1樓：匿名使用者
材料。主料：發好的豬祥雀蹄筋300克，豬肉謹陸早50克，輔料：
蔥10克，姜10克，豬化油50克，醬油20克，料酒10克，胡椒粉3克，醋30克，香油10克，水豆粉15克，好湯500克。
做法。1)豬蹄筋油發後去盡油質，改成長約3釐公尺的節，用鮮湯喂汆一次，豬瘦肉剁成細粒，蔥切花，姜切細末；
2)炒鍋置火上，下豬化油燒熱，下豬肉火南酥，加醬油、姜、料酒稍炒，放入鹽、胡椒粉、謁油；
3)加好湯，下蹄筋燴入味後，用水豆粉勾二流芡，下醋悉豎、蔥花、香油推勻，起鍋裝碗即成。
2樓：團隊小助手
材料
豬油50克 香油1小匙 醬油2小匙 高湯10大匙 料酒1大匙 胡椒粉小匙 香醋大匙 精鹽1小匙 檔雀味精小匙 蹄筋300克敏辯 瘦肉50克 紅辣椒1個 青辣椒1個 香蔥1棵 生薑1小塊 澱粉適量。
做法
1.豬蹄筋發透後去盡油脂，洗淨切段，用高湯汆一次；
2.瘦肉洗淨剁成末橋蠢缺；蔥洗淨切花；姜洗淨切末；辣椒洗淨切段；
3.把鍋燒熱，下豬油燒熱後放入豬肉和辣椒滑炒，加醬油、姜、料酒稍炒，放入鹽、胡椒粉；
4.接著往鍋里加適量高湯，下蹄筋燴入味後，用澱粉勾薄芡，下香醋、蔥花、香油、味精推勻即可。
注意。質地肥糯，酥辣可口。選購蹄筋時要仔細辨別，不要買到鹼發的蹄筋，水發的蹄筋比較好。
3樓：輪胎超人
水發蹄筋250克，熟火腿25克，水發蘭片25克，蘑菇25克，姜公尺15克，胡椒粉3克，精鹽7克，醋25克，蔥花5克，醬油5克，味精克，香油3克，水攔隱豆粉25克，鮮湯750克，豬油50克。 ·特 色：蹄筋柔軟，酸辣味濃，爽口解膩。
操 作：1、火腿、蘭片、蘑菇均切成約4釐公尺長、6公釐寬、3公釐厚的小條片。蹄筋每根切4釐公尺長的段，再一剖為四，呈小條狀。
2、炒鍋洗乾淨，置旺火上，放油燒至五成熟，放入姜公尺、蹄筋炒幾州裂下；摻鮮湯，加鹽、胡椒粉、醬油、蘭片、蘑菇、火腿燒沸出香味。勾清二流芡，收汁加醋、味精、湯碗內放蔥花，將燴好的蹄筋連湯汁倒入碗內，淋上香油即成。
操作要領：1、蹄筋經油發水泡回軟，無硬心。
2、胡椒粉在烹簡跡廳制中放入，才能突出香辣味。醋在起鍋時放入，才能突出酸味。
3、此菜作為湯菜。色芡不易過濃。
誰知道酸辣臊子蹄筋的做法？
4樓：團隊小助手
材料
主料：發好的豬蹄筋300克，豬肉50克，輔料：蔥10克，姜10克，豬化油50克，醬油20克，料酒10克，胡椒粉3克，醋30克，香油10克，水豆粉15克，好湯500克。
做法
1)豬蹄筋油發後去盡油質，改成長約3釐公尺的節，用鮮湯喂汆一次，豬瘦肉剁成細粒，蔥切花，姜切細末；
2)炒鍋置火上，下豬化油燒熱，下豬肉火南酥，加醬油、姜、料酒稍炒，放入鹽、胡椒粉、謁油；
3)加好湯，下蹄筋燴入味後，用水豆遲攔粉勾二流芡頌棚，下醋、蔥花、香油推勻，起鍋碼櫻胡裝碗即成。
5樓：勿鏡
材料。主料：發好的豬蹄筋300克，豬肉50克，輔料：
悄棗寬蔥10克，巖培姜10克，豬化油50克，醬油20克，料酒10克，胡椒粉3克，醋30克，香油10克，水豆粉15克，好湯500克。
做法。1)豬蹄筋油發後去盡油質，改成長約3釐公尺的節，用鮮湯喂汆一次，豬瘦肉剁成細粒，蔥切花，姜切細末；
2)炒鍋置火上，下豬化油燒熱，下豬肉火南酥，加醬油、姜、料酒稍炒，放入鹽、胡椒粉、謁油；
3)加好湯，下蹄筋燴入味後啟亮，用水豆粉勾二流芡，下醋、蔥花、香油推勻，起鍋裝碗即成。
6樓：厹憐煙
