1樓：匿名使用者
1、將芋頭切成長6釐公尺，寬釐公尺、厚4釐公尺的長方塊；用火燎去肉皮上的毛，刮洗乾淨，放入沸水鍋中煮至七成軟爛時取出，用醬油(10克)塗勻；
2、將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油(10克)調成料汁；
3、用中火攻熱炒鍋，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟後撈讓嫌起，再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色，倒入笊籬瀝去油後，用清水衝漂約30分鐘，取出切成與芋頭同樣大小的塊；
4、將肉塊放入料汁碗內拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗間，上籠用中火蒸約1小時段空至軟爛取出，復扣在大碟中；周圍飾以焯過的青菜；
2樓：廚娘小寧
酸菜扣肉基悉的困空做法搏尺乎。
3樓：傲00氣
第一步：準備食材。五花肉一方塊(選用肉質較厚的)、梅菜一小碗（梅乾菜要泡足十二個小時，泡好後反覆清洗多遍，去除梅菜中的細紗粒)、蔥、姜。
第二步：將五花肉清洗乾淨，梅乾菜切碎，蔥切成大塊，姜一半切成大塊、一半切成末。
第三步：湯鍋中加入清水，放入五花肉橡配橘。煮開賣州後，撇去浮沫。然後往鍋內加入少許料酒，把大塊的姜、蔥放進去。小火慢煮三十分鐘左右。
第四步：將煮熟的肉撈出。趁熱給肉的各個面都塗滿醬油。然後靜置幾分鐘。
第五步：鍋中加入油。油溫六成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋內。炸好後撈出，用吸油紙吸梁團幹表面油分。
第六步：鍋中留少許底油，放入薑末，煸出香味後，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少許醬油即可。
第七步：將五花肉切片，皮朝下整齊的排放在碗中。
第八步： 將炒好的梅乾菜碎均勻的鋪在五花肉上。
第九步： 上火蒸兩個小時即可。
簡單幾步就可以搞定了一道'硬菜'。來杯小酒，開動吧。
4樓：哈哈哈哈真好笑
食材。主料。
五花肉。400g
冬菜。300g輔料。油。
適量。老抽。
30ml腐乳。
20g生菜。
50g小蔥。
20g步驟。
1.準備好五花肉、冬菜、腐乳（紅）。
2.鍋內燒開水，放入整塊的五花肉。
3.將整塊的五花肉蒸熟（大約20分鐘）。
4.五花肉變硬撈出。
5.在五花肉的皮上面均勻的抹上老抽。
6.鍋內燒熱油，將五花燃悉敬肉皮朝下，炸至金黃。
7.將炸好皮的五花肉切成6釐公尺長，1釐公尺寬的帶皮肉片。
8.將切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。
9.用適量的老抽、腐乳、糖調製一碗醬料。
10.將調皮慎制好的醬料倒入裝有肉的碗中。攪拌均勻，醃製10分鐘左右。
11.鍋內剩油，下冬菜翻炒熟。
12.將炒好的冬菜放在肉的上面。
13.上蒸鍋蒸2個小時後拿出，扣在用生菜墊底的盤子上面，再撒上蔥花陸裂即可。
5樓：網友
五花肉焯水，起鍋慎罩灶燒悶逗油炒糖色下五花肉，下蔥姜八角桂皮香葉幹辣椒生抽老抽耗油炒出香寬扮味，加水燉40分鐘。
怎樣製作扣肉
6樓：公子思無邪
1.對開切成兩半放進熱水裡。
2.裝備好刺肉叉、鹽、生抽，五花肉煮熟即可。
3.趁著豬肉還熱在表面迅速擦鹽，擦了鹽後就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞。
4.當刺完很多小洞之後就在肉表面塗上老抽。
5.熱油鍋，五花腩面朝油鍋裡放，五花肉每乙個面都煎成金黃色。
6.五花肉油煎過之後盛起來備用。
7.鍋裡放冷水再煮沸，把炸好五花肉放進沸水裡煮，煮的時候大概有乙個小時，大火燒開水小火煮。
8.準備的材料做兩道關於扣肉的菜，扣肉、粉葛、梅菜。
豬五花肉500克。
輔料：芋頭400克，青菜適量，蒜泥1克，八角末克，南乳15克，精鹽克，白糖5克，深色醬油25克，溼澱粉10克，淡二湯200克，花生油1500克(約耗75克)
製作方法。<>
1)將芋頭切成長6釐公尺，寬釐公尺、厚4釐公尺的長方塊；用火燎去肉皮上的毛，刮洗乾淨，放入沸水鍋中煮至七成軟爛時取出，用醬油(10克)塗勻； 2)將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油(10克)調成料汁；
3)用中火攻熱炒鍋，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟後撈起，再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色，倒入笊籬瀝去油後，用清水衝漂約30分鐘，取出切成與芋頭同樣大小的塊；
4)將肉塊放入料汁碗內拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗間，上籠用中火蒸約1小時至軟爛取出，復扣在大碟中；周圍飾以焯過的青菜；
做扣肉的方法怎麼做
7樓：網友
梅菜扣肉。<>
用料 :五花肉 一條 梅乾菜 2把 白糖 少量 八角 2個 桂皮，香葉 4片 老抽 適量 生抽 適量 胡椒粉 1克 料酒 2勺。
