1樓：就是個名字了
清蒸鰈魚的做法
1、 將鰈魚去鱗，去兩側的鰭，洗淨，在一側切大十字花刀（兩刀之間寬約3cm，深度為魚肉的2/3），另一側打一字刀就行2、 切一些蔥、姜、蒜，把魚與蔥薑蒜一起放到一個盆中，加入料酒、少許鹽和胡椒粉，抹勻醃製約30分鐘，中間要把魚翻轉一兩遍，為入味3、 將醃好的魚裝盤上鍋蒸，水開計時，大約10-15分鐘即可，（蒸之前裝盤時，一定要將大十字花刀面衝上，這時可通過刀口觀察是否熟透，無血絲即熟，蒸太長時間，魚肉發死失去嫩滑的感覺，影響口感）
4、 將於出鍋，摘去蔥薑蒜，後面有幾種調味吃法，口味各不相同在魚身上放上大量的蔥絲，燒熱油潑到蔥絲上，使魚肉蔥香濃郁②灑上李錦記的蒸魚豉油或是一品鮮醬油，使魚肉鮮香可口（也可把蒸魚的湯和豉油一起放入熱油鍋中，在加熱片刻同時倒入魚上）
清蒸鰈魚的做法大全
2樓：文
1. 先把鰈魚洗淨，用開水燙了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。
2. 在魚身上兩面都撒上鹽和料酒醃十分鐘，
3. 切蔥薑絲，鋪在盤底，把醃好的魚放在蔥薑絲上，在魚上再鋪一些蔥薑絲上鍋蒸20分鐘
4. 把魚盤中的水分倒出，蒸熟的蔥薑絲揀出，在魚身上重鋪一層蔥絲和辣椒絲，澆上蒸魚豉油，
5. 鍋中燒熱油澆在魚身上。
營養價值：
1、鰈魚富含蛋白質、維生素a、維生素140d、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素b6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分dha，經常食用可增強智力。
2、鰈魚的脂肪含量較低，並且含有豐富的蛋白質和各種維生素，及人體所需的微量元素。每100克生鰈魚中，含蛋白質19克、脂肪1.2克，能提供385.
1千焦的熱量。鰈魚對高血壓、高血脂患者，尤為適用。
3、在藥性功效方面，比目魚具有祛風溼、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助於降低血中膽固醇，增強體質。
4、比目魚宜食老少皆宜，每次80～100克。比目魚忌食患癌症、痛風、肥胖、有痰火、血小板減少、血友病、維生素e缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹調時不宜加入過多食用油。
鰈魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。
3樓：your大頭兵
清蒸鰈魚，原汁原味，肉嫩刺少，肉質鮮嫩，鮮味無比，營養豐富
清蒸鰈魚，原汁原味，肉嫩刺少，肉質鮮嫩，鮮味無比，營養豐富，非常適合老年人和幼兒食用。
清蒸鰈魚
清蒸鰈魚的做法：
1、食材準備： 鰈魚1條，油，鹽，蔥，姜，蒸魚豉油，花椒，料酒等適量；鰈魚洗淨，去鰓去鱗；鰈魚魚身劃刀，方便入味；蔥姜切絲；將魚身切上花道後放入少許蔥薑絲、花椒 料酒、少許鹽、醃製10分鐘左右。
鰈魚洗淨，去鰓去鱗
鰈魚魚身劃刀，方便入味
蔥姜切絲
醃製10分鐘左右
2、把醃製好的魚，倒掉湯汁入蒸籠，蓋上蓋子；接通電源，設定 蒸魚 選單 時間 12分鐘，按下開始鍵。
把醃製好的魚，倒掉湯汁入蒸籠，蓋上蓋子
設定 蒸魚 選單 時間 12分鐘
3、時間到了，取出盤子 ，濾掉上面的蔥薑絲，再撒上新的蔥薑絲；炒鍋放油燒熱加入花椒炸香；將熱油澆在淋上蒸魚豉油的魚上。
取出盤子 ，濾掉上面的蔥薑絲，再撒上新的蔥薑絲
炒鍋放油燒熱加入花椒炸香
將熱油澆在淋上蒸魚豉油的魚上
4、擺盤。
鰈魚的做法
4樓：小肥仔學長
1、準備鰈魚，蔥薑蒜和調料。
2、鰈魚身切幾刀，方便入味，放料酒，鹽，胡椒粉抹勻，醃製20分鐘。
3、盆底放蔥姜。
4、把魚放在蔥，姜，上蒸鍋水開上氣，大火蒸十分鐘。
5、蒸好的魚拿出來，淋蒸魚豉油。
6、魚身上擺蔥薑絲，澆滾燙的熱油。
7、然後端出來，魚就完成了。
清蒸鰈魚成品圖
烹飪技巧
1、魚醃製的時候不要放太多鹽，因為蒸魚豉油也很鹹。
2、魚比較薄， 只需蒸上五分鐘；
3 、蒸好後拿出撒上小蔥末， 澆淋上香油。
5樓：今年的冬天沒有下雪
用料：鰈魚1條、料酒、胡椒粉、鹽、蔥、姜、蒸魚豉油清蒸鰈魚的做法
