1樓：小城炊記
北方白菜燉豆腐的家常做法
2樓：
白菜燉豆腐具有清肺止咳，養陰生津，解毒，生津潤燥的功效，綠白相襯，清素鮮嫩。
白菜含有多種營養物質, 是人體生理活動所必需的維生素、無機鹽及食用纖維素的重要**。大白菜含有豐富的鈣, 它比番茄高5 倍、比黃瓜高1.9倍 ;抗壞血酸( 維生素 c )比黃瓜高4 倍、比番茄高1.
4倍 ;胡蘿蔔素比黃瓜高1.8倍 ,大白菜是預防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。在中國古代《本草綱目》中就有記載, 大白菜還具有很好的藥用價值:
其性平味甘, 可解熱除煩, 通利腸胃, 有補中消食, 利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴的作用。
豆腐腐營養豐富, 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素, 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白, 素有" 植物肉" 之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美, 是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質, 其氨基酸組成比較好, 人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
而且豆腐不含膽固醇, 為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
食材主料
大豆腐400克
白菜150克
輔料精鹽1/2勺
生抽1勺
蔥末薑末適量
植物油適量
高湯適量
青蔥適量
步驟1.將豆腐切成小塊。
2.大白菜洗淨後切成薄片。
3.蔥、姜切末。
4.將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和薑末炸出香味。
5.放入豆腐翻炒，加入生抽醬油調色。
6.放入白菜翻炒，加入適量高湯（大骨頭湯），鹽，燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入雞精即可。
7.出鍋，表面撒上青蔥，開吃吧。
3樓：匿名使用者
白菜豆腐煲的製作材料： 主料：白菜500克,豆腐(南)200克
輔料：豬肋條肉（五花肉）100克,木耳(水發)25克
調料：大蔥25克,姜25克,鹽4克,胡椒粉4克,澱粉(豌豆)10克,味精3克,黃酒10克,白砂糖10克,豬油（煉製）20克
白菜豆腐煲的特色： 清淡可口，止咳平喘。教您白菜豆腐煲怎麼做，如何做白菜豆腐煲才好吃 1、黑木耳泡發洗淨。
2、白菜洗淨，選用菜梗稍帶嫩葉，切寬條，瀝乾水分；
3、五花肉切片，蔥切段，薑切片。豆腐切方塊，焯水。
4、起油鍋，放50克豬油，燒至五成熱，放入肉片，加入蔥、姜、黃酒，再將白菜下鍋，一起翻炒至菜癟；
5、放一炒勺濃白湯，加入黑木耳、豆腐，蓋上鍋蓋，用大火燒沸，轉小火燜煮15分鐘，至白菜酥爛，豆腐入味；
6、最後加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉調味，加入溼澱粉，用炒勺推勻即可。小帖士-食物相剋：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
4樓：匿名使用者
教您白菜燉豆腐怎麼做，如何做白菜燉豆腐才好吃1. 將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟；
2. 大白菜洗淨後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出；
3. 蔥、姜切末；
4. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和薑末炸出香味，加入高湯（400克）、鹽、豆腐塊和白菜；
5. 燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
