1樓：教師
想做手擀粉，網上搜了好久都沒有，直接問媽媽後做了，第一次試做成功手擀粉慶燃不是手擀麵，使用土豆澱粉加明礬擀制的一種粉條，是甘肅天水特有的一種小吃，比機器製作的多了些嚼勁又有幾分綿軟。我剛剛請教媽媽後做了，還不錯。
準備工作。1、澱粉用擀麵仗擀細。（這一步很關鍵，如消巨集果有結塊會影響口感0）
2、將澱粉盛入盆中（大約一碗）
3、取少半碗澱粉，加水攪拌成稍稀的糊狀。
開始製作：1、做鍋，倒少量水（我到了大概半杯水）加入適量白礬攪至融化，蘸滴水舌尖嘗有澀味即可（白礬少了粉條不夠勁道，多了又澀不好吃）
3、待鍋中水開後倒入澱粉糊快速攪拌，此時鍋中呈稠麵湯狀。
4、快速將鍋拿差冊中澱粉糊倒入幹澱粉中，攪拌均勻後揉成麵餅狀，然後用擀麵杖推開成自己喜好的厚度。同時倒半鍋水燒開。（這一步和平時和麵擀麵相似，只是澱粉擀時沒有面粉柔韌。
我喜歡粗些，所以擀開後大約後釐公尺）
5、水開後將擀好的粉切成條狀，下入鍋中煮熟後撈出浸入涼水中即可。（粉條煮開後和手指粗，忍俊不禁，但是浸入涼水後一會就魔法般變細了，透亮爽滑）
手擀粉製作成功，現在可以根據自己喜好調味啦。
2樓：89891999額
精粉500克，水200克，澱粉50克。
製法。將麵粉放入盆裡，一手澆水，一手和麵(四季均用冷水)，打成穗子和成麵糰，再揉勻揉光，放在面案上，用擀麵杖軋扁，將兩頭折回，再擀軋成長方形，先從四角中的一角擀起，待擀4—5下後，開啟再擀另一角，如此將四角都擀得厚薄一樣，撲勻澱粉面撲，用擀杖捲起，雙手邊擀邊從中間向兩旁用力推按7～8次凳枯汪，將面，再撒上面撲，再從另一頭捲起，仍用雙手從麵杖中間向兩旁棗仔推擀7—8次，這樣將面擀到3公釐厚時為止，然後將擀好的面摺疊起來，切成像竹簾子上的竹條粗的敗孝細條，用手把麵條上層的頭端向上掀起，一手握頭，一手握中間抖出面撲，下入開水鍋煮熟即成。
在製作粉條過程中，新增什麼東西會讓粉條筋道，不斷
3樓：記憶蛋餃
在製作粉條過程中，新增明礬會讓粉條筋道不斷。只要適量新增是對人體健康無害的，現在大的粉條加工企業對此都有嚴格的規定，不會造成超標。
天然食品中一般都會含有微量的鋁，要想知道乙個粉條裡的鋁含量究竟是本身原料自帶的，還是人為新增明礬導致的，必須考慮原料的「鋁背景本底值」。
國家標準中允許油炸食品、豆製品、水產品、威化餅乾、膨化產品、蝦片等食品製作過程中加入含鋁新增劑，並規定鋁殘留量不得超過每千克100毫克，其作用是使食品酥脆。
4樓：網友
粉條經過自然凍以後，晾曬為什麼酥，不結實。
5樓：後爽
你好，現在生產加工粉條、粉絲、粉皮、拉皮、寬粉、涼粉等澱粉製品不允許使用明礬了，也不能超範圍使用磷酸鹽、防腐劑等，更不能新增硼砂等非食用物質，否則，屬於超範圍濫用食品新增劑，是違反《食品安全法》第46條的犯罪行為！ 下一步澱粉製品生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽等超範圍食品新增劑，在合法的前提下，改變生產工藝，使用有qs證的食品新增劑筋力源生產真正的無礬產品！
手工粉條製作過程
6樓：老王的生活分享
手工粉條製作過程如下：1、紅薯澱粉用擀麵杖擀粗鎮碎，然後過篩入碗中。
2、取75g過篩後的紅薯澱粉倒入鍋中，加入食鹽，倒入清水，攪拌均勻。
3、開小火加熱，直到煮成半透明狀，有一點點流動的狀態。
4、將紅薯澱粉糊糊迅速匯入到乾的紅薯澱粉碗中，用刮刀稍微混合一下，然後稍微冷卻之後戴上手套攪拌，直手凳敏到攪拌成看起來濃稠但流動的狀態就可畢枝以了。
