1樓：你好
雞肉腸是很多兒童都非常愛吃的一種食物，但是很多家長們總會擔心在外面購買回來的雞肉腸裡面的肉質不新鮮，會影響到自己孩子的身體健康，所以就會想要自己在家裡面去做一些雞肉腸，這樣吃起來就會變得更加放心一些，不過在做的時候一定要注意火候，特別是在煎的時候不要太大火。
1、絲瓜刨皮切條，雞肉腸切條，紅椒切條，蒜頭切片。
2、鍋中油熱，放入蒜片爆香，倒入絲瓜翻炒，其間點少許水，絲瓜炒軟後倒入雞肉腸(雞肉腸可以生吃，所以晚點放沒問題，還可以保證它的形狀)
3、最後倒入紅椒，調入鹽、雞精，翻炒均勻即可關火轉盤。(用菜的餘熱將紅椒加熱熟)
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中新增激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
豬肉切片，按一定比例把輔料放如攪勻，碼味醃製2-3小時，洗淨的腸衣備用，放入醃製好的肉，裝肉要裝的飽滿緊湊，裝滿後每隔20釐米左右再用線繩栓，最後用竹籤在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。香腸放置在通風的地方晾2-3天，晾去多餘水份。
備好鋸末面，將柏樹忮點燃，用鋸末面壓熄，最後將香腸掛在事先做好的一個支架上在密封環境內熏製。時間大概為一天。
2樓：匿名使用者
別再給孩子買火腿腸了，教你自制雞肉腸，無新增更營養美味。
相信很多朋友都喜歡買火腿腸吃，方便快捷味道也不錯，而且很多家長還給孩子買火腿腸吃，市場上的火腿腸五花八門，雖然有一些很知名的品牌，可以也避免不了各種食品安全問題。，其實也是非常簡單的，今天就給大家推薦一款非常簡單的懶人香腸的做法，而且使用的是雞腿肉這樣吃起來也是非常美味的我們也不用再擔心孩子的食品安全問題了。
懶人雞肉腸。
首先我們將新鮮的雞腿肉放在淡鹽水當中浸泡一段時間，然後再反覆的搓洗一下，去掉表面的血水和髒東西，然後在清水當中多衝洗兩遍。
清洗好之後，我們沿著骨頭剪斷雞腿的筋，然後將裡面的骨頭去掉這樣得到無骨的雞腿肉在清水當中再衝洗兩遍，撈出控幹水分。
我們先用擀麵杖反覆的捶打雞腿肉，這樣可以使肉質變得更加鬆軟，吃起來更美味一些，而且也能夠更加入味一些，然後我們再用叉子在表面多叉幾次。
最後我們再往雞腿肉當中加入黑胡椒，二兩蜜汁蒜等等攪拌均勻之後醃製兩個小時左右。
最後我們將醃製好的雞肉放在錫紙上面，將碎的肉放在上面，就像卷壽司一樣捲起來，然後將兩頭擰好，放進電蒸鍋當中蒸25分鐘左右。
這樣蒸好之後自然的冷卻量量，然後放在冰箱當中冷凍一下，到吃的時候去掉錫紙就可以了，我們還可以調好醬汁，這樣蘸著吃非常的美味，而且只有當中的脂肪含量是比較低的，所以說吃得再多也不用擔心脂肪堆積的問題，還能夠幫助孩子長高個。
3樓：匿名使用者
一定要冷水下鍋，用小火蒸。
4樓：網友
蒸之前用牙籤扎幾個小洞。
如何蒸自制的香腸不開裂
5樓：匿名使用者
據我的經驗，肉要灌滿，而且做的時候要用針扎……
6樓：觀景平安人
回答最重要的是控制溫度，因為肉裡面有水份，到了100度，是水就要蒸發，變成氣體後體積就會膨脹，所以溫度不能達到開水的溫度，稍低一些為好！我一般就是看見水裡面有小小的氣泡開始冒就要減小火量！絕對不能達到沸水。
這就是隻能煮的原因，蒸溫度一定會達到100度！
2重要的是，用針扎排氣。
3不要裝的太滿，能把腸衣撐起來就行了，肉餡之間不要有空隙。
7樓：匿名使用者
家裡蒸的香腸從來沒裂過 可能是腸衣問題 彈性不良 換掉看看唄。
8樓：王紫潸潸
不要灌那麼滿啦 家裡常做 不過從來沒裂過。
9樓：
只有一個原因，就是灌的太滿了！試試灌的適當些看看！
10樓：涼風微澈
塗上些油……並且不要用針扎……
求，，，，絕招，，香腸灌好就能蒸的不破皮
11樓：蔚
灌香腸時就要儘量灌滿，而之前準備肉餡是要儘量把肉磨細，這樣縫隙較少。
蒸嘛就簡單了，用電飯鍋蒸最好，建議底下燙飯（水蒸氣大易蒸熟，用時間更少），上面用蒸屜放個小碗，把香腸切一半（大概7cm）然後一根一根放進碗裡。碗底撒一點涼開水，先把香腸放上去蒸個5~10分鐘，然後拿出來把半熟的香腸四周灑涼開水，每一根都要灑一點，然後放回鍋裡再蒸（接下來的時間由自己決定），只要表皮不幹燥過久就多數不會破皮。
12樓：近戰de大槍
啊啊啊啊啊啊啊想。
整條香腸怎麼蒸不破皮?
