油、老抽王和公尺醋，倒進少許沸水，放進炸好的銀鯧，新增食用鹽和味精，小火燉煮15min，走紅收乾料汁就可以起鍋擺盤了。在購買銀鯧時應注意魚的新鮮水平，一般不新鮮冷凍時間久的銀鯧口味不太好，做出來的肉會碎，清洗時魚類非常容易損壞，這都是鑑別銀鯧的新鮮水平。
紅燒鯧魚若想鮮嫩和沒有腥味兒，一定要去除內臟和魚腹中的黑色粘膜，加個蛋清更能有效去除腥味。有的人不太喜歡油炸的食掘碼品類，能用少許植物油把銀鯧煎到兩邊金黃色後再燒煮，那樣更健康，煎魚的時候一定要先放進生薑片，那樣魚身不易損壞，放進銀鯧後不要馬上翻過來，等發黃後再翻過來，避免魚身損壞，不美觀。
6樓：影視娛樂不停更
想要保證肉質鮮美的話，那就要提前醃製，然後給他山大做按摩。
做的步驟是蔥薑蒜，還有辣椒爆炒，然後把魚放進去，大概兩三分鐘的時間就可以出鍋了，最旅畢後再灑上我拆唯芹們需要的醬料。
7樓：時間帶給我們的快樂
紅燒鯧魚製作的時候，最雀磨耐主要的就是把魚清洗幹頃春淨，然後遊汪醃製加入一些料酒，這樣做出來的魚不僅味道好吃，而且沒有魚腥味。
8樓：番茄味雞腿堡
可以先將魚進行醃製，然後直接進行紅燒，想要保證肉質的鮮美兄伍舉，一定要注意肉的羨碧醃製情況，可以使用一些橘啟料酒。
家常版紅燒鯧魚如何做，肉質鮮嫩，味道鮮美又入味呢？
9樓：德德美食說
鯧魚大夥兒最熟悉的食用方法，除開清蒸的和幹煎的烹飪方式之外，大部分人優選的必定是紅燒的做法，紅燒鯧魚的特點是：肉質細嫩，味道美味，既美味又下飯菜，與此同時，具備很高的營養成分，這道家常美味可口，不管任何時刻，發生在餐桌上都會讓大家垂涎三尺，好吃到舔盤子。
食物調料】：鯧魚（白鯧）、郫縣豆瓣醬、植物油、蔥、薑片、蒜頭、鹽、白胡椒粉、味精、八角、生抽醬油、公尺酒、白砂糖。【製作流程】：
最先，去市場中選擇1只新鮮鯧魚（個人越大越好），將它們屠宰整潔後，再拿刀在它表層劃上交叉的十字花刀，弄好後，裝盤預留，劃刀時，儘可能劃的深一點，那樣炸出來的魚就會非常的好看，情況以上上圖所示。
鍋裡倒進適量油，待溫度提公升至7成熱時，然後將鯧魚放進滾油中，先開中小火把它炸至定形，再換鐵鏟翻過去炸此外一面，直至將它們炸至兩面金黃松脆因此撈起來，再度裝盤預留。
鍋留少許的油，先放進少量蒜泥、冬茹、生薑片，和1枚八角，小火炸成香氣後，再倒入1勺豆瓣醬，炒成辣椒油後，再放入提早炸好的鯧魚，與此同時，新增少許提味的生抽醬油，和少量去腥的公尺酒。
隨後，再在鍋中倒進未過鯧魚的冷水，轉大火燒開後，再倒入少許的鹽、味精、白胡椒粉調料，假如喜歡甜的，再倒入少量白砂糖，不滿意的能選沒放或者少放，蓋上鍋蓋後，再轉中小火燒15min，直至把它燒沸進味才行。
出鍋前，再轉走紅收幹多餘料汁，與此同時，撒進適量蔥段裝飾設計點綴一下，就可以裝盤上餐，家常版紅燒鯧魚製做進行，特徵是：鮮香味美，肉質細嫩味美，鮮美中辣，既美味又下飯菜，好吃到舔盤子。
