1樓：匿名使用者
咖哩牛肉丸。
食材】牛肉丸，塊狀咖哩，西蘭花。
做法】1、西蘭花切成小塊 ，清洗乾淨，牛肉丸解凍。
2、起油鍋，放進牛肉丸煎至稍金黃。
3、加入和牛肉丸持平的水，大火煮開後轉小火煮10分鐘。
4、放入塊狀咖哩，慢慢攪拌，讓咖哩融化。
5、西蘭花放開水中燙熟，加鹽，油，白糖後攪拌，撈出。
6、西蘭花擺盤，將牛肉丸帶醬汁淋在西蘭花上面即可。
青椒炒牛肉丸。
食材】牛肉丸，青椒，蒜。
做法】1、牛肉丸切半，蒜切碎。
2、起油鍋，將切好的蒜放進去爆香。
3、彎含襲加入牛肉丸翻炒兩三分鐘。
4、再加入青椒翻炒。
5、加適量水，燜幾分鐘，然後加入鹽和雞精等調味料即可出鍋。
烤牛肉丸串。
材料】牛肉丸，沙茶醬（最好是潮汕那邊本地生產的），木籤。
做法】老遲。
1、牛肉丸切片。
2、用木籤將切好的牛肉丸片串起來，均勻塗上沙茶醬。
3、烤盤鋪上錫紙，將牛肉丸串擺放整齊。
4、烤箱設定200攝氏度，放進烤箱烤10分鐘。
5、最後再抹上沙茶醬就可以開吃了。
紅燒牛肉丸。
食材】牛肉丸，洋蔥，大蔥，蒜頭，青椒。
做法】1、牛肉丸過水，解凍。
2、將洋埋兄蔥，大蔥，青椒切好備用。
3、起油鍋稍微煎一下牛肉丸，至兩面金黃即可。
4、將切好的洋蔥，大蔥，青椒爆香，加入鹽和雞精。
5、加入牛肉丸，水，豆瓣醬燜5分鐘。
6、等到香味濃郁就可以出鍋了。
牛肉丸排骨沙茶煲。
食材】牛肉丸，豬排骨，菌菇，沙茶醬，白蘿蔔，薑絲。
做法】1、備好食材，排骨、白蘿蔔、薑絲下鍋煮，在煮時把其它食材洗淨，牛肉丸解凍切花，備好（沙茶醬、少許水、少許辣椒圈、生抽、點點鹽）攪拌後等砂鍋煮開後倒入。
2、轉小火慢煮，煮至蘿蔔熟、排骨入味後，再放入牛肉丸慢煮。
3、等牛肉丸熟後再放進菌菇，煮至熟後即可關火。
4、關火後放入香菜，香噴噴的沙茶味，很下飯。
2樓：陳其喜
蘑菇洋蔥牛肉丸。
做法〗準備好食材：蘑菇、枝辯判洋蔥、牛肉丸。
2.蘑菇切片、洋蔥切絲、牛肉丸清水沖洗後對半切開再切花。
3.燒熱鍋倒入少許橄欖油，再倒入洋蔥翻炒出香味盛灶蘆起。
4.再倒入少許橄欖油，猛改放入切好的蘑菇。
5.儘量少翻動，炒至熟透倒掉水分盛起。
6.再倒入少許橄欖油，放入牛肉丸略炒。
7.調入少許xo醬與生抽白糖，炒均勻。
8.再將炒好的蘑菇與洋蔥重新倒入。
9.翻炒均勻，調入適量鹽即可熄火。
潮汕牛肉丸做法配方
3樓：網友
這個配方是我從沒有破壁機沒有面包機 一步步研究過來的、經歷了5 6次失敗終於成功的配方 有了這兩樣機器做肉丸超簡單的（牛肥肉很便宜的 你可以跟賣牛肉去拿牛肉那給你拿點、我花了10塊錢買了3斤 不過很髒味道很不好 所以我挑了點乾淨的練 其餘的丟了、他肯給你捎一點的話就更好 用不了多少的 但放點煮起來味道很好）
用料牛肉 250克。
冰塊 45克。
雞精 1-2克。
鹽 7克。木薯粉 20克。
牛肥肉 適量（可不放）
酥蒜粒 適量（有就放）
牛油 5克（是買牛肥肉回來練的牛油 不是烘培牛油）
潮汕牛肉丸的做法。
把牛肉的肥肉還有牛筋切出來、放牛肥肉會史肉丸牛肉味更濃，請點選輸入**描述。
把肥肉剁碎、可以把牛筋也剁碎 你的牛肉沒有牛筋的話可以在買牛肉的時候跟他買一小塊 不用多的 也可以不放。
牛肉加冰塊放破壁機絞3-4次。
請點選輸入**描述。
這是買回來自己練的牛油、不是烘培牛油 這會使肉丸牛肉味更濃，沒有就放油就行。
把所有東西放進麵包機裡。
請點選輸入**描述。
按和麵和30分鐘 肉泥會越攪越黏 會彈就是這個步驟。
蓋上保鮮膜放冰箱冷藏4小時或者隔夜。
請點選輸入**描述。
燒一盆水底部冒泡就關小火。
請點選輸入**描述。
把肉泥在手裡劑乙個丸型用勺子挖到水裡。
請點選輸入**描述。
全部勺完開大火把它煮熟。
小貼士要功率高的絞肉機 一定要絞細膩。用麵包機攪 這是會彈的關鍵 沒有面包機用電動打蛋器兩根和麵棍攪 都沒有就用筷子 耐心點攪久點 。沒有牛油做出來沒有市場賣的牛肉味濃是肯定的。
4樓：古龍智綱
1、精牛肉洗淨後剔淨筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，並攪打至起膠。
