1樓：匿名使用者
做法一：黃燜翹嘴魚。
首先，準備好翹嘴魚、拍茄閉蔥薑蒜、辣椒、花雕酒、醬油和鹽。
其次，將翹嘴魚直接簡單處理後洗好了，身上直接切花刀加鹽醃製了。
最後，加上醬油和水直接開始燜煮了，煮熟後加辣椒、鹽和蔥即可。
做法二：香煎翹嘴魚。
首先，備好翹嘴魚、蔥姜、花雕酒、檸檬、生抽、鹽、和油。
其次，將翹嘴處理好了，蔥薑切片切段。將翹嘴直接加上鹽、蔥和生薑以及生抽。
然後，加上花雕酒和檸檬汁直接攪襲裂拌了。
做法三：紅燒翹嘴魚。
首先，釣好乙隻翹嘴魚、買好花椒、青椒、小公尺椒和姜蒜，再備上醬油、鹽、胡椒粉、糖、豆瓣醬、醋和雞精。
其次，將翹嘴魚直接宰殺後洗好了，身上切花刀備用。然後青椒小公尺椒直接切段，蔥姜切末備用。
最後，將翹嘴魚直接下鍋翻炒，加醬油燒煮後加醋即可。
2樓：團隊小助手
材料。原料：鰱魚淨魚肉。
輔料：蝦仁、油菜、豌豆。
調味：鹽、香油、水澱粉、雞蛋清、雞湯。
做法。1、將鰱魚宰殺乾淨，輕拍取出魚線後順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開。
2、去掉脊骨、主刺，順纖維紋路刮取魚肉。（接近魚皮的魚肉肌紅蛋白較多，色澤較深，會影響魚丸色澤潔白的效果，所以不用刮掉。）
3、清水沖洗魚肉，去除血筋和混濁雜質；直至魚肉呈白色，然後用潔淨紗布濾去水。
4、蝦去殼、蝦線，與魚肉混合平放在砧板上，用銷散宴擀麵杖敲打。
5、直至魚肉稍有轉白、手感有粘性，使魚肉全部成泥；魚泥放讓碗中，調入適量鹽、澱掘培粉、雞蛋清攪拌至上勁。
6、魚泥蛋白質疑膠，呈透明狀；雙手抹少許油，取適量魚泥搓圓。
7、輕輕按壓成餅，放入抹有少許香油的味碟中，嵌入豌豆粒。
8、上籠蒸約成至熟至取出。
9、脫出味碟，碼放在盤中待用；油菜洗淨，取葉子部分略剪成圓形虧銀。
10、鍋置火上，倒入雞湯，分次調入水澱粉。
11-12、碼入魚蓉片、油菜燒至魚蓉片浮起，淋少許香油即可離火。
13-14、魚蓉、油菜擺入盤中，澆入湯汁即可上桌享用。
3樓：帳號已登出
魚泥蛋白質疑膠，呈透明狀；做好雙手抹少許油，取適量魚泥搓圓。7、輕輕按壓成餅，放入抹有少許香純遲鉛旦檔油的。11、碼入魚。
蓮蓬魚的常見做法？
4樓：網友
蓮蓬魚就是用魚肉做成形狀象蓮蓬的美食。
魚肉剁成泥，加鹽，蔥薑汁，黃酒攪拌，如果感覺幹就加點水，攪拌上勁再加雞蛋清，綠菜汁攪拌成餡。取幾個容器，抹上油之後好取出，放入魚肉，插入花生公尺做成蓮公尺的樣子，上蒸鍋大火5分鐘取出，魚肉脫離容器擺盤即成。
5樓：匿名使用者
