1樓：仁芷文
魚罐頭分為紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙燻、油浸、水浸等類別。主料：黃花魚
輔料：蔥、姜、蒜、辣椒、桂皮、大料、花椒麵、鹽、糖、醋、醬油、料酒。
做法：1、將魚摘洗乾淨；
2、鍋燒熱，放油，將魚放入炸至表皮稍硬即可；
3、將所有的輔料放入高壓鍋內，糖和醋要多加一點，其他正常放就行，加入炸好的魚，加水末過魚即可；
4、在高壓鍋壓30分鐘等它自然冷卻就可以啦；
5、美味的魚罐頭做好了，涼吃效果更佳，快來試試吧。
主料：海鯽魚
輔料：花生油、醋、姜、番茄醬、食鹽、蔥、蒜、白糖
1、海鯽魚去鱗雞內臟洗淨。
2、放入煎鍋中兩面煎一下，盛出備用。
3、番茄醬加醋及50ml水調勻
4、蔥切斷，姜，蒜切片。
5、熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。
6、放入海鯽魚。
7、加入調好的番茄醬
8、再加入蔥薑蒜，白砂糖，鮮味醬油，鹽，清水。
9、翻炒均勻，大火燒開。
10、再放入電壓力鍋中壓2個小時即可。
每年4~6月鯡魚產卵的時候，漁民們打撈起數百噸鯡魚，為醃製鯡魚準備好原料。醃製鯡魚的獨特之處在於自然發酵，
為了保證鯡魚不會在發酵過程中腐爛變質，製作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在淡鹽水中用溫火煮過，再裝入罐頭中任其自然發酵。
對進廠的鮮鯖魚（鮐魚）在大小規格、數量、鮮度進行驗收和檢查。對凍鯖魚應逐盤檢查後在清水池內噴淋解凍。
新鮮的鯖魚表皮有光澤，眼球突出，鰓鮮紅，肌肉有彈性，骨肉不分離，不破肚，無異味。
將合格的鯖魚去頭，切開魚肚，除去內臟（注意不要弄破魚膽），在流水中清洗，並颳去貼骨血，剪去魚鰭，切成4～5釐米長的魚塊、洗淨控水待用。
②鹽漬和裝罐：將魚塊放在15波美度的鹽水中鹽漬20分鐘，期間攪拌2次，鹽水與魚的比例為1:1，鹽漬結束後撈出魚塊用清水沖洗乾淨，瀝乾水分後即可裝罐。
可採用7114罐或860罐、601罐均可。若用7114罐可裝8塊，大小部位均勻搭配，重疊裝兩層，要求裝罐整齊，上層要留有間隔，再加滿1波美度清潔鹽水。
③排氣和加汁：將罐頭送入排氣箱中，溫度98℃以上，時間可根據季節控制在35～40分鐘，中心溫度要達到95℃以上。出排氣箱的罐頭即控去鹽水，加入配好的茄汁
2樓：小慧說情感生活
回答你好很高興為你解答
提問你好
步驟1魚收拾乾淨，鹽、料酒醃製20分鐘
步驟2鍋燒熱，用姜塗鍋（不沾魚）
步驟3熱鍋到涼油煎魚不沾
步驟4翻面煎
步驟5煎好的魚放高壓鍋裡，加白酒、蔥、姜、蒜、生抽、蒸魚豉油、醋、多點白糖、胡椒粉
步驟6番茄醬2袋，再加入番茄沙司（番茄沙司，番茄醬和醋都酸，用白糖調節酸度，白糖用量自己靈活掌握，調好之後自己先嚐嘗味道）
步驟7番茄醬一定要多放，不然顏色淡
步驟8加適量的水（我用的阿迪鍋，水量比較少，根據自己的鍋靈活掌握）步驟9阿迪鍋25分鐘
步驟10
排氣起鍋，多泡多燜一會更好。這種魚骨頭都可以吃，軟爛了提問謝謝
回答不客氣麻煩贊謝謝
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魚罐頭的做法
3樓：諸德文喜棋
自制魚罐頭
1.趁凍時將燕鮁魚切成寸段小塊，然後去內臟，清洗，瀝水後用適量的鹽、醬油、醋、調料醃1－2小時。2.
