1樓：欣欣告訴你
選用雞一隻（及一定要是新鮮的，不能是雪藏的，切記），煮開一鍋水，淹過雞即可，把雞放進開水中（記得把雞的內臟除去，雞要原只放不要切開否則雞的原味就快沒了）雞不要只太久，要想知道雞有沒有熟，可看皮色，用一支筷子插入雞，如果能輕易地插入，並沒有血水冒出雞就熟了（雞不要煮太久，否則雞的口感不好，見到雞得骨頭還有血不要緊，只要肉熟了就行）煮熟了之後，放涼了就可以吃了，如果你是大廚就是在餐館，酒店工作的，就把雞放入冰水中這樣做雞吃起來皮脆肉嫩，你嫌麻煩也可以不這樣做（雞沒有涼的時候不要吃，那是雞的口感不好）如果你想吃原汁原味的可以不用沾點調味料，但如果你覺得這樣太淡了的話，可以沾些醬油，但是千萬不要點辣椒醬或番茄醬之類的有影響食物味道的調味料，吃白切雞就是吃他的味道，切記哦1
2樓：魯姐美食
廣東白切雞怎麼做？鍋中放入鹽姜，鹽焗粉，攪拌化開，倒入雞，反覆受熱，準備蒜末小米辣，花生醬攪拌均勻。
3樓：才仔
我是湛江人，我家裡的雞就是這樣煮的
雞不要煮太久，有七成熟就行了，
《要一刀半肥瘦豬肉和雞一起煮就行了》
你不信我說的
你可以試一下就知道好不好吃
廣東正宗白切雞的做法
4樓：時凌青揭靈
做白切雞主要看雞肉的質量，一定要選上等的野外放養的雞，不能太老，老了雞肉做出來就很硬，也很難嚼。太嫩太小的雞就很容易煮爛。皮也不好吃了。
再一個就是佐料，吃白切雞最主要的就是佐料，做得不好的話，整隻雞就讓你毀了。
這個佐料主要有：香菜，姜，生抽，花生油.其中香菜最好是南方的大葉香菜，如果沒有，小葉細杆的也可以。
1，首先把香菜，姜放在一起剁，不要太碎。然後和著醬油倒進鍋裡煮，待到水開的時候就可以撈起來了。然後灑上花生油，當然你要記得我現在說的是最後一步。
所以你彆著急。你完全可以等到雞肉熟了再做佐料。
2，選雞的時候不要選太大的，2斤左右就可以了，最好是土雞。強調一點，殺雞的時候一定要放乾淨血，一滴也不要剩，用碗把血盛好，記得在碗裡放些鹽。待會有用。
3，第3步之前你先確定你這隻雞已經做得很乾淨了就可以準備好一鍋燒開的水了，然後把雞和血和內臟放進去，這時候你記得不要放鹽和油。否則出來的雞湯味道就怪了。
4，大火煮，煮15分鐘左右，用筷子或者其他器物扎雞腿，不見紅的話就是熟了，這時間也要看雞的大小而定，所以你要在大概12分鐘的時候就可以拿東西扎它了。
5，最後一步就是把它撈起來後再放在高湯裡浸泡2-4個小時。刷上香油就可以了。
5樓：魯姐美食
廣東白切雞怎麼做？鍋中放入鹽姜，鹽焗粉，攪拌化開，倒入雞，反覆受熱，準備蒜末小米辣，花生醬攪拌均勻。
白切雞的製作方法
6樓：blackpink_羅捷
主料：土雞1只、小米椒、蔥、姜、青檸
輔料：草果、八角、幹辣椒、香葉、白芷、花椒、濃縮高湯、鹽1、土雞下鍋焯水。
2、浸入冰水過涼。
3、鍋內倒入清水放入小米椒蔥姜青檸。
4、放入準備好的香料。
5、倒入高湯放入土雞小火慢煮。
6、煮1小時調入食鹽。
7、慢煮一個小時撈出。
8、再次將土雞浸入冰水。
9、土雞改刀切片碼入盤中。
10、白切冰脆雞成品圖。
7樓：噠噠記錄生活
白切雞的製作方法教程如下：
1. 準備好一隻約750-1000g的整雞，去除內臟後清洗乾淨備用。
2. 起鍋燒水，將水燒開後提起雞的頭部將雞的身體放入開水中燙3-5秒，反覆3-4次即可，使雞的腹腔內外溫度保持一致，達到效果。注意：
每次浸燙的時間不要太長，避免雞肉口感老。燙熟後可把整雞放入熱水內用餘溫繼續燙30分鐘左右來達到燙熟的效果。
3. 燙熟後取出整雞，並剁出雞頸，放入冷水中備用。待整雞涼透後撈出控幹水分。
4.蔥薑蒜去皮剁成小碎粒，加入一勺雞精，一小勺鹽巴，一小勺糖和一點生抽備用。也可根據喜歡的口味來搭配自己的醬料。
5. 把雞切成大小均勻的小塊裝盤備用，將第5步調製的醬料裝小碗放入盤中可以供蘸醬料食用。
這樣，一份好吃美味的白切雞就做好啦！
廣東白切雞的做法
8樓：匿名使用者
雞購買後清洗乾淨，去雞爪，買的時候注意選擇750克左右的，這樣容易成熟，肉質也非常細嫩。在清理雞的內臟時，注意將雞肺徹底清洗乾淨。
