1樓：匿名使用者
對的，做湯好喝，把河蚌表面洗乾淨，放在散棗鍋裡煮湯，水不要太多，陵攔放幾個大蒜，和幾棵小小的金孤樊衝汪拆[植物]市場有賣。煮到河蚌差不多開了，就加調料油鹽味精就行了。
2樓：匿名使用者
河蚌的肉質鮮嫩，具體的和魷迅念魚差不多吧，有腥味，做的時候最好加點酒、蔥納槐、姜畝茄困、蒜，去除腥味，最好的做法應該是以鮮辣味最優。
3樓：匿名使用者
煮河蚌很難掌握火候，一不注意就老得咬不動，做湯的話就算肉老了還有湯喝，而且確實挺鮮。
河蚌湯的做法，怎麼做河蚌湯
4樓：乾萊資訊諮詢
1、河蚌肉洗淨，黃豆泡透，枸杞泡好，生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切花。
2.鍋內放油，待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮。
3.待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可。
注意。味道清淡，湯汁鮮美。河蚌肉炒制的時間不要過長，否則肉質會變硬。
河蚌煮湯怎麼做好吃
5樓：生活軌跡
河蚌煮湯怎麼做好吃，河蚌又名河蛤蜊，有止咳嗽、明眼目、滋陰平肝之功效。每年的初春季節都是吃河蚌的大好季節，尤其是清明前後的河蚌，肉肥味美，下面分享河蚌煮湯怎麼做好吃。
蒜蓉粉絲蒸河蚌的做法
河蚌起肉洗乾淨，用開生蠔的那種小刀開殼很好用，把河蚌的。那個肌肉切斷，殼就自動開啟了。
河蚌起肉，洗乾淨，這部分是裙邊。
用刀背剁一下，使得沒那麼韌。
剁完切小塊。
然後用鹽抓洗兩三次，最後一次加入薑片，料酒，胡椒粉，去去泥腥味。
處理好河蚌肉後，準備蒜蓉醬，蒜蓉下油鍋翻炒出香味，然後放醬油，糖，蠔油調味，份量按個人喜好。喜歡辣的可以加點辣椒或者辣椒醬。
粉絲提前浸泡，浸軟後鋪在碟底。
河蚌肉鋪在粉絲上面，然後再鋪上蒜蓉醬，水開後，蒸大約十分鐘。蒸的時間非常關鍵了，蒸過時間，會變韌，感覺河蚌是越煮越韌的(￣o￣) z z
最後一步，點睛之筆，正好後，撒上蔥花，榨菜，澆熱油，別小看這步，有做和沒做，味道差很多呢。
想好看點，可以留幾個河蚌殼做碟子裝著蒸，看起來是不是更有食慾。
顏值味道並存。
臘肉炒河蚌的做法
河蚌清洗乾淨，鍋中加少量水，放入河蚌，水開後，河蚌開口就撈出。
河蚌去殼，河蚌肉去內臟清洗乾淨。
清洗乾淨後切成絲備用。
臘肉洗淨切成片，鍋中加水，放切好的臘肉水開後煮大約10分鐘撈出。
煮好後的臘肉撈出備用。
蔥姜切絲，辣椒、小公尺辣切絲、蒜切片。
臘肉出油後，倒入河蚌肉。
河蚌加熱後會出水。
待水乾後，放入生抽、老抽、耗油，接著倒入辣椒、小公尺辣繼續煸炒，最後放鹽和蒜片。
收幹汁後裝盤。
爆炒野生河蚌的做法
河蚌提前泡水吐沙。
蔥切段，蒜壓碎，薑切片，幹辣椒除籽，備用。
油6成熱將八角茴香和桂皮放入，炸出香味撈出棄之，依次放入花椒，辣椒，蔥薑蒜，炒出香味。
倒入河蚌翻炒均勻，加少量水，倒入蠔油，生抽，鹽，加蓋，待河蚌完全張開就可以出鍋享用啦。
河蚌怎麼吃 河蚌的家常做法
6樓：戴蒙崗居
