1樓：bing暗冰夜
菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 工藝：熏熏肉粉腸的製作材料：主料：豬肉(瘦)4500克。
輔料：豬肉(肥)500克，豬小腸200克。
調料：澱粉(豌豆)1000克，鹽150克，醋15克，味精3克，花椒粉5克，大蔥10克，姜10克，香油50克，白砂糖10克。
燻肉粉腸的特色：色澤紫紅，味香適口。燻肉粉腸的做法： 1.將肥瘦肉絞碎，加澱粉、水和以上調料（醋、白糖除外）拌勻成肉餡，腸衣用鹽和醋擦洗乾淨。
2.把制好的肉餡灌進洗淨的腸衣內，鬆緊適合，用線繩紮成20釐米左右的腸節，下入鍋內煮（湯的溫度90℃為宜）。煮時，用針尖扎腸幾下，出眼放出腸內空氣。
煮1小時左右可以出煮熟，撈出。
3.將白糖均勻地撒在鍋內，放入燻架，擺上煮好的肉粉腸，蓋嚴上火，燒至冒黃煙時，離**，再燜燻10分鐘即成。
燻肉燻腸怎麼吃
人送了許多燻肉燻腸，如何做菜？或最簡單的吃法？
2樓：匿名使用者
燻肉的做法是，將肉按一定的規格劃成塊，撒上鹽，搭在木架上用松柴煙燻幹，這樣就可儲存較長時間。還有一種製法是將羊的內臟掏空，燒掉毛，皮連肉一起剁成塊，撒上鹽，燻幹，可以儲存到次年的6-7月份。另將牛、羊瘦肉撒上鹽灌進腸衣內，兩頭紮緊，晾乾，稱臘腸。
馬腸和臘腸脂肪豐富，燻烤熟後，味道香美，並能儲存根長時間。
松子燻肉。原料/調料]
去骨帶皮肋條豬肉500克，松子15克，時菜150克，冰糖、紹酒、醬油、蔥白段、薑片、花椒、陳皮、芝麻油、熟豬油、茶葉、白糖各適量。
[製作流程]
①將豬肋條肉修成長18釐米、寬14釐米、厚2．5釐米的長方形，洗淨後，用鹽及花椒拌和一起，均勻擦在肉上胞漬(夏季約2小時，冬季約4小時)，取出後洗淨，用潔布吸乾水，然後用鐵叉平叉入肉內，然後將皮朝下，上爐烘烤，待皮烤焦後離火，抽去鐵叉，浸入清水內泡約10分鐘，待肉皮回軟後取出，用刀颳去焦皮部分，再用清水洗淨。
②取砂鍋一隻，用竹箅墊底，上面放入蔥白段、薑片，再放入豬肉(皮朝下)，加入醬油、紹酒、冰糖、陳皮、松子仁及清水約300克，蓋蓋，放在大火上煮滾後，移至小火上燜約2小時(視肉酥爛為度)，取出濾淨湯汁。
③將茶葉和白糖，放入空鐵鍋內，架上鐵絲絡，絡上平放蔥葉，再放上豬肉(皮朝上)，鐵鍋加蓋，不使漏氣，置大火上燒幾分鐘。視鍋內冒出濃煙時離火，再稍燜一下，待肉色金黃，味帶薰香取出，用芝麻油塗擦肉皮，然後斜切成8片(刀距約2．2釐米)，再從中間切一刀，即切成16片，保持原狀，裝入長腰盤中間，同時將砂鍋內松子仁撈出，擺放在肉皮上。
④在燻肉改刀的同時，炒鍋置大火上，下油，燒至六成熟，放入時令綠葉蔬菜，加入鹽、白糖、味精炒熟(保持色澤碧綠)起鍋，分放肉塊兩端即可。
豬肉加調料，並配以丁香、肉桂等中藥飲片，經浸泡、排酸、刮皮、煮熟、熏製而成。色澤金黃，精細熟爛，香味濃郁，肥而不膩，瘦而不柴，不易腐變。另以燻肉片湯浮油拌入調料和麵，烙成油酥薄餅，外酥裡嫩，層薄如紙，油香濃郁，與燻肉佐蔥絲、麵醬配套而食。
3樓：匿名使用者