酸辣臊子蹄筋兒那首先你需要先把蹄筋兒買回家，然後呢用壓力鍋燉，如果你用脾藏的砂鍋熬的話，時陪晌間需要長一些，用壓力鍋的話，只需要30分鐘就可以了，在這個燉的過程當中呢，你可以把酸絕李辣粉兒，還有甜並亂遲麵醬，番茄醬都加在裡面，如果有燉肉調料的話，放進去更好，這樣燉完以後呢，鍋裡頭就會出現濃湯，蹄筋是特別軟滑順口的。等把整鍋湯放涼以後呢，就會出現特別帶勁兒的皮凍。提前。
7樓：網友
首先要把豬蹄處理乾淨，然後經過滷製的方式，成熟以後切成小丁可以和泡菜在一起炒制，味道很酸爽，開胃。
酸辣蹄筋怎樣做？
8樓：梧桐灰原
用料 冬筍。
牛蹄筋 芹菜。
小公尺辣 泡辣椒。
調料 鹽糖味精，黃酒頃清，陳醋，花椒，幹辣椒，紅油，豆瓣醬小料 蔥薑蒜。
酸辣蹄筋的做法。
冬筍切片，芹菜切段，小料切沫。
請點選輸入**描述。
蹄筋切小短（可以任意改刀）
小公尺辣，泡椒切小段。
請點選輸入**描述。
燒水，加黃酒，陳醋將蹄筋，冬筍焯水（煮的時間長點）<>
請點選輸入**描述。
放入底油，將小料沫炒香，倒入小公尺辣，泡椒，豆瓣醬，出味後放入芹菜加水，冬筍，蹄筋，調味（鹽糖味精），收晌乎乎汁勾芡，淋上紅油裝盤即可。
小貼士。色澤鮮豔，味道咸鮮。
蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，牛在我國的大部分地區皆有飼養。牛蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，口感淡嫩不膩，質地猶如海參，具有活絡筋骨、溫陽補腎、美容養顏的功效。1.
活絡筋骨食用牛蹄筋能補血活血，活絡筋骨宴悉，對股骨頭壞死者有良好的強筋壯骨作用，利於患者的**。2.溫陽補腎很多老年人都腎虛，而牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經，有溫陽補腎的作用，可以把同樣具有補腎作用的栗子，和牛筋一起燉後服用。
3.美容養顏牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老，食療效果非常不錯，特別適合女性。
9樓：終身榮譽
材料
主料橘洞：水發蹄筋250克，熟火腿25克，水發蘭片25克，蘑菇25克，姜公尺15克，胡椒粉3克，精鹽7克，醋25克，蔥花5克，醬油5克，味精克，香油3克，水豆粉25克，鮮湯750克，豬油50克。
做法
1、火腿、蘭片、蘑菇均切成約4釐公尺長、6公釐寬、3公釐厚的小條片。蹄筋每根切4釐公尺長的段，再一剖為四，呈小條狀。巧伍坦。
2、炒鍋洗乾淨，置旺火上，放油燒至五成熟，放入姜公尺、蹄筋炒幾下；摻鮮湯，加鹽、胡椒粉、醬油、蘭片、蘑菇、火腿燒沸出香味。勾清二流芡，收汁孝桐加醋、味精、湯碗內放蔥花，將燴好的蹄筋連湯汁倒入碗內，淋上香油即成。
操作要領：1、蹄筋經油發水泡回軟，無硬心。
2、胡椒粉在烹製中放入，才能突出香辣味。醋在起鍋時放入，才能突出酸味。
3、此菜作為湯菜。色芡不易過濃。
酸辣臊子蹄筋怎麼做最有營養
10樓：幸運的楓陽
酸辣臊子蹄筋的做法。
材料：蹄筋300克，瘦肉50克，紅辣椒1個，青辣椒1個，大運香蔥1棵，生薑1小塊，澱粉適量，調料：豬油50克，香油1小匙，醬油2小匙，高湯10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋1/3大匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，做法：
1.豬蹄筋發透後去盡油脂，洗淨切段，用高湯汆一次，2.瘦肉洗淨剁成末，3.
