1樓：網友
辣子雞丁需要放蔥薑蒜，具體做法如下：
1.把準備好的雞胸肉片開兩半，頂刀切成條，然後順刀切成大丁，放入盤中備用；
2.把蔥薑蒜切成沫，青椒去筋切成丁；
3.把切好的雞丁放入碗中，加入準備好的鹽，抓上勁，加入少許清水，繼續抓勻上勁，然後加入澱粉，攪拌均勻醃製10分鐘；
4.把鍋燒熱加入10克色拉油，放入切好的青椒丁煸炒一下，倒出備用；
5.把鍋燒熱下100克色拉油，大火把油溫燒至六成熱，放入醃製好的雞丁滑熟，倒入漏勺備用；
6.鍋燒熱下入10克色拉油，把豆瓣醬下入炒出紅油，依次放入準備好的蔥薑蒜沫炒香，加料酒；
7.放入備用好的雞丁，再加入白糖、味精、胡椒粉；
8.放入炒好的青椒丁，快速翻炒幾下後，出鍋裝盤即可。
2樓：網友
辣子雞丁的做法。
1、我用的是琵琶腿，其實用大雞腿，小雞腿，雞胸肉都是可以的，看個人喜好。
2、雞腿剁成小塊，用生薑，蔥蒜，料酒，鹽，五香粉，蠔油，生抽醃製幾分鐘！
3、辣椒用剪刀剪小段，我用的是小公尺辣，最辣的那種，不能吃辣的就買辣度稍微輕點的辣椒，雞肉再打乙個蛋清和適量的生粉裹上一層漿，攪拌均勻。
4、蔥薑蒜切好備用。
5、鍋裡燒油，油溫用筷子放下去冒泡泡就可以下雞塊，中小火炸至金黃色撈出控油 ，油溫高一點，二次復炸一分鐘迅速撈出。
6、另起鍋放入少許油，加入蔥薑蒜爆香 ，下辣椒段和花椒，炒出香味。
7、倒入炸好的雞塊，放入少許白砂糖提味，調味料醃製的時候就放了，後面就不用放了。
8、下蔥段，我喜歡多點蔥的味道 ，出鍋前撒上白芝麻，我的芝麻是熟的，生的話需要提前放炒香點！
9、色香味俱全的辣子雞丁完成啦！是不是比飯店看著還有食慾，關鍵是自己做的乾淨衛生！
3樓：jq左
鍋內留底油，放入蔥薑蒜，加入幹辣椒1克、豆瓣醬5克、辣椒醬5克，翻炒出豆瓣醬的紅油；再倒入料酒5克，攪勻以後開始調味，加入雞粉2克、白糖6克（2勺），攪勻化開調料；再倒老抽3克，加入老抽提一下底色；加入適量的清水，攪拌均勻；
辣子雞丁講究入口麻辣鮮香，色澤棕紅油亮，質地酥軟，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳餚。
辣子雞丁】1.處理雞胸肉：
雞胸肉150克，先切成長條，再切成丁，放在盆中；打入乙個雞蛋，再加入食鹽2克，攪拌均勻；雞蛋遇熱凝固，能夠鎖住雞肉的水分。加入玉公尺澱粉8克，繼續用筷子順著乙個方向攪拌，澱粉在雞丁的外層形成保護層，保持雞肉的鮮嫩。再放入植物油5克，放入植物油，雞丁滑油時不容易粘連。
2.準備配料：
泡發好的木耳10克，切成小塊；青椒和紅椒各一片，切成青椒丁和紅椒丁。
大蒜三粒，切成蒜片；生薑一小塊，切成薑片；大蔥白兩小段，切成丁，與姜蒜放在一起備用。
3.雞丁滑油：
鍋內燒油、油溫四成熱，油麵微微盪漾、輕微的冒泡時，放入雞丁。開中火，慢慢公升高油溫，雞丁會漂在油麵上。炸制1分鐘左右，倒出控油備用。
小技巧：雞丁過油時，屬於低溫滑油，油溫不要太高，炸制過程中，慢慢公升高油溫。
4.烹飪裝盤：
鍋內留底油，放入蔥薑蒜，加入幹辣椒1克、豆瓣醬5克、辣椒醬5克，翻炒出豆瓣醬的紅油；再倒入料酒5克，攪勻以後開始調味，加入雞粉2克、白糖6克（2勺），攪勻化開調料；再倒老抽3克，加入老抽提一下底色；加入適量的清水，攪拌均勻；
放入炸好的雞丁，顛鍋翻炒均勻；倒入青紅椒和木耳一起繼續翻炒；淋入一點水澱粉，澱粉能使調料與食材更好的融合，開大火收一下湯汁，再淋入明油5克和辣椒油2克，淋入明油和辣椒油可以使雞丁的色澤紅光發亮，翻勻後、即可出鍋，最後撒上一些熟芝麻和香菜作為點綴就能上桌了。