1.鰈魚清洗乾淨。
2.鰈魚身切幾刀，方便入味，放料酒，鹽，胡椒粉抹勻，醃製20分鐘。
3.盆底放蔥姜。
4.把魚放在蔥，姜，上蒸鍋水開上氣，大火蒸十分鐘。
5.蒸好的魚淋蒸魚豉油。
6.魚身上擺蔥薑絲，澆滾燙的熱油。
7.享用吧！
清蒸鰈魚成品圖：
烹飪技巧
魚醃製的時候不要放太多鹽，因為蒸魚豉油也很鹹。
6樓：四舍**入
用料：鰈魚1條、料酒2勺、胡椒粉少許、鹽少許、蔥1段、姜1塊、蒸魚豉油3勺。
步驟如下：
1、鰈魚清洗乾淨。
2、鰈魚身切幾刀，方便入味，放料酒，鹽，胡椒粉抹勻，醃製20分鐘。
3、盆底放蔥姜。
4、把魚放在蔥，姜，上蒸鍋水開上氣，大火蒸十分鐘。
5、蒸好的魚淋蒸魚豉油。
6、魚身上擺蔥薑絲，澆滾燙的熱油就好了。
7、成品圖。
7樓：小小的野子
用料主料：鰈魚1條。
輔料：料酒2勺，胡椒粉少許，鹽少許，蔥1段，姜1塊，蒸魚豉油3勺。
清蒸鰈魚的做法
1. 鰈魚清洗乾淨。
2. 鰈魚身切幾刀，方便入味，放料酒，鹽，胡椒粉抹勻，醃製20分鐘。
3. 盆底放蔥姜。
4. 把魚放在蔥，姜，上蒸鍋水開上氣，大火蒸十分鐘。
5. 蒸好的魚淋蒸魚豉油。
6. 魚身上擺蔥薑絲，澆滾燙的熱油。
7. 完成。
8樓：桓瀾
鰈魚做法如下：
材料：比目魚150克、西紅柿1片、生薑1片、油2克、糖5克、番茄醬10克、味精1克。
1、切片，用少許鹽和姜醃。
2、醃好放在烤盤裡。
3、刷一點油在烤箱裡烤。
4、烤到兩邊都是金黃色。
5、西紅柿去皮切丁。
6、用油炸西紅柿。
7、加一點水和番茄醬做沙司。
8、這樣烤鰈魚就做好了。
9樓：明媚說娛樂
鰈魚可以做成清蒸鰈魚。
主料：鰈魚1條。
輔料：料酒2勺、胡椒粉少許、鹽少許、蔥1段、姜1塊、蒸魚豉油3勺。
做法如下：
1、將鰈魚清洗乾淨並在身上切幾刀，放料酒、鹽、胡椒粉抹勻，醃製20分鐘。
2、盆底放蔥、姜，把鰈魚放在蔥、姜上，蒸鍋水開上氣，大火蒸十分鐘。
3、蒸好的魚淋蒸魚豉油和滾燙的熱油，撒上蔥薑絲。
4、出鍋裝盤，清蒸鰈魚即可製作完成。
10樓：全國卷的你
1、首先把魚清洗乾淨。
2、準備好配料。
3、起鍋，加入植物油，6-7分熱的時候加入薑絲、蒜末、花椒、八角，炒香。
4、中小火炒一會兒後，加入幹辣椒、蔥花，輕輕翻炒幾下。
5、再加入料酒、生抽，微微炒一下。
6、倒入2小碗純淨水，加入白糖、鹽、香葉，煮開。
7、把魚放入鍋內。
8、在表面再淋上少許生抽醬油，撒上蔥花。
9、蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘左右即可。（隨時要留意湯汁喲）10、裝盤，撒上香菜，非常簡單的家常燉魚就完成了。
家常燉鰈魚成品圖
烹飪技巧
1、小火慢燉，多留意下鍋內的湯水，不要燒乾鍋喲。
2、燉煮過程中不要用鏟子翻動魚，很容易把魚肉碰碎。
3、關火以後，不要馬上裝盤，蓋著蓋子燜2-3分鐘再裝盤，味道更佳。
11樓：蠱箛
鰈魚又叫比目魚，是海魚中的佼佼者，經常被人們稱之為魚類中的白富美，不僅營養價值高，含有豐富的蛋白質和各種維生素，及人體所需的微量元素。尤其維生素b6的含量頗豐，比目魚還富含大腦的主要組成成分dha，經常食用可增強智力。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助降低血中膽固醇，增強體質。
而且鰈魚的熱量、脂肪含量都較低，吃了不用擔心長胖。所以鰈魚適合所有的人群，尤其適合老人孩子吃，如果是正在長身體的小孩吃了還能促進骨骼的生長髮育，為身體提供更充足的營養，常吃鰈魚還可以預防很多種疾病。鰈魚肉質鮮美，怎麼做都好吃，當然，最好吃的做法是清蒸，用清蒸的方法最能「鎖」住鰈魚的鮮味，肉質細嫩，味道鮮美，原汁原味，下面就給大家介紹清蒸鰈魚的做法。
12樓：匿名使用者
三茸鰈魚頭 鰈魚去腮洗淨後用油炸一下或煎一下 鍋內加入水下入鰈魚頭加點蠔油，料酒、老抽、先燜8分鐘後加入鹽、雞精、少許糖 點醋再悶5分鐘後關火再悶一會 出鍋裝盤 把鍋裡的汁用澱粉勾芡澆在魚頭上 把蔥、姜、香菜切末均勻灑在魚頭上 鍋里加油燒熱澆在三茸上即可 祝你成功。
13樓：匿名使用者
我也在找做法，網上沒有專門介紹的，只說和扁口做法一樣！
清蒸鰈魚的做法？
14樓：桃