蔥洗淨切花，4.姜洗淨切末，5.辣椒洗淨切段，6.
把鍋燒熱，下豬油燒熱後放入豬肉和辣椒滑炒，加醬油滾世梁、姜、料酒稍炒，放入鹽、胡椒粉，7.接著往鍋里加適量高湯，下蹄筋燴入味後，用澱粉勾薄芡，下香醋、蔥花、返並香油、味精推勻即可。
提示：選購蹄筋時要仔細辨別，不要買到鹼發的蹄筋，水發的蹄筋比較好。水發蹄筋略呈淡黃色，觸控有粘手感。強鹼發的蹄筋顏色發白，體積明顯偏大，兩端有時會有毛糙的「開花」狀。
酸辣臊子蹄筋的介紹
11樓：kyoya道
酸辣臊子蹄筋是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。質地肥糯，酥辣可口。豬蹄筋發透後去盡油脂，洗淨切段，用高湯氽一次，瘦肉洗淨剁成末，蔥洗淨切花，姜洗淨切末，辣椒洗淨切段，把鍋燒熱，下豬油燒熱後放入豬肉和辣椒滑炒，加醬油、姜、料酒稍炒，放入鹽、胡椒粉，接著往鍋里加適量高湯，下蹄筋燴入味後，用澱粉勾薄芡，下香醋、蔥花、香油、味精推勻即可。
臊子面咋樣做，如何做臊子面 臊子面做法
做臊子是先將豬肉切成薄片，入熱油鍋烹炒，同時加入生薑 食鹽 調料面 辣面和陳醋炒透即成。把豆腐 黃花菜 木耳 炒好為底菜，雞蛋攤成蛋皮，切成稜形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃時先將麵條煮熟撈入碗內，打入底菜，再澆湯，放臊子和漂菜。臊子面的原料 原 料 特粉500克 鹼面5克 紅醋600克 食鹽15克 ...
開面館豬肉臊子做法
準備材料 肉餡 1500克 木耳 20朵 土豆 3個 胡蘿蔔 3根 豆腐 1塊 鹽 適量 香蔥 1把 小油菜 2把 陳醋 4勺 生抽 1勺 老抽 1勺 料酒 1勺 糖 1勺 姜 1塊 蒜 2個。1 不粘鍋放少許油，放入切成小丁的豆腐，小火慢煎。2 煎成兩面金黃，出鍋備用。3 熱鍋涼油放入薑末蒜末，出...
酸辣鱔魚的做法，酸辣鱔魚怎麼做好吃，酸辣鱔魚
主料鱔魚bai500克 輔料蒜苗適量 du老壇鹽水適量 泡椒zhi適dao量 泡生薑適量 大蒜適版量 水澱粉少量 花椒適量 八角大料適量 料酒適權量 步驟1.入適量料酒醃製幾分鐘，去腥味。2.蒜苗切段。大蒜稍微多一點，稍微用刀拍碎。泡椒切段。泡生薑切片。3.準備適量老壇鹽水，水澱粉。4.起油鍋，同時...