1樓：匿名使用者
我感覺是牛肉的好些~
牛金的太難咬了!
2樓：匿名使用者
這個嘛，怎麼說呢？我是認為每個人都有自己的喜好，就比如說我我比較喜歡吃牛筋丸，不管怎麼說選擇自己喜歡的，就是最好的.
3樓：匿名使用者
如果是你老婆端給你的``你敢說難吃？所以``只要是對的人什麼都好吃``哈哈``
潮汕牛肉丸好吃還是牛筋丸好吃？
4樓：
汕頭的牛丸和食神中的不同，即中間是沒有餡的，食神中的牛丸我也不明白是香港人的牛丸，還是周星馳為了增加製作牛丸的技術含量才那麼拍，總之地產汕頭牛丸不是那樣的。真正地道的潮汕牛丸是一粒都以牛肉為原料，實心，乒乓球大小。一口咬下去口感很好，很有彈性，這時候牛肉的汁水濺入嘴中，很是美味，因為有彈性，嚼起來的話也很有嚼頭，而且是越嚼越香。
一般情況下，一口是很難把一粒牛丸吃完的，因為它的個頭的確是不小。牛丸還有分類，有牛肉丸，就是用純牛肉做的，質地比較細膩，軟和，適合老人吃，**也貴一點；還有牛筋丸，就是牛丸裡面還有牛筋什麼的，質地比較粗糙一點，**便宜一點，但據說裡面是牛雜和牛肉為原料，屬於低檔貨色。一般汕頭人吃牛丸都會蘸沙爹或者辣椒醬吃，也有的喜歡什麼都不蘸吃原味。
5樓：吳潮江
補充回答，目前製作成本方面，牛肉丸比牛筋丸的製作成本要高一點點，但也就一點點；另外現階段潮汕市場上，牛筋丸與牛肉丸的**是持平的，在廣州、深圳等地潮汕火鍋店，其牛肉丸及牛筋丸也是同價的；
依據口感會有所不同（都是好貨的前提下），個人喜歡吃那種，要吃過才知道，個人比較喜歡牛筋丸。
別問我為什麼知道，只能悄悄告訴你，我家就是市場賣丸的。
香港的牛丸和牛筋丸有什麼區別？
6樓：清溪看世界
一、口感不同
1、牛丸：帶有彈性，口感適中更加細膩。
2、牛筋丸：當中含有肉筋，口感會更有嚼勁。
二、製作原料不同
1、牛丸：選用新鮮的純黃牛腿包肉作料，去筋後切成塊，然後剁成肉醬。
2、牛筋丸：新鮮的純黃牛腿包肉作料，不去筋，一起剁成肉醬使用。
三、食用群體不同
1、牛丸：牛肉丸帶有彈性，口感適中，嫩滑、肉質細膩，適合一家老少食用。
2、牛筋丸： 牛筋丸當中含有肉筋，口感會更有嚼勁，適合年輕人吃比較多。
7樓：匿名使用者
牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年曆史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。
傳統制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手製的或許能作此表演，由於全由人工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現打丸機後，手打的傳統制作方式也便日漸稀少。
隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嚐到那種「掉地上還能彈得老高」的手打牛肉丸的要求也日益強烈，這才使美味的手打牛肉丸重現「江湖」。
食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產沙茶醬最為地道。
牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
8樓：匿名使用者
牛肉丸通常選取牛的後腿肉製作，正宗的潮汕牛肉丸僅加入少量澱粉、水、冰塊及鹽調味，這樣製作起來的牛肉丸肉質厚實，味道鮮美，口感香脆有嚼勁；牛筋丸則是在這一基礎上加入嫩筋，吃起來更加爽口筋道。
目前市面上的牛肉丸品質價位不一，大家在**京東購買的時候可以多多對比。若是推薦的話，可以搜尋tb店鋪大秦牛肉丸，正宗的潮汕手打牛肉丸，15年老字號了，味道兼品質都令人十分滿意，尤其老人孩子都喜歡吃。
牛肉丸和牛筋丸哪個更好吃
9樓：匿名使用者
這個就要看個人的偏好了。
很有名的潮汕壟美齋牛肉丸就是做得既有牛肉丸的牛肉質感又有牛筋丸的勁道，既不是完全的牛肉丸也不是完全的牛筋丸，純牛肉丸不夠勁道，純牛筋丸又太粗。
牛肉丸 怎麼好吃，牛肉丸怎麼做比較好吃？
好吃的手打潮汕牛肉丸根本不需要多複雜的做法。1 把所需的材料準備好 正宗牛肉丸 牛筋丸 生菜 香芹 蒜頭油 魚露 胡椒粉 香油 食用油 精鹽 雞精 味精。2 把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋裡煮。3 在煮的過程中，把生菜洗淨，葉子太大的可掰成兩段 香芹切成粒備用。4 在碗裡先調入一些配料 適量的精鹽 ...
潮汕牛肉丸湯的做法 怎樣做潮汕牛肉丸湯
潮汕牛肉丸湯的家常做法如下 1 牛肉丸適量，生菜適量，蒜頭酥適量，鹽適量，芹菜適量。2 牛肉丸和生萊洗乾淨，生萊不要可以用西洋萊代替，一樣好吃 芹萊摘掉葉子，切粒，香萊切碎。3 鍋內放適量的水，牛肉丸冷水下鍋一起燒開 水開後再煮2分鐘左右，牛肉丸才會煮透。4 放一點點油，接著放入蔬菜，菜變色後就可以...
潮汕牛肉丸子的配方，正宗潮汕牛肉丸的製作過程
原料 鮮精牛肉5000克 幹澱粉750克 精鹽120克 雞精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 做法 1 精牛肉洗淨後剔淨筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽 食粉 味精 雞精 白糖 胡椒粉，並攪打至起膠。2 幹澱粉用1200克清水調勻，然後分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至...