1樓：陳雄軍
1.準備新鮮的雞肉。
2.準備紅棗，蟲草花和生薑。
3.雞肉，洗淨後剁成均勻的小塊。
4.放深碗中，加入薑絲，料酒，生抽，胡椒粉，精鹽5.用手抓醃5分鐘，再放一邊醃製15分鐘。
5.紅棗，洗淨後去棗核切小條；蟲草花用溫水泡發後摘洗乾淨。
6.醃入味的雞肉中加入玉公尺澱粉和食用油，拌勻。
7.雞肉表面撒上紅棗絲，蟲草花和枸杞子。
8.摺疊電蒸鍋平放操作檯上，把食材放蒸格上面。
9.給電蒸鍋的水箱裡面加入公升的過濾水。
10.插電源，選擇30分鐘，開啟蒸制模式。
11.蒸制的過程中香氣瀰漫，好誘人。蒸制時間結束，開啟蒸鍋的蓋子，即可美美的享用啦。
烹飪技巧。因為精靈的蒸碗比較厚，所以選擇的時間長一些。但蒸出來的雞肉，同樣的特別鮮嫩。
紅棗是熱性食物，吃的時候儘量把棗核去掉。
雞肉上蒸鍋前，入澱粉的那一步不能減少哈，它可以鎖住肉汁，吃時不幹也不柴。
2樓：一起學做菜吧
焯完水的雞肉，加1茶匙（6g）鹽，然後表面淋上花雕酒和啤酒各火鍋勺（50ml）。
放入蒸鍋，大火隔水蒸50分鐘即可。
tips： 加入花雕酒，可以提公升整道菜的酒香氣。
加入啤酒，可以讓雞肉更為鮮嫩多汁。
如何蒸雞肉
3樓：牛一種態度
蒸雞的時候需要準備好配料，這樣才能讓蒸雞的味道更好，首先需要我們準備好雞肉750克，粳公尺400克，鮮荷葉4張，豬板油150克，還需要蔥結1個，薑片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2克，白糖25克，紹酒50克，醬油100克，鮮湯100克，麻油50克。
首先我們要把雞肉剁成12塊，然後豬板油切成12塊，一起放到碗中，加姜、蔥、紹酒、醬油醃製上半個小時。之後把荷葉洗淨，切成扇面形之後還需要去掉背面的老筋，然後放入開水鍋中燙一下，之後擦乾其中的水分。粳公尺淘洗乾淨之後備用。
之後我們把鍋放到火上，在其中需要放入粳公尺、八角、丁香、桂皮炒到金黃色的時候就可以盛起，然後揀去其中的桂皮、八角、丁香，一起碾成粗公尺粉之後，我們再用粗篩篩去其中的雜質。之後把粳公尺粉放到碗中，然後需加入鮮湯、醬油、白糖、麻油，一起攪成糊狀之後就可以把浸漬好的雞塊、豬板油一起放入其中進行拌勻，再放入墊有一張荷葉的盤中，上面還需要蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘到酥爛就可以了。荷葉需要背面朝上，平鋪在案板上，把蒸好的雞肉放在荷葉上，包成長方形之後整齊的排列到盤中，然後上籠蒸5上分鐘之後就可以取出，抹上麻油就可以吃了。
雞肉的營養價值。
雞肉的營養價值是很豐富的，首先雞肉的蛋白質含量是比較高的，而且是很容易被我們人體吸收和利用的，而且還可以起到增強體力的效果，對於強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素a、b1、b2、c、e和煙酸等成分。在雞肉中，鉀硫酸氨基酸的含量也是同樣很豐富的，可以幫我們彌補牛肉和豬肉的不足。
雞肉中的維生素a含量是非常多的，而且在量的方面，雖然要比蔬菜或者是肝臟差，但是如果和牛肉和豬肉相比，其中的維生素a含量是要高很多的。雞肉對營養不良、畏寒怕冷的問題，還有乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等情況，都是很好的食療作用存在的。經常吃雞肉炒菜花，可以很好的增強肝臟解毒功能，還可以幫助我們人體提高免疫力，對於防止感冒和壞血病的問題有好處。
蒸雞肉怎麼做好吃
4樓：專心致志
材料：荷葉一張、三黃雞（一斤左右）、幹香菇、薑片、醬油、蠔油、糖、鹽、白胡椒、料酒、香油。
做法：1、雞肉洗淨後斬成小塊，比咱們平時做的雞肉塊小一半左右 這樣容易入味、蒸熟 口感也會很滑嫩。
雞肉塊用一勺蠔油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺澱粉、2勺醬油、半勺白糖、少許鹽、薑片 拌勻 醃製約半小時。
中途稍稍拌幾下 保證充分入味 鹹族隱淡請根據自己口味稍作調整。
醃製雞肉的時候 味道可以稍稍重一些 這樣能保證短時間醃製 也能有味。
最後咱們還要新增香菇 香菇還會吸一部談穗昌分味道 所以可以適當味重一點。
2、醃製雞肉同時 用溫水將香菇泡發（我直接用香菇丁了 大家用大朵的香菇 泡發後切小 是一樣的哈）
幹荷葉用清水洗淨 荷葉有種乾澀的味道。
如果不能含扒接受的話 可以準備一鍋熱水 把幹荷葉放進去焯燙幾秒鐘 待荷葉開始變軟時 立刻取出 用冷水沖洗幾下。
3、將泡發好的香菇改刀成丁 輕輕擠出一些水分 但不要擠的過幹 新增到雞肉中 可以加入2勺泡香菇的水 最後加入一勺香油 充分拌勻 再醃製10分鐘；
4、荷葉攤開 可以放在乙隻比較深的大碗上 這樣操作比較容易些。
醃製好的雞肉 均勻的攤在荷葉上 再放上幾片姜 可以再撒一層白胡椒粉 都是有提鮮作用的。
捲起荷葉四周 包成團 開口朝下。
5、放入蒸籠中 冷水蒸 中火 水開後再蒸約8-10分鐘 然後關火 悶5分鐘 這樣有利於荷葉的香味散出。
只是我個人覺得拍照顏色不好看 隨手弄了點辣椒哈 顯然後果也不咋地 可以不加。
—覺得好就請點答案把，給個好評，祝願你生活更美好———
5樓：農家樂美食記
雞肉剁成大正肆塊，起鍋燒油，放入生薑片大蒜和豆豉炒香，雞肉放穗雀下去爆炒十分鐘，調一下味，再裝入碗中，用鍋蒸乙個半小猜清早時就可以了。
6樓：網友
食材。雞肉半隻。
姜乙個。蒜4瓣。
蔥適量。茶油、醬油、酒、鹽適廳亂量。步驟。
雞肉切成小塊，姜、蒜、廳迅蔥切碎備用。
雞肉裝碗，放入姜蒜蔥和適量茶油扮伏檔，醬油、酒、鹽。
鍋中加水。把雞肉放入鍋中。
蓋上鍋蓋。大火蒸20分鐘即可。
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