小技巧：如果在烹飪過程中，覺得太油，可以減少食用油的用量，後面的明油和紅油可以再次減量，或者不放。
4樓：小女孩子氣呀
蔥蒜可以放點，姜別放了。看個人口味。
5樓：北京新東方烹飪學校
家常菜需要放蔥薑蒜等小料。
蔥燒辣味雞丁怎麼做才好吃？
6樓：菜籃子
先準備洞畢滾好所需材料ˊ雞肉切丁ˊ蔥ˊ辣椒切段ˊ紅蘿蔔切滾刀狀備用。
將雞肉用雞肉醃料醃漬入味約20分鐘。
鍋內加入少許油ˊ先爆香蔥白和紅蘿蔔ˊ接著加入醃漬入味的雞肉和辣椒ˊ拌炒至表面金黃焦香ˊ然後再一一加入所有調味悶納餘燒入味。
悶燒完成前再加入剩下的蔥綠ˊ再次拌勻即可。
濃郁下飯的蔥燒辣味雞丁就完成羅。
紹興酒可用公尺酒數鏈取代ˊ醬汁可原汁原味ˊ也可酌量添入些水ˊ不吃辣ˊ香辣油省略即可。
7樓：網友
蔥，姜，蒜準備好。
請點選輸入**描者譁差述。
熱鍋放油，蒜爆香。
請點選輸入**描述。
放入雞肉，加入薑片，炒變色。
請點選輸入**描述。
然後放入調味料。
請點選輸入**描述。
加入蔥段，八角。
請點選輸入**描述。
加入醬油。<>
請點選輸入**描述。
加入適首皮量的清水，鹽。
請點選輸入**描述。
煮蘆中25分鐘即可。
請點選輸入**描述。
8樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。去骨大雞腿1只蔥2根辣椒2根紅蘿蔔少許醬油2大匙味霖1大匙玉公尺粉1大匙香油1/2小匙紹興酒2大匙醬油1大匙味霖1茶匙香辣油1/2小匙。
做法。先準備好所需材料ˊ雞肉滑雀切丁ˊ蔥ˊ辣椒切段ˊ紅蘿蔔切滾刀狀備用。
將雞肉用雞肉醃料醃漬入味約20分鐘。
鍋內加入少許油ˊ先爆香蔥白和紅蘿蔔ˊ接著加入醃漬入味的雞肉和辣椒ˊ拌炒至表面金黃焦香ˊ然後再一一加入所有調味悶燒入味。
悶燒完成前再加信汪早入剩下的蔥綠ˊ再次拌勻即可。
濃郁下飯的蔥燒辣味雞丁就完成羅陵攔。
紹興酒可用公尺酒取代ˊ醬汁可原汁原味ˊ也可酌量添入些水ˊ不吃辣ˊ香辣油省略即可。喜歡的再試試看哦~~
9樓：咔咔來聊情感啊
先準備好所需材料ˊ雞肉切丁ˊ蔥ˊ辣兆寬椒切段ˊ紅蘿蔔切滾刀狀備用。
將雞肉用[雞肉醃料]醃漬納猜櫻入味約20分洞叢鍾。
鍋內加入少許油ˊ先爆香蔥白和紅蘿蔔ˊ接著加入醃漬入味的雞肉和辣椒ˊ拌炒至表面金黃焦香ˊ然後再一一加入所有[調味]悶燒入味。
悶燒完成前再加入剩下的蔥綠ˊ再次拌勻即可。
濃郁下飯的蔥燒辣味雞丁就完成囉。
紹興酒可用公尺酒取代ˊ醬汁可原汁原味ˊ也可酌量添入些水ˊ不吃辣ˊ香辣油省略即可。喜歡的再試試看哦~
10樓：塞家焮
雞脯肉，黃瓜一根，油炸花生仁40克。大蔥一段，甜麵醬兩勺，料酒一勺，澱粉一小勺。
材料準備好以後，雞胸肉切丁，加入料酒，醃製十分鐘左右。黃瓜切丁，大蔥切圈。醃製好的雞肉里加入澱粉抓勻。
鍋中放油，倒入抓勻的雞丁滑散，炒制顏色變白，加入蔥爆香，關火，把炒好的雞丁裝入盤中備空頌羨用。
鍋中放油，中火加熱，下甜面鬥拍醬炒香、加入炒好的雞丁翻炒，再加入黃瓜丁，繼續翻炒櫻棗兩分鐘，最後倒入油炸花生仁翻炒一分鐘，便可出鍋裝盤，一盤醬爆雞丁就做好了。
11樓：推上豬肉去趕集
做法。先準備好所需材料ˊ雞肉切丁ˊ蔥ˊ辣椒切段ˊ紅態罩譽蘿蔔切滾刀狀備用。
將雞肉用雞肉醃料醃漬入味約20分鐘。
