1樓：網友
家庭自制老酸奶，就是這麼簡單。
原料：純牛奶、酸奶發酵劑、保加利亞酸奶伴侶。
做法步驟：第1步、準備好乙個酸奶機，一把小勺，一公升純牛奶，一包酸奶發酵劑，老酸奶伴侶根據個人口味喜好，可有可無；
第2步、依次往酸奶機內膽裡倒入純牛奶、一小包酸奶發酵劑，和一袋老酸奶伴侶；
第3步、攪拌均勻後放入酸奶機；
第4步、酸奶機蓋上蓋子，並通電發酵6~8小時；
第5步、美味的酸奶就這樣發酵完成；
第6步、將做好的酸奶蓋住後放入冰箱裡冷藏，冷藏16個小時效果最佳；
第7步、美味又爽口，家常必備。
小貼士： 1.鮮牛奶做酸奶之前要先煮沸、殺菌並把水份蒸發一部分，待冷卻至38~42度時才能加入菌粉，這樣做出來的酸奶會更稠更厚實。
2.發酵時間長酸奶會很酸，做好後可以多加一些糖或蜂蜜調一下味道。
2樓：帳號已登出
發酵好的酸奶取出根據個人口味新增一些糖或者蜂蜜也可調配些自己喜歡的水果[色]剩下部分放到冰箱裡冷藏自制酸奶最好3到4天喝完這時候的益生菌是發酵最好的。
老酸奶製作主料為純牛奶1900毫公升，酸奶100毫公升。
製作步驟：1、器消毒。
2、將100毫公升酸奶和1900毫公升純奶倒進器攪拌均勻。
3、酸奶機選擇功能時間8到12小時。4、依據個人口味新增糖或蜂蜜。
注意事項：發酵器用帶蓋玻璃最好，紙杯也可以，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
老酸奶的做法自制，怎麼做老酸奶
3樓：向陽
大家口中常說到的老酸奶，通常指的是凝固型酸奶，這種酸奶呈現固態，那麼怎麼做老酸奶呢？下面我們一起來看看老酸奶的自制方法吧。
第一步，準備酸奶機、碗、勺子等製作器具以及適量的純牛奶和原味酸奶（或酸奶發酵菌粉）等原料。
第二步，將酸奶機裡的器具、碗、勺子等用開水進行高溫消毒。
第三步，將牛奶倒入消毒過的碗中放進微波爐加熱至用手摸碗壁不燙手即可。
第四步，將溫牛奶中加入適量的原味酸奶（或酸奶發酵菌粉）一同倒進酸奶機的器具中，並用勺子攪拌均勻後蓋上蓋子，然後接通酸奶機電源，根據酸奶機和原料的發酵效果來判斷酸奶的發酵時間。
第五步，發酵時間到了就可以將酸奶機斷電，通常情況下發酵8-10小時老酸奶就做好了，最後大家可以根據個人喜好來調節自制老酸奶的口味，加入適量的糖或蜂蜜來調控酸奶的甜度。
以上便是我整理的老酸奶自制方法的內容，僅供大家參考。 最後，我需要提醒大家一點的是，大家在自制老酸奶前要記得做好器具的殺菌消毒工作，以及發酵時要蓋緊容器的蓋子，以免雜菌進入酸奶影響發酵效果。
在家怎麼製作老酸奶
4樓：桃樂絲的小皮鞋
您好。準備材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作「引子」）
2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽）
4、另備乾淨容器乙個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）
製作過程勺酸奶（引子）放入容器。
勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想**、不怕酸的不放），後加也可以，不過我是先放，主要是捨不得酸奶「破相」
3、到入牛奶，攪拌均勻。
4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是「吃」而不是「喝」，目前我家牛奶消耗量成倍增長）
5、耐心地等上12個小時左右，開啟蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容。
6、先彆著急品嚐，先留出5大勺酸奶做引子。
呵呵，其實簡單地說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可。
加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好，不過一定要先留下「白」酸奶做引子。
老酸奶的製作方法？
5樓：網友
取出純牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的瓷罐(已消毒)、攪拌器(勺子、筷子均可)、保鮮膜等，做備用。
將純牛奶在熱水中加熱，一般加熱到60—70度為宜，加熱後不要立即拿出，需在熱水中浸泡5分鐘。
將加熱好的牛奶、備用酸奶匯入已消毒的瓷罐中，參照比例為6%—10%，使用攪拌器將酸奶與牛奶攪拌均勻，在罐口覆上保鮮膜，保證密封性！
在約為60度的環境下，是最好的發酵溫度。可以將熱水新增到戴蓋的桶裡，周圍放置一些保溫材料，如：棉被、衣物等，等待6-8小時。
冬天時，可直接放置在暖氣上，用棉物包裹，同樣也是6-8小時。
6-8小時後，拿出瓷罐，觀察酸奶是否凝固，凝固證明發酵成功。凝固後，將瓷灌放入冷水中冷卻；然後重新包裹保鮮膜，放入冰箱儲藏。建議在2-4天內使用完畢。
6樓：遠方夢飛
酸奶的家庭製作方法：在家自己製作的酸奶，讓您喝出老酸奶的味道﹍﹍
如何自制老酸奶
7樓：青妍知識屋
工具/原料。
老酸奶、盒裝純奶、酸奶機、勺子。
步驟/方法。
1、取出老酸奶和盒裝純奶。
2、將酸奶機內容器洗乾淨，用開水燙過消毒。
3、將盒裝純奶倒入鍋內，加熱至40度左右。
4、將加熱好的純奶倒入燙過的容器內。
5、再把3-4勺老酸奶拌入純奶中，攪拌均勻。
6、蓋上蓋子後，放在酸奶機中，加熱8-10小時，表面光滑結塊，有濃香的酸奶味即可，冷藏後食用效果最佳。
7、自做老酸奶沒有甜味，可放糖或是蜂蜜後食用，這裡加了菠蘿跟紅提子，味道很贊，建議在2~4天內食用完。
注意事項。用來發酵的容器一定要用開水燙過，否則有細菌，會導致發酵失敗；
加熱奶的溫度不宜過高，否則會殺死乳酸菌，也會導致發酵失敗；
自制的酸奶也可以做為下次的引子，再來發酵用，但要儲存好，有細菌感染後也會導致發酵失敗。
8樓：網友
我做過一次，用了一袋半純奶，半袋酸奶，加了點糖，攪拌一下，把蓋子蓋好就放暖氣片上了，晚上放上的，次日早上就吃了，跟豆腐腦似的，
9樓：胖強
發酵時間稍長，完成後用紗布過濾掉部分乳清。
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怎麼自制酸奶，自制酸奶怎麼做
自制酸奶的做法步驟 1準備鮮奶3盒，酸奶1杯。2用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌3將純牛奶倒入容器內。4再倒入酸奶 做引子 5用勺子攪拌勻。6將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋。7接通電源，8 12小時後，酸奶自動做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6點多拔掉電源，把酸奶盒移到冰箱。8剛發...