煎魚怎麼醃，煎魚之前怎麼醃製

1樓：帳號已登出

煎魚時，睜橋先醃製還是直接下鍋煎？正確做法，魚皮不破不粘鍋！

大家都知道魚肉中含有的營養非常的豐富，而且它的熱量也是比較的低，有很多的女生還有注重養生的人士也是很喜歡吃魚肉的，魚肉的烹飪方法也是有很多，只要懂得正確的做法，怎麼做都是非常的好吃，今天跟大家分享的是煎魚的小技巧。煎魚時，先醃製還是直接下鍋煎？教你正確做法，魚皮不破不粘鍋！

有不少的人在煎魚的時候，因為沒有掌握一些小技巧，所以也是出現了破皮還有粘鍋的情況，那麼在煎魚的時候到底是先醃製還是直接下鍋煎呢？其實有不少的人都做錯了，接下來就跟大家分享正確的做法，掌握這三個技巧煎好的魚，非常的鮮嫩好吃，而魚肉中純早敗的營養也是沒有破壞流失掉。

首先我們準備一條魚，馬上就要過年了，有很多的家庭也是非常的喜歡買帶魚，其實不管是煎魚還是煎帶魚，方法都是一樣的，準備好魚之後，再準備一些蔥絲和薑絲，第1步，將處理好的魚先進行醃製，將魚放入乾淨的盆裡，加入蔥絲和薑絲，放入少許的料酒，生抽黃酒，抓勻之後醃製10分鐘。

接著就是給魚的表面弄上一層「保護膜」，這一步非常的關鍵，魚肉粘不粘鍋就看這層保護膜了，在魚放入做顫鍋中煎之前，先在魚的表面撒上一層薄薄的麵粉，這層面粉就是魚肉的保護膜，有了它不僅不會粘鍋，魚皮也不會破的。做好第1步，第2步之後，接下來就是最後一步煎魚。

鍋中倒入適量的油，等到油燒熱之後，讓鍋中的油放涼至3成熱，然後將油沿著鍋邊轉一圈，打**將魚放入鍋裡，一面煎至金黃之後見煎另一面，在煎魚的時候千萬不要來回的翻，否則也很容易導致魚皮破掉的。在煎魚的時候，千萬不要直接下鍋煎，醃製好了之後，塗抹上一層面粉，然後放到鍋裡煎至兩面煎黃就可以了。

2樓：浮雲

我個人其實是喜歡吃鹹魚的，但是螞鍵餘這個季節家裡是沒有鹹魚的，最起碼我家裡的冰箱沒有存貨了，因為一直受疫情影響最近一段時間沒有回孃家。一般鹹魚都是我爸媽準備的，我就屬於拿來主義的。不過，也亮兆沒關係，父女倆喜歡吃新鮮的魚，紅燒整條悶滾魚也是吃膩了，這兩天我開始買草魚塊紅燒了。

紅燒魚塊】主要食材：魚塊適量，生薑，蒜，鹽，生抽，料酒，青椒等。

具體做法：1，魚塊清洗乾淨之後，放到大碗裡面，加生薑，蒜，鹽，生抽，料酒醃製半個小時以上。

2，準備一點青椒，切成絲或者小段，我用的青椒稍微有一點辣。這樣更入味也下飯一些。

3，鍋里加適量油，把醃製好的魚塊放進去煎一會兒，看到魚塊變色再翻一面繼續煎另一面。兩面煎好之後加適量開水。

4，燒開之後，轉小火慢慢燒至收汁，快要收幹汁之前把青椒段放進去。大火準備收汁就可以裝盤了。最後出鍋後撒上香蔥點綴就可以食用了。

一般紅燒魚我會選擇草魚塊，或者用扒皮魚來紅燒，當然一些海魚紅燒也是可以的，只是海魚的話需要加一些醬進去，這樣孩子不太喜歡吃。可能是因為孩子不喜歡吃那種加太多調味料的食物了，不過正因為這樣的習慣小朋友越來越不喜歡在外面就餐了，外賣什麼的就更別說了。我做的紅燒魚塊，不碎入味，老公女兒超愛吃！

煎魚之前怎麼醃製

3樓：灰太狼

香煎魚片(懶人版)

又快又簡單！味道也不錯！

巴沙魚片超市就有賣的，沒有刺，老人孩子都適合吃。

用料巴沙魚片 1片。

味極鮮醬油適量。

黑胡椒碎粒適量。

香煎魚片(懶人版)的做法。

巴沙魚片解凍，清洗一下，放味極鮮醬油醃大約10分鐘左右。

熱鍋，倒少許油，小火煎至兩面金黃，出鍋裝盤，撒上黑胡椒碎粒就完成啦。

小貼士。1.提前用醬油醃過，所以不用放鹽。

2.老人孩子不吃黑胡椒的可以改放孜然，小香蔥，白芝麻，都是可以的。

煎魚前醃製多長時間

4樓：抹茶派派香

大概醃製20分鐘。

煎魚製作方法：

食材：帶魚、鹽、料酒、胡椒粉、薑片。

步驟：1、粗御銀將帶魚去鱗、頭尾、腸後洗淨，剪成段；

2、將帶魚段放入容器裡，加鹽、料酒、胡椒粉、薑片拌勻，醃製20分鐘；

3、將醃好的帶魚段取出，放在籃子或其他合適的物件裡，濾水吹乾表面水分，裹上生粉。

4、炒鍋燒熱，用薑片將鍋搽一下後倒入油，油熱後將魚放入鍋中煎；

5、煎至一面金黃後小心翻面，至另一面也呈金黃色，盛起濾油即可。

注意拆兆事項：

1、帶魚要把表面的銀色刮掉；

2、生巖宴粉要薄，用薑片搽鍋，防止魚粘鍋；

3、煎魚時，火不能太小了，小火煎魚容易散。