1樓：王志順順順
我做這道菜，黃瓜都是先用刀拍碎，然後再加入調料調味。怎樣黃瓜的斷裂面比較粗糙能夠更好的與調味品接觸，也就能更好的入味。
2樓：橘子樹開花的季節
將黃瓜拍碎，然後放入糖和醋，這樣做起來比較入味。
3樓：灰姑娘的姐姐
將黃瓜洗淨拍碎，切成段，放適量的鹽醃出水份，然後放辣椒油、生抽、白糖和醋攪拌均勻，將蒜末和辣椒段放在表面，用熱油淋在上面攪拌均勻即可。
涼拌黃瓜怎麼樣才能讓黃瓜更入味？
4樓：度姐廚房
涼拌黃瓜更入味的方法如下：
食材：新鮮黃瓜3根、青辣椒1個、紅辣椒2根、姜1塊5克、鹽5克、大料5克、醋10毫升、糖5克、芝麻油10毫升、雞精3克。
1、將新鮮黃瓜、姜、紅辣椒、青辣椒、蒜清洗乾淨，晾乾。
2、用刀把黃瓜切成長塊、蒜、紅辣椒、青辣椒、姜切成段。
3、將切好的黃瓜、蒜、姜、紅辣椒、青辣椒撒入醃製鹽，拌勻醃製出水即可。
4、將醃好的黃瓜放入盤子中，加入糖、醋、雞精、大料、芝麻油拌入攪拌均勻，蓋保鮮膜醃15分鐘即可食用。
5樓：匿名使用者
1. 最好選用大一些的黃瓜，從一端開始朝同一方向以45度的角度去切，每刀之間相距的距離越小，切出來的黃瓜就越柔軟。 2.
如果黃瓜很脆而刀不快，黃瓜容易被切斷。所以切的時候最好在黃瓜底下放兩根筷子，而且通常來說用西餐刀比較好掌握力度，切出來會勻稱些，如果沒有西餐刀的話，菜刀最好更鋒利一些。先將黃瓜的一面直刀切，因為底下墊著筷子，所以就放心地切吧，不用擔心切斷。
切完一面後，翻過180度，再切斜刀。 3. 先將朝天椒切絲，泡入冷水中；白芝麻在幹炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼； 4.
小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色後立即盛出，製成麻香油；然後，在蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油各少許，攪拌均勻後放入冰箱中醃製1小時； 5. 吃的時候把黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。這種方法做出來的蓑衣黃瓜不但口感上有嚼頭，在口味上也格外好。
6樓：匿名使用者
不入味，是因為黃瓜細胞中含有大量的水，不去除一部分水是難以做到入味的。我有一個辦法，先放一部分鹽，由於滲透壓的作用，水分會流失。然後再去水再放入鹽和佐料，這樣就可以達到比較好的效果了。
沒想到你會提這個有深度的問題，改日切磋一下啊！
7樓：匿名使用者
黃瓜拍或切丁後先撒鹽（自己合適的口感），其它什麼也不放，靜置一會兒10分鐘左右，會看到碗裡有水兒，把水兒倒掉後再放其它調味料會更入味兒。（如果其它調味料和鹽一起放，會跟著鹽殺出來的水在一起，而不是完全附在黃瓜上）
8樓：匿名使用者
那就做拍黃瓜吧。準備黃瓜一根或兩根，把黃瓜洗淨，放在切菜的菜板上用刀扁把整根黃瓜拍碎，切成小段，放入容器中，放入少許蒜泥，鹽，味精[雞精],醋各少拌勻，淋上香油或辣椒油即可。
涼拌黃瓜怎麼入味？
9樓：匿名使用者
先將買回來的黃瓜直接放進冰箱裡冷藏，這樣的黃瓜吃起來比較清脆爽口，然後我們把黃瓜清洗乾淨，用刀拍成小塊，然後把黃瓜放進一個碗裡面，撒入一些鹽，醃製10分鐘，這樣可以讓黃瓜的水分更充足。這個時候我們就可以開始準備調味汁了，先準備一些蔥薑蒜全部切成末，可以吃辣椒的，也可以放一些小米辣和辣椒油。
然後我們把醃好的黃瓜清洗乾淨之後，再放入一個盆裡面加入生抽蠔油，最後再放一些陳醋，這個時候我們可以多攪拌一段時間，這樣可以讓黃瓜，然後再將切好的蔥薑蒜末全部放在黃瓜上，然後起鍋燒油，等油開始冒煙的時候，我們就可以關火了，直接把燒好的熱油澆在黃瓜上面，這樣香味會更加的濃郁。所以大家在做涼拌黃瓜的時候，一定要先把黃瓜醃製一下，這樣味道才會更加好，更入味。
