1樓：匿名使用者
魚面以黃魚或馬鮫魚為主料。去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的澱粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，用擀麵杖將麵糰擀成蒲扇大小之大而薄面餅，然後捲成卷。
放蒸籠猛火蒸 20～30分鐘，出蘢後攤開，待冷卻後用刀橫切成薄餅，於日光下晒乾即成。可單燉，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。燉熟為麵條狀，故稱魚面。
其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實乃一絕。
2樓：笨笨龍先生
首先需要這些食材和工具。炒鍋、水晶網、濾網、煮鍋
炸過的黃魚 1尾
陽春麵 1碗
香菜 3株
雞蛋 1顆
米酒 少許
麵粉 幾大匙
白胡椒 少許
做麵糊將麵粉放到水晶碗裡，加入米酒，拌一會兒後加入一個雞蛋，再倒入一點橄欖油一起拌勻。（做麵糊雞蛋不能第一個與麵粉接觸，這樣難拌不開）
折香菜香菜莖切掉後，香菜對摺幾次。
裹麵糊香菜放到麵糊裡，充分裹上面糊。
炸香菜將香菜放到油鍋裡炸，炸好後用濾網把多餘的油過濾出去。
取黃魚肉
將黃魚身上的肉取出來。（黃魚是提前一兩天炸好的，用家裡過年祭祀用的黃魚就可以了）
熬湯煎剩下的黃魚骨，煎的過程中把粘在魚骨上的魚肉打散。魚骨煸香後加熱水進來煮魚湯，記得加一點鹽。
過濾把煮成白色的魚湯過濾出來。
煮麵在滾水裡放入陽春麵，煮到熟為止。（讓麵條更進味詳看本文下方小技巧）
鋪面煮好的面放到裝著魚湯的碗裡
將香菜莖切成末放到麵條上，再鋪上炸香菜和黃魚肉，最後撒一點白胡椒和芝麻油。熱氣騰騰的白湯魚面就完成啦
魚面的做法大全，魚面怎麼做好吃
3樓：轉身讉忘的
主料魚面
300g
紅椒20g
青椒20g
輔料香菇
2個胡椒粉
適量精鹽適量油
適量步驟
1.魚面、紅椒、青椒清洗乾淨
2.香菇用溫水泡發至變軟，撈出擠幹水分；
3.青椒、紅椒、香菇分別切絲；
4.起鍋，注入適量食用油，放入香菇絲，小火煸微金黃色；
5.將彩椒絲烹入有香菇的炒鍋中，翻炒均勻；
6.魚面放入鍋中；
7.大火，加適量鹽調味，快速將鍋中所有食材炒勻；8.
魚面怎麼做好吃沒腥味 分享最簡單魚面的做法
4樓：0澤國a網盤
用料主料
魚面適量
輔料柿子椒
適量五花肉
適量豬肉
適量調料
色拉油適量
食鹽適量姜適量
蒜適量生抽適量
老抽適量
澱粉少許
豆豉2勺
胡椒粉少許
小炒魚面的做法
1.乾魚面用溫水泡軟
2.燒鍋清水，待水開後，倒入泡軟的魚面徹底的煮熟。撈出過涼瀝乾水份備用（所需要的時間根據魚面的品質來決定）
3.五花絲切條狀，豬瘦肉切絲加鹽，料酒，生抽老抽，生粉和少許清水拌勻稍醃
4.熱鍋上油，油熱後下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入醃好的肉絲炒散
5.加2勺豆豉，適量生抽，老抽炒香後下青椒炒至斷生6.倒入魚面，加鹽調味翻炒均勻後撒少許胡椒粉即可起鍋
5樓：匿名使用者
1魚肉沿著骨頭先切下備用，蔥姜和花椒用甜米酒泡好備用。
2魚肉用刀順著一邊刮下魚茸。
3刮下的魚肉再放在案板上用刀繼續剁細，大概剁15分鐘左右，一定要把魚肉剁的很細。
4多好的魚肉加入蛋清，澱粉，蔥姜水和鹽攪拌。
5一定要順著一個方向攪拌，攪的月勁道越好。
6把攪拌好的魚蓉裝進裱花袋，袋子前面剪開一個小口。（口不要太大，先剪小一點，如果不好擠再慢慢剪大口子。）
