1樓：
放姜就可以了，目的是去除雞肉的腥味。
主料：土雞半隻、鮮香菇6朵
輔料：黃酒1湯匙、小蔥少許、鹽少許、生薑8克1、準備好食材。
2、土雞洗淨後斬塊，香菇洗淨後切成厚實一些的片。
3、備好黃酒和生薑片。
4、先把雞肉冷水下鍋焯水後撈起。
5、再把香菇加入沸水裡焯水後撈起。
6、把雞肉加入電壓鍋裡注入熱水後加入黃酒，通電壓20分鐘。
7、等排氣後開啟加入香菇後再壓5分鐘。
8、之後開啟加入鹽調味後熄火出鍋。
9、盛入碗中，根據個人喜好撒上蔥花。
2樓：夏末汀芷
一、香菇燉雞要放姜和蔥.
二、食材：
主料：童子雞 香菇
輔料：蔥 姜 料酒 老抽醬油 冰糖 鹽
三、步驟：
1. 雞洗淨斬小塊，香菇溫水泡發後切塊；
2. 雞塊放入鍋中加清水、薑絲煮開半分鐘後關火，洗淨血沫；
3. 鍋底鋪放薑片、蔥段，加入焯過的雞塊和泡發後的香菇；
4. 倒入過濾後的泡香菇水，加入料酒、醬油、冰糖；
5. 燒開後蓋上蓋轉小火燉半小時；
6. 最後加鹽調味後收汁即可。
四、成品展示：
3樓：匿名使用者
姜要放在前頭，在油燒熱了的時候，先放薑片爆香。蔥要最後放，等快出鍋了，撒上蔥，稍微翻一下，停火出鍋，這樣蔥就不會燉得太爛。
4樓：小青寶貝百
放上燉出來的味道更好
5樓：clm小妹
姜是肯定要放的，蔥是到差不多熟在放。這樣會很美味的！
6樓：張大濤濤的寶
當然要放了！什麼時候學做飯了？
雞怎麼燉好吃又營養
7樓：巨集吧
燉雞如果先放鹽
，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。這是因為如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
香菇燉雞
主料：土雞腿2只，幹香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調料：
酒1大匙，鹽1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；2.
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.
起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。
雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮
香菇燉雞
材料（4人份）
中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲）
雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個
竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯
水溶澱粉適量
做法：1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。
4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。
鹿茸燉雞
主 料： 鹿茸3克，母雞1只（約1000克）。
做 法： 將母雞宰殺去毛及內臟（切塊），和鹿茸放入燉盅內，先武火煮沸，然後文火燉煮3小時至雞肉爛熟食用。
藥用價值： 主要**再生障礙性貧血脾腎陽虛型：心悸、頭暈目眩、面色無華、自汗、畏寒肢冷、遺精陽痿、月經不調，舌質淡紅，苔薄白，脈沉細。
8樓：偉堅誠睢墨
雞肉去骨只要肉放薑片2片，無核紅棗數個，冬菇4個左右，一起燉這樣很清補
9樓：清學岺叢己
一、清燉肉雞的做法
原料：肉雞1只，蔥段、薑片、香菜段、八角、料灑、雞精、鹽各適量。
做法步驟：
1、肉雞殺好治淨後斬成小塊，投入沸水中焯盡血水，再把雞塊撈入砂鍋裡。
