1樓：生活達人阿婕
回答蝦醬是沿海地區人們常用的調味料之一，就是把小蝦米清洗乾淨，然後加入食鹽，經過發酵研磨呈黏稠狀之後，做成的醬類食品。蝦醬製作好了之後，只要儲存得當，能夠儲存上很久，因為是用小蝦米制作而成的，所以這個蝦醬非常的鮮美。
供您參考 希望對你有幫助
2樓：匿名使用者
蝦醬為膠東特產，多采用沿海小蝦研磨發酵而成。尤其以榮成威海乳山地區的猛子蝦醬為上品。
蝦醬為一種儲存發酵食品，在發酵過程中，蛋白質會分解成氨基酸，使其滋味鮮美獨具清香，因蝦類含有大量的鈣質而在發酵過程中，分解成更容易被人體吸收的鈣。蝦醬的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙餅都是極好的菜餚。下面幾個簡單的家常製作方法大家交流。
蝦醬炒雞蛋：
主料：選用顏色紫紅沒有雜魚的上品蝦醬2湯匙。
付料：大蔥2顆歇刀切成寸段。雞蛋4個
調料：花椒油。味精
製作方法：雞蛋打勻加蝦醬放少量的水充分攪拌均勻待用，鍋燒熱油，蔥爆鍋後加入蝦醬和雞蛋炒熟炒香加大蔥輕炒後加花椒油和味精即可。
火腿雞蛋蒸蝦醬：
配料：火腿丁，蔥末
製作方法：把雞蛋打散加火腿丁，蔥末水攪拌均勻，敷保鮮膜上籠蒸越10分鐘即可。
烙蝦醬雞蛋餅：
鍋燒熱，加蝦醬炒香加蔥末幹辣椒末蒜末，加料酒炒熟後即可做餡料烙餅了 。
蝦醬豆腐：
豆腐我一般選用白玉或者放心豆業的，因為現在市場上的豆腐很多商家在加工過程置百姓健康於不顧，加了很多對身體不利的東西，象大白快之類的東西，絕對百害而無一利，青島曾經就有一孩子吃黑心的豆腐而喪命，所以吃的健康才是最重要的。。。
蝦醬一般超市的就可以，或者市場先磨的蝦醬回家來密封好自己發的也可以，我基本選用威海的特產猛子蝦醬
調料：蝦醬 薑片 蔥末 大料 香蔥末 香油 花椒油
製作方法：豆腐切成4公分長 2公分寬 半公分厚的片 ，鍋內放油加大料，炸香，加薑片 蔥末爆鍋，炒香後加適量的蝦醬慢火炒出蝦醬的香味加料酒少量的水，燒開後加豆腐燒開，加香蔥末 香油 花椒油即可上盤，。
下面是在網上搜尋的幾種做法大家參考：
蝦醬香乳鴿
乳鴿2只，蝦醬1勺半，蝦米1勺，幹蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。先將乳鴿剝洗乾淨，抹乾水分，用醃料將乳鴿擦勻，待用；然後燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分；再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及幹蔥茸，將乳鴿回鍋，加入調味料，加蓋，用慢火煮約20分鐘，取出，切塊，砌回原形；最後將餘下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鴿表面即成。
韓式辣白菜
材料 白菜5棵，蘿蔔2.5個，水芹菜300克，芥菜500克，細蔥200克，大蔥200克，生蛤蜊300克，生蝦150克，辣椒麵3杯，蒜5頭，生薑50克，蝦醬120克，黃花魚醬汁100克
調料 鹽、白糖適量，鹽水1.5升，水7升
做法 1.白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。
2.把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水分，大的再切半，根部去掉。
3.在蘿蔔條中放辣椒麵染成紅色後，加水芹菜、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽，白糖調一調，再放生蛤蜊生蝦拌出來。
4.把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。
湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。5.過3星期等味道浸入後吃。
3樓：
製作方法 1．原料處理：原料以小型蝦類為主，常用的小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等。選用新鮮及體質結實的蝦，用網篩篩去小魚及雜物，洗淨瀝乾。
2．鹽漬發酵：加蝦重量30～35%的食鹽，拌勻，漬入缸中。用鹽量的大小可根據氣溫及原料的鮮度而確定。
氣溫高、原料鮮度差，適當多加鹽，反之則少加鹽。每天兩次每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎。搗碎時必須上下攪勻，然後壓緊抹平，以促進分解，發酵均勻。
連續進行15～30天左右，至發酵大體完成為止。醬缸置於室外，藉助日光加溫促進成熟。缸口必須加蓋，不使日光直照原料，防止發生過熱黑變。
同時就避免雨水塵沙的混入。蝦醬發酵完成後，色澤微紅，可以隨時**。如要長時間儲存，必須置於10℃以下的環境中貯藏。
得率為70～75%。如捕撈後不能及時加工，需先加入25～30 蝦醬 %的食鹽儲存。這種半成品稱為滷蝦，運至加工廠進行加工時，將滷蝦取出，瀝去滷汁，並補加5%左右的食鹽裝缸發酵。
3．增香：在加食鹽時，同時加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均勻，以提高製品的風味。 4．要製成蝦醬磚，可將原料小蝦去雜洗淨後，加10～15%的食鹽，鹽漬12小時，壓取滷汁。
經粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分攪勻，壓緊抹平表面，再灑酒一層。
促進發酵。當表面逐漸形成一層1釐米厚的硬膜，晚上加蓋。發酵成熟後，缸口打一小洞，使發酵滲出的蝦滷流集洞中，取出即為濃厚的蝦油成品。
如不取出蝦滷，時間久了又復滲回醬中。成熟後的蝦醬首先除去表面硬膜，取出軟醬，放入木製模匣中，製成長方磚形，去掉膜底，取出蝦醬，風乾12～24小時即可包裝銷售。
4樓：白蘭宗夢
1,用來炒空心菜 2,炸雞翅/雞腿前,用蝦醬當醃料,別有風味.呵呵,我寫到這裡開始流口水... 3.
