1樓：李和霖
<>材料。傳統板豆腐1塊、海鹽少許、薄鹽醬油少許、迷迭香一支、蔥2支。
做法。豆腐洗淨擦物搏乾，切片備用。 熱油鍋，擺入蔥白、迷迭香爆香，均勻擺上豆腐片，煎至焦黃。
翻面再煎，一樣煎至表面金黃微焦即可。為了煎的外酥內軟因此忘了拍照。
均勻撒些海鹽好螞缺友辯，淋點醬油燒數秒翻面都上色，灑上蔥花就更夠味。
2樓：石門夕照
香煎迷迭香豆腐做法。
一、用料。老豆腐 1塊。
醋 1湯匙。
生抽 1湯匙。
辣椒末 適量。
鹽 1茶匙。
二、步驟。1、老豆腐切長塊備用。
2、將豆腐塊倒入鍋中沸水焯水，接著倒入鹽去除豆腥味。
3、將豆腐塊撈出，瀝乾水分備用色。
4、鍋中熱油，放入豆腐塊，小火將每一面都煎至黃。
5、將煎好的豆腐塊放在盤子裡，澆上醋、生抽，撒上鹽、辣椒末。
6、鍋中熱油，再將熱好的油澆在豆腐上爆香辣椒末。
豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清者食用。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱等功效。
豆腐食譜。豆腐魚湯：
這是一種很常見的飲食搭配，不僅美味可口，而且可以更好發揮二者的營養價值。豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，瞎冊可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。
由於豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素d，兩者合吃，藉助魚體內維生素d的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
豆腐煮肉或蛋豆腐：
雖然富含蛋白質，但卻沒有人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果搭配其他含有優質蛋白質的食物，如肉類和雞蛋等，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。
豆腐煮海帶：
海帶含碘豐富，與豆腐一起烹煮，可以起到同時補鈣和補碘的塌渣作用，營養豐富又**便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸團神悄、維生素b1、維生素e、鈣、鐵等。
豆腐煮蘿蔔：
豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿蔔，特別是白蘿蔔的消化功能強，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收，人也就不會受到消化不良的困擾。
3樓：終身榮譽
做法。豆腐洗淨擦乾，切老猛片備用。熱油鍋，擺入蔥白、迷迭香爆香，均勻擺上豆腐片，粗銷煎至焦黃。
翻面再煎，一樣煎至表面金黃微焦即可。為了煎的外酥侍凳橋內軟因此忘了拍照。
均勻撒些海鹽，淋點醬油燒數秒翻面都上色，灑上蔥花就更夠味。
4樓：蓖陝緩
勺內放入油香豆腐兩面煎好後放入醬油姜蔥蒜鹽少許水澱粉快速翻炒出勺前放幾滴醋即可。
5樓：運發w敝
能否指點下鄉間迷蝶香豆腐的美味做法？我覺得這個跟麻婆念源豆腐的做法差不多吧，節日，昨天不一樣，你按照那個步櫻唯驟來做，一定可以做的美味。仔頌態。
6樓：塔濱海
朵小姐迷香豆腐也沒味，做法一般在製作的時候。最關鍵的一點就是材料的選擇上，其次就是火候的掌握上。
精緻鮮蔬煎豆腐層的美味做法？
7樓：匿名使用者
歡迎來到言語美食說，這樣煎豆腐非常美味，做法也很簡單。豆腐的吃法有很多種，但是對於我來說，煎豆腐是永遠是不利的一種做法。我們準備一塊嫩豆腐，把它切成小塊。