2、加八角、蔥段、薑片和足量清水大火煮開，下料酒、雞精和鹽用小火燉煮30分鐘。
3、燉至肉爛後撒點香菜段就可以了。
二、清燉土公雞的做法
原料：土公雞1只，紅棗、蔥段、薑片、花椒、八角、香菜段、鹽各適量。
做法步驟：
1、土公雞殺好洗淨後剁成雞塊，投入沸水中焯去血沫再撈入高壓鍋（用砂鍋或普通鍋也可，只是燉的時間要適當延長）。
2、把蔥段、薑片、花椒、八角和洗淨的紅棗也放入高壓鍋裡，加開水與雞塊齊平，壓25分鐘後撒入香菜段即成。
10樓：益瑪麗斛巍
雞肉燉蘑粉條，吃起來很香，很營養，也可把雞整隻或半隻放點調料用清水小火慢慢煮，肉熟透後，光喝雞湯，湯內放點香菜沫，蔥花碎，也可灑上點黑胡椒粉，這湯，即清談又營養，雞肉可涼吃，蘸點鮮味醬油或是加喜歡的調料拌著吃，也可熱吃。
11樓：權萱端丁
母雞怎麼燉
材料黃牛肉（
246克）、泡白菜（1袋、210克）、韭菜（4支）、青辣椒（1只）、紅辣椒（1只）、蔥（1根）、姜（3片）、蒜（3瓣）。
醃料：油（1/2湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、醬油（1/2湯匙）、料酒（1/3湯匙）、白糖（1/4湯匙）、生粉（1湯匙）。
油（4湯匙）、白糖（1/3湯匙）。
做法1、牛肉洗淨，逆紋切成片，加入1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/4湯匙白糖和1湯匙生粉拌勻，醃製15分鐘。
2、青、紅椒洗淨，去蒂和籽，切成滾刀塊；韭菜洗淨，切成小段；姜切成片，蒜剁成蓉，蔥切成段。
3、燒熱鍋內3湯匙油，放入牛肉炒散至變色，盛起待用。
4、續添1湯匙油，爆香姜蔥蒜和青、紅椒塊，倒入泡菜和韭菜段大火爆炒40秒。
5、倒入牛肉片炒勻後，加1/3湯匙白糖吊味，便可裝盤。
12樓：匿名使用者
可以嘗試加些黨蔘、枸杞，大補的。
13樓：元喜市綺夢
query取得iframe中元素的幾種方法在iframe子頁面獲取父頁面元素
**如下:$(
怎麼燉雞湯，都需要什麼材料？
14樓：與非與笑
原料：整雞1只、香菇100g、紅棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許。
步驟：1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗淨，切塊備用；紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是幹香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。
15樓：那個閃電
主料：土雞500g
輔料：生薑適量、鹽適量、桂圓乾適量、胡椒碎適量、西洋參適量、陳皮適量、枸杞適量
步驟：1、準備桂圓肉、西洋參、胡椒碎、陳皮2、土雞半隻切塊
3、溫水下鍋焯開後煮5分鐘倒出瀝乾
4、砂鍋燒大半鍋開水後放入焯好的雞塊和姜
5、中火燉20分鐘加鹽
6、小火燉30分鐘後加桂圓肉、西洋參、胡椒碎、陳皮7、繼續燉10-20分鐘
8、加入幾粒枸杞
9、雞湯燉好啦。
16樓：匿名使用者
食材 適量 雞塊 1 小塊 豬瘦肉 3 顆 紅棗 5 個 香菇 1 片 薑片 適量 水 1 雞塊,瘦肉洗淨瀝乾水,香菇用水泡發半小時,紅棗洗淨剪開.2 電飯鍋裡放2杯水的量.3 把雞塊,瘦肉,香菇,紅棗,薑片,(蜜棗)放入不鏽鋼盆裡,放入水.
最後放入電鍋裡,蓋上蓋(不然水蒸氣進了雞湯就不好喝了).4 按下電鍋的煮飯檔,煮至跳到保溫檔,即內膽的水煮幹了,就可取出放入鹽,味精調味了.http:
//hoto.**/recipe/5857
17樓：匿名使用者
放點八角 胡椒 姜蔥花就行 快完事的時候放點鹽就行 別放味素 雞精啥的對人體不好
18樓：匿名使用者
烏雞的話推薦材料：新鮮山藥、蓮子一兩、仙草幹一兩、紅棗。做法：
