1樓：冰冰淡茶
醋燜雞三件 主料：生雞肫250克，生雞腳爪200克，生雞翅膀250克。
調料：熟豬油75克，料酒50克，精鹽3克，味精1克，蔥花10克，薑末10克，乾紅辣椒克，黃醋50克，溼澱粉25克。
製法] 1.將雞肫片切開成2塊，撕去內筋，洗淨，每塊在肉厚的部位橫剞幾刀，再切開成2小塊。將雞翅從中間骨節處砍開成2段；雞腳爪去皮、去爪尖，一齊投入沸水中氽過，除去腥味，再投入冷水中清洗1次，瀝去水，與雞肫一起盛入瓦缽中。
2.將乾紅辣椒切成細末，放入盛雞三件的瓦缽內，加入黃醋、料酒、精鹽、薑末，入籠幹蒸1小時，至質地柔軟時，取出。
3.炒鍋置中火上，放入熟豬油，燒至六成熱，倒入雞三件和原汁，燜2分鐘，再放入味精、蔥花，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
特點] 醋燜雞三件，是湖南的一道傳統風味菜。 雞三件，即雞肫、雞爪和雞翅，是雞身上風味各異的部位，最宜佐酒。以三件醋燜，雞肫質韌脆嫩，雞爪柔爽滑糯，雞翅軟爛濃厚，且酸辣味突出，富有地方風味。
醋燜雞 鮮雞乙隻，切小塊。放入薑片、蔥段、鹽、味精、花雕酒醃5分鐘。雞蛋乙個與澱粉調製成薄糊與雞塊攪拌均勻。
放入四成熱的油鍋炸至六成熟，撈出備用。炒鍋入油，放入西紅柿150克、悔信木耳50克、筍片30克炒香，加高湯，下紅醋、鹽、味精、花雕酒、胡椒粉及雞塊，煨15分鐘左右出盤。
醋燜雞 買乙隻今年的雞碧猜輪，大約二斤半重，別忘了放血退毛。剁成塊，大小你可依嘴而定，準備的料很簡單，咱不學飯店那麼麻煩一樣味美。要香醋500克，啤酒一瓶。
辣椒依口味，八椒少量，食油，鹽，蔥段，老抽，姜乙個。這就夠了。
作法： 1、鍋內倒點油，熱了就放進辣椒，八椒，蔥段，拍松的姜，倒入雞肉爆炒，鹽適當，待水份揮發完，倒入小量老抽上色，再倒料酒，再揮發完。
2、將醋、啤酒全部倒進去，拌一下，中火燒，直到醋揮發完，始終不要兌水，自已吃不要吝嗇了，待湯快沒了有點稠就可以食用兆公升了。
3、要點是把水炒出揮發掉，湯燒剩的不粘鍋，另外放醋的菜不要放再放味精。香味自然，略微酸辣，肉香嫩，
醋蒸雞的做法
2樓：小謝生活問答
醋蒸雞的做法步驟如下：材料準備：雞腿、剁辣椒、姜、培旅豬油、鹽、料酒、香醋、生抽等。
1、新鮮雞腿乙個，雞腿剁成大小均勻的塊。
2、放入鹽，加入香擾中慎醋、胡椒粉、料酒、薑片抓勻。
3、放入剁辣椒，加入豬油。
4、高壓鍋大火蒸十五分鐘。
5、湯汁濃郁的緩敬醋蒸雞就做好了。
醋燉雞怎麼做
3樓：匿名使用者
醋燉雞做法如下。
雞塊、蔥、姜、蒜、大料、鹽、雞精、幹辣椒、白糖、醬油、食用油、醋。
1、 雞塊洗淨、用燒開的水緊一下。
2、 另備鍋，放入少許油，蔥、姜、蒜、大料、幹辣椒、雞腿放入鍋中，加入醋、白糖、大火燉，放鹽，醬油少許。
3、 開鍋後，用微火燉（大火燉肉會很硬）。
4、 用筷子輕扎一下雞腿，能夠穿透雞腿，就說明燉好了。
5、放生蔥，香菜。
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