1樓：混融
【紅燒豆腐】
步驟：1、首先準備好所需的食材。豆腐，青椒，豆瓣醬，生抽，鹽，澱粉等等；
2、將豆腐買回來之後先放入到水中浸泡，這樣可以去掉它的腥味兒，然後切成小塊備用即可；
3、青椒去籽，然後切成滾刀塊兒；
4、鍋中放入水，水燒開之後下入豆腐給它進行焯水，焯一分鐘即可，雖然說豆腐裡面已經含有水分了，但是還是要做焯水這一步驟的，因為這樣做出來豆腐才會更香更嫩滑；
5、鍋中倒入油，油溫上來之後放入豆瓣醬，然後再加入開水進去，再加入豆腐以及生抽，可以用手晃動炒鍋，這樣豆腐不容易碎，然後再用鏟子輕輕地推動豆腐，這樣也不會糊鍋；
6、最後就可以放入青椒了，接著再加入水澱粉進行勾芡，這樣可以讓湯汁更濃郁一些，也會讓豆腐的顏色更好，看起來更有食慾；
7、最後大火收汁就可以了。
這樣一道簡單美味的紅燒豆腐就做好了，如果你覺得做法還挺簡單的，也是一個愛豆腐星人的話，不妨在家試一下吧。
2樓：北九
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。
做法：1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
3樓：無雅詩
炒豆腐做法步驟：
食材清單：豆腐350克，豆豉辣醬適量，玉米油適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，蠔油適量，胡椒粉適量，生薑適量，大蒜適量，小蔥適量，青紅辣椒適量；
製作過程：第一步，青紅椒清洗乾淨後，切成絲，蔥切成末，生薑切成絲，蒜頭切成粒。
第二步，豆腐放在一個比較大點的碗中，加上水，浸泡一會。
第三步，浸泡好之後，撈出來瀝乾水分切成塊，炒鍋預熱一下，添上油，涼油下入豆腐塊，煎至兩面金黃的狀態。
第四步，接著加上生薑大蒜，翻炒出香味，加上生抽、料酒和鹽，翻炒均勻後，加上青椒。
第五步，再加上蠔油，翻炒均勻後，加上豆豉辣醬，炒勻，加上胡椒粉。
第六步，然後加上紅辣椒絲，炒香，最後撒上蔥花，就可以盛出開吃了。
個人經驗：在炒豆腐的時候，不要直接下油鍋，多做上將豆腐放在水中浸泡一會或者是在開水中焯燙一下的這一步，炒出來的豆腐，吃起來香酥嫩滑，而且還能解決在炒豆腐時，經常會出現的破碎的問題，所以這一步大家可不要偷懶，一定注意做到，這樣做出來的豆腐吃起來比吃肉還要香許多。
怎麼炒豆腐
4樓：格調
準備用料：老豆腐300g、花生油1勺、鹽1茶匙、小蔥1棵。
1、豆腐控水，切條。
2、熱鍋放油勺八成熱，下豆腐條，不要急著翻動。
3、一面煎金黃後，翻過來繼續煎，最好幾個面都煎透。
4、蔥切小段放入略炒，撒鹽 出鍋。
5、可以開吃啦。
5樓：褪去一身桀驁
豆腐、鮮冬菇各50克，胡蘿蔔、黃瓜各20克。料酒、蔥末，薑末、鹽、香油、植物油各少許。
素炒豆腐。素炒豆腐(5張)
製作方法。1、豆腐洗淨、壓碎；鮮冬菇去蒂洗淨，切小塊；胡蘿蔔洗淨，切小丁；黃瓜洗淨，切末。
2、鍋內放油，燒熱後用蔥末，薑末熗鍋，隨後加入豆腐碎、冬菇塊、胡蘿蔔丁、黃瓜末煸炒透，加入料酒、鹽調味，淋入香油即可。
水豆腐4塊，肉末100克，雞腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高湯適量，鹽、胡椒粉、醬油、水澱粉少許，色拉油75克。
製作步驟。1、豆腐切丁，雞腿蘑切粗絲，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用開水煮半熟。
2、炒勺加油約七成熱，下肉末炒開，再下雞腿蘑絲炒，蘑菇變軟，下切好的豆腐塊，翻幾下，此時可以加醬油，加入高湯，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮開後，加鹽，燒一小會兒，加胡椒粉翻炒，加水澱粉，將蒜苗倒入，等到半開，盛碗。