5、裝到裱花袋裡面，然後鍋裡面燒開水，裱花袋裡面的澱粉糊轉著圈圈擠入鍋中，儘量不要擠一塊，要不然會粘一起。
粉條的製作工藝
7樓：網友
需要提前準備好的材料包括：馬鈴薯粉 70g、白礬 12g、水 適量。
g粉面與50g涼水化開。
2、然後澆上800g的開水，攪勻。
3、加入1500g乾土豆粉面，將面和成團。
4、然後取一塊麵揉成長條。
5、放進工具裡。
6、將工具下部擰好，鍋中放稍多點的水燒開將工具舉在鍋上面將粉條擰到鍋裡。
7、擰完小心翼翼將粉條用筷子打撒到鍋裡。等麵條完全漂浮上來後。
8、撈在第乙個涼水盆裡。
9、過涼後盤好，這樣就已經做好了。
8樓：俎琳枋
加工製作粉條新增明礬違反《食品安全法》第46條，要判刑的！無明礬乾粉條配方：土豆（紅薯、木薯）澱粉50-80斤、玉公尺（或小麥）澱粉20-50斤、筋力源斤、水50斤 。
工藝：將筋力源與全部澱粉混勻。取5斤澱粉用涼水調糊，加開水10斤打芡。
將打好的熱芡糊與其它澱粉和勻，再加35斤溫水和成粉團，靜止15-20分鐘。降溫至25度放入漏粉機，將粉條漏入開水鍋內煮熟，粉條飄上來以後馬上撈入涼水降溫。然後，熟化陰乾8-12小時或冷凍、浸泡、搓開、曬乾、包裝。
如何製作手擀粉?
9樓：血刺熊貓
分類： 生活 >>美食/烹飪。
問題描述：用什麼料，各配比以及加工工藝是怎麼樣的？身居外鄉，非常想吃家鄉的手擀粉。自己做了幾次，老是擀不薄，這是為什麼？
解析： 是手擀麵麼？
原料。精粉500克，水200克，澱粉50克。
製法。將麵粉放入盆裡，一手澆水，一手和麵(四季均用冷水)，打成穗子和成麵糰，再揉勻揉光，放在面案上，用擀麵杖軋扁，將兩頭折回，再擀軋成長方形，先從四角中的一角擀起，待擀4—5下後，開啟再擀另一角，如此將四角都擀得厚薄一樣，撲勻澱粉面撲，用擀杖捲起，雙手邊擀邊從中間向兩旁用力推按7～8次，將面，再撒上面撲，再從另一頭捲起，仍用雙手從麵杖中間向兩旁推擀7—8次，這樣將面擀到3公釐厚時為止，然後將擀好的面摺疊起來，切成像竹簾子上的竹條粗的細條，用手把麵條上層的頭端向上掀起，一手握頭，一手握中間抖出面撲，下入開水鍋煮熟即成。
這種手繪動畫製作是用的什麼軟體？怎麼製作手寫動畫效果
利用來explaindio video creator 簡稱evc 軟體製作手寫 文字動自畫效果，只需要輸入文字即可快速生成手寫效果。無需編寫複雜的動畫程式，都由軟體來生成。方法步驟如下 雙擊軟體圖示進入，點選左上角 新建專案 按鈕，輸入專案名稱，點選 確定 點選左上角箭頭所示圖示，建立新場景 點選...
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果凍粉？我不知道你說的是哪種 我在超市裡也買過類似的 一包一包裝的 我就把粉倒進溫開水裡 攪拌均勻 晾涼 放冰箱 就可以了 其實這很簡單，首先，你在碗裡放一些果凍粉，根據說明書上說的做，比如3勺果凍粉150ml的熱水。接著等到做好的果凍水涼了後 冰到冰箱了大約40分鐘就可以吃了 鳳梨 菠蘿 檸檬果凍...
用小麥澱粉製作涼皮的具體方法
準備材料 澄粉150克 小麥澱粉25克 鹽1 4勺 水300克1 澄粉和小麥澱粉 鹽，混合倒入料理盆中。2 先攪拌均勻，再慢慢的加入水，攪拌至無顆粒，用勺子提起來麵漿能呈流動狀即可。3 準備一小碟油和一個毛刷備用，找一個平底的盤子，刷上一層油。4 倒入3勺麵漿，用手把盤子的麵漿晃動均勻。5 鍋中加入...