1樓:匿名使用者
自制酸奶的做法步驟
1準備鮮奶3盒,酸奶1杯。
2用開水將容器燙一下,約1分鐘,主要是滅菌3將純牛奶倒入容器內。
4再倒入酸奶(做引子)。
5用勺子攪拌勻。
6將蓋好的容器放入酸奶機內,改好上蓋。
7接通電源,8-12小時後,酸奶自動做好。我是晚上8.30做,到第二天早上6點多拔掉電源,把酸奶盒移到冰箱。
8剛發酵好的酸奶,可以立即食用,但經過冰箱冷藏,進行純化24小時,口感更佳,香味純正。
開啟看看,酸奶凝固得象豆腐腦似的,就成功了,應該用平湖如鏡來形容 。
9加上應市的水果顆粒伴著吃,味道會更美
2樓:斜陽紫煙
1用老酸奶做菌種。2用菌粉作菌種。
將容器用具用開水湯過消毒。然後就菌種放入,到入鮮牛奶攪拌均勻後放入35-40度的環境下6-10小時即可。
3樓:在靈隱寺充話費的菠菜
不用這麼麻煩,用酸奶機做,逆非凡的酸奶粉加上溫水,8--10小時就可以做出溫溫的自制酸奶了
4樓:三火問題解答
自制酸奶怎麼做?牛奶中加入糖,倒入發酵粉,攪拌均勻,封蓋,留個排氣孔。
自制酸奶怎麼做
5樓:呼阿優
自制酸奶做法如下:
用料主料;純牛奶1000克、乳酸菌1克
1、成品酸奶發酵劑和兩袋500克的純牛奶。
2、用開水燙一燙酸奶桶和蓋子消消毒,待酸奶桶晾乾以後,倒進純牛奶。
3、根據純牛奶的用量,需要1克發酵劑,1小包是1克裝。
4、取一小包酸奶發酵劑加入純牛奶中。
5、攪拌半分鐘,充分混合均勻,蓋上桶蓋。
6、將酸奶桶放進酸奶機,蓋上蓋子,設定好時間開始發酵。(一般8至10小時,冬天建議10至12小時)
7、發酵好的酸奶,晾涼放入冰箱,冷藏過後再吃口感更好。吃之前拌 上蜂蜜或白糖,就不那麼酸了 ,再配上新鮮水果和果仁,味道更佳。
8、自制酸奶成品圖。
6樓:魯健醫生
自制酸奶怎麼做?牛奶中加入糖,倒入發酵粉,攪拌均勻,封蓋,留個排氣孔。
怎樣才能增加自制酸奶的粘稠度和硬度
7樓:醉眠芳樹下
增加自制酸奶的粘稠度和硬度的方法有:
方法一:加奶粉
牛奶加熱後,舀出一部分,加兩大勺奶粉攪拌至充分溶化後再倒回去,攪拌均勻,這樣做出來的酸奶就比較粘稠了。
方法二:使用全脂牛奶
牛奶固形物含量越高,做出的酸奶濃稠度越高,所以可以使用脂肪含量較高的全脂牛奶做酸奶,或者新增淡奶油,這樣做出的酸奶硬度相對較高。
方法三:使用增稠劑
在製作酸奶時加入明膠、海藻膠等,可以有效的增加酸奶的粘稠度和硬度。
8樓:菱舞心月
增加自制酸奶的粘稠度和硬度的方法有:
加奶粉牛奶加熱後,舀出一部分,加兩大勺奶粉攪拌至充分溶化後再倒回去,攪拌均勻,這樣做出來的酸奶就比較粘稠了。
用全脂牛奶
牛奶固形物含量越高,做出的酸奶濃稠度越高,所以可以使用脂肪含量較高的全脂牛奶做酸奶,或者新增淡奶油,這樣做出的酸奶硬度相對較高。
增稠劑在製作酸奶時加入明膠、海藻膠等,可以有效的增加酸奶的粘稠度和硬度。
9樓:優古母
自制酸奶拉絲濃稠的3個原因
1、雜菌汙染
2、嗜熱鏈球菌繁殖過度
3、菌粉生產時的配比問題
自制酸奶出現拉絲粘稠建議重新做一遍
10樓:克菲爾
酸奶拉絲粘稠的3個原因
1,雜菌汙染,發酵前要衝燙容器
2,嗜熱鏈球菌繁殖過度
3,菌粉生產時配比問題
一般用酸奶當引子或使用劣質菌粉,都會造成酸奶拉絲或粘稠。
自制酸奶。
11樓:古方紅糖
把原材料和用來裝酸奶的盒子準備好
把準備裝酸奶的塑料盒與其蓋子用開水燙一燙,消毒殺菌(殺死有害細菌)將牛奶倒入消毒好的盒子內,加入白糖
將盒子蓋好,放入微波爐加熱40~50秒( 讓牛奶溫度控制在30~40度為佳,這個溫度的牛奶是溫熱而不燙的, 沒有經驗者,先加熱短時間,不夠熱再繼續稍稍加熱)
加熱好的牛奶中倒入酸奶,並攪拌均勻
將盒子蓋好,包裹好毛巾,塞入保溫袋中,靜心等待8-10個小時後,就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花樣的固態,如果時間過久,表面會析出透明的水(奶清),口感很酸。所以應將做好的酸奶轉入冰箱,不使其繼續發酵,而且味道也更好.