做法二食材準備。
製作材料。製作材料(9張)
北豆腐1盒、豬肉餡100克、青椒2只、紅辣椒少許、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油。
製作步驟。1、將豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），撈出瀝乾待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗淨切塊待用，紅辣椒切碎待用：
2、鍋燒熱，下油，將肉餡放入炒散，下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎：
3、下料酒和生抽和適量水。
4、將豆腐放入，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒：
5、放入青椒塊，放入鹽、糖：
6、豆腐炒至兩面金黃即可。
做法三食材準備。
炒豆腐炒豆腐。
主料：豆腐(北)30克，胡蘿蔔5克，香菇（幹）5克，豌豆10克調料：色拉油5克，白砂糖2克，醬油2克。
製作步驟。1. 用廚房用紙巾將木綿糖豆腐包起來，放入微波爐上加熱約30秒，去除水氣，胡蘿蔔切成三角形，生香菇切成薄片，豌豆煮熟後，切成細絲。
2. 將沙拉油倒入鍋內燒熱，放入胡蘿蔔和生香菇一起炒，去除水氣後的豆腐用手捏碎，加入鍋內，放入砂糖、醬油，起鍋前再放入豌豆攪拌一下，熄火後盛盤。 [2]
雞蛋炒豆腐。
食材準備。豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
製作步驟。1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽，攪拌勻待用。
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。
6樓：mister陳
豆腐切丁，雞腿蘑切粗絲、炒勺加油約七成熱，下肉末炒開，再下雞腿蘑絲炒，蘑菇變軟，下切好的豆腐塊，翻幾下加入高湯煮開後，加鹽，燒一小會兒，蒜苗倒入，等到半開盛碗。
7樓：網友
你好！把豆腐切成小塊過油，加上些配料，炒制，這樣炒出來的豆腐又嫩又滑。
8樓：在路上
將新鮮的豆腐洗淨。嗯，然後控水，控水之後過油，過完油之後爆炒，放入喜歡吃的調料。
9樓：網友
首先把豆腐打成塊，瞌睡早幾分鐘出控幹水，鍋中放油，嗯，風箏調料，你願意吃麻辣的就放放點辣椒，放點辣椒炒香，然後把豆腐放裡面一點。
10樓：卓熊熊蘭
怎樣炒豆腐？你先把水放在鍋裡。用火燒開。
把豆腐切成小塊兒招一招，把油放在鍋裡。然後蔥薑蒜炸鍋。把豆腐放進去翻炒。
要是想吃辣的話，就放些辣椒。炒個麻辣豆腐。豆腐可以小蔥拌豆腐。
可以燉著吃。
11樓：有電發光的路燈
炒豆腐，如果吵嫩豆腐的話，可以先把它煎成金黃色的，然後加點辣椒。
12樓：網友
怎麼炒豆腐？你想是拿肉炒呢，還是拿雞蛋炒呢？都好吃，麻辣也行，還是燉豆腐也好吃，隨自己喜歡吃什麼就炒什麼吧！
13樓：花嵐遙月
首先將豆腐切小塊備用，準備配料花椒、豆瓣、鹽、姜蒜、小蔥、香菜備用。切豆腐前用開水過幾秒口感更好。然後放油下鍋，中火七八成熱放入花椒、姜蒜、豆瓣轉成小火炒香，接著放入豆腐加水煮13分鐘左右，放入鹽。
最後成品勾芡放入蔥花，煮好水快無，裝盤即可。
14樓：支丹紅
豆腐的做法是把豆腐切成四方小塊兒，然後大嫂裡放上油，放上蔥薑蒜。將切好的豆腐塊兒用水撈一下，然後放入大勺中場。炒的八分熟的時候放點兒。
點兒麵粉，攪好的糊糊倒入勺中，記性一下翻炒。放點兒位數就盛出來可以吃了。
15樓：蘭花a依然香
豆腐炒不了，只能紅燒。如果是豆腐乾可以。
16樓：匿名使用者
這個的話得看你要做的是什麼樣的豆腐了。炒豆腐的話，個人比較喜歡做一些。香辣爽口的。