2、幹澱粉用 1200克清水調勻，然後分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3、將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然後用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸 15分鐘。炒鍋上火併摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼後，撈出瀝水即成。
陳皮末 7克。
5樓：勵君豪
潮汕牛肉丸，其實做法非常簡單，一定要注意的，就是一定要給它自然的上勁，因為這q彈的原因。
潮汕牛肉丸的吃法大全
6樓：ss多啦
潮汕牛肉丸的吃法大全如下：準備材料：牛肉300g、洋蔥100g、蒜10g、食鹽適量、醬油適量、料酒適量、調和油適量、沙拉醬適量。
一、準備好食材。
二、牛腿肉洗淨後剁成肉絨。
三、洋蔥洗淨切小丁。
四、蒜頭切成蒜蓉。
五、切好的牛肉裝入乙個稍大的碗裡，加入適量鹽、醬油、料酒朝乙個方向攪拌均勻，加入切好的洋蔥末跟蒜蓉，繼續朝乙個方向攪拌，直到肉上勁為止。
六、攪拌均勻的牛肉搓成乙個個小丸子。
七、鍋熱適量的油，待油溫熱後下做好的牛肉丸子下鍋炸至熟透。
八、起鍋後瀝乾油擠上沙拉醬即可食用。
潮汕牛肉丸做法
7樓：無雅詩
牛肉丸做法
牛肉丸做法步驟：
準備：牛肉碎，泡打粉。
用料：牛肉碎 3磅（即公斤）
鹽 半湯匙（約10克)
生抽 3～4湯匙（約48～64克）
糖 1湯匙（16克）
生粉 4湯匙（約64克）
胡椒粉 1茶匙。
泡打粉 1包（11克）
泡打粉。水 200 - 300毫公升。
步驟：0. 先用200 - 300毫公升水加入各調料拌勻，再加入牛肉碎攪拌勻均後放入冰箱冷藏過夜。（也可放入冰藏到半結冰狀態，約1～2小時）
1. 用攪拌機攪拌 20～30分鐘。
2. 煮一鍋熱水約90度，即看到水剛出現小泡泡但還沒開就行。用手抓一小團肉漿，從虎口處擠出肉丸。
3. 用匙子把肉丸刮下，放入熱水中，爐子保持著中火，繼續放入肉丸子。
4. 剛放入熱水中的肉丸子是沉在下面的，當看到丸子浮在水面時，就可以把它撈起，放入冰水中。
5. 做好的牛肉丸可放冰箱冰凍起來，需要時再煮熟即可。
小貼士：1. 最好是用泡打粉，買不到這種就用無鋁泡打粉。
2. 可以加點香油，炸蒜蓉味道更香。
3. 溫水和冰水中加點鹽，丸子才不會變淡（經驗之談）。
5. 攪拌機功率不夠大的，應分次攪拌肉漿且不要連續攪拌，應攪一會停一下，以免機子太熱燒壞了。
6. 原方的煮法是： 用溫水將牛肉丸全部放入，再用大火，水開後1分鐘取出，用冰水浸透便成。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力。
8樓：骸梟
選取新鮮的牛腿肉，順著肉紋切成大塊，放在砧板上，手執雙鐵棒或其它硬物，像錘子，和肉紋同一方向輪流捶打，一直打成肉漿，牛腿肉捶成軟綿的肉醬後，接著放進適量精鹽、食用澱粉，味精等調料。少不了的是，還要以一斤肉配一兩冰的比例加入冰塊，使打好的牛肉快速降溫。然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸。
用羹匙掏進溫水盆裡，就可以下鍋了。放入煮開的牛肉、牛骨湯中，至牛肉丸浮出湯麵即可。
或者簡單點：鮮牛肉500克、精鹽40克、味粉4克、清水100克、粉30克。將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠，用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟水清，以丸浮出水面為準取起。
這種做法要注意，牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。