溫馨提醒】：大家去銷售市場選擇鯧魚時，儘量選塊頭比較大的，這種魚吃下去肉質也會更加肥大一些，燒出來的香味當然會更加的美味，除此之外，種類相近的扁口魚，還可以選擇之上這種行為——清燉。
10樓：阿斯達歲的說
首先把鯧魚清洗乾淨，然後放入料酒，蔥段，薑片，胡椒粉醃製一會兒，起鍋燒油油熱，把鯧魚放入把兩面煎一下，然後放入料酒，蔥段，薑片，豆瓣醬，生抽，老抽，蠔油，八角桂皮香葉，再倒入開水燉煮30分鐘以後再加入鹽繼續燉煮，10分鐘出鍋的時候撒入香菜末，非常好吃的紅燒鯧魚就做好了。
11樓：時間帶給我們的快樂
紅燒鯧魚在家裡，如果想要做出美味，那麼最主要的就是要把鯧魚先醃製加入料酒，鹹鹽，雞精，薑片這樣做出來的魚不僅味道美，而且沒有腥味。
12樓：儒雅的壯壯
鯧魚是最常見的吃法。除了蒸和幹煎的烹飪方法，大多數人一定要先選擇紅燒鯧魚的方法。紅燒鯧魚的特點是：
肉質鮮嫩，口感鮮美，香中帶香。同時，它還有很高的營養價值。這是一道家常菜。
每當它出現在餐桌上，就會讓**口水，舔盤子。
鍋中留少量底油，先放少量蒜、蔥、薑片和1個八角。小火翻炒後，加入1茶匙郫縣豆瓣醬，翻炒紅油，然後將炸好的鯧魚提前放好。同時加入少量鮮醬油和少許除臭料酒。
鍋中倒入不加鯧魚的水，大火燒開，加入少許鹽、雞精和胡椒粉調味。如果你喜歡甜的，可以加少量白糖。如果你不喜歡它，你可以選擇不放或少放。
蓋上鍋蓋後，轉中火煮15分鐘，直到煮熟入味。
紅燒鯧魚是一道美味佳餚，紅燒鯧魚怎麼做好吃？
13樓：水瓶座時尚鑑賞
將金鯧魚洗淨，注意魚的刺。鍋裡放油，將魚煎至兩面金黃。燉鯧魚最難的部分是油炸的過程。
油溫控制不好，容易起皮。炸魚不去皮的技巧是「火鍋涼油」。試著把鍋擦乾，加熱到最熱，然後倒入油。
油熱後，加入魚，魚皮在鍋裡不容易粘掉。接下來就是調整燉魚的湯了。將洋蔥、生薑和大蒜片放入炸魚剩下的油中煸制。
加入白糖、胡椒粉和調味醬油。調味後可以加入炒蔥、姜、蒜，然後加水，這樣水的量可以不超過魚的量。太多的果汁很難收集。
為了讓燉魚更加紅潤誘人，可以加點醬油給它上色。
然後倒入一些陳醋，中和炒蔥、姜、蒜時加入的白糖的味道，還可以去除腥味，讓燉魚吃起來更新鮮，不僅僅是鹹。湯完全開啟後，倒入適量料酒去腥。接下來，用中火準備魚，蓋上蓋子，燉魚。
中間記得翻一遍，這樣味道更均勻。用中火燉大約15分鐘後，可以用大火收集果汁。因為一開始放白糖，燉的過程中會出現小氣泡。
收完汁就可以做飯了。你完了。將鯧魚取出後，再次加熱油炸魚油，然後將薑末、蒜末、小辣椒和青椒粉碎，放入鍋中，翻炒至香味，然後加入1湯匙豆沙，然後用小火翻炒紅油！
紅油炒好後，加入2碗清水，加入1湯匙醬油，加入1湯匙蠔油，然後煮沸。煮沸後，將煎好的鯧魚放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉10分鐘！加熱鍋，再倒入一點油，直到80%熱。
兩面煎鯧魚。收縮**取出來。將底油留在鍋裡，加入洋蔥和生薑使其變香。