大家好，今天我要跟大家安利兩道菜，一道是蓮蓬過魚，一道是桔汁加力魚。魚的體內蘊含著豐富的營養，既可以做菜又可以入湯，這第一道蓮蓬過魚雖然聽名字有些奇怪，但相信大家看完我的食譜試做之後就感悟又發現了一道美食；第二道桔汁加力魚的名字也是我們平時沒有聽過的，不過沒關係，今天我就帶大家來認識下這兩道美味的菜。
第一道蓮蓬過魚，它的原料準備如下：
我們需要一條過魚，白砂糖少許，三分熟的火腿肉一碗，食用鹽巴，豬肥膘肉少許，味精，水髮香菇一小碗，一大碗清湯，紹酒適量，熟豬油。
蓮蓬過魚的具體制法：
1.我們先把過魚去鱗，剖腹取出內臟，剁掉頭尾，剔去大骨後洗淨。魚身直剖成兩，再分別切成二寸長、一寸寬的魚片。
2.然後我們將火腿肉、香菇、豬肥瞟肉切成與魚片同樣大小的片（肥原肉要薄，厚度約一分），然後按順序將過魚片、火腿片、香菇片、肥腰肉片迴圈稍疊碼於扣碗一週，在大碗的正中間我們可以選擇最大的一片香菇，這樣看著比較美觀一些，然後再加入鹽巴和味精調味之後，相繼加入白砂糖和紹酒，用蒸籠和旺火蒸個二十分鐘後我們把它取出來，把它的蒸汁篦到另外乙隻碗裡，再把魚片等料扣入盤內。
3.最後我們把火開到最大，把蒸魚的汁倒入鍋中，再加入那一大碗的清湯，登湯燒沸以後，我們加入少許味精和豬油入味，起鍋時淋於魚片等料上即成。
再來說說我們的第二道菜-桔汁加力魚，它的原料準備如下：
加力魚肉適量，紹酒，桔子，白砂糖，番茄片，醬油，蒜瓣和熟豬油等。
桔汁加力魚的具體制法。
1.我們先將加力魚肉切成一寸半長、一寸寬的長方塊，放在碗裡，加入醬油、紹酒抓勻醃十五分鐘。
2.然後我們把香菜摘洗乾淨，切成一寸半長段；蒜瓣用刀面拍扁切末；蔥白切末。
3.最後我們把炒鍋放在旺火上，倒入豬油（一斤）燒到八成熱，醃好的魚塊瀝乾下鍋油炸，五分鐘後再倒入冷豬油（半斤）降低油溫，避免魚皮炸焦而裡肉不透，待炸至魚塊呈深黃色時倒進漏勺瀝去油，就可以出鍋啦。
最後經過我們手做出來的蓮蓬過魚色澤白、紅、黑層次分明，形似蓮蓬，魚內醇香鮮嫩，味美爽口。而第二道菜桔汁加力魚則色澤深黃，魚皮酥脆，裡肉嫩爽，吃時細膩香甜，餘味甚佳，看到這裡是不是直流口水了呢，那就別愣著了趕緊去嘗試著做一下吧。
6樓：秋海棠
蓮蓬魚的做法？謝謝！
答：【菜系】 安徽美食 【原料】 豬肥膘肉50克，炒花生公尺75克。 青魚肉200克。
雞蛋清2個，精鹽克，味精克，紹酒5克，綠色菜葉汁3克，溼澱粉10克，雞湯150克，熟豬油15克。 製法 （1） 將魚肉、肥膘肉剁成泥放在碗內，加入精鹽（4克）、蔥姜。
2007-02-09 者： 梓夜雨沙 2個 1
蓮蓬魚怎麼做好吃。
答：準備食材 － 魚肉泥 適量 菠菜 3顆 花生公尺 10個 鹽 胡椒粉 適量 糖 適量 芡粉 適量 蒸魚豉油 適量 － 步驟 － 1.準備好適量魚肉泥，可加肉泥，雞肉泥等，加鹽糖胡椒粉等調好味，加適量芡粉，乙個雞蛋清，混合均勻，不要太希 2.
