1樓：網友
荷葉粉蒸雞的做法步驟。
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雞腿兩個浸泡洗淨。
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雞腿去骨切成小塊（我只去了乙個的骨，另乙個沒去，去不去都沒什麼太大影響，只是我喜歡吃有骨頭的）再次浸泡清洗。
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洗好的雞腿控水後放在盤裡，加少許花椒粉，醬油和薑絲醃製兩小時待用。
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幹荷葉一張提前浸泡。
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土豆兩個去皮洗淨切塊泡在水裡待用。
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入好味的雞肉加入蒸肉公尺粉。
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把蒸肉公尺粉和雞肉拌勻，拌的時候加適量的水一起拌避免蒸出來後過幹。
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土豆控水後放盤子里加入醬油和少許雞精拌勻入味。
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毛豆公尺洗淨後也加入土豆中一起拌勻。
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把土豆和毛豆公尺中也放入蒸肉公尺粉拌勻。
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把幹荷葉放入開水鍋中稍微燙一分鐘左右取出再次浸泡冷水。
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把荷葉控水後鋪平，在荷葉上面撒上一層蒸肉公尺粉。
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把拌好的土豆和毛豆公尺鋪在荷葉上，再把雞肉放在荷葉上。
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用荷葉把雞肉和土豆毛豆公尺包起來收口朝下放在盤中（我包的時候有一點沒包到不過不影響）
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把包好的荷葉雞放入鍋中，大火燒開鍋中的水轉中火蒸三十五分鐘左右即可（其使用不了這麼久，只是我哥吃蒸菜喜歡軟一點我就多蒸了一會兒）
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蒸好後取出。
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另外準備乙個淺口盤，把蒸好的荷葉雞倒扣在淺口盤中（看吧，有一點沒包到，荷葉稍小了點）
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然後把荷葉開啟即可。
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開啟荷葉的時候香味真的不是一般啊。
2樓：晴
荷葉蒸雞的做法其實沒有很難的，最重要的是要控制好火候和時間，具體方式如下：
第1步要選擇新鮮的荷葉，還有雞肉，雞肉清洗乾淨之後切成小塊。
第2步，雞肉加上適當的油鹽，醬料等等調味料進行醃製半個小時。
第3步把肌肉用新鮮的荷葉包裹起來，最後放到蒸鍋上面蒸25分鐘，這樣味道就會非常的香甜可口。
這樣烹飪出來的雞肉不僅具有荷葉的香味，而且也能夠更好的保留它的營養價值，不一定是非常的不錯。
所以不同的食材，不同的烹飪方式，是有很多技巧需要注意的，多跟烹飪人員學習溝通，這樣會達到更好的烹飪效果。
想要多跟烹飪人員進行日常的溝通學習，需要注意以下幾點：
1、學會傾聽。更多的傾聽會讓自己接受到更多容易忽略的資訊，什麼時候該說，什麼時候多說，最好是多聽少說，這樣能減少自己犯錯的幾率，還能使自己顯得更有內涵和深度。