砂鍋白菜燉豆腐的製作材料：
主料：豆腐(北)500克,白菜500克
調料：香油5克,醬油5克,鹽3克,味精2克,大蔥5克砂鍋白菜燉豆腐的特色：
清香可口，豆腐輕柔。
砂鍋白菜燉豆腐的做法：
1.豆腐切成骨牌塊；白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用；蔥洗淨切成蔥花。
2.砂鍋內倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開後，轉小火燉10-15分鐘，加入味精、香油即成。
5樓：匿名使用者
白菜燉凍豆腐詳細介紹
製作工藝
1. 將凍豆腐放入涼水中化開，擠去水分，切成3釐米長，2釐米寬，1釐米厚的塊備用；
2. 白菜心洗淨，切成4釐米長，1釐米寬的條，然後與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出，控淨水分；
3. 鍋架上火，放油燒至七八成熱，下入蔥末、薑末熗鍋，爆出香味後，隨即倒入鮮湯，放入白菜心、凍豆腐，用旺火燒開，改用小火慢慢燉10-15分鐘，待白菜心軟爛，加入鹽、味精調好口味，淋入香油，即可盛入湯碗上桌食用。
6樓：
食材不同，搭配出來的味道不同
7樓：峰哥美食分享
白菜燉豆腐怎麼做才好吃？先炒白菜還是先燉豆腐，原來訣竅在這裡
8樓：a噠噠君
白菜豆腐湯是一道簡易的家常湯品。主料是白菜和豆腐，主要烹飪工藝是煮。味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質和維生素，口感獨特，受到大眾喜愛。
9樓：栗子日食記
跟著黃磊老師學做豆腐燉白菜
白菜燉豆腐怎樣做才好吃？有什麼小竅門？
10樓：匿名使用者
教大家做的是，一道白菜燉豆腐的美食製作，對於這道美食，那可是我們最常吃的家常菜美食。用我的方法去對這道美食製作的話，保證你做出來的白菜是多汁又脆口，豆腐也非常的入味。
不僅如此，在製作這道美食的過程當中，不需要往裡面加入一滴的清水，就能讓你把這道美食輕鬆學會。除此之外，操作起來也非常的簡單，下面就跟著我一起學起來吧，特別適合小家庭廚房進行製作。
【製作食材】白菜，豆腐，食鹽，食用油
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一顆新鮮的大白菜，把大白菜用清水清洗乾淨以後，切去白菜的根部，再把白菜從中間破開，把白菜斜刀切成片狀，裝入碗中中備用。在對白菜進行切片處理的時候，白菜梗和白菜葉一定要將其分開裝碗備用。然後準備一小塊豆腐，把豆腐對角線切開以後，再把豆腐切成三角形，裝入碗中備用。
2、準備一些五花肉，將其清洗乾淨以後，把五花肉改刀切成片狀，裝入碗中備用。再準備幾瓣的大蒜，將大蒜拍碎後切成蒜末，裝入碗中備用。然後準備一個鐵鍋，將鐵鍋刷洗乾淨以後，把鍋中的水分燒乾，並往鍋中加入一小勺的食用油，
等油溫加熱到5成熱以後，往鍋中再加入一勺食鹽，然後把準備好的豆腐加入到熱油當中，對豆腐進行煎炸。（往鍋中加入食鹽，能夠對豆腐起到很好的隔離作用，以防豆腐出現焦糊的現象。）
3、把豆腐煎至兩面金黃以後，把煎好的豆腐控油撈出備用，然後往鍋中再加入少許食用油，並把準備好的五花肉加入到鍋中，小火對其進行翻炒，把五花肉中的油脂煸炒出以後，往鍋中加入準備好的蒜末，小火將其炒出香味。
然後把準備好的白菜梗，先加入到鍋中，並用大火對其進行翻炒30秒以後，再加入準備好的白菜葉，繼續用大火對其進行翻炒，讓白菜中的水分被炒出。
4、等白菜中的汁水被炒出以後，需要往白菜中加入5克的醬油，將其翻炒上色。再加入一小勺食鹽，胡椒粉翻炒調味，然後把準備好的豆腐加入到白菜當中，並蓋上鍋蓋，讓白菜和豆腐進行燜煮5分鐘。
等白菜和豆腐被完全的燜煮入味以後，需要開蓋往鍋中再加入三克的香醋，以及一小勺的香油，並再次將其翻炒均勻，一道美味的白菜燉豆腐，就可以出鍋進行享用。這道美食製作方法，你學會了嗎？
【小貼士】
1、在對豆腐進行油炸的時候，油溫不要太高，將油溫控制在6成熱左右即可。
2、準備適量的五花肉，將其和其他食材一同去進行烹飪，能讓做出來的美食味道更香濃。