吃的時候再拌入一點蜂蜜
12樓:三火問題解答
自制酸奶怎麼做?牛奶中加入糖,倒入發酵粉,攪拌均勻,封蓋,留個排氣孔。
怎麼自制酸奶?
13樓:育兒教育張老師
自制酸奶怎麼做?牛奶中加入糖,倒入發酵粉,攪拌均勻,封蓋,留個排氣孔。
在家裡怎樣自制酸奶?
14樓:教育評論員說
食材:2瓶純牛奶、1克酸奶發酵菌、糖、蜂蜜調味、果乾。
酸奶的製作方法:
1、材料準備2瓶純牛奶加1克酸奶發酵菌。
2、將牛奶和發酵菌一起倒入容器裡並攪拌均勻。
3、攪拌好的牛奶放到隔水的燉鍋裡按酸奶健,常溫8小時就可以了。
4、第二天早上起來配奶就好了,早睡吃特別的簡單方便的。
5、可以加點糖或者蜂蜜調味就可以了,這裡加了點乾果一起或者水果之類的都可以很美味的。
注意事項
15樓:卓子肚圓圓
1、準備好新鮮的純牛奶和原味酸奶,牛奶和酸奶的比例是10:1。然後準備一個做酸奶用的碗和攪拌用的勺子之類的工具。用前記得用開水燙下使用的工具殺菌,這個步驟很關鍵。
2、牛奶和酸奶混合之前要先讓酸奶在室溫下放置一會兒,恢復乳酸菌的活力以確保能夠做的好。同時把牛奶加熱到80度左右殺菌,再把牛奶倒進殺過菌的碗裡面,常溫下冷卻到40度左右就可以。(不知道40度是多少怎麼辦?
就是手摸起來沒有很燙,但有微微的熱就可以了)
3、把酸奶到入牛奶用勺子攪拌均勻,然後用保鮮膜蓋住碗口,然後在電飯鍋裡面放置一個蒸菜架倒入和蒸菜架齊平的開水,再把碗放置在蒸菜架上蓋上電飯鍋蓋開始發酵。發酵6到8小時。
4、冷藏下口感會更好的,如果感覺比較的酸可以在裡面加熱蜂蜜或白糖就好了!(現在有些電飯鍋上面就有了做酸奶的功能了,只需要將原料準備好後倒入電飯鍋裡,選擇酸奶功能就好了)
5、當然也可以放些水果,做成水果撈酸奶更美味。
16樓:
自制酸奶
適合10個月以上的寶寶
今日輔食小貼士
01給寶寶的營養
酸奶中還含有非常豐富的b族維生素,可以維護寶寶正常的消化功能。
02新增要領
酸奶中的益生菌,可以在寶寶的腸道中定植,維持腸道菌群的穩定,減少便祕腹瀉過敏等問題。
03寶媽有話說
一歲以下的寶寶需要用配方奶粉呢來代替牛奶!
食材準備
製作步驟
準備食材:牛奶300ml、白砂糖25g、菌粉一包1.牛奶倒入碗中。
2.倒入白砂糖,攪拌均勻。
3.倒入菌粉,將菌粉和牛奶充分攪拌均勻。
4.鍋里加水**,放入酸奶杯,水開後煮5分鐘進行消毒工作。
5.酸奶杯瀝乾水分,放在通風處自然風乾。
6.倒入攪拌後的牛奶液。
7.蓋上蓋子。
8.裝入奶液的瓶子放在烤盤入烤箱,上下火40度,烤8小時。
9.完成~
媽媽愛嘮叨
小寶寶吃一定要控制糖的量哦!
