1樓：小驢兒
炸蝦bai醬的做法
材料：小蝦500g、番茄du醬200g、砂糖適量zhi、蒜1個、洋dao蔥1個、耗油、橄欖油、鹽、黑版胡權椒粉、雞精
步驟：1、將小蝦清洗乾淨，泥汙洗不乾淨會影響蝦醬的味道。
2、將小蝦搗碎，最傳統的做法是用擀麵杖搗，但如果沒有，也可以放在砧板上用到剁碎。
3、將蒜和洋蔥剁成碎末狀。
4、鍋熱後，倒進橄欖油，加熱，將蒜和洋蔥末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒，同時加入小蝦末。
6、加入適量砂糖、耗油和食鹽。
7、翻炒均勻後，加入適量的水，慢火熬製，一直到醬汁濃稠時，添入適量雞精和黑胡椒粉。
8、翻炒均勻後，即可出鍋。
蝦醬怎麼做？
2樓：土豆泥啊泥
用料：小蝦米2把、辣椒醬3勺、豬肉醬3勺，步驟如下：
1、將小蝦米和辣椒醬混合，攪拌均勻，讓每一個小蝦米都沾到辣椒醬。
2、加入豬肉醬提味，也可以用味精或雞精代替。
3、在碗中加少量開水，然後放入高壓鍋中蒸，大概10分鐘之後就可以了。
4、在常溫中放涼即可，放涼後可以裝入保鮮盒中放入冰箱冷藏。
注意事項：開水不要放多了。醬裡面有鹽，不用再加鹽了。
3樓：匿名使用者
鮮蝦洗淨瀝水稱下重量，然後按500克蝦100克鹽的比例。
把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機攪拌成泥，倒入乾淨的容器內，然後在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發酵。
2.洗清瀝水後加鹽打好的蝦醬，發酵好的蝦醬。
拓展資料蝦醬是一種發酵食品。它是用小蝦加入鹽，經發酵磨成黏稠狀後，做成的醬類食品。經過發酵，蝦肉中的蛋白質會分解成氨基酸，味道獨特鮮美。
而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富**。蝦醬的發酵很簡單，含鹽量也比較高，一般在30%左右，炒菜時甚至不需再加鹽了。
4樓：戶放李桀
請輸入你的答案...
蝦醬就是用蝦製作的醬。製作海鮮醬一
般都是在每年的8~10月份，因為這時的蝦多且味美。製作時，選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗淨，放入乾淨的罈子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然後封好口，以後每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發酵後，就可以調製食用了。蝦醬可製成多種口味。
既可用於下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用於菜餚的調味，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。
下面，就給大家介紹兩種不同口味蝦醬的調製方法。
原料：蝦醬200克
幹辣椒節15克
香蔥末200克
菜油200克
製法：淨鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然後調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。料：蝦醬200克
蔥末50克
雞蛋液5個
菜油100克
製法：淨鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香後，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。
注：蟹醬與蝦醬的製法一樣，同樣為津濱地區漁民所喜愛。
5樓：如一
按照500克蝦、100克鹽的比例，把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機，攪拌成泥倒入乾淨的容器內。然後在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發酵，半月左右後可食用。
蝦醬的食用方法很多，下面介紹一款青椒紅腸蝦醬炒豆腐：
1.青椒洗淨，豆腐蔥薑蒜準備好。
2.蝦醬準備好。
3.豆腐、紅腸、青椒切粒。
4.蔥薑蒜切片。
5.起油鍋，油溫升至5成熱時，放入蔥薑蒜和蝦醬爆香，烹入料酒。
6.再放入豆腐和紅腸丁。
7.加少許水，放入白糖燉煮3分鐘。
8.最後放入青椒，翻炒至青椒變色即可盛出。
6樓：匿名使用者
1、蜢子蝦洗淨，控幹水分。
2、料理機打成泥，蒙上紗布，放在房子外面晒，而且每天攪拌幾次，20天后即可食用。
蝦醬又名蝦糕，是以各種小鮮蝦加鹽發酵後，經磨細製成的一種黏稠狀醬，中國沿海產小蝦的地區均能生產。