炒勺上火，用少量的熟油將適量的糖加熱至「拔絲」溫度，加清水、熟油、西紅柿，待鍋開後，將醃好的魚全部（包括醃出的水）投入鍋內，開鍋後改用小火燉，快燉干時加入味精和香油後出鍋。用這種方法做的燕鮁魚不但除去了燕鮁魚的異味，還具有特香的魚罐頭味，涼吃味道更好。
自制好吃的罐頭魚
原料：新鮮黃花魚（或其它魚類）
輔料：大料、花椒、蔥、姜、辣椒、糖、鹽、味精、醬油做法;1、將魚洗乾淨，控幹水分待用。
2、把大料7顆、花椒20顆、蔥、姜、辣椒5個、糖適量放入鍋內加水（不宜過多，水量以能沒過魚為準，料一定要足，否則沒味道）同煮，沸騰後加入鹽、味精、醬油待用。
3、把油燒開，炸黃花魚。待兩面金黃時撈出放入2的湯料中即可。
4樓：韶淑敏學鶯
材料：小黃花魚（要小一點的這樣比較容易入味）番茄醬鹽糖醋
大料蔥姜少許
當然不能少了一口高壓鍋啦
1.把小黃花魚入油鍋
兩面都煎的發焦------用油炸也可以，但是炸的時候不要去翻，一翻碎了，切記--
然後放在高壓鍋內
2.鍋裡留少許油
把大料掰碎炸一下
炸出香味後
把蔥薑末
番茄醬倒入爆鍋
先少加點水（怕煳鍋）
放糖跟醋
要多放點因為是酸甜口的
放少許鹽
起到提味的作用
酸甜中有點回鹹的味道
3.把鍋裡的醬汁倒入高壓鍋
湯汁剛剛沒過魚即可
多了就不好吃了
4.蓋上蓋子
設定時間30分鐘就ok啦~魚好了後不用馬上開啟鍋讓魚在鍋內涼透了
還好吃所以就好是晚上做
這樣魚在湯汁中浸泡的時間夠長
味入得越好
可以把魚放在乾淨無水無油的空罐頭瓶裡
密封放在冰箱裡一週都不會壞的
而且連骨頭都酥的不得了
5樓：春秋巧
回答先將帶魚收拾乾淨，（越小的帶魚為好），改成小段，油鍋燒製六成熱，下入魚炸，等炸制乾脆，撈出，把蔥，姜，料酒，花椒，大料，香葉，放入鍋中加水燒製3分鐘，將所有東西用密漏撈乾淨，再加入一品鮮醬油，糖，醋，十三香，鹽，味精，調好味道。最後將魚放入，晾後用保鮮膜封閉，放冰箱冷藏12小時就可以了。
魚罐頭怎麼做啊？
6樓：溥鵬舉杜月
自制魚罐頭
1.趁凍時將燕鮁魚切成寸段小塊，然後去內臟，清洗，瀝水後用適量的鹽、醬油、醋、調料醃1－2小時。2.
炒勺上火，用少量的熟油將適量的糖加熱至「拔絲」溫度，加清水、熟油、西紅柿，待鍋開後，將醃好的魚全部（包括醃出的水）投入鍋內，開鍋後改用小火燉，快燉干時加入味精和香油後出鍋。用這種方法做的燕鮁魚不但除去了燕鮁魚的異味，還具有特香的魚罐頭味，涼吃味道更好。
自制好吃的罐頭魚
原料：新鮮黃花魚（或其它魚類）
輔料：大料、花椒、蔥、姜、辣椒、糖、鹽、味精、醬油做法;1、將魚洗乾淨，控幹水分待用。
2、把大料7顆、花椒20顆、蔥、姜、辣椒5個、糖適量放入鍋內加水（不宜過多，水量以能沒過魚為準，料一定要足，否則沒味道）同煮，沸騰後加入鹽、味精、醬油待用。
3、把油燒開，炸黃花魚。待兩面金黃時撈出放入2的湯料中即可。
7樓：
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