1樓：北海九道
荷葉蒸魚的做法？將魚放在荷葉上，加上調料放到屜上蒸。
荷葉蒸水魚用什麼配料？
2樓：李和霖
荷葉蒸甲魚的做法。
用料：水魚 乙隻、辣椒幹 3條、小青辣椒 3條、鹽 一勺、生粉 一小撮、白酒 一錢、荷葉 一張。
清洗水魚，把水魚的手腳殼去掉儲存下次做水魚湯。清淨水後，把荷葉放在盤子上，水魚放進荷葉上。然後放鹽，油，生粉，白酒抓勻。放辣椒。
清蒸20分鐘，最少15分鐘。
用料：水魚1只(約750克)。配 料：
紅棗20克，杞子、淮山、薑片各5克，香菇件50克，紅辣椒件20克，芹菜粒、火腿末、生粉各10克，花生油25克，荷葉2張。醬油、蠔油各10克，味精5克，胡椒粉1克，麻油5克，紹酒10克。
步驟：將水魚宰殺去內臟，洗淨、斬件，再用醬油、酒、薑片醃製3分鐘。
紅棗漲發去核，杞子、淮山洗淨、「飛水」待用。荷葉剪成直徑20釐公尺圓形「飛水」漂洗乾淨。
水魚件、紅棗、杞子、淮山、火腿末、香菇、味精、胡椒粉、麻油、生粉、花生油一起拌勻後，放在荷葉上面，再蓋上荷葉，然後放入蒸籠蒸25分鐘取出，去上面荷葉，撒上芹菜粒即成。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
燒水到80度，放水魚燙水，去除表面的那層外衣，要去幹淨。
把水魚沿著裙邊切開，取出裡面的內臟和肥油，洗乾淨。
把水魚蓋和魚肉斬塊，調鹽糖味精，蠔油拌勻，再加入麻油拌勻，再加點生粉拌勻，最後加點油拌勻醃製一小會。
荷葉泡軟，燙水，擺在碟子上，水魚肉擺在荷葉上，表面放上薑片，大火蒸8分鐘左右。取出放上蔥花淋熱油即可。
荷葉蒸水魚的做法粵菜 粵菜荷葉蒸水魚如何做
4樓：生活小常識
1、水魚處理乾淨。
2、荷葉提前用溫水泡軟。
3、準備紅棗，枸杞，北芪，黨參，香菇提前泡發，一會要切片。
4、水魚，加鹽，糖，醬油，蠔油，花生油，少許酒，加點生粉拌勻，最後加處理好的紅棗，枸杞，北芪，黨參。香菇片。
5、荷葉鋪在碟子上，把事先拌好水魚肉擺在荷葉上，表面放上薑絲。
6、用荷葉把水魚蓋住。
7、鍋裡燒開水，盤子放入，大火蒸10分鐘左右，就可以了。
荷葉蒸鰻魚的推薦做法？
5樓：李和霖
材 料
鰻弊巧魚、荷葉、枸杞、色拉油、鹽、糖、胡椒粉、雞精、料酒、生抽。
做 法
1）荷葉洗淨，枸杞洗淨；
2）鰻魚宰殺，洗淨，在背部每隔5釐公尺切上一刀；
3）用鹽、糖、胡椒粉、雞精、料酒、生抽醃製10分鐘；
4）把鰻魚捲成盤龍狀放入碟中，放色拉油、枸杞，用荷葉裹上；
5）鍋中放水燒沸，隔水大火蒸15分鐘即可。
小貼士
500克的鰻魚，一般蒸10分鐘最好，鰻魚的肉質鮮嫩，含有豐富的蛋白質、氨基酸以及人體所必須的鈣質、維生素e、維生素a等營養成分，為了保留鮮嫩的口感，避免營養的流野卜握失，蒸鰻魚的時間和火候都非常重要。一般建議在蒸鍋上汽之後放入鰻魚，大火快蒸，1斤重的鰻魚蒸10分鐘就可以關火出鍋了。
6樓：匿名使用者
把鰻魚清洗乾淨切段，荷葉鄭敬迅清洗乾淨用水泡軟，把鰻魚用生抽胡椒粉料酒蔥姜醃製15分鐘~30分鐘，喊此把 鰻魚放入荷葉中包好稿帶，上鍋蒸40分鐘出鍋即可。