蝦醬雞絲炒飯 材料：雞絲120克，白飯350克，生菜葉2塊(切絲)，雞蛋1只(打勻)。 做法：
1）、雞絲以1茶匙生粉及1茶匙油醃20分鐘。 2）、慢火爆香11/2湯匙蝦醬，加雞絲炒熟。 3）、加白飯及雞蛋炒鬆，下生菜炒勻即可 可以用來做韓國泡菜 材料：
甘藍或白菜1kg，蘿蔔半個，小蔥、水芹菜、韭菜各50g，蒜泥3大勺，辣椒末半杯，白糖1大勺，食鹽，芝麻適量，蝦醬2大勺 甘藍或白菜，用鹽水輕輕一醃，撈出控水。蘿蔔切絲，小蔥、水芹菜、韭菜洗淨切4cm長條。往辣椒末裡放白糖水和蒜泥、生薑、蝦醬拌成調料。
用這個調料將蘿蔔、水芹菜、小蔥、韭菜拌勻，加鹽調鹹度，然後再加芝麻，泡菜餡就做成。掰開甘藍或白菜葉塗抹泡菜餡後，折成對半卷好放入罈子裡。 5.
可以做蝦醬水蒸蛋,我媽還用來炒雞蛋. 6.用蝦醬炒豆腐，用來卷煎餅，別有風味哦 用料：
油少許，蔥絲少許，蝦醬、豆腐，雞蛋兩個 先將豆腐切很小的丁，下油略煎，去去水分，盛出 油燒熱，下蔥絲，可適量多些（蔥和蝦醬是很配的），放蝦醬，不停的翻動，防止糊鍋，大概兩、三分鐘炒出香味，下豆腐，略炒，下打散的雞蛋，是其不要單獨成型，附著在豆腐上為好。繼續翻炒，看著比較散，較幹就可以出鍋了，卷煎餅吃很棒 煎餅本身較硬，豆腐軟，搭配很好吃 豆腐不要煎的很硬，不要幾面都煎成金黃色，略煎就好，也可不煎，後面多炒會，另外，一定要把豆腐丁切小些 7.還有蝦醬蒸五花肉 蝦醬啫雜菜 蝦醬炒飯 蝦醬炒河粉（米粉） 蝦醬排骨煲 蝦醬花枝片
5樓：犁冰真招賓
拿雞蛋和蝦醬炸一下，不用放鹽！然後就饅頭，大餅，加上黃瓜和蔥，非常好吃啊！用棒子麵的窩頭就著同樣美味！想怎麼吃就怎麼吃
6樓：廣銘洋嫣
我家都是吃火鍋的時候放在調料裡或是主煮麵條時在滷裡放點很有營養也很好吃哦！
7樓：刑俊勵流
最簡單的方法，炒雞蛋吃。把蝦醬用油滑散，打入雞蛋，就像炸醬一樣，不過要多放雞蛋。。味道很不錯哦。。
放點韭菜花，辣椒油，麻醬，當火鍋料也不錯。放入麵粉，雞蛋，用油鍋煎成餅也很好吃。
8樓：軍全疏癸
蝦醬較鹹，可作長餐菜（鹹菜）食用，也可作風味菜配料使用。如蝦醬通菜、蝦醬牛肉、蝦醬蒸燒肉等等。
9樓：定永修潘倩
哪種蝦醬？如果是北方天津一帶的蝦醬，一般都打幾個雞蛋，把蝦醬混在雞蛋裡，炒著吃，這樣不太鹹，還能突出蝦醬的香味
10樓：手機使用者
你好蝦醬有很多吃飯！比如說，蝦醬炒飯，蝦醬蒸肉，等等，蝦醬的特點呢就是 非常的鹹，我之前買了「川海元」的蝦醬就是這樣，味道還不錯，我主要是做炒飯用的，對了 還可以蒸魚，**上有賣的可以去看看
11樓：可錦甄伶
蝦醬是廣東人用來炒菜用的調味，比如煮一些蔬菜或者肉類都可以放，直接聞起來很臭很鹹，建議當鹽一樣炒菜，這樣操作比較簡單，如，空心菜，劍蘭，等
12樓：┃vest丶
要一小勺蝦醬，打3個雞蛋上鍋蒸 就可以了
13樓：手機使用者
你愛吃什麼口味，就怎麼做，才是最好吃的
蝦醬怎麼吃？
14樓：手機使用者
我有幾種吃法:
1,用來炒空心菜
2,炸雞翅/雞腿前,用蝦醬當醃料,別有風味.呵呵,我寫到這裡開始流口水...