2、謙虛的態度。說話的遣詞造句應把自己放在謙虛的角度，不能太自信，更不能自大，不然隨時會影響工作中的人際關係和工作效率。遇到事情最好與他人多商討，不要一意孤行。
3、言簡意賅。表達想法和思路應該言簡意賅，簡潔有效的敘述能更好的完成工作的溝通，這是工作能力的表現，準確的表達能夠減少一半以上的工作時間。
4、學習幽默。幽默能夠拉近自己和他人的關係，也能化解很多矛盾，當工作溝通產生理解上的偏差時，幽默能夠改變尷尬的氣氛，是職場中必須掌握的一種技巧。
5、多使用讚美。多讚美他人，才可以顯示自己的魄力。讚美別人的優點，會獲得別人的尊重，同時也讓自己更有學習的動力。
3樓：網友
食材清單加入採購清單。
荷葉 2張 、 嫩雞 1斤 、 粉蒸肉公尺粉 70克 、 豬肥膘 50克 、 紅燒汁 10克 、 食鹽 1克 、 白糖 5克 、 味精 少許 、 料酒 10克。
烹飪步驟。步驟1/4
雞洗淨去骨。
步驟，2/4
切大片，所有調料一起醃製20分鐘，倒入公尺粉拌勻。
步驟3/4荷葉洗淨，去蒂剪長條，上面放裹滿公尺粉的雞片，再放一片豬肥膘，包起。
最後一步。。
碼好上籠蒸，先大火再中火1小時。
4樓：三月裡
大公尺、糯公尺洗乾淨後，和八角一起入鍋，小火炒至公尺粒發黃(喜歡花椒口味的，還可先少許花椒一起炒)炒好的公尺去掉八角晾涼後，分成兩次放入料理機打成粉末(粗細根據個人喜好，喜歡粗一點就少打一會兒)打好的公尺粉與醃好的鴨塊，加適量植物油充分拌勻，入蒸鍋大火蒸50分鐘，如果用高壓鍋則是冒氣後改中小火蒸25分鐘。
5樓：李和霖
<>材料。蕃薯100公克，雞肉120公克，醬油1大匙，糖1小匙，白胡椒粉少許，公尺酒1大匙，蒸肉粉20公克，荷葉1/2張，鹽1大匙。
做法。1）將番薯切成約2公分大小的塊狀備用。
2）雞肉切塊，加入醬油、糖、白胡椒粉、公尺酒、蒸肉粉一起混合調味備用。
3）荷葉用剪刀剪成適當大小備用。
4）將荷葉鋪於小蒸籠中，放入蕃薯塊，並加入鹽調味，再放入作法2的雞肉，蓋好蓋子放入蒸籠，以大火蒸15∼20分鐘即可。
材料。主料：子雞脯肉，腿肉750克，粳公尺400克，鮮荷葉4張，豬板油150克，蔥結1個，薑片5克，桂皮5克，八角5克，丁香克，白糖25克，紹酒50克，醬油100克，鮮湯100克，麻油50克。
做法。將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內，加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時。荷葉洗淨切成扇面形共14塊，去掉背面老筋，放入開水鍋略燙，擦乾水分。粳公尺淘洗乾淨。
炒鍋置火上，放入粳公尺、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起，揀去桂皮、八角、丁香，碾成粗公尺粉，用粗篩篩去雜質。將粳公尺粉放入碗內，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤內，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下。將12張荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長方形，整齊地排列在盤中，上籠蒸5分鐘取出，抹上麻油即成。
6樓：勿鏡
材料
鮮荷葉1張，光嫩雞1只（約1250克），炒公尺粉150克，豬肥膘150克，醬油20克，食鹽克，白糖20克，味精克，紹酒25克，湯100克。
做法
將雞沖洗乾淨後，剔去骨，剁去爪、翅不用，再把肉劈成約2寸長、1寸寬、1分厚的大片，加調料、湯拌勻，再加炒公尺粉拌合均勾，乾溼適度，公尺粉黏實。另將肥膘肉劈成1寸見方、1分厚的片備用。荷葉洗淨揩乾，平擺在案桌上，每一雞片夾一片肥膘折轉來，口向下，分成四行整齊地排列在荷葉的**，包好後盛入盤內，上籠旺火蒸約40分鐘，取出後放在圓盤內，開啟荷葉裝盤，將荷葉修齊即成。
7樓：神猴國
荷葉粉蒸雞是非常好的一道美食吧！就是把合頁。打碎成粉。然後。塗抹在。新鮮的。機上然後放入鍋中。。荷葉的清香。進入。集中味道非常鮮美。
8樓：夢之男
荷葉蒸雞做好就很簡單，首先買乙隻雞回來教室買一些鏈結，然後買一些荷葉，然後把雞裹上老抽生抽蠔油，然後放入蔥薑蒜在肚子裡面，然後放了用荷葉包住，再過來蒸20~30分鐘即可。
廣東荷葉蒸雞的做法
9樓：清正還甜美灬雪花
材料：三黃雞1只、生薑1塊、八角1塊、幹香菇、紅棗適量、森閉蔥3根、花雕酒、生抽2勺、黑胡椒粉少許、鹽、芝麻油。