梅菜扣肉的做法。
梅菜乾是手上這個量，兩份。
我提前一晚泡軟，切碎，爆香姜蒜炒幹水分，加鹽，糖，醬油，老抽調味，加一碗水燜幾分鐘，這個步驟是炸完肉皮之後泡豬肉的時間做的。
豬肉整塊加水加大料煮熟透，煮好撈起來趁熱拿牙籤在肉皮上扎扎扎，然後抹老抽上色，放幾分鐘，擦乾水分醬油，豬皮朝下炸到金黃撈起來泡進煮肉的湯裡。
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泡時間炒好梅菜，肉也泡好了，炸完之後泡一下，就會有這種虎皮效果，看著好看。
切成薄厚差不多的大片，薄厚隨你自己。
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切好的肉片，加醬油，鹽，白糖，胡椒粉，老抽，料酒，抓勻醃製5分鐘。
拿個大碗，把肉片豎著，肉皮那邊朝下碼整齊，把炒好的梅菜鋪肉上面！醃製肉的醬汁倒梅菜上面！
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架個鐵架，高壓鍋隔水蒸40分鐘，如果普通蒸鍋，時間要乙個半小時吧，蒸好之後，小心的把湯汁倒進乙個碗裡。
拿個盤子，快速倒扣在盤子上，提前把湯汁倒出來比較好倒扣哦。
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扣好了，再把湯汁澆在扣肉上，完美。
開吃啦。<>
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製做扣肉的方法
8樓：網友
材料主料：豬肋條肉（五花肉）500克，調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
做法1.將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；
2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
4.將炸好的五花肉改成9釐公尺長、釐公尺厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；
5.將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；
6.湯勺上火燒開，用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。
9樓：生活**解惑
先將肉給她蒸，蒸好了以後，然後把梅乾菜啊，或者其他的菜啊，給他炒好了，以後把肉扣到上面，就做出美味的梅乾菜扣肉啦！
10樓：雲長天雨
一般製作扣肉的方法就是先把五花肉呼熟，然後切成片放在盤子中去，大火蒸好就可以。
11樓：幸馳穎
製作扣露就是把這個七層路然後煮熟以後然後放下的那個醃製。
12樓：
製作扣肉的方法。露露的話先把五花肉嗎，買進來以後切成條，焯一遍水，然後切成薄片再進去，熱鍋下油煎至兩邊以後再去掙。
13樓：網友
把切好的是五花肉。用開水燙一下，燙出血沫。然後擺盤兒放入盤中你可以放一些癲癇的香椿呀上鍋蒸中上四分鐘出國。又嫩又滑的扣肉就出鍋了，特別好吃。5
14樓：後英耀
幹就可以堅持做做，應該非常的非常的。
15樓：教育心理師
這個最簡單的辦法就是直接將肉扣在底下，然後加入一定量的梅菜，給它醃製就可以了。
做扣肉怎麼做
16樓：尉典
扣肉詳細講解菜品教程。
17樓：農家樂美食記
準備一塊五花肉，用水煮至能用筷子插得進去，放點白糖炒個糖色，倒五花肉上塗抹好，再放入鍋裡炸至變色，然後再用水煮三十分鐘，煮好後切成片，加一點配菜，再蒸四十分鐘即可。
18樓：日照趕海找鐵哥
農家扣肉怎麼做？五花肉改刀，清洗乾淨過水撈出，準備白糖下鍋炒出棗紅色，然後加入白酒老抽，然後放入五花肉中。
19樓：網友
五花肉焯水，起鍋燒油炒糖色下五花肉，下蔥姜八角桂皮香葉幹辣椒生抽老抽耗油炒出香味，加水燉40分鐘。
20樓：哀萱彤
大家都喜歡的扣肉這樣做。
扣肉是怎樣做，怎樣做扣肉的做法竅門
五花肉鹽 味精 黃酒 食用油梅菜 步驟 方法 1把五花肉切成大塊，放沸水裡焯，焯至用筷子能把肉戳穿就行了。2把焯好的肉放在黃酒裡泡一泡，黃酒我們這俗稱水酒，都是家釀的。很多人做扣肉沒這一步，做出來的扣肉就不香了。3開始油炸了，鍋上放上大半鍋油，油燒到四五成熱時，就要下五花肉，不能油溫太高，因為肉泡了...
怎樣做的扣肉才好吃
扣肉詳細講解菜品教程 大家都喜歡的扣肉這樣做。梅菜100克，五花肉來400克，源蔥，香蔥，姜，黃豆醬，醬bai油，鹽，味精，料酒，白du糖澱粉 1現將五zhi花肉切成dao長方形大塊 過油炸一下 再切成長40釐米寬80 釐米厚5釐米的大片 2將梅菜放入鍋中加入蔥姜加油煸炒 加入鹽，味精，糖 少許水，...
蒸扣肉怎麼做好吃，芋頭蒸扣肉的家常做法
主料扣肉 300g 香芋300g輔料油 適量鹽適量生抽 適量耗油 適量十三香適量糖 適量步驟 回1.準備好荔浦香芋和扣肉。2.香芋去答皮，切成1cm寬的厚片。3.扣肉同樣切成1cm寬。4.鍋中熱油，放入芋頭片炸。5.芋頭炸熟撈出備用，表面微黃。6.將生抽 耗油 十三香 鹽和白糖調成醬汁。7.均勻的塗...