鍋內加入少許油ˊ先爆香蔥白和紅蘿蔔ˊ接著加入醃漬入味的雞肉和辣椒ˊ拌炒至表面金黃焦香ˊ然後再一一加入所有調味悶燒入味悶賀。
悶燒完成前再加入剩下的蔥綠ˊ再次拌勻即可。
濃郁下飯的蔥燒辣味雞丁就完成羅帆段。
紹興酒可用公尺酒取代ˊ醬汁可原汁原味ˊ也可酌量添入些水ˊ不吃辣ˊ香辣油省略即可。喜歡的再試試看哦~~
12樓：冰靈九藍
蔥燒辣味雞丁怎麼做才好吃，我覺得這個叫板雞丁切的很小。然後再爆炒的生活會要控制的大一點就可以。
辣子雞丁怎麼做？？裡面放什麼
13樓：超超
雞丁下鍋炸金黃，裹上一層幹辣椒翻炒。
14樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
15樓：網友
雞脯肉360克。
熟花生150克。
青椒適量。紅椒適量。
食油適量。鹽適量1. 準備好雞脯肉、青紅椒、熟花生、生薑。
2. 雞肉、生薑、青紅椒洗淨，分別切好備用。
3. 雞肉用鹽、澱粉、料酒拌好備用。
4. 鍋中油熱，滑散雞肉，盛起備用。
5. 鍋中餘油，爆香生薑。
6. 倒入青紅椒，炒勻。
7. 加入適量鹽，炒勻。
8. 倒入滑好的雞肉，炒勻。
9. 淋入生抽，調好味。
10. 倒入熟花生，炒1分鐘即可盛起。
辣子雞丁做法小貼士。
1、食用花生，每天不超過100克為好。
2、花生炒熟或油炸後，性質熱燥，不宜多食。
3、膽囊炎患者、高脂血症患者、痛風患者忌食雞肉。
4、雞肉不宜與鯉魚、大蒜、兔肉同食。
16樓：網友
照著網上摘選的料單你做不出來 一般還是耗油和鹽，味，花椒麵，川天椒和泰椒去做，主選的肌肉位置也是肌肉比較嫩的位置 加胡蘿蔔和黃瓜塊去做。
17樓：魯姐美食
辣子雞丁怎麼做？把雞肉洗乾淨後切丁，然後過水撈出後倒入鍋中加入番茄醬跟辣椒一起翻炒，再來點生抽蠔油 。
辣子雞做法步驟，辣子雞的做法
下飯神器辣子雞在家做，再也不用辣椒裡找雞肉了 雞肉必須切小塊，有利於油炸 紅紅火火，鮮香美味，外焦裡嫩的辣子雞教程來啦，趕緊學 辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。辣子雞 製作食材 雞肉，食用鹽，料酒，白糖，花椒粉，蠔油，雞蛋，澱粉，食用油，幹辣椒...
辣子雞怎麼做，怎樣做辣子雞
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 材料主料 整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒 1 4 蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。做法1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。幹辣椒和蔥切成3釐米長的段，姜蒜切片。2.鍋裡燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味...
辣子雞怎麼做的，辣子雞怎麼做
教你辣子雞香辣美味的做法 辣子雞的做法有兩種，一種是幹炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的一個步驟 怎麼做辣子雞丁？快來get吧 下飯神器辣子雞在家做，再也不用辣椒裡找雞肉了 簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，...