1樓：帳號已登出
先將魚破肚去鰓，除去苦膽，不必除鱗，然後乾淨地洗上一道，放入盆中倒入鹽、醬油、八角醃製最少20分鐘，時間越長越好，這個醃製過程有兩個作用，一來是去處魚表面的粘濁物，二來是給魚入味。而後將醃製好的魚清洗乾淨，感覺表面明顯沒有一開始粘滑了，現在洗乾淨還要再醃製一道，第二道只需醃製10分鐘，便可放入油鍋煎炸了。煎炸時間要看魚的水分焙乾程度，時間大約在1—2小時，火越大越好，她說煎炸的過程要非常注意，放進油鍋煎炸時不可再翻動，且要保證魚鰭和魚尾都要在油裡，這樣是為了保持魚的完整性，煎出來的魚才美觀。
湯料：將辣椒、花椒、少許白糖、味精等放入湯汁中慢慢熬製，待湯沸騰之後並將煎好的魚放入魚湯中，大火慢慢熬製10分鐘。10分鐘後，石屏八面煎魚便大功告成。
2樓：夜莓下春
材料：鯉魚條/2斤、花椒、八角、鹽巴、醬油、味精、高度白酒、薑絲、蔥、芫荽。
番茄碎。步驟：
1，魚開膛去腮，切記不刮魚鱗，洗淨。
2，把魚用鹽，高度白酒少許一起搓揉遍魚身 ，然後淹漬半小時以上，然後用廚房紙擦乾魚。
3，鍋上火燒熱，用薑汁擦鍋，下油，油七成熱後，文火，先把魚頭那部分下鍋，再下全身，然後是魚身、魚尾。務求整條魚透心和煎成漂亮的金黃色。要小心翻魚身，別把魚皮翻過度而脫落。
*這裡要注意的是，油不要放太多，太多了，那就成炸魚了，出品後味道可是相差甚遠。
4，魚出鍋以後，用燒過的涼油把魚淋涼。
5，熱鍋少許油熱後，下辣椒麵、番茄碎、薑絲八角粉、花椒粉、鹽、味精，再加點醬油、出味後下魚，文火，下蔥，芫荽、少量清水，蓋上鍋蓋「獨（音）」3~5分鐘後小心的翻「獨」3~5分鐘。開蓋後異香撲面，遍佈滿屋。
其實啊，可以一次多做幾條。吃不完？那才好咧，把那魚每天放在鍋裡或電飯褒上面一次次的燉啊燉，燉啊燉，到最後整條魚有入味，骨頭又酥，可是最好吃的時候呢。
這是石屏八面煎魚的幹香味道，魚皮還脆脆的香香的。
煎魚塊最美味的做法煎魚塊怎麼做好吃
私房幹煎魚塊 主料 淨魚肉350g 輔料 花椒一大勺 蒜頭一整個 幹辣椒一小把 姜拇指大的一塊 料酒2大勺 香菜3根 熟白芝麻一小勺 鹽適量 糖1小撮 私房幹煎魚塊的做法步驟 1.魚肉切成2 3cm見方的小塊，一半的姜切成絲，將魚肉和薑絲 料酒 半大勺花椒 1小撮糖和2小勺鹽混合拌勻。放入冰箱冷藏1...
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紅燒魚煎魚很關鍵食材 活魚 1條，約500g 紅99火鍋底料 80g 油 適量 糖 適量 醋適量 紅燒魚煎魚的做法 1 魚去鱗洗乾淨，然後在魚身兩側斜劃幾個切口，切忌不要切斷。用鹽均勻塗抹魚身，然後用料酒塗抹，醃製20分鐘。2 用廚房紙吸乾魚身的水分，鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃。3 火...
煎魚前如何處理魚，煎魚時怎麼去除魚腥味
1.油鍋裡的油裡要先炸一下薑片 2.洗好的魚要控幹水或者拿廚房紙巾拭乾水。這樣煎魚不會粘鍋，魚皮完好哦。3.另外魚肚內的黑色薄膜要用刀輕輕刮掉，可以去腥味的。煎魚時怎麼去除魚腥味 煎魚之前先用蔥 姜 料酒醃魚可以去腥。主料 武昌魚1條 輔料 油適量 鹽適量 姜適量 辣椒粉適量 花椒粉適量 料酒適量 ...