現在我們來準備配料生薑大蒜切碎，紅辣椒切成段，蒜苗切成段，起過熱油，我們把豆腐煎一下，放一點點鹽，把鹽晃勻，這樣煎豆腐不容易粘鍋，油熱之後下入豆腐塊，兩面焦黃下調料。
姜蒜末，自己家秘製的豆瓣醬，再加入辣椒、蒜苗、勻一下，最後加一點清水悶一會兒，融資收幹，我們關火出鍋，美味的煎豆腐觸控了看著就沒有食慾。好吃，不過煎豆腐真的非常美味，做法也很簡單。
8樓：越來越富成為岳父
茄汁脆皮豆腐是一道經典的家常素菜，主要是用老豆腐煎炸而成的。
老豆腐的營養很豐富，含有鎂、鈣等微量元素，還有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體的免疫力。
它本身是用大豆製成的，大豆所含的蛋白在人體中的吸收率是92-98%，非常容易消化吸收。
9樓：終身榮譽
材料。豆腐2小塊，蘆筍3只都切對半，紅蘿蔔3片月牙片，豬肉6克切末，黑胡椒少許，迷迭香少許，鹽少許，蕃茄醬少許，裝飾用羅勒葉4-6片。
做法。1、以不沾鍋加入少量油開中小火煎豆腐至雙面金黃，夾起備用。
2、原鍋不加油，中小火炒熟豬肉後加入鹽黑胡椒迷迭香炒香盛起備用。原鍋不加油，中小火稍煎軟5只切半蘆筍和三片蘿蔔月牙片夾起備用。
3、在盤中擺上5只切半蘆筍再淋上番茄醬，鋪上一塊豆腐再鋪三片蘿蔔再鋪一塊豆腐，最後擺上煎豬肉，再以羅勒葉和乙隻切半蘆筍裝飾即完成。
香煎老豆腐怎麼做好吃？
10樓：吳詩妍好
1.豆腐切成大小薄厚均勻的小塊，雞蛋打散。
2.一干淨盆加一勺鹽，少許雞粉放豆腐塊浸泡10分鐘。
3.將浸泡後的豆腐塊吸乾表面水分。
4.豆腐蘸幹澱粉。
5.再裹上蛋液。
6.平底鍋燒油至5成熱。
7.下入豆腐煎制。
8.一面煎制金黃翻另一面煎制。
9.兩面煎至金黃，撈出瀝油裝盤。
10.青紅椒切絲，蔥切絲。
11.將青紅椒絲蔥絲放豆腐上點綴。
12.鍋中燒油至7成熱時澆在青紅絲上。
13.蒸魚豉油利用鍋中餘熱加熱，迅速離火，澆在豆腐上，再淋少許香油。
14.香煎豆腐就做好了。
小貼士豆腐煎制時，要一面煎上一層硬殼再翻面，注意火候，別煎糊了。
11樓：網友
1.鍋中燒開水，加一勺鹽，老豆腐切小塊，倒入鍋中焯燙2分鐘。老豆腐有輕微的苦澀味，烹飪前焯水可以去除豆腥味，口感也會更嫩。
2.撈出豆腐控幹水分，兩面均勻的裹上澱粉。有了澱粉的加入，煎出來的豆腐口感更香脆。
3.兩個雞蛋打散，將裹了澱粉的豆腐塊蘸滿雞蛋液。雞蛋液能封住豆腐裡的水分，使豆腐外焦裡嫩。
4.鍋中倒入適量的食用油燒熱，下豆腐塊，小火慢慢煎至兩面金黃。煎的時候別急著翻面，一面煎至定型後再翻面煎另一面。
5.煎豆腐的期間調一碗料汁，蒜末一勺、蠔油一勺、公尺醋一勺、醬油一勺、辣椒油少許、小辣椒、香蔥末攪勻。
6.出鍋後蘸著料汁，外酥裡軟，香辣可口。也可以多調一些料汁淋到豆腐上，拌一拌直接吃。
12樓：椿卿卿
洗淨菜品，老豆腐切成三角狀，我發現豆腐切成這樣不容易被翻碎，三角形具有穩定性。
中火開鍋，倒一點點油，潤鍋。
油熱之後，放入豆腐塊。
不要隨意翻動，否則老豆腐也容易被翻爛。
用筷子翻動看底部外皮微光即可翻面。
煎豆腐耐心一點，在等待的時候，開始調汁。
調料加入鹽，生抽，辣椒粉，蘋果醋，加水攪拌。
等待所有的豆腐正反面煎好之後，倒入調料，烹煮等待收汁出鍋收汁出鍋裝盤，撒小蔥花。
煎豆腐要耐心一點哦，最後是調料之後再加進去，省得到時候翻動豆腐，以免爛掉。
13樓：惜緣
1.整塊豆腐用水洗乾淨，把豆腐切成大小、薄厚均勻的小長方塊。
2.拿乙個乾淨盆子把豆腐放裡面，撒一些鹽浸泡10分鐘8分鐘的。