7樓：匿名使用者
原 料：鰻魚、荷葉、枸杞。
色拉油、鹽、糖、胡椒粉、雞缺悄精、料酒、生抽。[操 作：1、荷葉洗淨，枸杞洗淨。
2、鰻魚宰殺，洗淨，在背部每隔5釐公尺切上一刀。
3、用鹽、糖、伏洞渣胡椒粉、雞精、料酒、生抽醃製10分鐘。
4、把鰻魚捲成盤龍狀放入碟中，放色拉油、枸杞，用荷葉裹上。
5、鍋中放水燒沸，隔水大火蒸15分鐘即可。[營養價值：鰻魚 -
又名河鰻、蛇魚、風鰻、白鰻、白鱔、青鱔、青鰻、毛魚、流鰻、鰻鱺。
鰻魚統稱為鰻鱺，分為河鰻和顫擾海鰻，體細長，..全文 所有鰻魚菜譜。
荷葉 - 荷葉為睡蓮科植物蓮的葉。蓮多年生水生草本，生於水澤、池塘、湖沼或水田內，野生或栽培。廣佈於南北各地。6至7月。全文 所有荷葉菜譜。
8樓：小小萍
叉燒鰻魚 材料： 活鰻魚1條（重約750克），香芹10克。調料叉燒醬15克，排骨醬15克，麥芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加飯酒10克，海鮮醬15克。
做法： 1、鰻魚宰殺，從腹部剖開取出內臟，洗敬液淨後從背部入刀去骨，並切去頭桐殲、尾，製成亮輪物淨鰻魚肉。
2、淨鰻魚肉用水漂洗後在鰻魚肉上打深1釐公尺、間距為釐公尺的一字花刀，加叉燒醬、排骨醬、麥芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加飯酒、海鮮醬醃漬12小時後放在陰涼處用冷風吹乾備用。
3、烤箱調至150℃，放入鰻魚烤10分鐘後取出，裝入鋪有錫紙的盤子中，用香芹點綴即可。
大蒜燜鰻魚 材料： 鰻魚段，蔥，大蒜，姜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，白糖，味精做法： 1.鰻魚段下溫油中炸一下。
2.大蒜用小火炸至金黃色。
3.下蔥姜炒出香味。
4.放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯。
5.小火燜30分鐘，加味精調好口味。
9樓：一位閒人
步驟：鰻魚去內臟後切成段。
去除脊骨。3.鍋燒乾後放油，把鰻魚塊放入煎一下，最好用平底不粘鍋不容易煎碎。
翻個數汪面兒，兩面煎好後盛出。
5.鍋裡再加點油，放入蒜薯州仔頭蔥姜炒香跡祥，再倒入鰻魚塊。
加入料酒、鹽、生抽、一點點老抽，適量的水，冰糖可稍微多加點（不愛吃甜的除外），等到湯汁變濃收幹就好了。
10樓：花蟲子害
荷葉洗淨，枸杞洗淨。
步驟2鰻魚搭凳宰殺，洗淨，在背部每隔5釐公尺切上一刀。
步驟3用鹽、糖、胡椒粉、雞精、料酒、生抽醃製10分鐘。
步驟行笑4把鰻魚捲成盤龍狀放入碟中，放色拉油、枸杞，用荷葉裹上。
步驟5鍋中放水燒沸，隔水大火蒸15分鐘即知帶旅可。
11樓：憨憨的白樺
荷葉蒸鰻魚的做法
1.荷葉洗淨，枸杞洗淨。
2.鰻魚宰殺，洗淨，在背部每隔燃遊亮5釐公尺切上一刀。
3.用鹽、糖、胡椒粉、雞精、料酒、生抽醃製10分鐘。
