1樓：匿名使用者
材料。炸魚1條，洋蔥1/2顆，青椒1顆，胡蘿蔔100公克，泡發木耳100公克，a.蕃茄醬3大匙，白醋2大匙，糖4大匙，水200㏄，b.太白粉水1大匙，香油少許。
做法。1.將洋蔥、泡發木耳、胡蘿蔔、青椒切絲備用。
2.熱油鍋，將炸魚回鍋炸至熱後盛盤。（也可以用微波爐加熱）3.熱油鍋，放入作法1的材料用中火一起翻炒爆香，再加入調味料a煮滾，加入太白粉水勾芡即為糖醋醬。
4.將糖醋醬淋在作法2的炸魚上，最後滴上少許香油即可。
2樓：活寶舊城往事
主料。草魚。
1000g黃瓜。
100g西芹。50g藕。
200g香菇。
80g輔料。油。適量。
鹽。適量。生抽。適量。
料酒。適量。
白胡椒粉。適量。
五香粉。適量。蔥。適量。
姜。適量。香菜。適量。
步驟。1.草魚一條1斤－斤，請賣魚的剖好後拿回來洗乾淨。把魚腹部的黑膜刮乾淨，從背上把魚分成兩瓣，瀝乾水。
2.在魚身上割一些口子，兩面均勻地抹上鹽，鹽分可以比平時的量稍微多點。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上薑片，蔥頭，拌勻，醃製2-3個小時。
3.在醃製的過程中可以準備配菜，我放的有西芹，黃瓜，藕片和香菇。
4.魚醃好後在烤盤的底部抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾。
5.把醃好的魚兩面抹上油，內面朝上，放入預熱220度的烤箱，烤20分鐘。
6.烤好的魚拿出來，表面有一些焦黃就表示烤得差不多了。
7.把魚翻面繼續烤5分鐘。
8.在烤的過程中，準備配菜。 熱鍋，倒入油燒熱，放入4大勺剁辣椒，炒熱。
9.倒入準備好的配菜，加入3大勺鹽，翻炒片刻。
10.倒入水沒過，水開始熱的時候，放入少許味精，盛出。
11.倒到烤好的魚上，放入烤箱烤5分鐘。拿出後撒上香菜。就可以美美地開吃啦！
竹魚的做法大全竅門
3樓：
摘要。材料：竹魚、小白菜、粉絲、五花肉、鹽、味精、醋、糖、八角、花椒、蔥、姜、蒜、花生油。
材料：竹魚、小白菜、粉絲、五花肉、鹽、味精、醋、糖、八角、花椒、蔥、姜、蒜、花生油。
做法：1、魚處理乾淨，改刀切成塊。2、蔥薑蒜爆鍋，炒香五花肉，放魚塊煎一下，加清湯，慢火燉。3、加入小白菜、粉絲，燉熟即可。
烤竹魚乾的做法材料：竹筴魚1條、鹽1/2勺、料灑1/2勺、檸檬汁少許。
做法：1、將魚洗淨，從腹部切下，切至背部不要切片，頭部也切分成兩半不要切片，開啟平鋪，摘去魚腮、腸等不乾淨的東西。2、放入鹽、料酒、檸檬汁，把魚身兩面抹勻，醃20分鐘，再在兩面抹少許油。
3、烤箱中放入烤網，中層，200度，預熱後放入魚，烤15分鐘，中途翻面一次再刷遍油。
紅燒竹魚的做法材料：竹筴魚、香菇、竹筍、花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒麵、澱粉、香油。
做法：1、竹筴魚處理乾淨，改刀，加少許醬油醃一下。2、用六至八成熱油將魚炸至金黃色。
3、蔥姜爆香，炒配料，加湯，調味，加魚，慢火燒至入味。4、急火收汁，加溼澱粉勾芡，加香油即可。
酒釀香酥竹籤烤帶魚的家常做法？
4樓：推上豬肉去趕集
材料。原材料】：冰鮮帶魚2條、燒烤竹籤。
醃帶魚調料】：食鹽少量、白胡椒粉少量、白酒1湯匙。
調味料】：小蔥2根、生薑1片、大蒜2瓣、小紅辣椒2根、酒釀1湯匙、香辣豆豉醬2湯匙、魚露2湯匙。
做法。1.處理好的帶魚用剪刀剪成小段，用少量食鹽、白胡椒粉和1湯匙白酒醃製10分鐘。
2.小蔥、大蒜、生薑和紅辣椒分別切成末備用。
3.蔥花蒜末生薑末紅辣椒局鄭末放在小碗中，放入酒釀1湯匙、香辣豆豉醬2湯匙和魚露2湯匙，拌消臘沒勻成酒釀香醬料。
4.烤盤底部鋪一層錫拿納紙，並在錫紙表面刷一層食用油，帶魚用竹籤串好擺在烤盤上。
5.在帶魚表面均勻地刷一層調好的酒釀香醬料。
6.烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘。
分鐘後取出烤盤，把帶魚翻面，在帶魚表面均勻地刷一層調好的酒釀香醬料。
8.烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘。
9.取出烤盤，把帶魚擺在盤中，表面再撒一些蔥花和辣椒末做點綴。
竹網魚排怎麼做？
5樓：網友
做法一。原料：魚，蔥薑蒜，各種調料。
2.蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。
3.炒鍋放火上，倒油之前用切好的薑片擦一下鍋，然後倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之後放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之後，要把魚翻身一下煎另外一面。
4.魚煎好之後，盛出來，鍋裡留一點油，多餘的油倒出來，然後加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥薑蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之後把魚重新入鍋，用中火燉。
5.等鍋裡的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。
做法二。原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 做法：
1.將魚洗淨、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