潮汕牛肉丸 做法
9樓：生活小百科多多
豬肥肉 80克。
7.溫火燒開5分鐘肉丸浮上來之後即熟。
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您。
誠心為您解答每乙個問題！
您的贊是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
10樓：愛占卜的咪咪老師
新鮮的潮汕手工牛肉丸300g，如果是冰凍冷藏的牛肉，拿出來要注意去冰。
等到鍋的水燒開，倒入牛肉丸，然後蓋上蓋子，按火鍋的火力煮，牛肉丸全部浮出水上即可。
地道的潮汕手工牛丸出鍋了，吃辣椒的可以加辣椒等佐料或麵條等，注意牛肉丸一定要新鮮。
提問怎麼製作的。
食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，並攪打至起膠。
2、幹澱粉用 1200克清水調勻，然後分數次倒入牛肉盆中攪勻，接。
著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3、將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然後用手擠成重約。
15克的丸子，放入清水盆中浸 15分鐘。炒鍋上火併摻入清水，下入。
浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼後，撈出。
潮汕牛肉丸做法配方
11樓：淺淺生活達人
潮汕牛肉丸做法配方：
主料：瘦牛肉500克。
輔料：鹽10克、黑胡椒粉10克、涼水200克、木薯澱粉100克左右、大蒜1頭、植物油適量。
步驟：1、材料準備好：牛瘦肉、木薯澱粉、鹽、黑胡椒粉、涼水、大蒜；
2、大蒜剁碎；
3、用適量油炸酥香、微黃；
4、過濾掉油，只用蒜酥；這是2頭蒜的量，實際只用了1頭量；
5、牛肉去筋膜，切塊，入絞肉機中；
6、打成肉餡後加鹽、少許涼水；
7、攪打均勻後倒入木薯澱粉、黑胡椒粉；
8、再次攪打均勻，可適量加涼水；將蒜酥入肉餡中；
9、攪打成更加細膩的牛肉糜；
10、肉糜有彈性，用筷子夾起來不輕易掉落，有明顯的粘稠感；
11、煮一鍋水，保持微沸狀態，手握一把肉糜，從虎口處擠出肉丸，大小可隨自己的喜歡；
12、另取一小勺蘸涼水，將肉丸從虎口處挖下來入鍋；全部丸子入鍋後轉中小火；
13、丸子全部變色，並保持微沸狀態5分鐘；
14、撈出後過涼水，如果用冰水效果更好；潮汕牛肉丸煮好了。煮菜燉湯均可。
潮汕牛肉丸湯的做法 怎樣做潮汕牛肉丸湯
潮汕牛肉丸湯的家常做法如下 1 牛肉丸適量，生菜適量，蒜頭酥適量，鹽適量，芹菜適量。2 牛肉丸和生萊洗乾淨，生萊不要可以用西洋萊代替，一樣好吃 芹萊摘掉葉子，切粒，香萊切碎。3 鍋內放適量的水，牛肉丸冷水下鍋一起燒開 水開後再煮2分鐘左右，牛肉丸才會煮透。4 放一點點油，接著放入蔬菜，菜變色後就可以...
潮汕牛肉丸子的配方，正宗潮汕牛肉丸的製作過程
原料 鮮精牛肉5000克 幹澱粉750克 精鹽120克 雞精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 做法 1 精牛肉洗淨後剔淨筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽 食粉 味精 雞精 白糖 胡椒粉，並攪打至起膠。2 幹澱粉用1200克清水調勻，然後分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至...
牛肉丸好吃還是牛筋丸還吃,潮汕牛肉丸好吃還是牛筋丸好吃？
我感覺是牛肉的好些 牛金的太難咬了 這個嘛，怎麼說呢？我是認為每個人都有自己的喜好，就比如說我我比較喜歡吃牛筋丸，不管怎麼說選擇自己喜歡的，就是最好的.如果是你老婆端給你的 你敢說難吃？所以 只要是對的人什麼都好吃 哈哈 潮汕牛肉丸好吃還是牛筋丸好吃？汕頭的牛丸和食神中的不同，即中間是沒有餡的，食神...