1樓：網友
主料。<>
牛蹄筋。300g
輔料。花瓶菜適量。
肉末30g香菇5，6個。
生薑5片。蒜頭3粒。
生抽適量。鹽巴適量。
胡椒粉適量。
水澱粉適量。
香菜適量。料酒適量。
味精適量。乾燒蹄筋的做法。
牛筋洗淨去除黏附牛毛。
切小塊。<>
加鹽巴清洗一遍，過水焯一下。
入高壓鍋大火壓制20分鐘。
生薑切粒，蒜頭切粒。
香菇泡水，香菇水留下備用。
泡軟後的香菇切片。
肉末剁好備用。
油鍋燒熱入生薑蒜頭煸香。
加肉末翻炒片刻。
淋入香菇水，加調料，倒入香菇牛筋燜煮20分鐘。
起鍋前加入澱粉勾芡，起鍋放置一旁。
取熱水炒熟青菜。
青菜擺盤。<>
牛筋裝盤，香菜點綴。
2樓：呼延掣
乾燒蹄筋。乾燒蹄筋。
基本資料。做法一。
做法二。烹飪技巧。
乾燒蹄筋是一道美食，主要食材有蹄筋、油菜等，以鹽、蔥、姜等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本資訊。中文名。
乾燒蹄筋。主要食材。
牛肉、水發蹄筋。
分類 川菜菜譜。
口味 鹹鮮。做法 燒。
輔料 蔥薑蒜末、糖、醋、鹽、料酒等。
收起。基本資料。
菜名】 乾燒蹄筋。
做法】 燒 【】川菜菜譜。
味型】成菜】熱菜。
做法一。原料。
水發蹄筋300克、油菜100克、郫縣豆瓣醬、蔥薑蒜末、糖、醋、鹽、味精、料酒、高湯、花生油、水澱粉各適量。
做法。1、油菜洗淨焯過，下鍋略炒，加鹽、味精炒勻，盛盤內。
2、將糖、醋、鹽、味精、料酒、高湯、水澱粉調成味汁。
3、鍋內注油燒熱，水發蹄筋改段，下蔥薑蒜末、郫縣豆瓣醬炒香，放入蹄筋，倒入味汁，炒幾分鐘出鍋，盛在油菜中間即成。
煮好的蹄筋怎麼做好吃
3樓：乾萊資訊諮詢
準備用料：牛蹄筋300g、油適量、鹽適量、尖椒適量、胡蘿蔔適量、料酒適量、生抽適量。
1、準備食材。
2、牛蹄筋切塊。
3、尖椒洗乾淨、切塊，胡蘿蔔洗乾淨切片，準備蔥花隱團。
4、鍋燒熱倒油，將蹄筋放入過油、棗激盛出備用。
5、不用放油將胡蘿蔔、尖椒放入煸炒。
6、放適量的料酒煸炒，放適量的生抽煸炒。
7、放少量的水，放適量的鹽煸炒。
8、將蹄筋放入煸炒。
9、凳攜襪好了盛盤。
幹豬蹄筋的做法大全
4樓：幸運小小雨
幹蹄筋採取油發、水發、鹽發均可。
一般多用油發，其方法是幹蹄筋隨冷油下鍋，油量是幹蹄筋1500克配油1500克，用中火炸，手勺翻動蹄筋，炸至蹄筋上出現白色氣泡時，將鍋端離火口稍歇，降低油溫，待氣泡消失後再上中火炸，手勺不停地翻動，炸至蹄筋漲大鼓起，用手能掐斷即已發透，使用時放溫水泡軟，漂洗乾淨即可。
水發，先將幹豬蹄筋用溫水洗一遍，放涼水鍋中燒開，慢火煮約二三小時後，撈出，撕去外層筋皮，換新水下鍋，用小火慢煮，待煮透回軟成透明狀時，撈出，用新水泡上即可。
幹蹄筋泡發後，有很多做法：
蔥油牛蹄筋。
主料：水發牛蹄筋。
配料：油菜心，調料：鹽，雞精，料酒，蔥段，薑絲，蠔油，胡椒粉，水澱粉，食用油，高湯，蔥油。
做法1、將水發牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗淨用沸水加鹽、食用油汆燙熟後取出，轉圈碼放在盤子四周；
2、坐鍋點火，倒入油，三成熟時下蔥段炒出蔥香味時倒出適量的蔥油，再放入薑絲、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、雞精、白糖、高湯、牛蹄筋轉小火煨燉30分鐘，蹄筋軟爛至汁濃時，轉大火用水澱粉勾芡，淋入蔥油，澆在盤中即可食用。
蠔油蹄筋參。
材料：蹄筋300公克，海參500公克，蔥3根，姜20公克，高湯1杯，乾貝蠔油3大匙，冰糖1大匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水2大匙。