炒豆腐怎麼做
17樓：小鹿愛聊生活
炒豆腐的家常做法如下：
原料：老豆腐200g、雞蛋兩、枚蔥15g、蒜15g、食用油10g、食鹽3g、生抽10g、陳醋5g。
1、把一塊老豆腐切方塊如下圖所示。
2、把2棵小蔥切成末如下圖所示。
3、把兩顆雞蛋和少許蔥花一起打散備用如下圖所示。
4、油鍋先將蒜瓣爆香，再放入豆腐，邊炒邊煎，豆腐八成熟之後加入適量鹽、生抽調味，出鍋之前加入雞蛋和蔥花翻炒炒勻，加點陳醋如下圖所示。
5、炒熟了之後出鍋裝盤即可如下圖所示。
18樓：廣東
豆腐不能炒，萬萬不能呀，豆腐一炒就爛了，可惜呀！
豆腐最好要來煎，主要食材： 豆腐、雞蛋、辣椒、小蔥末、鹽、醋、生抽、雞精。
做法：<1>把豆腐切成5釐米的方塊。
2>將切成塊的豆腐放入淡鹽水煮一下，慢炎，撈出，控幹水分後再煎豆腐。
3>把蘸上雞蛋的豆腐煎成金黃色，放到碗裡。
4>將調味品雞精，醋，一點醬油放入一碗中，燒熱的油澆在上面，過程就像炸制辣椒油 那樣，做好後 淋在豆腐上即可。
19樓：江蘇新東方烹飪學院
豆腐皮2張，韭菜少許，生抽少許，蠔油適量，糖鹽少許。
做法豆腐皮切細絲，韭菜切段。
熱鍋下幹辣椒炸香，下豆腐絲翻炒，加入調料汁炒一會加入韭菜段。
20樓：牟文軒
本人愛吃的煎：放油後，一片片的放入豆腐片兒，可以切的少大一些，然後煎成金黃，別翻動，倒入少許水，微燉一會兒，再放入各種調料翻炒均勻就可以了。
21樓：坨坨妖
有一種 先把豆腐切片油炸 再切成你要的形狀來炒 別有風味。
還有就是 先把配料炒好 在加入豆腐 在我心目中 相當於煮熟的。
22樓：匿名使用者
炒豆腐前 鍋里加多點油 燒7成熱 把豆腐放鍋裡先煎一會 表皮發黃在撈出 接著想怎麼炒就怎麼炒 又入味還不會碎。
23樓：奢華的親吻
【蛋黃豆腐】做法：1、內酯豆腐切小塊，放淡鹽水中泡5分鐘，香蔥、姜、彩椒洗淨切末，鹹鴨蛋黃切小丁。2、鍋中上油燒熱，下蔥薑末煸香。
倒入鹹蛋黃略炒下。3、隨即倒高湯燒開，倒入豆腐塊、調少許鹽，改至中小火燒至入味。4、調少許白胡椒粉提味，撒彩椒碎丁、香蔥碎、淋少許香油即可。
向左轉|向右轉檢視原圖。
24樓：月亮牛奶
要是一般的炒豆腐，得先用開水吧豆腐燙一下，這樣就不會炒碎了。
25樓：曠山雁
先把豆腐過下水 再炒吧。
26樓：戢良
你是炒什麼豆腐呢？
麻婆豆腐，還是什麼呢？
怎麼做麻辣豆腐，麻辣豆腐怎麼做？？？
主料豆腐 300g輔料油 適量郫縣豆瓣醬 30g蔥適量姜 適量辣椒粉 適量花椒粉 適量水澱粉 適量醬油 適量步驟 1.準備食材 2.豆腐切成約2釐米的大方丁。3.將水中投入少許鹽，放入豆腐丁大火煮開約兩分鐘後關火。4.鍋中油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒出香味。5.加入辣椒粉 薑末。6.炒勻炒香後加入適量水...
做臭豆腐怎麼做，臭豆腐怎麼做
炸臭豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃，然後放一塊王志和臭豆腐，加入清水攪拌均，然後加入調料。豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上 臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品 臭豆腐應該怎麼做？快來get吧 滷水配方 熬製...
豆腐怎麼做比較入味，豆腐怎麼做才能把豆腐做到入味？
第一種 紅燒家常豆腐法。配料 豆腐1塊 辣椒醬15克 蔥適量 姜2克 蒜3瓣 花椒適量 醬油15克 鹽適量 味精少許 醋少許 白糖少許 澱粉10克 烹飪步驟 1.準備新鮮豆腐一塊。2.豆腐切塊，大小由自己定，但要均勻。放入燒開水中，放少許食鹽一起。焯好控水，備用。3.備好的一部分酌料。4.鍋中放入菜...