1樓：匿名使用者
原料 精粉歲悶猛500克，水200克，澱粉50克。
製法 將麵粉放入盆裡，一手澆水，一手和麵(四季均用冷水)，打成穗子和成麵糰，再揉勻揉光，放在面案上，用擀麵杖軋扁，將兩頭折回，再擀軋成長方形，先從四角中的一角罩胡擀起，待擀4—5下後，開啟再擀另一角，如此將四角都擀得厚薄一樣，撲勻澱粉面撲，用擀杖捲起，雙手邊擀邊從中間向兩旁用力推按7～8次，將面，再撒上面撲，再從另一頭捲起，仍用雙手從麵杖中間向兩旁推擀7—8次，這樣將面擀到3公釐厚時為止，然後將擀好的面摺疊起來，切成像竹簾子上的竹條粗的細條，用手把麵條上層的頭端向上掀起，乎橋一手握頭，一手握中間抖出面撲，下入開水鍋煮熟即成。
2樓：匿名使用者
1．將麵粉、水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備森差用。
2．取一塊麵團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，碼帶用擀杖向四周用力擀開成片狀。
3．待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反覆向外推卷。如此幾次後，將其，撒上適量的撲面，從另乙個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在，撒撲面。以此類推，直至將麵糰擀成薄片為止。
4．將擀好的面片用刀切成細條狀的麵條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好此模皮。
3樓：匿名使用者
手擀粉燉排骨。
公尺粉：小公尺或糯公尺攜山三錢，淘淨曬乾、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開粉蒸排骨 主料： 排骨、公尺粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁辯橘中、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。
做法： 1.排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，伍毀再加入公尺粉，菜油拌勻。
2.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。 特點：
鹹辣鮮香，排骨粑軟。
手擀粉的做法有哪些？
4樓：小林愛數碼
準備材料：土豆粉300g、白礬1g、開水200g、熟油20g1、首先，把白礬加入土豆粉。
2、然後、加水，邊倒邊攪拌。
3、然後，揉成麵糰。
4、然後，擀成面片。
5、然後，對摺切面條。
6、鍋裡燒多一些熱水，水開煮粉。
7、完成，問題解決。
5樓：小小張學姐
手擀粉條】【原材料】：土豆澱粉500克、雞蛋清1個。【製作步驟】手擀粉條第一步：
首先把土豆澱粉100克倒在碗中，倒上溫水攪拌成麵糊，再倒上剛出鍋的熱水不停攪拌，攪拌成粘稠透明狀即可。手擀粉條第二步：攪拌成粘稠透明狀後，再倒上400克土豆澱粉、雞蛋清1個，下手揉成乙個麵糰，把麵糰的表面揉光滑。
手擀粉條第三步：把麵糰搓成乙個長條按扁，用擀麵杖擀成一張長方形麵皮，儘量擀薄一點，然後把麵皮上下對折起來，切成長條。手擀粉條第四步：
在鍋裡倒上水，水開把粉條放進去煮，水再一次燒開後，撈出來過一遍涼水，等到粉條冷卻後，再換一盆涼水過一遍，這樣粉條就做好了。
希望我的對您有幫助哈！歡迎下次諮詢哦！[開心]
手擀粉的做法 手擀粉怎麼做
6樓：向陽
1、食材：土豆粉300g、白礬1g、開水200g、熟油20g。
2、把白礬放土豆粉裡面攪拌均勻，如果你的土豆粉是外面買的，可以不用加白礬做出來也很筋道。
3、一定要剛燒開的水，關火倒土豆粉裡，邊倒邊攪拌，因為土豆粉的乾溼程度不一樣，所以倒水的過程需要你自己觀察，可以適當的加或者減少量水。
4、然後以最快的速度揉成光滑的麵糰，一定要趁熱揉，不要怕燙，但也要注意手，別燙傷了，因為真的很燙。
5、擀成面片，稍厚一些，一邊擀一邊撒少許乾土豆粉，一定要速度快，趁熱擀，涼了就擀不開了。