7把魚蓉擠到冷水裡面成魚線，長度自己隨意。
8全部擠好後開小火慢慢煮熟即可。
9魚面做好了，怎麼吃都行。
小竅門魚蓉一定要攪拌的上勁，這樣出來的魚面很勁道。做好的魚面炒著吃或是做湯都很美味。
6樓：繁華有一夢
用料芹菜
幹辣椒 適量（我一般放兩隻）蔥蒜
生薑陳醋鹽雞精
醋溜芹菜丁的做法
芹菜切小丁備用、小一點好入味
適量蔥薑蒜切沫備用
辣椒切斷（不要放太多，幹辣椒很辣的）
倒油適量、微微冒煙放入所有調料嗆鍋炒兩下
放入芹菜丁翻炒
加適量鹽、多加一點醋，最後收鍋放雞精
小貼士菜可以多做點，放一晚上變成冷盤會更入味好吃，基本手熟5/6分鐘就可以做好了
魚面怎麼做好吃，魚面的吃法
7樓：夜夢薇
食材明細
鰱魚身1000
雞蛋清2個
澱粉20g
蔥適量姜適量
花椒適量
甜米酒適量
鹽適量鹹鮮口味
煮工藝三刻鐘耗時
普通難度
魚面的做法步驟
1魚肉沿著骨頭先切下備用，蔥姜和花椒用甜米酒泡好備用。
2魚肉用刀順著一邊刮下魚茸。
3刮下的魚肉再放在案板上用刀繼續剁細，大概剁15分鐘左右，一定要把魚肉剁的很細。
4多好的魚肉加入蛋清，澱粉，蔥姜水和鹽攪拌。
5一定要順著一個方向攪拌，攪的月勁道越好。
6把攪拌好的魚蓉裝進裱花袋，袋子前面剪開一個小口。（口不要太大，先剪小一點，如果不好擠再慢慢剪大口子。）
7把魚蓉擠到冷水裡面成魚線，長度自己隨意。
8全部擠好後開小火慢慢煮熟即可。
9魚面做好了，怎麼吃都行。
小竅門魚蓉一定要攪拌的上勁，這樣出來的魚面很勁道。做好的魚面炒著吃或是做湯都很美味。
使用的廚具：炒鍋
8樓：青青二海
1.魚面浸泡十來分鐘
2.鍋中燒開水，水要多一點，下魚面，根據魚面的品質煮20-30分鐘3.煮散煮軟後撈出瀝乾
4.鍋中少許油，爆香蔥薑蒜和泡辣椒
5.炒出香味後下一點豆瓣醬（也可不加），噴一點醋，倒少許的醬油，所有的香料炒勻，炒出紅油
6.下香菇和木耳，繼續翻炒，加少許的糖
7.倒入魚面並和醬汁翻炒均勻（太乾的話中途可淋少許高湯或水）；
8.加入青椒和芹菜
9.炒至斷生即可
魚面怎麼做好吃？
9樓：蒼丶
魚面的幾種常見做法：：
煲：材料：排骨（大骨、龍骨等）100g，魚面100g（浸5-10分鐘），姜10g（切大塊狀，如果不除魚腥味可以不放），味精（或雞精粉）、精鹽，食用油，水2-3l（適量），紅蘿蔔1根（切成塊狀），玉米1根（切斷），冬瓜100g（切成塊狀），八角（好東西，增加湯的香味）
做法：先取部分水燒開，將排骨放入沸水中煮5-10分鐘，撈起排骨用清水洗淨（這是祛除排骨的血漬及一些油狀漂浮物）。
然後將排骨、魚面、姜、紅蘿蔔、玉米、水、八角、少許食用油加入到砂鍋中，打**煮至30-40分鐘煮開（魚面散開呈麵條狀）。再加入冬瓜、鹽，改用文火煲至30分鐘即可停火食用。
煮：材料：魚面100g（浸泡5-10分鐘），清湯火鍋料
做法：先將清湯火鍋料煮沸，加入洗好的魚面，煮約30分鐘左右，魚面散開呈麵條狀即可開始食用。
炸：材料：食用油1-2l，魚面200g
做法：先將食用油倒入鍋中煮沸，再將魚面開始放入油鍋中炸5-10分鐘（魚面呈金黃色），再撈起等油溫降下即可食用。
10樓：的卡路里吉安
乾魚面用溫水泡軟，燒鍋清水，待水開後，倒入泡軟的魚面徹底的煮熟。撈出過涼瀝乾水份備用(所需要的時間根據魚面的品質來決定)五花絲切條狀，豬瘦肉切絲加鹽，料酒，生抽老抽，生粉和少許清水拌勻稍醃，熱鍋上油，油熱後下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入醃好的肉絲炒散，加2勺豆豉，適量生抽，老抽炒香後下青椒炒至斷生，倒入魚面，加鹽調味翻炒均勻後撒少許胡椒粉即可起鍋。
