1樓：張雨薇
第一種:紅燒家常豆腐法。
配料:豆腐1塊、辣椒醬15克、蔥適量、姜2克、蒜3瓣、花椒適量、醬油15克、鹽適量、味精少許、醋少許、白糖少許、澱粉10克
烹飪步驟:
1.準備新鮮豆腐一塊。
2.豆腐切塊，大小由自己定，但要均勻。放入燒開水中，放少許食鹽一起。焯好控水，備用。
3.備好的一部分酌料。
4.鍋中放入菜油燒開，然後放入辣椒醬炒制熟，放姜、蒜入內翻炒。
5.倒水適量，然後放豆腐一起煮。
6.調酌料。醬油、白糖、味精、鹽、幾滴醋、澱粉與適量水混合調製好備用。
7.燒開後，將火調製到最大，倒入備好酌料,煮2分鐘左右，看到收汁就快速放入大蔥，翻炒裝盤。
8.收汁放蔥，做好裝盤，即吃。
第二種：韭菜燒豆腐
食材準備：豆腐500g，韭菜一小把，小米椒2根，蒜瓣2瓣，鹽，生抽，食用油，清水
1、 豆腐切成厚約1.5cm的厚塊；韭菜洗淨切成3cm左右的段，小米椒和蒜瓣切末。
2、 鍋熱放入適量食用油，倒入小米椒末和蒜末小火爆香。然後加入遮住豆腐清水，並加入半匙的鹽和2匙的生抽，開大火煮沸。
3、 湯水煮沸後倒入豆腐塊，加蓋中火燜煮15分鐘左右，當湯汁煮到只剩一半時，灑入韭菜，大火煮約半分鐘適當收汁後即可出鍋。
4.鍋中放入菜油燒開，然後放入辣椒醬炒制熟，放姜、蒜入內翻炒。
總結：1、 燜煮豆腐的清水最好換成高湯，比如雞湯、豬骨湯等，味道將更加美味、濃郁。
2、 豆腐裡面入味很重要。先調好湯汁的味道，通過燜煮的方式要讓豆腐充分吸收湯汁。
3、 豆腐還能先煎再煮，這樣的口感又不一樣，外表有些酥脆，裡面還是軟嫩，層次將更加豐富。
2樓：c小廚是我
豆腐是眾多主婦們愛在家裡做的菜餚,不僅好吃還健康,而且豆腐不同的做法還能做出不同風味,不過豆腐因其脆弱所以並不是很好做也並不好入味。
3樓：小白菜說教育
豆腐可以切成小塊，然後放入鍋裡燉，燉的時候加入小米辣和老乾媽。燉一段時間後，再撒入孜然粉。出鍋時，再放入大蒜。這樣比較入味。
4樓：芝芝莓莓呀
豆腐要切比較小塊，入味快，然後豆腐要在濃稠的湯汁裡燉煮時間長一點。
5樓：
豆腐可以煮豬肉碎，再加點辣椒或者老乾媽，這樣比較入味，而且下飯也香。
豆腐怎麼做才能把豆腐做到入味？
6樓：濮恆敬妝
買回來的豆腐先要切成塊然後用自來水衝一下，去掉豆腥味，然後加入開內水（淹過豆腐即可）和容鹽巴（比做菜多2倍的鹽）泡半個小時，
也可以，豆腐削成薄片或切成2釐米見方的塊,這樣在煮的時候容易進味。
剛買回來的豆腐水分較多，可以用稍重的物體放在盤子裡，然後壓在豆腐上面30分鐘左右，把豆腐裡的水壓出來，然後進行烹飪，豆腐更容易入味。
另外一種方法：準備一個裝有開水的碗，放入適量鹽，再把切成小塊的豆腐泡在鹽開水裡，3分鐘後，瀝乾豆腐的水就可以烹飪了。經過這兩個方法的處理，烹製出來的豆腐會更加入味。
經過炸的豆腐比較容易入味。
燒製的豆腐比較容易入味,關鍵在於火候及調味。燒製豆腐時,應用大火燒沸後(加入各種調料),再移至小火燜,待燜至湯汁少許時,用水澱粉勾芡使汁均勻包裹在豆腐上,出鍋即可。
豆腐要怎樣做才能更快入味？
7樓：凹凸小田螺
1 在燒豆腐前，把豆腐浸泡在鹽水裡一段時間。
2 把豆腐先炸過，先讓它外酥內嫩..再將它放入已煮沸的高湯中煮一下，讓豆腐去吸取高湯美味的汁，最後取出.再放入最後要一起烹調的佐料中再作最一次烹飪。
3 先把你要煮的醬汁先煮沸一次，冷卻後再把豆腐放進去，然後在煮沸，間下來轉小火，煮個15分鐘後，熄火，悶大概半個小時就可以了。
8樓：莫奈
先把豆腐用水焯一下，焯的時候放點鹽進去，這樣既可以除掉豆腥味再燒的時候還很容易入味！
9樓：凡塵
我來教你一種豆腐做菜的方法：這種方法簡單的不能再簡單了，而且也很好吃。 把新買來的豆腐（要熱的），用水衝一下表面，就是為了是豆腐更乾淨些，把整塊豆腐放置在大碗中，在豆腐塊上紮上眼兒，把東古醬油澆在上面，每個眼兒中都有醬油，碗的底部也要有醬油，然後在豆腐上放些蔥絲和香菜段，這些都備好後，鍋內放油燒熱，把切好的豎椒放進油中，炸出香味，連油帶辣椒一起澆在放有蔥絲和香菜段的豆腐上，就可以吃了。
這個菜名叫富貴豆腐。
10樓：我是天王
豆腐和土豆一樣，鹽味入得慢，需要提前放鹽。而且一般都要放水燜，在燜之前放是最好的，燜的過程中鹽味就進豆腐了
11樓：匿名使用者
開水鍋裡先適當的放點鹽，這樣豆腐才不會變老； 燒的時間要稍微長點， 還要 使用小火， 否則豆腐就會出現蜂窩眼，既不美觀又影響口感。
12樓：浮生
小竅門：在燒豆腐前，把豆腐浸泡在鹽水裡一段時間，這樣燒出的豆腐味道就不再淡然寡味了。
13樓：腶犓
豆腐浸泡在鹽水裡一段時間
豆腐怎樣做才能入味？
14樓：火焰山的臘梅
開水鍋裡先適當的放點鹽啊 豆腐也不會老啊 燒的時間要稍微長點啊 把大火改為小火哈 要不豆腐就會出現蜂窩眼了 不好看也影響口感的
豆腐做法很多 建議少用高溫炸 保證原有營養為重
15樓：匿名使用者
首先，如果想讓豆腐進味的話，只能燒的時間長些，其次，做單純豆腐的菜的時候通常都是加高湯的，所以入味比較香
16樓：匿名使用者
把豆腐剖開(不切斷)
17樓：紫夢
把豆腐先用鹽淹一下呀!
18樓：初雍冠從波
過水，水裡家鹽。開了煮十秒水裡味一定要重。我常做麻婆豆腐，我是廚師。專業點評哈哈
19樓：巴奕北雲亭
好簡單！先將豆腐用鹽塗一層呀，等30分鐘後再炒就入味啊！
20樓：濯山揭含蕊
做豆腐要早方鹽，翻炒兩遍就放，還要用水稍微頓一下的。炒豆腐不碎祕訣，把豆腐切好，放入開水煮一下，在趁熱倒入油鍋，怎麼反超都不會碎，入味也好。
21樓：冒博望棠華
千滾豆腐萬滾魚，多燴會兒就好了
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