步驟：1、雞洗乾淨，稍稍切斷腿與雞腳連線的骨，方便雞的聚攏。皮上和腹內抹上花雕酒，然後風乾一下表皮。
2、雞用牙籤多扎幾下表皮，加入鹽、生抽、姜蔥、八角、黑胡椒粉，按摩整隻雞幫助入味，直至鹽融化。
3、裝入保鮮袋紮起來，放入冰箱醃製一晚。
4、荷葉提前用熱水浸泡，幹香菇泡發。
5、雞醃製好後取出，表面抹一層芝麻油，把泡好的香菇、紅棗一起塞入雞肚此者裂子。把荷葉鋪在蒸籠上，放入整雞，再蓋上一張荷葉。
6、把荷葉包裹嚴嫌逗實，用草繩捆一下。
7、把籠屜放蒸鍋，水開後蒸乙個小時即可。
出爐後用乙個碗倒出湯汁，直接用手撕著吃真的大快朵頤！
荷葉粉蒸雞的功效是什麼？
10樓：廣西師範大學出版社
具補血填精之功效，對陰陽兩虛，腎精不足，中風後遺症的體質虛弱者均有扶正祛溼的作用。鮮荷葉系夏季清暑解熱之佳品，含有天門冬素、維生素c、維生素b以及少量蛋白質和糖類物質。雞肉含充足的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈣、磷、鐵和核黃素、硫胺素、尼克酸等營養豐富物質，脂肪為不飽和脂肪酸，對心血管疾病和老人高血壓尤為適宜。
荷葉雞怎麼蒸
11樓：**幫幫忙
荷葉雞是傳統的漢族名菜，屬於淮揚菜。在烹飪時使用荷葉包裹，雞肉鮮嫩酥爛香糯，又有荷葉的清香，不僅在感觀或口感上都讓人食慾大開。荷葉雞不但品相好，營養也非常豐富，能滋補養身，補虛損，是一道非常不錯的滋補佳品。
主料：雞1只（約3斤）。
香料：桂皮1片、香葉2片、八角1個、花椒10粒、蔥1根、姜3片。
調料：生抽20ml、花雕酒15ml（沒有花雕也可用公尺酒代替）、白砂糖8g、鹽5g。改坦。
做法：1、幹荷葉提前一夜用清水泡軟。
2、雞宰殺後去毛，去內臟，清洗乾淨，對切成兩半。
3、**，鍋里加水，把洗好的雞焯下水，把血沫和雜質逼出，瀝乾水分。
4、把鍋洗乾淨，開中火，倒入適量油，把雞放入開炸，炸至表面上色後撈出控油。
5、把瀝乾油的雞放入鍋中，加入桂皮、香葉、八角、花椒、蔥姜、生抽、花雕酒、白砂糖等，再加水至沒過大約2/3量。
6、用中大火煮30分鐘，水分差不多剛好收幹。中途加鹽調味，補足味道如果一開始加滿水的話水分蒸發雹殲肆慢，燉的時間會延長，容易燉得太爛。
7、把泡軟的荷葉再用開水燙一遍，將燉好的源轎雞擺在荷葉上。
8、用荷葉把雞肉包裹起來。放在鋪好錫紙的烤盤上。
9、送入預熱好180℃的烤箱中下層，烤30分鐘即可。
做荷葉雞一定要選用曬乾的荷葉，不要用新鮮的荷葉，不然就沒有荷葉的清香。雞在弄乾淨後，也可以用整隻雞來做，不用切成二半。如果是用高壓鍋做，只要15分鐘即可。
荷葉蒸雞的做法
12樓：網友
用料。主料雞半隻荷葉1張。
輔料油1湯匙鹽1茶匙糖茶匙生抽2茶匙蠔油1茶匙姜8克紅棗5顆玉公尺澱粉1湯匙。
荷葉蒸雞的做法。
雞肉洗淨，瀝乾水，斬塊，加入薑片。
加入適量鹽，糖，生抽，蠔油拌勻醃製10分鐘。
加入適量澱粉水拌勻。
1湯匙食用油，封住水分不流失。
全部拌勻。幹荷葉事先用清水泡軟，鋪在碗中。
把雞肉均勻地鋪在上面。
包裹好，鍋中水開後，入蒸鍋大火蒸制20-30分鐘即可。
烹飪技巧。1.幹荷葉在一般大型超市裡賣乾貨的區域都有售，我們這邊在市場裡的副食店隨處可見。
2.雞肉放入荷葉中時，要儘量把雞肉攤勻。
3.幹荷葉還可剪成小段來煮粥，既去火又清香，還可以消脂**哦。
荷葉雞的做法
材料雞腿200克，粳米100克，姜5克，料酒10毫升，新鮮荷葉 以葉大 色綠者為佳 1張，小蔥2根，鹽，雞精 做法1.所有原料準備好。2.把雞腿洗淨，骨肉分開剔，不要一起剁成小塊。雞脯肉熬粥，沒有雞腿肉鮮 3.雞肉切成小丁，骨腿剁成小骨塊，分別用料酒 鹽醃半小時入味。4.荷葉正反兩面用清水沖洗乾淨，...
荷葉蒸魚的做法，荷葉蒸水魚用什麼配料？
荷葉蒸魚的做法？將魚放在荷葉上，加上調料放到屜上蒸。荷葉蒸水魚用什麼配料？荷葉蒸甲魚的做法。用料 水魚 乙隻 辣椒幹 條 小青辣椒 條 鹽 一勺 生粉 一小撮 白酒 一錢 荷葉 一張。清洗水魚，把水魚的手腳殼去掉儲存下次做水魚湯。清淨水後，把荷葉放在盤子上，水魚放進荷葉上。然後放鹽，油，生粉，白酒抓...
開洋水蒸蛋怎麼做,開洋蒸雞蛋的做法，開洋蒸雞蛋怎麼做好吃，開洋
將雞蛋打碗裡。用手動打蛋器打。打至起小泡泡即可。一邊往蛋液里加水，一邊攪拌。加水後打好的蛋液。用篩子將泡泡反覆幾次過濾掉。隔掉泡泡後的蛋液。在碗上蓋上一層保鮮膜，以防蒸的時候水滴在上面影響外觀。隔水中火蒸20分鐘即可。滴上醬油即可食用。開洋蒸雞蛋的做法，開洋蒸雞蛋怎麼做好吃，開洋 食材主料 雞蛋2個...