取菠菜汁，混入第。
2018-01-15 者： 命中註定的6 1個。
蓮蓬怎麼吃 蓮蓬的常見吃法。
答：蓮蓬怎麼吃 1、蓮蓬可以直接吃 在購買完蓮蓬之後我們乙個最簡單粗暴的方法就是直接的食用，將新鮮的蓮蓬開啟，裡面的子取出來就是可以直接食用的，簡單又方便，也可以把它冷藏以後再吃，吃來起來口感鮮嫩，十分誘人，另外取下的蓮蓬外殼，也不要。
2020-11-05 者： 莫不可明 2個。
魚最常見的做法，都有哪些？
答：鯽魚湯含有優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用，尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。爆謝遨，魚時做法很多，可以清蒸魚，紅燒魚，燒熱鍋放的辣椒姜蒜爆變金黃再下魚把魚兩面煎變金黃色，，.
蓮蓬魚怎麼做？
7樓：薄荷**專家
主料： 青魚 200克。
輔料： 花生仁（炒） 75克 肥膘肉 50克 雞蛋清 50克 菠菜 10克。
調料： 味精 1克 鹽 2克 黃酒 5克 澱粉(玉公尺) 5克 豬油（煉製） 15克 各適量。
蓮蓬魚的做法：
1. 菠菜洗淨，用絞肉機絞碎，用紗布過出菠菜水，放入鍋內燒開，用小漏勺撈出菜茸，即成菠菜汁；
2. 蔥姜洗淨，用絞肉機絞碎，用紗布過出蔥姜水，放入鍋內燒開，用小漏勺撈出碎茸，即成蔥薑汁；
3. 魚肉、肥膘肉剁成泥，放在碗內，加入精鹽4 克、蔥薑汁、黃酒和清水50毫公升，攪拌上勁，再加雞蛋清、味精和菠菜汁拌勻成餡；
4. 取大酒杯12 只，杯內抹勻熟豬油，分別放入魚肉餡並抹平，每個餡上插入花生公尺5 粒，逐一做好後，連酒杯上籠蒸約5 分鐘至熟取出，脫出酒杯，碼放在盤內；
5. 鍋置中火上，放入雞湯150毫公升、精鹽少量燒開，用溼澱粉調稀勾芡，淋入熟豬油，澆在上面即成。
蓮蓬魚怎麼做？
8樓：馬大姐種地
菜系及功效： 徽菜。
蓮蓬魚的製作材料：
主料： 青魚肉200克， 味精克， 炒花生公尺75克， 精鹽克， 豬肥膘肉50克， 紹酒5克， 雞蛋清2個， 綠色菜葉汁3克， 溼澱粉10克， 雞湯150克， 熟熟豬油15克棗孫。
蓮蓬魚的特色：
以魚肉為蓮房，花生公尺為蓮實，象頌巖御形制成的蓮蓬魚，是徽州名菜，形 **真，魚肉鮮軟，花生香脆，別具一格。
教您蓮蓬魚怎麼做，如何做蓮蓬魚才好吃 1． 魚肉、肥膘內剁成泥，放在碗內，加入精鹽4克、蔥薑汁、紹酒和清水50克，攪拌上勁，再加雞蛋清、味精和綠菜汁拌勻成餡。 2． 取大酒杯12只，杯同抹勻熟豬油，分別入魚肉餡並抹平，每個餡上插入花生公尺5粒，逐一做野巖好後，連酒杯上籠蒸約5分鐘至熟至取出，脫出酒杯，碼放在盤內。 3． 鍋置中火上，放入雞湯、精鹽1克燒開，用溼澱粉調稀勾芡，淋入熟豬油，澆在上面即成。
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食材bai 主料生魚 300g 蘋果300g輔料油 適量du 鹽zhi 適量紅棗 dao20g 生薑10g 步驟專1.生魚 2.蘋果 生薑 屬紅棗 3.蘋果 生薑 紅棗洗乾淨後，蘋果去皮去蒂，切成塊狀 生薑去皮切片，紅棗去核 4.生魚去鱗 去鰓，用清水衝淨魚身 抹乾 5.用姜落油鍋煎至魚身成微黃色 ...
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