3.蝦醬雞絲炒飯
材料：雞絲120克，白飯350克，生菜葉2塊(切絲)，雞蛋1只(打勻)。
做法：1）、雞絲以1茶匙生粉及1茶匙油醃20分鐘。
2）、慢火爆香11/2湯匙蝦醬，加雞絲炒熟。
3）、加白飯及雞蛋炒鬆，下生菜炒勻即可
可以用來做韓國泡菜
材料：甘藍或白菜1kg，蘿蔔半個，小蔥、水芹菜、韭菜各50g，蒜泥3大勺，辣椒末半杯，白糖1大勺，食鹽，芝麻適量，蝦醬2大勺
甘藍或白菜，用鹽水輕輕一醃，撈出控水。蘿蔔切絲，小蔥、水芹菜、韭菜洗淨切4cm長條。往辣椒末裡放白糖水和蒜泥、生薑、蝦醬拌成調料。
用這個調料將蘿蔔、水芹菜、小蔥、韭菜拌勻，加鹽調鹹度，然後再加芝麻，泡菜餡就做成。掰開甘藍或白菜葉塗抹泡菜餡後，折成對半卷好放入罈子裡。
5.可以做蝦醬水蒸蛋,我媽還用來炒雞蛋.
6.用蝦醬炒豆腐，用來卷煎餅，別有風味哦
用料：油少許，蔥絲少許，蝦醬、豆腐，雞蛋兩個
先將豆腐切很小的丁，下油略煎，去去水分，盛出
油燒熱，下蔥絲，可適量多些（蔥和蝦醬是很配的），放蝦醬，不停的翻動，防止糊鍋，大概兩、三分鐘炒出香味，下豆腐，略炒，下打散的雞蛋，是其不要單獨成型，附著在豆腐上為好。繼續翻炒，看著比較散，較幹就可以出鍋了，卷煎餅吃很棒
煎餅本身較硬，豆腐軟，搭配很好吃
豆腐不要煎的很硬，不要幾面都煎成金黃色，略煎就好，也可不煎，後面多炒會，另外，一定要把豆腐丁切小些
7.還有蝦醬蒸五花肉
蝦醬啫雜菜
蝦醬炒飯
蝦醬炒河粉（米粉）
蝦醬排骨煲
蝦醬花枝片
15樓：匿名使用者
用蝦醬炒飯味道超好。你也可以和在餡裡包包子餃子，有海鮮的味道。
16樓：大當家
炒著吃，沾著吃。。。
炸蝦醬怎麼做,蝦醬怎麼做？
炸蝦bai醬的做法 材料 小蝦500g 番茄du醬200g 砂糖適量zhi 蒜1個 洋dao蔥1個 耗油 橄欖油 鹽 黑版胡權椒粉 雞精 步驟 1 將小蝦清洗乾淨，泥汙洗不乾淨會影響蝦醬的味道。2 將小蝦搗碎，最傳統的做法是用擀麵杖搗，但如果沒有，也可以放在砧板上用到剁碎。3 將蒜和洋蔥剁成碎末狀。...
買了瓶蝦醬,怎麼個吃法啊，今天買了2瓶蝦醬，兩種顏色，一種正常的蝦醬色，還有一瓶有點顏色深點，他說就是這種顏色，但有點發臭，
準備材bai料 雞蛋3個 麻蝦醬25g 溫高湯du 溫水190g 料酒10g 蔥花兒適量 鹽一小勺zhi 做法dao 1 準備材料，高湯 熱版水中加入料酒 權鹽攪拌均勻，放置室溫。2 取一隻碗，仔細攪打雞蛋。3 然後雞蛋加入溫液體中，混合均勻。濾網過篩一次，加入麻蝦醬拌一下。4 然後把混合液體倒入蒸...
做法，蝦醬炒豆角怎麼做好吃，蝦醬炒豆角的家常做法
主料豆角300克 調料色拉油10克姜適量蒜適量蝦醬20克高湯50克紅尖椒1個蝦醬炒豆角的做法 1.準備好豆角，去掉頭尾的尖角和根蒂 2.把豆角摘成五釐米長的段，注意把老絲去除乾淨，洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘 3.準備好蝦醬，豆角瀝乾水備用 4.鍋燒熱，倒油，倒入豆角翻炒至變成翠綠色5.倒入高湯，以沒...