17樓:匿名使用者
自己動手作酸奶(簡單的不能再簡單了)
準備材料:
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作"引子")2、白砂糖兩大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以)3、牛奶一大袋(500g,據說含抗生素的牛奶作不出酸奶,不知真偽)4、另備乾淨容器一個(飯盒啦,無油、無水、密封,透明漂亮者為上選)製作過程:
1、5勺酸奶(引子)放入容器
2、2勺糖放入容器(愛吃甜的多放,想**、不怕酸的不放),3、到入牛奶,攪拌均勻
4、加蓋,放到溫度高一點的地方(原參考值:攝氏30度需12小時,我家18度時,早上做晚上吃,晚上做早上吃,真的是"吃"而不是"喝",目前我家牛奶消耗量成倍增長)
5、耐心地等上12個小時左右,開啟蓋子(中間不許偷看!)…凝固得象豆腐腦似的,就成功了,應該用平湖如鏡來形容
6、先彆著急品嚐,先留出5大勺酸奶做引子
呵呵,其實簡單地說就是:5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻,靜置12小時左右即可
加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好'不過一定要先留下"白"酸奶做引
18樓:匿名使用者
家庭自制酸牛奶的方法
現介紹一種簡便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是:
(1)先買1瓶酸牛奶作為菌種,1瓶酸牛奶可接種5瓶鮮奶。
(2)將所用的空奶瓶煮沸消毒,冷後使用。
(3)將鮮奶加熱煮沸1~2分鐘,在煮沸中加8%至10%的白糖,經煮沸殺菌的牛奶,冷到40~43度c就進行接種。
(4)把買回的1瓶酸牛奶,分別倒入5個消毒後的空奶瓶內,後立即將消毒的鮮奶倒入5個奶瓶中,並加以攪拌,後加蓋。
(5)放在35度c左右的溫度下進行發酵(若實在沒條件,可用乾淨的紗布或塑料袋把攪拌加蓋的瓶奶包好,放在爐灶上發酵),約經4~6小時就可形成凝塊(形似豆腐花),這時可移入冰箱內冷凍,第2天便可飲用。若要連續制酸牛奶,可用你自已前1天所製成的酸牛奶作為菌種。
制酸牛奶,如果沒有鮮奶,可用奶粉,用時按1比7~8加熱水調製並煮沸殺菌。
酸奶自制法:
1、冬季,250克酸奶勾兌250克鮮奶(鮮奶最好先煮沸),加適量砂糖,自然發酵24小時後,即成凝固狀酸奶,可供一家三口食用。做好後的酸奶留下一些,即成為下一次做酸奶的發酵劑。
2、夏季,如以250克酸奶做發酵劑可勾兌500克鮮奶,發酵時間以不超過20小時宜。最好是125克的酸奶,勾兌500克鮮奶,加入砂糖,24小時正好可口。
19樓:匿名使用者
原料:純牛奶500ml
原味酸奶125ml
工具:電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶,但用微波爐
不僅速度快,而且加熱溫度好掌握)
做法:1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿,牛奶如果是新開封的,本身已消毒得很
好,可以不用煮開消毒),將牛奶放入微波爐加熱,以手摸杯壁不燙手為度。
3.在溫牛奶中加入酸奶,用勺子攪拌均勻,蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電,鍋中的熱水倒掉,將瓷杯放入電飯鍋,蓋好電飯鍋蓋,上
面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋,利用鍋中餘熱進行發酵。
5.8~10小時後,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能
喝到美味的酸奶了。
注意事項:
1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
2.牛奶加熱的溫度如過高,會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗,如溫度過
低又會造成發酵緩慢,以摸著不燙手為度。
3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵,因為保溫的溫度過高,保溫發酵時,電
飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子質量不過關的話,
加熱消毒時容易變形。蓋子很重要,乳酸菌是厭氧菌,無氧環境更有利於發酵。
5.容器消毒最好不用消毒液,因為如果沖洗不乾淨,會殺死乳酸菌,使發酵
失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6.有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作製作
酸奶的原料。
7.成功的酸奶呈半凝固狀,表面潔白光滑,沒有乳清(淡黃色透明液體)析
出,聞之有奶香味,如不怕胖又喜歡甜食,可在吃前加砂糖。不可在發酵前放
糖。 8.自制酸奶保質期為2~3天。
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