4.把鰻魚捲成盤龍狀放入碟中，放色拉油、枸杞皮寬，用荷葉裹磨鄭上。
5.鍋中放水燒沸，隔水大火蒸15分鐘即可。
12樓：網友
1.荷葉洗淨，枸杞洗淨。
2.鰻魚宰殺，洗淨，在背部每隔5釐公尺切上一刀明銷。
3.用鹽、糖、胡椒粉、雞精、料酒、生抽醃製10分鐘。
4.把鰻魚捲成盤龍狀放入激櫻遊碟中，放色拉油、枸杞，用荷葉裹上。
5.鍋中放水頌臘燒沸，隔水大火蒸15分鐘即可。
13樓：阿健遊戲解答
1.荷葉洗淨，枸杞洗淨。
2.鰻魚宰殺友液，洗淨，在背部每隔5釐公尺切上一刀。
3.用鹽、糖、胡椒粉、雞精、料酒、生抽醃製10分鐘。
4.把鰻魚捲成盤龍狀放入碟兄攜中，放色拉油、枸杞羨告伏，用荷葉裹上。
5.鍋中放水燒沸，隔水大火蒸15分鐘即可。
荷花魚怎麼做好吃 荷花魚怎麼做
14樓：劍經業
1、荷花魚3~6條，酸筍小半個，酸辣椒4~6個，西紅柿1個，花生油適量，姜五片，蔥4~5根，料酒一勺，生抽半勺，老抽小半勺，冷開水一小碗，鹽適量。
2、將荷花魚肚蘆賣旁子剖開乙個小口，去除腸子等，並將魚肚子、魚身洗乾淨。用廚房紙吸走魚身上多餘的水分。用一勺鹽一勺料酒加一點薑絲醃十五分鐘。
3、將酸筍、酸辣椒洗淨，酸筍切絲或切片，酸辣椒切成小段。姜切絲。蔥白切段，蔥尾切末。
4、炒鍋洗淨，燒乾水，下切好的辣椒，小火炒幹水。撈出備用。下酸筍，小火炒幹水，盛出備用。
5、鍋洗淨熱好，放油，待油熱到七陪橡八成下蔥白，小火微微炒黃，撈出發黃的蔥白，放入一點薑絲，微微炒一會。把荷花魚逐條下鍋，小火慢煎至表面微黃，翻煎另一面。直至兩面煎好，魚身不散。
將魚盛出。6、熱鍋下油，放入酸辣椒翻炒一會，下酸筍微炒一會，加入西紅柿翻炒，加水一小碗，將湯汁煮十分鐘熬出西紅柿和酸筍的味道。加入鹽一小勺。
7、將煎好的荷花魚逐條小心放入湯汁中，不時翻一下，微悶配悄十分鐘，大火略微收汁。加入老抽半勺生抽半勺，微炒。出鍋前撒上蔥花即可。
荷葉蒸飯怎麼做
15樓：網友
【準備食材】：大公尺200克，糯公尺50克，火腿20克，香菇20克，玉公尺20克，胡蘿蔔20克，蝦公尺。
調料香料】：姜蒜，醬油，鹽，雞精，牛肉醬，蔥花。
製作過程：1.糯公尺提前一小時用水泡好，到時間後和大公尺淘洗乾淨後放入電飯煲內蒸，電飯煲轉保溫之後燜10分鐘儘量保持更幹一點的狀態。
2.準備食材火腿香菇切片，玉公尺粒和胡蘿蔔粒也準備好備用，姜蒜小蔥切成末。
3.蒸好的公尺飯在電飯煲內攪拌鬆散，鍋裡下入食用油加入牛肉醬姜蒜翻炒，然後加入白公尺飯攪拌炒動。
4.炒2分鐘左右後公尺粒顆粒分明，再將另外的配菜也一起放進去，不斷的鏟動均勻調整小火燜少許。
5.最後調味鹽醬油雞精依次放進去，翻炒均衡顏色一致之後撒上蔥花，包裹進洗淨的荷葉裡壓緊繫繩，上鍋蒸18分鐘左右就可以開啟品嚐了。
成品：香噴噴的荷葉蒸飯，從食材到公尺粒都是相當的入味，我們家分三個單獨蒸，這樣每人乙份，不再需要任何下飯菜配上一碗清湯就能直接解決，有軟糯的感覺和荷葉香的支撐太美味了。
16樓：今天是夏至
準備玉公尺，鹽，雞精，青豆，香菇，肉，姜，油，大公尺。
荷花洗淨泡軟，放在圓形碗裡。