1、仙草洗淨，山藥削皮洗淨並切塊，蓮子用水泡軟。 2、烏雞用滾水煮2—3分鐘，取出用冷水沖洗去血水及油，剁塊備用。 3、鍋中加兩千毫升水煮開，放入仙草幹小火熬2—3小時，取出仙草幹丟棄，並將仙草汁過濾去渣。
4、將烏雞、新鮮山藥、蓮子、紅棗放入仙草汁中用小火煮1個小時就好了。 可以根據自己的喜好加少許鹽跟酒調味，最好用砂鍋。普通雞推薦材料：
龍眼、荔枝、小棗、蓮子、生薑、蔥、食鹽、味精、料酒。做法：1、材料用水泡軟。
2、將龍眼、荔枝、小棗、蓮子裝入備好的雞腹內，放入砂鍋加水及生薑、蔥白、料酒等調味品，先大火煮開，後用小火煮2—3小時就好了。 此做法適合久病體虛、產後虛弱、心煩不眠及脾虛等患者食用。味香甜、略鹹、微辣。
19樓：匿名使用者
燉雞的時候都需要放的調料：姜，蔥，鹽，味精，芝麻油。你還可以放點枸杞，香菇在裡面，這樣會更有營養的，而且味道很好的
20樓：今生愛心
主料：母雞500克、當歸12克、姜1塊。
輔料：枸杞子5克、食鹽5克、雞粉2克、小蔥適量、水適量。
一、姜拍碎、當歸、枸杞沖洗乾淨。
二、將雞沖洗乾淨，放入沙煲，放入蔥結、姜，注入足量水，大火燒開，小火煲3個小時（期間不要揭蓋）。
三、煲好後，夾去蔥結，放入枸杞。
四、調入適量鹽和雞粉即可。
21樓：沒夢想的檸檬
燉雞湯要想燉的好喝調料是相當重要的，在家做清燉雞湯一般只要放姜，大料就好了，當然如何想讓雞湯燉的更加有營養，還有需要新增藥材來補充營養，根據身體需要做適當新增，下面把燉雞湯放哪些材料補身體一些藥用方法分享給大家參考一下。
1、山藥
塊莖富含澱粉，可供蔬食，主頭面遊風，頭風眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞贏瘦，充五臟，除煩熱。補五勞七傷，去冷風，鎮心神，安魂魄，補心氣不足，開達心孔多記事。甄權。
強筋骨，主洩精健忘。
2、枸杞
嫩葉可作蔬菜，在廣東、廣西等地，枸杞芽菜已經非常流行，可在菜市場買到枸杞芽菜，但南方基本為中華枸杞，沒有寧夏枸杞。在寧夏等西北地區，使用枸杞嫩葉作蔬菜較少。枸杞子被衛生部列為「藥食兩用」品種，枸杞子可以加工成各種食品、飲料、保健酒、保健品等等。
在煲湯或者煮粥的時候也經常加入枸杞。
3、人蔘
人蔘自古譽為「百草之王」「滋陰補生，扶正固本」之極品，含多種皁甙和多糖類成分，浸出液可被**緩慢吸收且無不良刺激，能擴張**毛細血管，促進**血液迴圈，增加**營養，調節**的水油平衡，防止**脫水、硬化、起皺，人蔘活性物質抑制黑色素的還原效能，使**潔白光滑，能增強**彈性，使細胞獲得新生，是護膚美容的極品。
香菇燉雞，可否放生薑,香菇燉雞要放姜和蔥嗎
完全可以。如果清燉，用生薑和大蔥 或香蔥 做調味，去掉雞肉中的異味的同時還能保留雞肉的原味和香菇的味道。姜切大塊，蔥切大段，用香蔥的話把香蔥整棵打成結，便於燉熟後好把蔥姜撈出扔掉，免得影響口感。最好不要放花椒大料，會搶走雞肉的鮮味和香菇的香味。本來就要放的的，和雞肉一起放，放兩三片就好了 可以放姜的...
怎麼燉雞湯好喝香菇燉雞湯的家常做法
食材主料 雞肉500g 香菇500g輔料蒜 適量姜適量花椒 適量胡椒粉適量油 適量鹽適量步驟 1.雞肉剁成塊 2.香菇洗淨晾乾水 3.鍋裡燒油七成 熱，放雞塊，加鹽，姜，蒜，花椒翻炒4.雞肉要炒入味 5.鍋裡一次性加足水，放炒好的雞塊，大火燒開打去浮沫，大火煮制5分鐘左右轉小火慢燉40分鐘左右 6....
燉雞湯要怎麼做？如何燉雞湯？
首先準備好一些新鮮的雞肉，切成小塊備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後倒入雞肉炒至變色，然後再加入適量的清水，再倒入香菇，加入調味料，燜煮即可。燉雞湯一定要選用餵養三年的老母雞，營養比較全面，非常適合冬天進行進補，燉雞湯的時候，可以放入生薑 蔥以及適當的鹽，倒入清水後，經過熬煮三個小時，美味又營養豐富...