加入鯧魚，加入料酒，加入清水至與魚勻。加入醬油、醬油、糖，中火煮沸，燒5分鐘。將鯧魚放在盤子上，將洋蔥和生薑丟棄，倒入湯，然後加入蔥絲裝飾。
14樓：溫柔的女人
第1點就是這個魚應該就是先醃製一下，然後把這個腥味去除掉，第2點就是放一些料酒蔥薑蒜，然後進行炸，炸熟了之後再放一些特殊的調料進行燉，味道就是很完美的。
15樓：大超說教育
把鯧魚處理乾淨之後，先放入鍋中煎一下，煎至兩面金黃，然後倒入醬油、鹽、水，燜一段時間就行。
16樓：士多啤梨醬愛上妮
1.鯧魚去除內臟器官後冼淨後用鹽醃製半小時，姜切條，蔥切蔥花備用。
2.平底鍋倒入適量的油燒熱後放入姜爆香。
3.放入鯧魚中小火煎至金黃色。
4.翻另一面中小火煎至金黃色。
5.倒入適量的清水，大火燒開後蓋上蓋子轉中小火燜煮五分鐘。
6.取乙個碗，倒入4湯匙生抽、適量的鹽和雞精調成醬汁備用。
7.把剛才調好的醬汁倒入，大火燒開收汁。
8.等到湯汁濃稠放入蔥花即可。
紅燒鯧魚，不僅好吃下飯，做法還簡單，具體做法是什麼？
17樓：多事的喵星人
1.薑切片，蒜頭切粒，蔥切大斷。
2.鯧魚洗淨，瀝乾水。
3.坐鍋熱油，爆香姜、蒜、蔥白。
4.中火放入鯧魚，雙面煎透。
5.加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加蓋。
6.大火燒開後轉小火5分鐘。
7.轉大火，放糖、雞精，撒上蔥斷出鍋。
紅燒小鯧魚的家常做法紅燒小鯧魚怎麼做最正宗
紅燒小鯧魚食材介紹 鯧魚四條，糖兩茶匙，老抽兩茶匙，料酒三茶匙，雞粉少許，姜適量，蔥適量，紅燒小鯧魚的做法步驟 紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法1 鯧魚洗淨兩面劃上幾刀 紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法2 加入兩茶匙料酒，蔥段，薑絲醃製十分鐘 紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚...
怎麼做紅燒魚比較入味？怎樣在家裡做出的紅燒魚魚肉鮮香無腥味？
材料紅杉魚，蔥，姜，蒜，香菜，生抽，香醋，料酒做法.紅杉魚收拾乾淨，加料酒 數片姜醃製二十分鐘去腥.醃製後的魚擦乾淨水分.鍋足夠熱後倒適量油，轉小火逐個放入魚，不用蓋蓋.煎魚最忌隨意翻動，待一面煎至金黃，用鏟子能夠輕輕推動的時候翻面也煎至金黃.魚盛出備用，不用洗鍋.準備好香菜 蔥 蒜.用香醋 生抽 ...
豆腐怎麼做比較入味，豆腐怎麼做才能把豆腐做到入味？
第一種 紅燒家常豆腐法。配料 豆腐1塊 辣椒醬15克 蔥適量 姜2克 蒜3瓣 花椒適量 醬油15克 鹽適量 味精少許 醋少許 白糖少許 澱粉10克 烹飪步驟 1.準備新鮮豆腐一塊。2.豆腐切塊，大小由自己定，但要均勻。放入燒開水中，放少許食鹽一起。焯好控水，備用。3.備好的一部分酌料。4.鍋中放入菜...