10樓：網友
黃涼拌黃瓜要入味一個是要把黃瓜切得細一點。還有要俺的時間長一點，好吃的關鍵就是在拌的功夫。。
11樓：膽小鬼
裝到保鮮袋裡，冷藏一個小時。
12樓：張洪銘說**
涼拌黃瓜學會這個小訣竅，涼拌黃瓜爽脆入味更好吃！
13樓：張十朋
黃瓜想要入味的話，就是多放點糖，酸甜口味的比較入味兒。
涼拌黃瓜，第一步應該怎麼做，黃瓜才能更清脆更好吃？
14樓：匿名使用者
天氣越來越熱了，每天做飯涼拌菜必不可少，做起來不費事，少油煙，吃起來又很開胃，涼拌黃瓜做的人最多，買兩根脆嫩的，輕鬆做一**，不過有人發現，雖然做起來簡單，但做好後口感卻不是最好的，吃起來不是那麼清脆，沒有飯店裡的好吃。
有些人做涼拌黃瓜時，直接涼拌，這麼做是完全錯誤的，黃瓜不入味不脆爽，也有些人涼拌黃瓜，喜歡先給黃瓜撒鹽，為了將黃瓜的水分殺出來，這種方法比直接涼拌要好很多，但是也不是最好的做法，今天教大家一招，涼拌黃瓜，第一步不要先撒鹽，學會這麼做，黃瓜更加清脆，特別好吃！
自從我學會大廚的這一種做法後，發現愛上了這種做法的味道，比先撒鹽的涼拌黃瓜好吃幾倍，快照著方法做吧，保準你也喜歡吃。
涼拌黃瓜。準備食材：黃瓜、蒜瓣、小米椒、食鹽、白糖、米醋、生抽、辣椒油、香油。
先準備黃瓜，想要黃瓜清脆口感好，黃瓜的挑選和正確儲存很重要，一定要最新鮮的，如果你的黃瓜已經不新鮮了，或者由於儲存不當不新鮮了，那麼再用什麼方法涼拌都不好吃。
將黃瓜表面洗淨，頭尾去掉，拍一拍，再切成小段，拍出來的黃瓜涼拌更好吃。
放入大碗中後，在黃瓜表面撒一勺白糖，平常大家第一步都是先給黃瓜撒鹽的，不要那麼做，試試這個方法，給黃瓜撒糖，攪拌均勻後，放冰箱裡冷藏一兩個小時，經過冷藏後，黃瓜又脆爽又解暑。
等黃瓜冷藏差不多後，剁一些蒜末出來，再切好小米椒，蒜末和小米椒放入碗中，澆上熱油，激發出香辣味。
再加兩勺生抽、一勺米醋、兩勺辣椒油、適量食鹽、少許白糖、一勺香油，攪拌均勻待用。
取出冰涼涼的黃瓜，將黃瓜水給倒掉，澆上調好的料汁，攪拌均勻，一份美味的涼拌黃瓜就做好了，吃起來酸辣開胃，特別好吃。
夏天裡，學會這麼做涼拌黃瓜非常好吃，酸辣清脆，還冰涼解暑，快試試這個方法吧，保準你覺得更好吃。
首先大家要牢記一點，黃瓜買回家後，不要第一時間放進冰箱裡，否則黃瓜更容易失水變質。
應該這麼做：將黃瓜沖洗一下，然後用廚房紙巾將黃瓜表面的水分擦乾，不能有水分殘留。再找一些紙巾將黃瓜包起來，包嚴實，包好後，裝進保鮮袋裡，或者用保鮮膜包起來，放進冰箱中冷藏，這樣黃瓜就可以多儲存一段時間了，取出來吃的時候，依然是清脆的，大家可以試試這個方法。
15樓：涵冬臘月
夏天到了，涼拌黃瓜是必不可少的，做起來不費事，少油煙，吃起來又很開胃，把拍好的黃瓜放入碗中，在黃瓜表面上一勺白糖，攪拌均勻後，放入冰箱裡冷藏到兩個小時，經過冷藏後，黃瓜又脆爽又解暑。
16樓：烹茶聽雨小滿
新鮮是涼拌黃瓜保持清脆的秘訣之一，因此要想黃瓜更清脆更好吃，就要從食材下手。挑選不老不嫩的黃瓜是製作涼拌黃瓜的第一步。
17樓：孫曉晶
把黃瓜切成段之後，用鹽醃製20分鐘，將黃瓜的水醃製出來，黃瓜會更清脆更好吃。
如何把涼拌黃瓜做的爽脆又入味
18樓：貪吃的小愛醬
04剁辣椒酸辣黃瓜做法這個是一個超級簡單的懶人做法，首先將黃瓜去皮切成小條。然後將香菜和蔥切成小段備用。最後將以上三種材料混合在一個，加入適量的剁辣椒和陳醋和些許白糖，將其進行充分攪拌後封存，在冰箱中醃製半天，一個涼拌黃瓜就做好啦！
怎樣做涼拌黃瓜我才會更入味
19樓：揭發事實
雞精味精鹽都放，黃瓜上切花，拌好了醃一會再吃。
做涼拌黃瓜，可是黃瓜總是不入味，怎麼辦
20樓：匿名使用者
不要用切的 ，最好用刀拍，這樣配料比較容易入味。
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