3、在製作這道菜餚的時候，全程不要往裡面加入清水，因為白菜中富含了豐富的汁水，足夠烹飪這道美食。
11樓：瘦猴廚房
白菜燉豆腐，雖然食材簡單，但是口感很好，營養也豐富，不過很多人在做這道菜時，容易將順序弄錯，或將白菜和豆腐直接下鍋，白菜寡淡，豆腐易碎，或是白菜豆腐味道難以融為一體。那怎麼做，白菜有味，豆腐不碎呢？今天，瘦猴就給大家介紹自己的做法。
【白菜燉豆腐】
需要食材：
白菜1顆、豆腐1塊、火腿1根、木耳1把、蔥1根、蒜瓣3個、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽1勺、澱粉1勺
具體做法：
1,準備好所需要食材。豆腐切成塊狀，白菜切段，火腿切成小片，蔥蒜切末。
2.鍋中放入油燒熱，將豆腐依次放入，煎成兩面金黃。
3.將蔥蒜先爆香，隨即放入白菜段，炒至白菜變軟。
4.加入木耳、火腿，一起炒勻。
5.依次加入老抽、生抽、蠔油，以及食鹽，翻炒均勻。
6.放入煎好的豆腐。
7.準備1勺澱粉，用水稀釋均勻後，淋入鍋中。
8.大火煮開後，用中小火煮至湯汁濃稠，出鍋前撒上蔥花即可。
12樓：敏傑
白菜和豆腐分別用開水焯一下。小竅門是炒時一定要用熱鍋冷油炒。白菜洗乾淨手撕成小塊，豆腐切成方塊，開水鍋裡把豆腐和白菜焯一下，熱油鍋把蔥煎蒜炒香把白菜和豆腐放進去翻炒片刻即可出鍋。
13樓：陽光明媚老師
白菜燉豆腐，先把豆腐焯一下水，撈出控幹水分。然後起鍋燒油，把調料先炒香，再把豆腐倒入鍋裡兌水，能煮幾分鐘之後再把白菜放進去，勾芡起鍋。
14樓：是小小梓啊
白菜燉豆腐的小竅門如下：首先將白菜洗淨之後，切成大片豆腐切成小塊，蔥薑蒜切碎作為備用。鍋中加油油熱之後加入肉末翻炒，同時加入蔥薑蒜進行爆香。
加入生抽，然後再將白菜放入鍋中翻炒炒至菜葉變軟。加水進行煮，然後加入豆腐即可。
怎麼做白菜燉豆腐好吃
15樓：瘦猴廚房
白菜燉豆腐，雖然食材簡單，但是口感很好，營養也豐富，不過很多人在做這道菜時，容易將順序弄錯，或將白菜和豆腐直接下鍋，白菜寡淡，豆腐易碎，或是白菜豆腐味道難以融為一體。那怎麼做，白菜有味，豆腐不碎呢？今天，瘦猴就給大家介紹自己的做法。
需要食材：
白菜1顆、豆腐1塊、火腿1根、木耳1把、蔥1根、蒜瓣3個、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽1勺、澱粉1勺
具體做法：
1,準備好所需要食材。豆腐切成塊狀，白菜切段，火腿切成小片，蔥蒜切末。
2.鍋中放入油燒熱，將豆腐依次放入，煎成兩面金黃。
3.將蔥蒜先爆香，隨即放入白菜段，炒至白菜變軟。
4.加入木耳、火腿，一起炒勻。
5.依次加入老抽、生抽、蠔油，以及食鹽，翻炒均勻。
6.放入煎好的豆腐。
7.準備1勺澱粉，用水稀釋均勻後，淋入鍋中。
8.大火煮開後，用中小火煮至湯汁濃稠，出鍋前撒上蔥花即可。
16樓：匿名使用者
試試這樣做，超級美味
17樓：小城炊記
北方白菜燉豆腐的家常做法
大白菜燉豆腐怎麼做好吃，白菜燉豆腐怎麼做好吃
大白菜燉豆腐是以白菜 豆腐為主要食材製作而成的菜品。大白菜燉豆腐。原料。大白菜，老豆腐，胡蘿蔔，鹽，五香粉，味精，香油。做法。1 大白菜洗淨控幹水分。2 用刀片著切大片。3 切好的白菜備用。4 老豆腐一塊。5 把豆腐切小塊。6 胡蘿蔔切片，切蔥花薑絲。7 油熱後放入蔥花薑絲煸出香味。8 放入胡蘿蔔片...
白菜燉豆腐怎麼做好吃啊白菜燉豆腐如何做好吃
白菜粉絲bai燉豆腐 基本特點 補益du脾胃，延zhi年益壽 基本材料 白菜dao500克，版粉絲100克，豆腐400克，蔥 權姜 油 鹽各少許。製法 將豆腐切成條，白菜切成片，粉條泡發後切段，鍋內放底油，下蔥 薑末熗鍋加湯，放入豆腐，加料酒 鹽 味精，再放入白菜 粉條，燉至白菜 粉條熟軟，出鍋時淋...
白菜燉幹豆腐的做法，白菜燉幹豆腐怎麼做好吃
材料。大白菜400克。豆腐500克。蔥姜共30克。植物油50克。鹽3克，味精5克，大蔥5克，姜5克，雞精2克。製作步驟 小白菜摘洗乾淨。豆腐切塊焯一下水，去掉豆腥味，小白菜切段，蔥薑蒜切末，枸杞沖洗一下。炒鍋熱少許油，下入蔥薑蒜爆香，放入小白菜編炒。白菜稍微變軟，加入一大碗清水燒開，再把豆腐放入。再...