做法1.海參洗淨切斜段；蔥洗淨切段；姜洗淨切片；調味料b調製成太白粉水備用。
2.將蹄筋與高湯一起以小火煮約20分鐘至蹄筋軟爛。
3.另起鍋，放入1大匙油，燒熱，爆香蔥、姜，放入作法1的海參、乾貝蠔油、冰糖，連同作法2的蹄筋及高湯一起以小火煮約5分鐘，再慢慢倒入太白粉水芶芡，最後滴上香油即可。
火燴蹄筋。主料：豬蹄筋150克，輔料：金華火腿50克，竹筍40克，調料：大蔥10克，黃酒25克，鹽3克，味精3克，豌豆澱粉5克，豬油30克。
做法1.將蹄筋均分兩段，每剖成兩半，瀝乾水；
2.竹筍焯至八成熟，切成薄片備用；
3.火腿切成薄片；
4.炒鍋置中火上燒熱，下豬油25克，放入蔥、姜煸至有香味時，放入蟹粉煸炒一下；
5.再加入酒、醬油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋後立即起鍋待用；
6.炒鍋中放入雞湯、蹄筋、酒14克、糖2克、鹽，在小火上燒沸；
7.加入味精克，溼澱粉調稀，徐徐淋入鍋內，隨即將熟豬油25克，沿鍋邊淋入，並不斷轉動炒鍋；
8.同時，將蟹粉均勻地撒在蹄筋上，起鍋裝盆，撒上洗淨的香菜葉即成。
水發蹄筋的做法
5樓：我的花圃
水發蹄筋的做法：牛蹄筋洗淨切成釐公尺長的條段，蔥切斜段，姜、蒜切片；花生油放入炒鍋內燒熱，下大料、蔥段、薑片、蒜片略炸至蔥變黃時，烹料酒、加雞湯，湯沸後撈出大料、蔥、姜、蒜，放入蹄筋、加醬油、白糖、味精，湯再開時，轉小火燉5分鐘，再用旺火，淋水澱粉，然後向炒鍋四周淋香油，翻炒一下，即可盛入盤內。
功效：健脾益胃，養精增液，強筋健骨等功效。
6樓：麥塊大神
材料水發豬蹄筋 300g,綠竹筍(中) 1支，幹香菇 3朵，火腿 30g,薑末 1大匙，蔥 兩支，油條 1條，蒜末 1小匙，太白粉水 1大匙，高湯 適量，醬油 1小匙，白醋 3大匙，鹽 少許，紹興酒 1大匙，白胡椒粉 1大匙。
做法1、幹香菇泡水至軟，擠幹水份一切成二備用。
2、綠竹筍煮熟(可買現成沙拉筍)剖半再切薄片備用3、火腿放碗中加水，入電鍋蒸20分鐘(去鹹)取出待涼切薄片。
4、水發蹄筋略沖洗切小段。
5、油條切小段，入熱油鍋中炸香酥撈出，瀝乾油小匙油爆香薑末，蒜末。
7、陸續放入食材香菇，筍片，火腿片炒香。
8、再入蹄筋併入醬油，紹興酒，略拌再注入高湯(與食材平),煮入味至收汁。
9、倒入白胡椒粉，嗆入白醋拌勻。
10、入太白粉水芶芡，撒下蔥段，起鍋盛放在裝油條的盤裡，快速上桌。
豬蹄筋的發制方法
需要先發制才能做菜。將豬蹄筋用清水浸泡後，用開水中小火煮到它夠大的時候就可以做菜了。主料 豬蹄1只 紫薯300g 黃豆40g 青豆30g輔料 油 適量 鹽 3g 生抽 10g 甜麵醬 15g 蔥 1段 姜 3片 糖 5g 具體步驟 1 豬蹄兩隻。2 黃豆 青豆提前浸泡半天，紫薯去皮，切塊。3 將豬蹄...
乾燒魚的做法，乾燒魚做法及步驟
1 將魚去鱗 鰓，剖腹挖去內臟，取出魚子與魚一起洗乾淨，抹乾水，將魚子仍塞入魚肚內，兩面魚背肉鍥一字刀紋。2 將麵條投入沸水鍋裡煮熟撈出，用涼水 中冷，分放10只味碟裡備用。3 炒鍋放中火上，放油150克燒熱，將碟內麵條扣入熱油裡煎黃一面，取去料碟，將麵條翻身再煎黃另一面倒出，瀝去油備用。4 炒鍋放...
牛蹄筋炒辣椒的做法，辣椒炒牛蹄筋的家常做法大全怎麼做好吃視
牛蹄筋首先用高壓鍋壓，讓之後然後給它切成片，再去炒辣椒就可以了 首先的話就是把辣椒炒一下，然後放入牛蹄筋和調料就可以了，做出來的味道非常的好吃的，我個人比較喜歡的 就是牛踢筋就滷好之後鍋裡放入油 放入幹辣椒 放入蔥薑蒜爆香 再放一勺豆瓣醬 再把牛蹄筋放進去 放入食鹽 生抽調味就可以了 正在 中的人，...