1樓：斛元基
市售酸奶的質量啊~ 先看看生產日期，越新鮮越緩做好，最好是當天的~ 因為酸奶裡的益生菌很快就死亡了~ 然後呢，在看看配料表，帶「水」這種物質的，就馬上放下吧~ 那是「乳飲料」再看看食品新增劑這一類的~
酸奶裡面有糖是肯定的，但是不要買哪些什麼士多啤梨啦黃桃啦這些口味的酸奶，這一類一般都不怎麼樣，新增香精來掩蓋一些因為如牛奶不好銀哪坦啦等等問題導致發酵後的怪味道~ 所以最好買原味的~
如果想知道買到手的酸奶***不好，我想沒有什麼辦法的~ 有人說濃稠的好，但濃稠的其實是新增了多鋒桐的增稠劑。酸奶其實不如自己做，買個酸奶機也才幾十塊~
2樓：多皎惠涵亮
1.合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清晰出，呈乳白色或稍淡黃色。吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。
2.而變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸禪亮味過濃或有酒精發酵味；有的冒氣泡，有一股黴味；還賀敏寬有的顏色變深黃拿羨或發綠。值得注意的是，變質的酸奶都不可食用。
3樓：網友
判斷酸奶的質量有兩種，第一是看日期，如顫租歷果酸奶的出廠日期越型拆早，質量越好，因為裡面的益生菌不會減少，第二是看純度，酸奶的包裝一般都是不透明的，所以你可以用手使勁的搖一搖，如果感覺像水一樣，那酸奶的質量就不太好，不過如果是脫脂的話，酸奶的純度會有所降低~！如果你是想**的話，我推薦你喝伊茄搜利酸奶中的優品佳人系列~！
鑑別酸奶的方法
4樓：落下殷
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
酸奶，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體所需要的多種維生素，且經過發酵後一部分乳糖轉化成了乳酸，其中含有的活菌還能帶來一些額外的好處，如預防胃腸道感染、增強免疫力、防治便秘等。
市面上還有一類含乳飲料。
酸奶和乳飲料很容易混淆，你可能經常看到一些叫「××乳」的產品，因為沾了個「乳」字，很多人多半以為是加了糖的奶，但如果仔細看配料表，你會發現，「×乳」的配料表第一位不是牛乳，而是水！
這些乳飲料是以水為基礎，加入牛奶或乳製品，以及糖或甜味劑等食品新增劑調製而成的飲料。
五招教你辨別「真酸奶」
看商品名稱——酸奶、發酵乳等
如果商品名稱是「酸奶」「發酵乳」「酸牛乳」「酸酪乳」等名稱，一般指的是酸奶。
而如果是「酸酸乳」「乳酸菌飲料」「風味發酵乳」等，往往不是真正的酸奶。
看產品類別——發酵乳
如果名稱拿不準，可再看一下「產品類別」。產品類別是「發酵乳」就是酸奶。
看配料表——第一位是奶
酸奶配料表第一位應該是奶。
如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的產品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌飲料，復原乳除外(復原乳需要用水將奶粉還原，前兩位的一定是水、奶粉)。
看蛋白質含量——大於
我國關於乳品的規定要求，原味酸奶蛋白含量≥，風味酸奶≥。低於此標準的可能是飲料。
看乳含量——大於85%
5樓：網友
現在商超裡面買的基本大部分都是調和乳酸奶，新增劑太多了，真正的酸奶是發酵而成的，新增的東西非常少。
如何鑑別酸奶是否變質，怎麼辨別酸奶是否已經變質？？
從色 味 形態來區分 合格的酸奶凝塊均勻 細膩 無氣泡，表面可有少量的乳清溢位，呈乳白色或淡黃色，氣味清香並且具有彈性，呈凝塊狀，無氣泡。攪拌型酸奶由於新增的配料不同，會出現不同色澤。變質的酸奶有的不凝塊，呈流質狀態。郵遞酸味過濃或有酒精發酵味。有的冒氣泡，有一股黴味，有的顏色變深黃或發綠。喝了變質...
自制酸奶的好吃做法？如何讓自制酸奶好吃
酸奶的益生菌不但對腸胃好，而且還有助於控制焦慮情緒，使大腦在情感和記憶處理上都表現出更強的能力，下面教你製作美味的酸奶。一 自制酸奶。全脂牛奶 500ml液態酸奶 80ml 製作工藝 1 液態酸奶 牛奶 直接法 和液態酸奶 奶粉 淡奶油 牛奶，一起做酸奶，對比一下兩者的形態和口感。前者同第一次用老酸...
酸奶的功效。酸奶的功效與作用
酸奶的功效主要是給人體補充益生菌，還可以提高腸道內的厭氧菌的比例，減少有毒成分，有益於健康。酸奶主要是應用微生物，特別是厭氧菌來進行發酵，發酵乳製品以後產生大量的乳酸，這樣就形成了酸奶。酸奶的功效主要是給我們人體補充大量的優異的益生菌，而且還可以提高腸道內的厭氧菌的比例，益生菌或者厭氧菌的比例提高，...