1、河蚌豆腐湯，步奏一，河蚌最好可以用刀背或者松肉錘之類的錘幾下，這樣比較好熟，然後改切成片，豆腐切小塊備用；步驟二，鍋裡下一點油燒熱，爆香姜蒜片，然後下河蚌肉稍微煸炒一下，接著烹入一些料酒去腥，加足量熱水進去大火燒開；步驟三，湯水再次燒開之後轉小火燉煮1個小時左右，出鍋前的10分鐘把豆腐放進去，最後上桌前再加適量鹽和白胡椒粉之類的調味，撒些香菜、蔥花之類的就可以吃了。水產品基本都是自身鮮味很強的，所以不用再放味精、雞精之類的東西也很鮮美。
2、爆炒河蚌，首先準備：河蚌、幹辣椒、紫蘇葉、姜、料酒、鹽、澱粉、青蒜杆子步驟一：將蚌肉切片，用薑片、鹽、料酒醃製十餘分鐘。
步驟二：將切碎的青蒜杆子，與澱粉。耗油、水混合，調製芡汁步驟三：
小火將油燒開後，加入幹辣椒炒香後撈出，放入蚌肉爆炒，爆炒的速度不能超過一分鐘。步驟四：加入炒好的幹辣椒翻炒，淋上芡汁攪拌，再加上一勺醬油勾色，最後撒上紫蘇葉出鍋。
3、紅燒河蚌，首先準備：河蚌肉、醃蘿蔔、黃瓜、紅尖椒、雞精、水澱粉、鹽、蒸魚豉油、色拉油、啤酒、食粉。步驟一：
用啤酒、鹽、食粉將蚌肉醃製一小時後，水衝三小時步驟二：將蚌肉切絲、紅尖辣椒切斷、醃蘿蔔乾切絲。步驟三：
將水煮開，放入蚌肉快速汆二十秒撈出。步驟四：將色拉油燒熱、放入蚌肉大火炒三十秒、再加入鹽、蒸魚豉油、雞精，炒一分半的時間。
步驟五：水澱粉勾芡後，淋少許色拉油即可出鍋。
河蚌湯的做法，怎麼做河蚌湯
7樓：苦苦的掙扎
材料河蚌200克，豆腐1塊，木耳少許，蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉適量。
做法1、河蚌剖開去除腸鰓等髒物，用木棍捶松蚌肉邊緣，用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨，切小塊。
2、豆腐切塊用水過幾次去滷味。
3、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒河蚌片刻，加清水、料酒小火燉1個半小時（壓力鍋15分鐘）。
4、加豆腐再煮5分鐘，放鹽和胡椒粉調味即可。
河蚌湯的做法
8樓：客家好味道
客家菜，家常菜，簡單的步驟，健康的調味。
9樓：小百
1. 河蚌去殼，洗淨，備用。
2. 姜蔥洗淨，蔥切段， 姜切塊。
3. 冬筍去皮，洗淨，切片。
4. 香菇去蒂，洗淨。
5. 將羊肉(鹹臘肉)外皮刮淨，用清水浸泡洗淨，剔去中間骨頭，切成3 釐公尺長、1釐公尺寬的條塊。
6. 蚌肉用木棍捶松邊緣洗淨，下開水鍋煮一下。
7. 水呈奶白色時，將鍋離火稍涼後撈出，再用水洗一次，切成羊肉同樣大小的塊。
8. 砂鍋裡放入煮蚌肉原湯1000毫公升，再放入臘肉、臘骨2根、蚌肉，旺火燒開，撇去浮沫。
9. 轉小火上，下蔥、姜、黃酒，燉至八成爛時，再下筍片、香菇和鹽， 燉爛後撈出臘骨和蔥姜。
10. 撒上胡椒粉(白胡椒粉),原鍋上桌，食前再揭蓋。
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答。
10樓：網友
先把河蚌洗淨擇好，河蚌的硬邊用刀背拍松，水燒開了放入河蚌，再次燒開就可以了。口味自己調，切記！一定要加入胡椒粉，因為河蚌是大涼。
11樓：種菜打漁
先出一下水，再加入一塊鹹肉骨頭、幾根筍乾同煮———鮮死了！
12樓：逍遙藍天
燒湯 紅燒都可以。
1、燒湯 買點大青菜 放裡面煮 很香的。
2、放在紅燒肉裡煮 跟燒紅燒肉一樣的。
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