炒，燉，蒸都行關鍵是你沒說做什麼菜！
4樓：匿名使用者
炒菜時放一點點，在加點香菇，好看又好吃。
人送了許多燻肉燻腸，如何做菜？或最簡單的吃法？
5樓：0笨笨o不懂
平時炒菜代替平時用的肉片就好。
會有不同風味的。
中餐尤其是家常菜不必拘泥與方子。
隨心所欲最好 ~
6樓：網友
燻肉片小炒。
材料材料：燻肉（自制），椰菜花，姜，蔥，果木香薰料。
做法1：燻肉，椰菜花，姜，洗乾淨切割好。
2:放入燻肉爆炒，8成熟，撈起備用。
3：熱油加入姜，椰菜花，爆炒後加入小量水，糖，鹽，蓋上蓋2分鐘。
4：開蓋加入預先處理好的燻肉一齊爆炒，最後加入果木香薰料，蔥，爆炒2-3下，收工。
西葫蘆炒燻肉。
材料燻肉適量，西葫蘆適量，蒜苗適量，淡醬油適量。
做法1.將燻肉入鍋煮透撈起切片。
2.西葫蘆切片。
3.起油鍋，爆香蒜頭，下燻肉片煸炒。
4.加入西葫蘆，蒜苗炒至斷青。
5.沿鍋邊加點水，加點淡醬油調味就行了。
燻臘肉蒸土豆。
材料土豆一隻、燻肉一小塊、臘肉一小塊（可以只用燻肉或臘肉中的一種）、小蔥兩根。
做法1、土豆去皮，切均勻的薄片，用冷水浸泡以免氧化變黑，小蔥切蔥花待用。
2、燻肉，臘肉分別切薄片。
3、將土豆片和燻肉臘肉間隔著排在盤中（我是用矽膠烤模）。
4、連盤（我是連矽膠烤模蓋上蓋）上蒸鍋蒸25-30分鐘（可以做米飯時一起在電飯鍋的蒸格里蒸），到土豆片綿軟即可食用。
5、撒切碎的蔥花食用。
材料蝦，山芋粉，鹽，玉米，燻腸丁，蝦仁，檸檬汁，砂糖，西紅柿。
做法1.蝦洗淨剝殼，去沙，腸。
2.用水調勻山芋粉（或澱粉），放點鹽。待用。
3.把蝦放在燒開的水中燙熟，速度快些蝦才會鮮美。
4.然後放入冰水中片刻，撈出漓幹。
5.玉米和燻腸丁在油鍋中炒熟，倒入蝦仁拌勻。裝起。
6.另支油鍋，倒少許油，調好的山芋粉水，調勻，滴入檸檬汁，砂糖 燒開，攪勻。汁呈透明狀即可。
7.再倒入5，西紅柿丁炒拌勻即可。
木耳土豆炒燻腸。
材料紅辣椒，土豆，胡蘿蔔，燻腸，木耳，蔥絲。
做法1.將紅辣椒，土豆，胡蘿蔔，燻腸切丁。
2.木耳泡水發好後手撕成小片。蔥切絲，泡水。備用。
3.鍋中坐油，將燻腸放入，中火稍炸，變幹些，撈起。
4.土豆，胡蘿蔔，木耳分別用油炒熟，並放鹽。
5.最後將所有的菜和辣椒匯合在一起，勾薄芡，見粘稠，關火。
6.裝盤後，蔥絲裝飾即可。
煙燻腸炒西蘭花。
色香味俱全，只放了鹽提味，好吃健康。
材料西蘭花小半棵。
煙燻腸半根約100克。
調味品適量。
做法1、熱鍋，待油熱後，下小塊西蘭花，至西蘭花完全變成深色。
2、加入煙燻腸，不斷翻炒，至有香味逸出。
3、加入適量鹽調味，起鍋。
7樓：清風me雲
我給你推薦一道菜吧。
酒香回鍋肉。
材料 1燻肉 300克。
2青椒50克。
3紅酒一勺。
4洋蔥一個。
鋪料 沛縣豆瓣醬 5克。
薑絲適量。糖兩小勺。
醬油 一勺。
製作 取一腕 醬油 紅酒 糖 攪拌均勻 備用2鍋中放油，放沛縣豆瓣醬加入少許薑絲爆香 。
3加入肉 炒卷。
4 倒入 醬汁 下洋蔥 椒椒 翻炒。
5 加味精 收鍋 。