蝦醬是中國華南地區、香港、東南亞和韓國沿海地區常見的調味料，是用小蝦加入鹽，發酵磨成粘稠狀後，在陽光下暴晒把水分蒸發而成。好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，沒有雜魚，鹹度適中。
7樓：大連雙木
蝦醬怎麼做製作方法，教你做超下飯的蝦醬，朝天椒蝦醬
8樓：匿名使用者
原料：500g蝦，100g鹽
蝦醬的做法 ：
1，鮮蝦洗淨瀝水稱下重量，然後按500克蝦、100克鹽的比例，把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機。
2，攪拌成泥倒入乾淨的容器內。
3，然後在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發酵。
4，為了發酵均勻每天開紗布，用乾燥消毒的筷子攪拌一次，半月左右後可食用。
小貼士蝦和鹽的比例一般為5：2或是5：3。
9樓：華麗謝幕夜
炸蝦醬的做法
材料：小蝦500g、番茄醬200g、砂糖適量、蒜1個、洋蔥1個、耗油、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、雞精
步驟：1、將小蝦清洗乾淨，泥汙洗不乾淨會影響蝦醬的味道。
2、將小蝦搗碎，最傳統的做法是用擀麵杖搗，但如果沒有，也可以放在砧板上用到剁碎。
3、將蒜和洋蔥剁成碎末狀。
4、鍋熱後，倒進橄欖油，加熱，將蒜和洋蔥末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒，同時加入小蝦末。
6、加入適量砂糖、耗油和食鹽。
7、翻炒均勻後，加入適量的水，慢火熬製，一直到醬汁濃稠時，添入適量雞精和黑胡椒粉。
8、翻炒均勻後，即可出鍋。
10樓：匿名使用者
蝦醬製作方法 1.原料處理：原料以小型蝦類為主，常用的小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等。選用新鮮及體質結實的蝦，用網篩篩去小魚及雜物，洗淨瀝乾。
2.鹽漬發酵：加蝦重量30～35%的食鹽，拌勻，漬入缸中。
用鹽量的大小可根據氣溫及原料的鮮度而確定。氣溫高、原料鮮度差，適當多加鹽，反之則少加鹽。每天兩次每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎。
搗碎時必須上下攪勻，然後壓緊抹平，以促進分解，發酵均勻。連續進行15～30天左右，至發酵大體完成為止。醬缸置於室外，藉助日光加溫促進成熟。
缸口必須加蓋，不使日光直照原料，防止發生過熱黑變。同時就避免雨水塵沙的混入。蝦醬發酵完成後，色澤微紅，可以隨時**。
如要長時間儲存，必須置於10℃以下的環境中貯藏。得率為70～75%。如捕撈後不能及時加工，需先加入25～30%的食鹽儲存。
這種半成品稱為滷蝦，運至加工廠進行加工時，將滷蝦取出，瀝去滷汁，並補加5%左右的食鹽裝缸發酵。
3.增香：在加食鹽時，同時加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均勻，以提高製品的風味。
4.要製成蝦醬磚，可將原料小蝦去雜洗淨後，加10～15%的食鹽，鹽漬12小時，壓取滷汁。經粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.
2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分攪勻，壓緊抹平表面，再灑酒一層。促進發酵。
當表面逐漸形成一層1釐米厚的硬膜，晚上加蓋。發酵成熟後，缸口打一小洞，使發酵滲出的蝦滷流集洞中，取出即為濃厚的蝦油成品。如不取出蝦滷，時間久了又復滲回醬中。
成熟後的蝦醬首先除去表面硬膜，取出軟醬，放入木製模匣中，製成長方磚形，去掉膜底，取出蝦醬，風乾12～24小時即可包裝銷售。
保管方法：宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水。
存放陰涼通風處。開缸取貨和零售後，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、汙染、生蛆、生蟲、發黴變質。如發現有翻泡現象尚未變質時，及時加少許白酒，密封儲存。
如已翻泡變質和有臭味者，不能作為食用。有些地區喜歡生食，更要注意防止汙染。
質量標準 一級品：顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質細，無雜魚，鹽度適中。
二級品：顏色紫紅，醬軟稀，鮮香氣味差，無腥味，醬質較粗，有小雜魚等混入，鹹味重或發酵不足。
**品：顏色暗紅不鮮豔，醬稀粗糙，雜魚雜物較多，口味鹹
11樓：活寶麥兜
把花生擀碎,不要太碎成了面就不好吃了.