13樓：東都漫士
涼水就把香腸放在籠上蒸，這樣就不容易破皮，如果等水開了再放上去蒸就會破皮。
(和煮雞蛋原理一樣，涼水直接煮不會破，開水放雞蛋煮就會破)
14樓：匿名使用者
冷水開始蒸，就不會破皮，如果是等水開了才放上去蒸就會破皮。
自灌的香腸怎麼煮不壞
15樓：匿名使用者
30分鐘左右。
原料配方：新鮮豬肉(精肉佔50%以上)100千克、精鹽千克、亞硝50克、白糖5千克、紹興酒10千克、香油4千克。
五、香面(用白籽、豆蔻、陳皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配製而成)500克。
製作方法。1、把精肉和肥肉按比例切成小塊，用絞肉機絞成肉末，加入調料，用力攪拌均勻，製成肉餡，並稍加醃製。
2、醃製好後，用漏斗把肉餡灌入整理好的腸衣中，用針扎一些孔，排除腸中的空氣，用麻繩打結紮成小段，放在陽光下曝曬至半乾，懸掛在竹竿上，置於通風處晾掛，20天左右，取下進行蒸制。
3、將曬乾的小香腸放入蒸鍋內蒸制，大約30分鐘後，取出冷卻即為成品。
4、貯存小香腸時要採用懸掛的形式進行，場地要乾燥，溫度較低，防止日曬，可貯存1年多，其質不變。
自己做雞肉腸教程
16樓：騎著蝸牛當房車
今日份的美食是自制的雞肉香腸。香腸相信是很多小夥伴的最愛，但是外面買的香腸又油膩，防腐劑還多，吃起來非常的不健康，今天教大家的這款香腸是無汙染零新增，好吃又營養；所以選擇自己做絕對是正確的。
原料準備：雞胸肉400g
雞蛋2個。胡蘿蔔80g
洋蔥40g澱粉30g
麵粉20g檸檬汁2滴。
鹽適量黑胡椒碎適量。
糖適量步驟詳解：
1.將雞胸肉洗淨切成塊狀倒入料理機中，開蔬菜模式把雞胸肉打成泥2.將洋蔥和胡蘿蔔洗淨切成碎末備用。
3.把切好的胡蘿蔔、洋蔥；打成泥的雞胸肉、麵粉、澱粉、糖、鹽、雞蛋以及兩滴檸檬汁倒入一個容器中順時針攪拌3分鐘左右。
4.將餡料倒入裱花袋中，裱花袋口剪出1cm左右的小口5.在香腸模具裡刷上食用油，然後用裱花袋把肉餡放入香腸模具中6.
把模具放入蒸鍋，水燒開後大火蒸20分鐘，然後取出放入烤箱內，上下火170℃，烤15分鐘，最後撒一點黑胡椒粉味道更佳。
怎麼蒸煮自制腸不會破
17樓：匿名使用者
用牙籤在腸衣上剌多幾個出氣孔，小火慢蒸。
18樓：酬勤白羊
涼水下鍋，小火慢煮。
自己加工的肉腸怎麼煮不破
19樓：顆粒劑
不能放在開水裡煮。會煮破的。在冷水裡慢慢煮熟。千萬注意火候。只能用中小火。
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