1樓：星夢格格巫
食材。黃豆 500克。
水 4000-500
鹽 少許。白酒 少許。
辣椒粉 適量。
方法/步驟。
黃豆洗乾淨泡水過夜，我一般不超過12小時，泡好的豆子放榨汁機榨出豆漿，或者用破壁機打成漿也可以。
黴豆腐的製作方法。
用120目豆漿袋把打好的生豆漿過濾一下，然後將過濾後的豆漿煮熟。雖然榨汁機或者破壁機已經把黃豆打的很細，但是還需要過濾出豆渣，豆渣很細膩可以做蘿蔔絲豆渣餅。
黴豆腐的製作方法。
提前將做內脂豆腐的葡萄糖酸內脂或者老豆腐的鹽滷（都是白色粉末）按1：1-10用涼白開調成液體a，豆漿煮好後，待晾到80-85度的時候，將液體a用勺子一點點倒入豆漿中，儘量各個角落均勻一些倒入，然後攪拌一下，讓豆漿靜至20分鐘，然後會出現分層，或者豆漿變成絮狀沉澱。
黴豆腐的製作方法。
如果滴的是葡萄糖酸內脂，上面會有淡黃色液體，下面就是豆花。淡黃色液體微甜，倒掉。如果滴的是鹽滷，豆漿會出現絮狀，像不光滑的豆渣，顆粒大小視豆漿豆漿純度而定，不要以為是失敗了，老豆腐就是這樣。
黴豆腐的製作方法。
用紗布鋪在菜籃或者豆腐盒上，把豆花盛入，蓋上紗布，上面壓重物2小時以上，時間越長豆腐水分越少越幹，俗稱老豆腐。
黴豆腐的製作方法。
做黴豆腐的豆腐需要老一些幹一些的豆腐。
黴豆腐的製作方法。
做黴豆腐的容器需要能濾水的容器，菜籃或者濾水籃或者蒸鍋的蒸屜都可以，將老豆腐切塊擺放在容器裡，每塊豆腐要間隔一點距離，然後放入相對密封的鍋裡，箱子裡都可以，這就開始黴了哈！
2樓：網友
食材：豆腐適量、鹽少許、辣椒粉適量、芝麻油適量、白酒適量。
步驟：1.把買來的豆腐切成大小約2cm的小方塊，最好選擇石膏豆腐，然後放到陰涼處風乾水分，這樣豆腐就不會塌縮變壞。
2.然後將豆腐擺在蒸籠裡，注意要中間要間隔點距離，然後蓋上蓋子坐等發酵。
3.發酵好的豆腐表面會長出白色毛茸茸的毛，如果長出黑色或其他顏色，請不要吃，有毒，在發酵過程中儘量不要揭開蓋子。
4.把鹽加入到辣椒粉裡用筷子依次夾發酵好的豆腐放到白酒裡滾一圈，使豆腐表面都均勻裹上白酒。,然後再放入辣椒粉裡裹上辣椒粉。
5.準備乙個乾淨點的玻璃罐，且消過毒的那種。然後把裹上辣椒粉的豆腐塊依次放入玻璃罐裡，然後加入適量芝麻油，密封放到陰涼處。
之所以要加入芝麻油，主要是易於儲存同時還可以增加香味。
坐等10天左右就可以開吃了，這樣一道好吃下飯的黴豆腐就製作完成了，非常開胃，沒有胃口吃飯時拌著一點黴豆腐和公尺飯一起吃，也能吃出幸福感。學會製作後在家就能製作出來，再也不用到外面買。喜歡的朋友可以自己在家動手製作。
怎麼做黴豆腐是怎麼做成的
3樓：網友
製作黴豆腐的方法：
製作黴豆腐所需材料：
新鮮豆腐適量（1-4斤均可）
辣椒適量。精鹽料酒適量。
玻璃瓶1-5個。
黴豆腐製作過程：
第一步：將買來的豆腐切塊，放到實現準備好的容器中，若是沒有那種竹篾變成的框，也可以用鐵盤，狄托等較大面積的容器來放置這些豆腐塊。
第二步：豆腐塊上蓋上洗乾淨的塑料薄膜，這樣做的目的是避免灰塵飄落到豆腐塊上。
第三步：自然發酵，一般是五天到七天的時間，豆腐塊長毛了，此時不用擔心，將塑料薄膜掀開，準備好洗乾淨沒水分的玻璃瓶。
第四步：戴上手套，將豆腐塊一塊一塊地放進玻璃瓶裡，在上面撒上精鹽，辣椒（辣椒粉也可以），料酒，醃製半個月到乙個月的時間。
過了半個月或者是乙個月時間，黴豆腐就已經醃製好，可以開啟瓶子開吃了。若是急著吃，也可以醃半個月就得，不過半個月的時間還不夠入味，此時的酒味還比較濃，黴豆腐也不夠鹹，建議最好是醃製乙個月，這是最為適合的了。
在製作這黴豆腐時，料酒的選擇是比較重要的，料酒有殺菌增香的作用，一般是以自己製作的料酒為好。若是去外邊買的酒，最好是在55度左右的，濃度太低了不好，沒味道，太濃了也不好，酒濃會霸黴豆腐的味道，影響口感。
另外，黴豆腐的製作也是講究季節的，它有乙個發酵的環節，若是自己在家制作的，一般都是靠天然的發酵，這就需要選擇氣溫比較高的季節，比如每年的七八月份，此時的室內外氣溫都比較高，是比較適合製作黴豆腐的。若是選擇其他季節，比如春季或者是冬季，是比較難做好的，因為氣溫不夠高，發酵不成功啊。所以，建議是選擇七八月份製作黴豆腐為好。
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黴豆腐的製作方法
4樓：
摘要。您好，黴豆腐的製作方法，準備食材：老豆腐、辣椒麵、鹽、花椒粉、高度白酒。
您好，黴豆腐的製作方法，準備食材：老豆腐、辣椒麵、鹽、花椒粉、高度白酒。
具體做法：1.準備洗乾淨的老豆腐一塊控幹水分，然後全部切成2cm左右的塊。
2.擺放在透氣的籠屜裡，上下兩層要留一部分空隙，把籠屜放在盆裡面，上面蓋上鍋蓋，放在陰涼通風處讓它發酵1-7天左右。3.