鍋裡放油,熱後放蔥花,放蝦醬(依自己的口味,鹹淡要合適),炒一會,放擀碎的花生再妙,然後放適量的水,開鍋後一隻手抓少許麵粉均勻的撒向鍋中,一隻手快速的攪拌,成糊狀後略開會鍋就大功告成.
12樓：匿名使用者
蝦醬就是用蝦製作的醬。製作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份，因為這時的
蝦多且味美。製作時，選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗淨，放入乾淨的罈子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然後封好口，以後每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發酵後，就可以調製食用了。蝦醬可製成多種口味。
既可用於下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用於菜餚的調味，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。 下面，就給大家介紹兩種不同口味蝦醬的調製方法。 原料：
蝦醬200克 幹辣椒節15克 香蔥末200克 菜油200克 製法： 淨鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然後調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。料：
蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜油100克 製法： 淨鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香後，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。 注：
蟹醬與蝦醬的製法一樣，同樣為津濱地區漁民所喜愛。 香辣蝦的做法 材料：姜，蒜，花椒，乾紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少：
） 首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開口子，然後用牙籤挑的，這可是個磨人的活兒啊）清水裡洗淨，撒上鹽和花椒粉（本來想用椒鹽醃的，可是這個禮拜沒去中國城，沒買，只能就用家裡現有的材料了）醃上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下鍋，油多放點，燒至六成熱，也就是油麵上有煙冒時，將姜，蒜，花椒，幹辣椒一併下鍋炒，出香味了就倒進蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過**是很爽哦，因為太香啦，至於蝦要炒到什麼程度完全看你自己，因為有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點的肉肉，我喜歡中間狀態啦，嘿嘿，ok，看準火候，出鍋。
13樓：阿爾
蝦醬怎麼做製作方法，超簡單的廚藝，小孩子們都喜歡
14樓：匿名使用者
原料：蜢蝦、鹽。做法：
1、活蜢蝦1000克、鹽50克、乾淨的真空玻璃罐一個；2、蜢蝦用鹽拌勻；3、裝入真空玻璃管封存；4、在避光的地方，或進冰箱的冷藏室，放上10天左右就可以了。
蝦醬怎麼做才好吃
1。薑蓉爆香蝦醬，要下少許糖和水中和鹹味做成蘸料，白水煮的剛可咬開的豬上肉 半肥瘦 切厚片，用來蘸醬，很好吃。2。茄子切條，爆香蝦醬燜，加少許碎肉丁，也很美味！3。豆腐整塊煎金黃，把蔥姜拌的蝦醬爆一下，鋪在上面蒸一下就好！4.蝦醬和雞蛋攪拌均勻，豆腐切丁，加些蔥末，因蝦醬很鹹就不要放鹽了，鍋坐熱放油...
做法，蝦醬炒豆角怎麼做好吃，蝦醬炒豆角的家常做法
主料豆角300克 調料色拉油10克姜適量蒜適量蝦醬20克高湯50克紅尖椒1個蝦醬炒豆角的做法 1.準備好豆角，去掉頭尾的尖角和根蒂 2.把豆角摘成五釐米長的段，注意把老絲去除乾淨，洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘 3.準備好蝦醬，豆角瀝乾水備用 4.鍋燒熱，倒油，倒入豆角翻炒至變成翠綠色5.倒入高湯，以沒...
美味的泰式蝦醬炒飯怎麼做好吃又簡單，做
主料白飯800洋蔥 bai60蒜末20蝦仁 du300香茅 zhi20九層塔20 輔料魚露dao20檸檬汁10糖5蝦醬專20蛋白10玉米粉15步驟一蝦仁洗淨擦屬乾，加入醃料醃至入味，備用。步驟二鍋中加入1大匙葡萄籽油，放入蝦仁拌炒至熟取出，備用。步驟三鍋中加入1大匙葡萄籽油爆香洋蔥末 蒜末 香茅末 ...