做法三。原料：魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥薑蒜、清湯、豬油、香油、八角、溼澱粉。
製作：1.將魚清理乾淨，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6釐公尺的長條，蔥姜切塊。蒜切片。
2.炒鍋內放花生油，燒差行至八成熱，將魚放入油內炸至金黃色撈出。
3.炒鍋內放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥薑蒜肥肉片。筍簡慶模片煸炒。
然後烹入醬油，料酒，清湯，燒沸後放入魚，用微火燒15分鐘，湯汁攔緩剩餘三分之一時，放味精，溼澱粉勾芡，汁發濃時淋入香油，盛入盤中。
竹香魚的做法大全
6樓：側身西望長嘆息
竹香魭魚。食材用料：
草魚。大蔥適量。
孜然適量。辣椒粉適量。
鹽少許。竹籤6根。
竹篾2片。菜譜做法：
1.草魚清洗乾淨，魚頭切下來不用（可做成另一道菜剁椒魚頭或魚頭燉豆腐等）；
2.魚肉去大骨整片的片下來，然後切成魚片；
3.把魚片放盆中加入鹽、澱粉、孜然、辣椒粉拌勻；
4.準備竹篾片兩片；
5.大蔥（粗一些的山東大蔥），去蔥白部分，用刀從側面花開，把蔥開啟弄成大片的，用刀輕輕拍幾下，就不捲了；
6.取一片竹篾，將蔥片按順序鋪平，再把醃製好的魚片一片片擺勻，把另一張竹篾蓋上；
7.六角形的竹篾用竹籤把每道邊穿好；
8.油鍋燒熱，放進竹篾炸制；
炸制時火不要太大，而且需要翻面，隔著竹篾看到大蔥的顏色變得快焦黃時就可瀝油出鍋）
9.上桌後，拔掉竹籤，去掉上面的一層竹篾，就可以大快朵頤了。香蔥的酥脆香味和魚肉的鮮嫩會有不同口感；
竹網烤魚的做法
7樓：心明心誠
烤魚材料：
草魚1條（鯉魚等其它魚也可以）、香芹菜50克、青筍1根、藕1根、香菇、幹豆腐皮（配菜可以根據自己的喜好胡蘿蔔、蘿蔔、鴨血、土豆等都行）
姜20克、大蒜100克、幹辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣3大匙、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油。
醃魚調料：蔥、薑片、鹽、料酒、花椒麵、孜然粉、醬油、油。
烤魚做法：1：將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連（前面這些步驟，在買魚的時候可以讓店家幫你處理。）用蔥、薑片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，醃製20分鐘。
2：將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。
3：姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗淨切段，，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗淨分瓣，豆腐皮切寬條。
4：炒鍋內放入油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5：加入鮮湯（白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。
香辣竹籤烤魚怎麼做
8樓：愛演戲的男孩
用料小鯽魚 10條。
大蔥 一段。
姜 5克。蒜 8瓣。
小蔥 2根。
幹辣椒 隨意。
花椒 隨意。
料酒 3大勺，a
鹽 a胡椒粉 a
植物油 3大勺，b
香辣醬 3大勺，b
孜然粉 1大勺，b
雞精 b香辣竹籤烤魚的做法。
大蔥切片，姜一半切絲、一半切粒，蒜一半切粒、一半做蒜蓉，小蔥切花，乾紅椒和花椒切碎。
將鯽魚洗淨，背部打上幾刀花刀。
將a料和大蔥、薑絲、蒜粒、乾紅椒和花椒碎一起入魚碗中拌勻，醃製20分鐘。
鍋入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香。
再依次加入蔥花和b料炒成醬料，盛入碗中待用鍋再入油燒熱，將醃好的魚放入鍋中煎制。
一面煎黃再翻面煎制，煎七八分熟即可。
用竹籤將魚串住，再將魚兩面刷上醬料，放在鋪著錫紙的烤網上將魚入烤箱中，放在烤箱中層，180度烤20分左右即可，中途要翻面烤制小貼士魚打上花刀會更易入味。
魚也可以不用煎直接烤制也可以的。
烤箱不用預熱，如果提前預熱，可縮短烤制時間。
豆鼓魚的做法，豆豉魚的做法竅門
豆鼓魚 所屬菜系 川菜 特點 鮮香酥軟，豆鼓味濃，風味別緻，是佐酒佳餚。原料 鮮魚肉450克。潼川豆鼓50克。素油500克 蔥15克 蒜15克 料酒10克，鹽5克 醬油10克 鮮湯50克 胡椒2克 香油10克 姜10克。製作過程 鮮魚肉洗淨。切成長5釐米 寬1.2釐米的條形，用薑片 蔥節 鹽 料酒 ...
碳烤魚怎麼做，碳烤魚的做法大全
教你烤魚簡單又美味的做法 烤魚這麼做一點不比外面差 碳烤魚做法 1 水中加入鹽辣椒粉，孜然粉雞精粉 姜蔥2 鯇魚去鱗制淨，背部開刀 用整魚脫骨的方開片 浸入醃漬湯水中碼味20分鐘 3 烤爐燒至溫度正常 4 醃好味道的魚入七成油溫中炸過定型 5 炸過的魚，裝入烤魚夾，放烤爐烤制入味，撒孜然粉.辣椒粉6...
魚羹湯的做法大全，魚扣湯的做法大全
魚肉200克 雞蛋1個 香菇適量 火腿適量 冬筍適量 小蔥適量 姜3片 料酒30克 醬油25克 豬油 板油 50克 雞精1茶勺 高湯250克 食鹽1茶勺 米醋25克 水澱粉30克 白胡椒適量。烹飪步驟 1.在魚肉上劃幾刀，將魚肉放入盤中，加入薑片 蔥結 紹酒上籠蒸熟端出。2.揀去蔥姜，倒出湯汁，剝下...