3.拿另外一干淨碗打乙個雞蛋開啟備用，4.用平底鍋澆少許油把油鋪勻，5.將浸泡後的豆腐塊在雞蛋液裡蘸一蘸，全身蘸均勻，6.下入豆腐煎制，一面煎制金黃翻另一面煎制，7.兩面煎至金黃，撈出瀝油裝盤，8.青紅椒切絲，蔥切絲放豆腐上點綴，9.鍋中澆油燒至7一8成熱時澆在青紅絲、蔥絲上，10.撒上香菜、再淋上少許香油，香煎老豆腐就做好了。
14樓：宕怪星球
香煎老豆腐獨門秘訣奉上，以下是具體的方法和步驟。
首先第1點，香煎老豆腐要好吃，最重要的是要多煎一會，把油倒進鍋裡，油熱之後，把老豆腐切成片放進鍋裡面煎，堅持兩面金黃香噴噴的就可以進行下一步了。
然後第2步就是加入各種火腿腸，豆豉，辣椒，蔥薑蒜，各種香料一起爆炒，爆炒之後香味就撲鼻而來了，然後再加上一些八角五香粉進行翻炒爆炒，炒到所有的味道融合在一起。
然後第3步翻炒和煎炒3~5分鐘之後儘量不要加水，炒幹了之後可以加點生抽，然後讓味道充分融合在一起，起鍋之前可以加點水，然後加點鹽，然後煮一會就可以起鍋了。
這樣炒出來的香精老豆腐非常的香，外酥裡嫩比吃肉還香，非常的好吃哦，你可以去學著試一下，去做一下來吃哦。
15樓：江淮一楠
香煎老豆腐，主要原料有老豆腐，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。
食材清單：老豆腐1塊、鹽適量、菜籽油適量、蔥 一根、辣椒適量、蒜適量、蠔油少許。
烹飪步驟 :
1準備好一塊老豆腐，先泡下水。
2把老豆腐切成小塊小塊的，然後瀝乾水。
3把辣椒，蒜蔥切好。
4鍋裡面放適量油，順便放一點點鹽。
5等油5分熱之後把豆腐一塊塊的放進去煎。
6先不要著急去翻動，先把一面煎至金黃再翻動，注意火不能太大。
7然後把另外一面也煎至金黃色，先裝盤備用。
8鍋裡面留一點點把辣椒和蒜放進去爆香一下。
9加入少許蠔油調下色。
10把煎好的豆腐放進去翻炒一下，加適量水。
11等慢慢把汁收幹，最後把蔥末放進去。
12等待出鍋裝盤。
美味小貼士：
鍋裡面放一鹽這樣豆腐沒有那麼容易煎碎也不易粘鍋，煎豆腐的時候一定要掌握火候不能太大也不能太小，耐心很重要。
16樓：匿名使用者
雖然說香煎豆腐以前是上海地區的特色菜，但是全國各地現在也都有類似的做法。我個人喜歡用老豆腐來做這道菜。老豆腐切薄片之後熱油熱鍋。
慢慢把老豆腐放入油中，煎至兩面微黃。然後倒入事先準備好的配料蔥薑蒜和紅辣椒末以及事先炸好的臊子。翻炒一下，一道美味可口的香煎豆腐就做好了。
根據個人的喜好，加入鹽味精生抽等調料。
17樓：向天再借一把刀
1、將老豆腐切塊，用水煮去掉豆腐的腥味，在水裡加入鹽。
2、豬肉切片，加入醬油、鹽等作料研製。
3、豆腐瀝乾水，油鍋放少許油，小火煎。
4、煎好豆腐置於盤中備用。
5、油鍋放入適量的油，加入研製的豬肉煸炒，色變後加入西紅柿。
6、倒入豆腐翻炒後，加入適量的水（有高湯就更美味)。
7、燜煮幾分鐘，待豆腐入味後加入大蒜、雞精後，起鍋盛盤。
18樓：網友
香煎老豆腐怎麼做好吃呢？用祖名老豆腐 1塊，雞蛋 1個，澱粉 小半碗，大蒜 8瓣，生抽 2勺，蠔油 1勺，白糖 3克，鹽 3克，川南油辣子 1勺，香菜 3根，白芝麻 適量。川南油調好醬汁：
一勺蒜泥、兩勺生抽、一勺蠔油、半匙鹽、半匙白糖，半碗水，攪拌均勻。乙個雞蛋打成蛋糊，小半碗澱粉。豆腐切好，香菜洗好。
豆腐切得不要太厚，大概mm左右的樣子。豆腐兩面先裹上些澱粉，豆腐可稍微撲點水，好粘一點。再在蛋液裡翻個身，均勻裹上蛋液。
平底不粘鍋裡放適量油，放入豆腐慢慢煎，煎成兩面金黃，煎得差不多了，倒入調好的醬汁，中小火慢慢燉一下，水少了，可以倒點料酒。儘量讓豆腐入味一點。喜歡辣的這時加一點油辣子哦！
收汁，撒香菜和白芝麻點綴！這樣做出來的香煎老豆腐外焦裡嫩，美味極了！
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