很簡單吧 。純手功打的。希望彩辣！
8樓：手機使用者
最簡單的方法就是放在電飯鍋裡跟著飯一起蒸熟。
湖南特產燻肉燻腸夏天怎麼存放
怎樣做燻肉，香腸手掰腸，透骨香燒雞
燻腸子，別人燻的是燻肉味，特別好吃
9樓：匿名使用者
燻腸材料。
肉餡，澱粉，胡蘿蔔，玉米，黑胡椒粉，蒜粉，醬油，腸衣內做法1.所有材料攪在一。
容起，加鹽和少許醬油調味，腸衣用水泡上，我做了三個漏斗，到做的時候才發現自己買的腸衣有問題，太細了，礦泉水瓶子做的漏斗好像用不上。
2.因為腸衣太細，原來預想很簡單的工作立刻變得複雜起來，一度想放棄，可是面對兩個孩子期盼的目光只好掙扎著做下去，還好老公及時回來幫助了我，親戚中午趕來看到我們兩口子互相幫助的場景很是羨慕，給我們抓拍了好幾個鏡頭。
3.做好的一盆腸，我上鍋蒸了20分鐘，然後又用平底鍋煎了一下。
4.看腸都煎裂了，我現在非常感謝我網戀沒有要我做幹腸，否則。。。我只能一狠心去秋林買了，嗚嗚。。。
求助：為什麼我用白糖燻腸發苦呢？怎樣用白糖燻腸？求高手指點，謝謝！ 100
10樓：q王小年
控制火源的大小和熏製時間，可以避免燻腸發苦。
【操作步驟】
材料：大米、綠茶、紅糖適量。
1、錫紙上面放一把大米、一小把綠茶、一小把紅糖。
2、將錫紙放入鍋底，上面加簾子，擺放好香腸。
3、開大火，當鍋中冒煙即轉小火，約3分鐘，看香腸上色滿意即可關火，關火後再燜一會兒。
4、取出的香腸，直接食用即可。
11樓：瀟瀟水寒
發苦是因為你買的腸就是苦的，燻腸要用粉腸，別用苦腸。
熏製材料：鋸末或者茶葉一把，白糖50克。
做法：在無水無油的炒菜鍋底放上一大塊錫紙，錫紙上放上熏製用的材料（鋸末或者茶葉，白糖50克），鍋內放入一個蒸簾，蒸簾上擺上晾涼的腸，蓋上鍋蓋；中大火，有煙味時開始計時3-5分鐘，然後關火，再燜一會兒開蓋，腸的表皮就成了黃色了，熏製全程約十幾分鐘左右，具體要看燻色情況酌情增減。
12樓：一一開放有愛
因為你燻的時候豬頭涼了，要趁熱燻，還有加熱糖的火候要把握住，火輕了，燻不上味，火大了，發苦。火候要不輕不重，燻的時間要到位，時間太短也不行。
13樓：匿名使用者
主要是時間過長。顏色對身體都沒什麼影響。不脆有可能你用了開水燙久了。大概泡1周就可以了。
燻肉粉腸的熱量是多少？
14樓：薄荷**專家
燻肉粉腸的熱量(以100克可食部分計)是225大卡(941千焦)，單位熱量適中。
每100克燻肉粉腸的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。
燻肉怎麼做的，燻肉的製做方法
主料 五花肉1500g 輔料 花椒30粒 八角6顆 白胡椒粉5g 蔥2顆 薑片10片 帶皮大蒜10顆 鹽50g 料酒15ml 砂糖2湯匙 1 五花肉切大塊兒溫水洗淨。2 放花椒 八角 鹽 白胡椒粉 料酒醃製2 4小時。3 大蔥切段 姜切碎 帶皮蒜瓣準備好。4 五花肉醃製好放高壓鍋燉煮，把醃肉的醃料一...
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