推薦某寶「漁家珍味魚丸店」的魚面，以大鰻魚、大鮁魚、命魚、雞蛋、麵粉、食鹽等為主要原料，採用民間傳統手工製作而成，是一種純天然的綠色鍵康食品。
一碗魚面的做法步驟圖，一碗魚面怎麼做好吃
11樓：0澤國a網盤
用料紅杉魚 一條
老豆腐 一塊
冰糖 兩塊
幹辣椒 一個
姜 一小片
蒜 兩瓣
料酒 一勺
生抽 一勺
一碗魚面的做法
蒜拍扁，姜切絲，豆腐切塊，魚洗乾淨
鍋中放油，油熱，放魚進去煎，同時，放豆腐一起煎，小火煎。。我的豆腐一邊煎一邊吃，煎好之後就剩這三小塊了o(╯□╰)o
一面煎好之後，翻面煎，同時，把姜蒜辣椒放進去，煎好之後，加入適量開水，生抽料酒鹽，冰糖，燒開之後，下入麵條開吃一碗魚面的做法 步驟5
小貼士1、蔥薑蒜的用量都很少，因為，這只是一碗麵啊！
2、一定要加開水，這樣，湯才會又白又濃。
魚面的做法步驟圖，潮汕炒魚面怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
材料潮汕魚面200克蔥3、4根胡蘿蔔1根洋蔥1顆香菇適量鹽適量雞精適量胡椒粉適量
做法step11
❥把胡蘿蔔去皮，再切成絲，蔥切粒，洋蔥，香菇也切成絲，放至盤中備用step22
❥在鍋中倒入適量水，煮沸，下魚面焯水，再用漏勺撈起待用step33
❥在鍋中加適量油，熱油鍋，下香菇、胡蘿蔔絲和洋蔥爆炒step44
❥接著下魚面，加適量雞精、鹽和胡椒粉，撒上蔥粒，炒熟即可
13樓：匿名使用者
胡蘿蔔1根洋蔥1顆輔料香菇適量鹽適量雞精適量胡椒粉適量
步驟潮汕炒魚面的做法步驟11.❥把胡蘿蔔去皮，再切成絲，蔥切粒，洋蔥，香菇也切成絲，放至盤中備用
潮汕炒魚面的做法步驟22.❥在鍋中倒入適量水，煮沸，下魚面焯水，再用漏勺撈起待用
潮汕炒魚面的做法步驟33.❥在鍋中加適量油，熱油鍋，下香菇、胡蘿蔔絲和洋蔥爆炒
潮汕炒魚面的做法步驟44.❥接著下魚面，加適量雞精、鹽和胡椒粉，撒上蔥粒，炒熟即可
潮汕炒魚面的做法步驟55.❥成品完成
小貼士請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
魚面不需要炒很久
魚面本來就帶有一點鹹味，只需下一點鹽即可，下胡椒粉可以去除魚面的魚腥味
魚羹湯的做法大全，魚扣湯的做法大全
魚肉200克 雞蛋1個 香菇適量 火腿適量 冬筍適量 小蔥適量 姜3片 料酒30克 醬油25克 豬油 板油 50克 雞精1茶勺 高湯250克 食鹽1茶勺 米醋25克 水澱粉30克 白胡椒適量。烹飪步驟 1.在魚肉上劃幾刀，將魚肉放入盤中，加入薑片 蔥結 紹酒上籠蒸熟端出。2.揀去蔥姜，倒出湯汁，剝下...
怎樣做蘑菇莜麵魚魚蘑菇莜麵魚魚做法
食材明細 莜麵300g 杏鮑菇80g 金針菇80g 茶樹菇50g 蔥1根 油適量 蔥薑蒜粉1大勺 西紅柿1個 醬油2大勺 蘑菇莜麵魚魚的做法詳細步驟 蘑菇莜麵魚魚的做法 第1步1 在莜麵中加入等量的 溫度在85度 95度的開水 蘑菇莜麵魚魚的做法 第2步2 用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀 蘑菇莜麵魚魚的...
鐵板魚的做法，鐵板魚的做法
將青魚的肉從兩邊批下，浸泡在根據自己嗜好而調製的醬汁裡，入味後，撈起，晾乾。將電餅鐺刷上色拉油後預熱 待電餅鐺熱後，將青魚放入其中。當一面煎至金黃色的時候，翻面繼續煎，平在上面撒上黑胡椒粉。如此反覆至青魚完全熟透就可。原料 青魚2條 熟黃豆100克 洋蔥絲50克 乾紅椒絲5克 海鮮醬10克 生抽15...