煮鍋放到火上，加入清水，大火燒開，用手提起雞頭，將雞身放入水中浸燙，3秒鐘後提起，將雞翅和雞腿用手整理一下，再次放入水中浸燙，如此反覆浸燙三次，使雞的腹腔內外溫度保持一致，注意每次浸燙的時間不要太長。
之後用煮雞的水，將整隻雞放入鍋中浸泡，蓋上鍋蓋，注意水一定要沒過整個雞身，浸泡20——30分鐘撈出。也可以用蝦眼水小火煮15分鐘。之後去除雞的頭頸。
將煮熟的雞立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水來浸泡雞身，10分鐘後涼透撈出（注意一定要涼透，可以多浸泡一會兒）。之後將雞身控幹，可以用毛巾將雞的全身表皮上的水分擦拭乾淨。
把雞切成大小均勻的切件，如果想讓雞的品相更好一點，也可以撈出控幹後，在雞身外面塗抹一層芝麻油，這樣整隻雞看上去更加潤澤、顏色也更黃嫩。
9樓：魯姐美食
廣東白切雞怎麼做？鍋中放入鹽姜，鹽焗粉，攪拌化開，倒入雞，反覆受熱，準備蒜末小米辣，花生醬攪拌均勻。
10樓：愛旅遊的張張
回答親親，張張已經收到您的問題了呢！請稍等一下 張張打字是需要時間的呢！非常不好意思呢！
準備食材：三黃雞1只、香蔥1小把、生薑1塊、大蔥1根、大蒜5瓣、水、香油、香醋、白糖、食鹽適量等。
製作流程：1、首先把生薑拍碎，生薑放入鍋中，水開將雞入中燙一下，拎出用冰水激一下可使皮脆，水開重新入鍋，蓋蓋滾五分鐘關火燜二十分鐘，取出泡入冰水中直至涼透待用即可。
2、然後將涼透的雞肉取出瀝乾水份，用麻油塗雞皮上，一為增香增亮，二為鎖水。
3、3、最後將雞斬塊擺盤，放上醬油碟，碗中放糖，雞精，少許開水，調勻入老抽調勻，入麻油調勻即可上桌開吃。
小貼士：常吃雞肉對人體健康有好處。雞肉中富含營養物質，可以有效提高人體免疫能力，在患病期間，喝雞湯可以有效補充各種營養，幫助身體更快恢復健康。
同時，雞肉還能夠消除疲勞，在工作十分勞累之後，喝上一碗熱騰騰的雞肉湯，吃上適量的雞肉可以提供幸福感，消除工作疲勞，使身心保持預約放鬆。
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11樓：超超
雞洗淨放進砂鍋煮20分鐘，切塊蘸料吃
正宗廣東粵菜白切雞的做法
12樓：愛旅遊的張張
回答親親，張張已經收到您的問題了呢！請稍等一下 張張打字是需要時間的呢！非常不好意思呢！
準備食材：三黃雞1只、香蔥1小把、生薑1塊、大蔥1根、大蒜5瓣、水、香油、香醋、白糖、食鹽適量等。
製作流程：1、首先把生薑拍碎，生薑放入鍋中，水開將雞入中燙一下，拎出用冰水激一下可使皮脆，水開重新入鍋，蓋蓋滾五分鐘關火燜二十分鐘，取出泡入冰水中直至涼透待用即可。
2、然後將涼透的雞肉取出瀝乾水份，用麻油塗雞皮上，一為增香增亮，二為鎖水。
3、3、最後將雞斬塊擺盤，放上醬油碟，碗中放糖，雞精，少許開水，調勻入老抽調勻，入麻油調勻即可上桌開吃。
小貼士：常吃雞肉對人體健康有好處。雞肉中富含營養物質，可以有效提高人體免疫能力，在患病期間，喝雞湯可以有效補充各種營養，幫助身體更快恢復健康。
同時，雞肉還能夠消除疲勞，在工作十分勞累之後，喝上一碗熱騰騰的雞肉湯，吃上適量的雞肉可以提供幸福感，消除工作疲勞，使身心保持預約放鬆。
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13樓：匿名使用者
放電飯煲，焗熟，斬開。
雙皮奶的製作方法，正宗雙皮奶製作方法
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深受廣東人喜愛的白切雞，你知道是怎麼做的嗎？
不知道。因為我只喜歡吃白切雞，而且對廚藝並不感興趣，所以我不知道是怎麼做的。首先用枸杞蔥姜鹽將雞放入開水中煮熟，然後晾涼備用，其次把雞用手撕成均勻快，這樣吃會更加入味兒，最後調節湯汁，用老抽，鹽蠔油等進行調配，最重要的要配上辣椒油，這樣吃起來讓人食慾大開。應該就是把雞放到鍋裡面煮，然後加入調料燉煮一...
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