6、對摺，跟切面條一樣，切成細條，也可以切成面片。
7、鍋裡燒多一些熱水，水開煮粉，等水沸騰後稍微攪幾下粉條就可以出鍋了。
8、撈出粉條過涼水，過一下涼水後瀝乾水分，加入少許熟油攪拌均勻就可以了。
手擀粉怎麼做好吃 手擀粉如何做好吃
7樓：生活軌跡
1、材料：土豆澱粉250克、白礬2克、100℃沸騰開水1小壺、涼水1盆、開水1鍋。
2、手擀粉的做法：自制手擀粉的做法**22.提前準備好的開水（必須是沸騰開水），燙澱粉，快速攪拌(拿筷子攪拌，小心燙手)，揉到麵糰為止。
用擀麵杖擀薄稍後對摺，切出自己喜歡的粗細。
3、鍋裡準備好開水，下鍋煮3-5分鐘即可（電磁爐和煤氣灶有所不同，時間自己把握）撈出後放入準備好的涼水裡，半小時後撈出搬。根據自己的口味就可以做酸辣粉吃啦。
手擀麵用什麼麵粉
8樓：小趙生活百科
手擀麵用高筋麵粉，也可以用中筋麵粉，但是不可以用低筋麵粉。使用高筋麵粉時，做出來的麵條筋道好吃，但是擀制的過程中需要用氣力比較大；使用中筋粉時擀制，可以加入雞蛋增加麵條的勁道口感。
手擀麵所需食材和製作方法具體如下：
食材：中筋麵粉500克、雞蛋1個、食鹽1勺、水20克。
手擀麵的做法：
1、把準備好的麵粉倒入盆子中，裡面加入乙個雞蛋。
2、碗中倒入清水，加入一勺鹽化開。
3、把鹽水一點點加入到麵粉裡面，揉成乙個麵糰，揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。
4、將醒好的麵糰一分為二，麵糰擀成乙個圓餅狀，在麵餅上面撒適量乾麵粉，然後卷在擀麵杖上，兩隻手捏住捲上麵皮的擀麵杖向前推，然後向後拉回，在繼續向前推。
5、推拉的動作重複幾次以後，就要麵皮開啟，在重新撒上少許幹澱粉，捲上，再重複此動作。
6、擀好的麵皮像摺紙扇子一樣摺疊好，最後把面切好，手擀麵就做好了。
手擀粉做好需要用水著嗎
9樓：
親 您好 很高興為您解答 手擀粉做好要用水著1、做鍋，倒少量水（我到了大概半杯水）加入適量白礬攪至融化，蘸滴水舌尖嘗有澀味即可（白礬少了粉條不夠勁道，多了又澀不好吃）。2、待鍋中水開後倒入澱粉糊快速攪拌，此時鍋中呈稠麵湯狀。3、快速將鍋中澱粉糊倒入幹澱粉中，攪拌均勻後揉成麵餅狀，然後用擀麵杖推開成自己喜好的厚度。
同時倒半鍋水燒開。（這一步和平時和麵擀麵相似，只是澱粉擀時沒有面粉柔韌。我喜歡粗些，所以擀開後大約後釐公尺）。
4、水開後將擀好的粉切成條狀，下入鍋中煮熟後撈出浸入涼水中即可。（粉條煮開後和手指粗，忍俊不禁，但是浸入涼水後一會就魔法般變細了，透亮爽滑）。親，希望上圖可以幫助到您，如果我的解答對您有所幫助，期待您的贊，您的舉手之勞對我很重要，您的支援也是我進步的動力。
如果覺得我的解答還滿意，可以點我頭像一對一諮詢。最後再次祝您身體健康，心情愉快。
手擀粉怎麼製作，就是用澱粉製作的那種粉條，溼漉漉的。
想做手擀粉，網上搜了好久都沒有，直接問媽媽後做了，第一次試做成功手擀粉慶燃不是手擀麵，使用土豆澱粉加明礬擀制的一種粉條，是甘肅天水特有的一種小吃，比機器製作的多了些嚼勁又有幾分綿軟。我剛剛請教媽媽後做了，還不錯。準備工作。 澱粉用擀麵仗擀細。這一步很關鍵，如消巨集果有結塊會影響口感 將澱粉盛入盆中 大...
手擀麵和筋力源谷源粉怎麼配比,做手擀麵放筋力源好還是放海韋力麵條改良劑好，另外還有別的增筋劑，到底放哪個好？
手擀麵和金立源谷源粉是怎麼配比的，是有配方的，你可以學習一下。嗯，這個的話一般晚上都是有配比的，具體的話手擀麵的話要硬一點才好 手擀麵和筋力源谷源粉比例配合是4 1。機器做鮮麵條的比例和做法？30 1 量取好麵粉和水 鹽已經放入水中了 麵粉和鹽水的比例為5 22 麵粉倒入麵條機 3 蓋上蓋子 4 啟...
手擀麵要放小蘇打嗎？怎麼做好吃？
手擀麵可以不放小蘇打。在和麵的用水量上做到比例嚴格可以讓你的麵條筋道又滑爽。從某種意義講，小蘇打，一般來講是用來做，食品製作過程中的膨鬆劑。在手擀麵製作過程中可以不用新增。手擀麵 其主要特點是，面滑爽，筋道，不粘牙。食材準備 普通麵粉克，鹽克，雞蛋個，清水克。製作方法 .將克的麵粉中混合個雞蛋，攪拌...