先把食材除大公尺外下鍋炒熟，再將它們鋪入荷花裡包住，最後表面放上一些去芯的蓮子。
上鍋蒸半小時即可，香噴噴的荷花蒸飯就出爐了。
拓展資料：荷葉（學名：lotus leaf），蓮科蓮屬植物。 其直徑最大可達60釐公尺，具有極大的藥用價值和食用價值。
荷葉蒸飯怎麼做法
17樓：宮野·灰原
主料：公尺適量、土豆1個、青椒1個、胡蘿蔔1個、火腿腸1根、荷葉1片、蔥少許。
輔料：鹽適量、生抽適量。
荷葉蒸飯的做法步驟。
1. 準備食材，荷葉選大一些的。
2. 蔬菜，火腿腸切丁備用，大公尺洗淨，浸泡一小時。
3. 荷葉焯水，變軟即可。
4. 鍋裡放油，蔥花炒香，蔬菜下鍋翻炒。
5. 加入公尺飯繼續翻炒，加入適量鹽，生抽。
6. 炒好放入事先焯好備用的荷葉裡。
7. 包好上蒸鍋，水開後蒸半小時，公尺未浸泡需適當延長蒸的時間。
8. 蒸好出鍋，就ok啦。
小貼士：最好放在盤子裡再上鍋蒸，蒸好荷葉很容易破，不好出鍋。
荷葉包魚的具體做法
18樓：月醉清風的家
主料鱸魚1條。
輔料荷葉1張蓮子(幹)30克。
調料食鹽2克蔥1段姜3片料酒10克蠔油10克香油少許蒸魚豉油15克荷葉包魚的做法。
1.蓮子浸泡20分鐘。
2.幹荷葉加熱水浸泡20分鐘。
3.鱸魚殺洗淨，斜切劃幾刀，放料酒、鹽，醃製15分鐘4.把蔥、姜放入醃好味的鱸魚腹中。
5.劃刀處嵌入蓮子，包好。
6.蒸魚豉油、蠔油，放入小碗中。
7.鍋中加水，放入包好的魚和調料，蒸15分鐘左右8.取出蒸好的魚，去掉荷葉，放上蔥絲和尖椒圈裝飾，淋上料汁和香油即可烹飪技巧。
1、將調好的汁放在乙個小碗裡，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味；
2、魚出鍋，將蒸魚蒸出來的湯汁倒掉，然後再倒入調好的汁。
荷葉雞的做法
材料雞腿200克，粳米100克，姜5克，料酒10毫升，新鮮荷葉 以葉大 色綠者為佳 1張，小蔥2根，鹽，雞精 做法1.所有原料準備好。2.把雞腿洗淨，骨肉分開剔，不要一起剁成小塊。雞脯肉熬粥，沒有雞腿肉鮮 3.雞肉切成小丁，骨腿剁成小骨塊，分別用料酒 鹽醃半小時入味。4.荷葉正反兩面用清水沖洗乾淨，...
做菜時沒有荷葉還能用什麼代替,荷葉可以用什麼食材代替
竹葉。就是粽子葉。如果是包的話。那就用大的菜葉。少了清香。荷葉能做菜麼 荷葉的話，主要可以用來蒸菜的時候墊在下邊，例如蒜蓉開邊蝦，荷葉雞。還有蒸飯，荷葉蒸飯，上邊鋪排骨啊 雞啊，那就是一份荷葉飯啦。不過我老媽喜歡荷葉加杭菊褒水，進冰箱凍了之後加蜂王蜜，非常解暑，現在喝非常合適.可以做菜。1，荷葉性味...
荷葉用什麼成語形容它的綠多一點,形容荷葉的成語
蒼翠欲滴 解釋 蒼翠 深綠。形容草木等綠色植物彷彿飽含水份一樣。出處 宋 郭熙 山川訓 春山澹冶而如笑，夏山蒼翠而欲滴，秋山明淨而如妝，冬山慘淡而如睡。示例 在這塊地面上，的樹木 一株株一叢叢地生長著。秦牧 沙面晨眺 語法 補充式 作謂語 定語 補語 形容草木茂盛的樣子。青翠欲滴 蒼翠欲滴 形容荷葉...