1樓：匿名使用者
血鴨好吃的做法。
1、準備我們做菜需要食材：一個四五斤的鴨子，鴨子的話，我們可以去集市上買剛殺的鴨子或者去超市裡買一整隻鴨，當然，新鮮的鴨子最好。配料需要準備姜，香菜，鴨血，新鮮紅辣椒，雪椒，那麼調料也很簡單了，準備醋，鹽，味精以及植物油。
2、大家都知道老鴨湯是比較滋補的，但是做血漿鴨是要仔鴨的，太老的鴨子不僅咬不動，而且還會影響血漿鴨的口感，要想做一道好菜，食材的選擇是很關鍵的。大家一定要選擇好哦。
3、如果在大城市裡生活的話，一般買回來的鴨子已經是去毛了的，也都清洗乾淨了的，這樣方便很多，但如果在農村老家的話，一般很多人家裡都自己餵養鴨子，有客人來或者是心情好的時候就會宰殺鴨子，宰殺鴨子前拿一個乾淨的碗，把碗中放一點鹽和醋，到時候把鴨血倒進這個碗裡，然後用開水去掉鴨毛，然後把鴨子的內臟去掉，清洗鴨肉。我們一定要把鴨肉洗乾淨，如果不乾淨的話吃起來會感覺不太好並且口感會變差哦！4、把洗乾淨的鴨肉切成小塊，但不要太小塊了，太小塊了吃的時候不好夾，切成1釐米厚度大小的鴨肉就可以了。
5、把炒鍋拿出來清洗，加熱後燒乾鍋底的水，然後放入植物油，等我們能夠看見有白煙冒出來的時候，這就說明油熱了。先把鴨腿和鴨肉放進鍋內煸炒，一定要等到我們能夠聞出香味哦，不要太著急啊。煸香之後就把鴨肉全部倒進鍋裡翻炒。
聞到要鴨肉香的時候就可以把之前切好的辣椒，薑絲和鹽等其他的調料放進去攪拌均勻了，兩分鐘後把鴨血倒進鍋裡同鴨肉攪拌均勻，再翻炒三分鐘後就可以出鍋裝盤了，好好品嚐這道美味又下飯的血漿鴨吧！
2樓：匿名使用者
1、將鴨宰殺後去淨毛，鴨血入碗中，開膛取出內臟洗淨，將鴨頭取下，去嘴尖斬成3塊（下頷至頸部1塊，鴨頭一劈兩半），斬斷鴨腳，去掉爪尖，取下鴨翅，去掉尾臊，再將鴨肉斬成2釐米見方的小塊。
2、將仔姜洗淨。蒜瓣去皮洗淨。芋荷切成2釐米長、釐米粗的條。小紅辣椒切末。
3、炒鍋置中火上，放入豬油燒至七成熱，先下入鴨頭、翅、腳炸熟撈出。鍋內留油，再下鴨肉煸炒收幹水，倒入鴨血炒勻，然後，加入料酒、精鹽炒至五成熟，依次放入醬油、肉清湯、仔姜、蒜瓣、芋荷、紅椒末炒勻，燜5分鐘，加味精，用溼澱粉調稀勾芡收濃汁，盛入**內，周圍拼上頭、翅、腳即成。
3樓：候山
血鴨的做法。
1、首先將鴨頭，鴨腳，鴨小翅放進油裡炸，不然在後面炒鴨的時候鴨肉熟了，這三件還沒熟，把切成很多小快的鴨肉放鍋裡，把水氣先抄幹，在放到盤子裡。
2、在鍋裡放很多油，把老薑，蒜米放進有裡炸，在放點辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒別燒糊了，把剛才抄出水份的鴨肉放進鍋裡抄。抄的過程可蓋煮幾分種，然後繼續抄，等鴨肉熟後，可把準備好的子姜，(花生或豆子)，辣椒，香粉，甜酒等放入繼續抄，等這些配料熟了。
3、快出鍋了，放入新鮮大蒜或蔥花抄下，這時就可以放鴨血了。鴨血在殺鴨時準備好的，流動的血，不能凍塊的血，把鴨血倒入，抄1，2分種，攪拌，把鴨血抄熟，鴨血熟後是黑色的，然後就可以出鍋了。
4樓：眾智晨辰
1.鴨血燒豆腐最好吃，把鴨血和豆腐放一起大火慢燉，味道好吃極了。
5樓：勝西真
第叄湘的血鴨最出名了，口碑在我們這邊一直很好。
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