發酵好的豆腐表面顏色發紅，有一層黃黃的粘液。4.取個空碗，裡面加入適量的辣椒麵、鹽和花椒粉攪拌均勻，另取個空碗，裡面加入高度白酒。
5.然後把豆腐放在白酒碗裡涮一下，這樣不僅可以殺菌，還可以使黴豆腐更香，把豆腐夾到調料碗裡都均勻地裹上調料。6.
然後裝進無水無油密封的玻璃罐裡，蓋上蓋放在陰涼乾燥處繼續發酵一週就可以吃了。7.一週以後的黴豆腐是這個樣子，根據自己的口味用熱油潑一下，咱們這個黴豆腐就做好了，香辣美味好吃，不管是夾饃還是拌飯都非常的不錯，喜歡的朋友可以自己在家試試。
黴豆腐的製作方法
5樓：
摘要。您好！我是小唯，很高興為您解答製作黴豆腐的方法：
1，買500克老豆腐，把豆腐切成2—3公分的小塊，2，接著準備3克毛黴菌粉加入50克的涼開水，用筷子攪拌均勻。3，把切好的老豆腐全部刷一下攪拌均勻的菌粉水，然後間隔1—2公分間距排立放入消毒過的蒸鍋隔層上面，4，蓋上鍋蓋放在20℃左右潮溼的地方3—7天就長白毛了，長出白色毛絨絨長白毛就叫是發黴成功。5，長成白絨絨毛後就可以取出來放入儀器中，再倒入200克50度以上酒（最好是高粱酒）攪拌均勻。
6，用食鹽50克，辣椒粉和麻辣鮮混合（口味重的可以多放點）7，混合好的調理均勻灑在用酒攪拌過的毛絨絨豆腐上。8，密封20天以後就可以吃了。
您好！我是小唯，很高興為您解答製作黴豆腐的方法：1，買500克老豆腐，把豆腐切成2—3公分的小塊，2，接著準備3克毛黴菌粉加入50克的涼開水，用筷子攪拌均勻。
3，把切好的老豆腐全部刷一下攪拌均勻的菌粉水，然後間隔1—2公分間距排立放入消毒過的蒸鍋隔層上面，4，蓋上鍋蓋放在20℃左右潮溼的地搏橡方3—7天就長白毛了，長出白色毛絨團握絨長白毛就叫是發黴成功。5，長成白絨絨毛後就可以取出來放入儀器中，再倒入200克50度以上酒（最好是高粱酒）攪拌均勻。6，用食鹽50克，辣椒粉和麻辣鮮混合（口味重的可以多放點）7，混合好的調理均勻灑在用酒攪拌過的毛絨絨豆腐上。
8，密封20天以基或旁後就可以吃了。
您能補充下嗎，我有點不太理解。
您按照這個方法制作就可以了，最後把所有的配料歸納一下，500克豆腐配料：3克蔽棚毛黴菌粉氏虛，50克白涼開，50度以上的白酒，50克食殲並燃鹽，辣椒粉適量，麻辣鮮適量。
美味好吃的黴豆腐怎麼做，黴豆腐怎麼做的好吃
主料main 豆腐2000克。輔料others 食鹽適量 辣椒粉適量 花椒粉適量 五香粉適量 紅曲粉適量 芝麻油適量 白酒適量。黴豆腐的做法。步驟step 將買來的豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝乾水分 放在通風的地方 步驟step 把豆腐塊摞起來放，裡面用保鮮袋隔開。本來傳統的是用稻草的，我沒有，只有...
為什麼黴豆腐能吃呢？發黴了的啊，黴豆腐發黴有的是紅色和黑色能吃嗎
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如何鹹制黴豆府？農村是怎樣製作黴豆腐
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