準備用料：鰈魚1條、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油適量、花椒適量、料酒適量
1、鰈魚洗淨，去鰓去鱗。
2、蔥姜切絲。
3、將魚身切上花道後放入少許蔥薑絲、花椒 料酒、少許鹽、醃製10分鐘左右。
4、把醃製好的魚，倒掉湯汁入蒸籠，蓋上蓋子。
5、接通電源，設定 蒸魚 選單 時間 12分鐘。按下開始鍵。
6、時間到了，取出盤子 ，濾掉上面的蔥薑絲。再撒上新的蔥薑絲。
7、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
8、將熱油澆在淋上蒸魚豉油的魚上即可。
15樓：
首先把蝶魚洗淨控幹水攔幾刀，放入盤中加蔥薑絲和蒜加入小米椒蠔油和海鮮或者是豆豉醬油放入蒸鍋十分鐘出鍋後淋上熱油。
清蒸碟魚頭的做法？碟魚頭哦
16樓：q王小年
食材準備：碟魚頭1個
配料：蔥絲、薑片、料酒、蒸魚豉油適量
操作步驟：
1、魚頭放在涼水中解凍。
2、表面刮洗乾淨後剖成兩半，去掉魚鰓。
3、洗乾淨後倒入料酒，放上薑片醃製20分鐘左右。
4、鍋上燒開水，上汽後放入醃好的魚頭，蒸12-15分鐘。
5、倒去盤中的魚湯拿去薑片，把提前切好的蔥絲平鋪在魚頭上。
6、鍋燒熱油，油開後稍微放一下潑在從絲上並淋上蒸魚豉油即可。
清蒸鰈魚的做法**
17樓：番茄醬駕到
原料：鰈魚1小尾(帶骨300克)、姜切絲1/2塊、蔥1根輔料：水2/3杯、醬油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、鹽少量做法：
1.鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然後放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3釐米左右的切口，剔除內臟後洗淨。
拭乾水分，在淺色面淺淺地劃開數刀。
2.魚放在盤上，用鋁箔紙捲包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。
tips：
本菜用微波爐烹製，微波時間4分鐘即可開吃。
18樓：匿名使用者
清蒸的味道比較淡一點 ，沒有那麼的辛辣，比較適合老人和兒童食用。
1、鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然後放在水中刮除魚鱗2、在腹部切開3釐米左右的切口，剔除內臟後洗淨3、魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內，魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘
4、魚盤內鋪蔥絲薑絲，將醃好的魚控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲薑絲，放進開水鍋內蒸十到十五分鐘
5、魚蒸好以後，在魚身上淋上蒸魚豉油，撒點彩椒絲和小蔥絲6、燒熱油在魚身上澆一下，一盤色香味俱全的清蒸鰈魚就可以上桌啦如果家裡有小孩或者孕婦，可以經常做點魚吃，魚的營養價值很高，蛋白質也豐富。
清蒸魚的做法，清蒸魚的做法大全
我最拿手的清蒸魚又來了 清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。清蒸魚材料 槍魚1條，醬油適量，蔥兩根，辣椒1個，姜1小塊，花生油少許做法 1.魚洗淨去肚，在魚背上劃兩刀，灑上鹽醃10分鐘。2.把魚再洗一次，擺入盤中，淋上醬油，大火蒸熟。魚身...
清蒸豆仔魚的常見做法？清蒸豆豉魚的做法
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清蒸鉗魚的做法，清蒸鉗魚怎麼做好吃，清蒸鉗魚
用料新鮮鉗魚 一條 蔥姜香菜芹菜葉 可省略 青紅椒絲 可省略 蒸魚豉油 我沒有就用了醬油 醋 蠔油 黃酒 糖等 鹽油清蒸鉗魚的做法 魚處理乾淨後在魚身處切花刀 老闆幫我切的 反覆沖洗表面 腹腔和口腮處，血汙 雜質 黑膜等一切你覺得奇怪的東西都不要 我不懂 是腥氣的 看到可疑物全都摒棄是比較穩妥的方法...