1樓：匿名使用者
主料main
豆腐2000克。
輔料others
食鹽適量 辣椒粉適量 花椒粉適量 五香粉適量 紅曲粉適量 芝麻油適量 白酒適量。
黴豆腐的做法。
步驟step
將買來的豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝乾水分（放在通風的地方）
步驟step
把豆腐塊摞起來放，裡面用保鮮袋隔開。（本來傳統的是用稻草的，我沒有，只有用保鮮袋裡面放入廢舊報紙，保鮮袋裡面放入廢舊報紙可以增加厚度）
步驟step
菜筐上面蓋一條幹淨的毛巾，把菜筐整個的放在溫暖的地方。讓豆腐發酵。
步驟step
大概10天左右可以看見豆腐發黃（依溫度而定，天氣冷時間就長，天氣熱時間就短）
步驟step
準備好所有的配料。
步驟step
讓每塊豆腐都裹上配料。
步驟step
把裹好配料的豆腐上罐。
步驟step
罐裡面加入少許的白酒，麻油。
2樓：ccc菜辣椒
準備豆腐，豆腐是嫩豆腐拿出來控掉水分。
豆腐準備一個紙盒子，還有稻草，稻草剪長度和箱子長度一樣，稻草選擇乾淨的，把稻草整齊放到箱子裡。
稻草奶奶把豆腐切成大小均勻的塊。
豆腐把豆腐放到稻草上面，每塊豆腐之間不要粘在一起。
豆腐第一層弄好之後，再放上稻草，再把豆腐放到第二層，這樣一層層的放好，最後上面蓋上稻草，盒子蓋好。
豆腐冬天的時候豆腐放上半個月，起黴了就可以，天氣熱的話就快一點，成圖中這個樣子就可以。
豆腐熬一碗的辣椒油，辣椒油裡面加入鹽調好味，準備一個碗裝米酒，夾起一塊黴豆腐沾上米酒，再裹上辣椒油。
辣椒鍋好辣椒油的豆腐放到一個罈子裡。
罈子奶奶蓋上蓋子，看看奶奶的手就知道是經常幹活的人。
蓋蓋好之後密封儲存5天就可以吃，隔天也可以吃，只是味道不夠好，放上五天以上味道更足。
黴豆腐這樣的黴豆腐我們家就這一個月吃了兩罐，你學會了嗎。
黴豆腐怎麼做的好吃
3樓：田園小曾
好吃到一坨黴豆腐可以下一碗飯。
4樓：網友
黴豆腐的做法其實要根據自己的口味來進行，放的主要是放一些它的調料，然後再進行發酵，我比較喜歡吃辣的，所以一般辣椒都會放的多一些。
黴豆腐怎麼做好吃
5樓：3c數碼科技人員
準備·食材。
主料：豆腐6000g
輔料：幹辣椒250g、鹽350g、五香粉40g、炒香芝麻100g
步驟·step1
取一口大鋼精鍋，鍋里加適量水，放上蓖子，豆腐打成小塊，堆在蓖子上，放爐子上稍加溫，看到有水蒸氣從下面升起來，就可以關火了，蓋上鍋蓋，找一個溫暖潮溼的角落放至大鍋，讓豆腐發酵，（最好給鍋圍上東西，保溫。我是在鍋上面放了一條沒有用了的浴巾）。這個過程大概得十幾天。
豆腐發酵到再稍稍發紅，就可以準備蘸料，進行下一步了。
步驟·step2
幹辣椒洗淨，曬乾水分。將洗淨曬乾的辣椒放炒鍋裡略炒，能聞到辣椒的香味就可以了（用小火，不斷翻炒，不要炒糊了）然後把炒香的幹辣椒打成辣椒麵。
步驟·step3
將炒鍋放在爐上，開小火，取一袋食用鹽，倒入鍋內翻炒，炒至鹽的顏色略發黃。
準備五香粉一袋，40g。炒香乾芝麻，大概取100g左右就夠了，這個量自己酌情增加或者減少。將所有的調味料跟鹽攪拌均勻，開小火再略炒一下，等聞到香味，配料就準備好了。
步驟·step4
將發酵好的豆腐塊放在調味料裡滾一下，讓豆腐上裹滿調料。
步驟·step5
敞口的罈子洗淨，擦乾水分，將豆腐塊沾滿調料後碼放在罈子裡，封好壇口，讓豆腐繼續發酵併入味，大概一個星期後就可以食用了。
也可以裝在乾淨的玻璃瓶裡，一定要擦乾水分，蓋好蓋子密封。一個星期後，夾出豆腐乳，澆上香油，就可以直接食用了。
豆腐怎麼做好吃，黴豆腐的家常做法
做黴豆腐的做法步驟圖，做黴豆腐怎麼做好吃
6樓：夏雨寒
原料：新鮮豆腐5斤、高度白酒適量。調料：
辣椒麵8克、花椒麵3克、鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量。做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發黴了，看到完全變成如圖「發酵好的豆腐」那樣就可以了。做法：
1、2、所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；3、將所有調料放入碗內攪拌均勻；4、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；5、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3中的調料；6、放入瓦罈子中即可。做好黴豆腐的4個要點：1、選豆腐：
製作黴豆腐的豆腐還是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一點的。在北方買不到石膏做的豆腐，那就買儘量嫩一些的吧，如果太老的豆腐做出來會很乾，影響口感和味道；2、溫度：在老家讓豆腐發黴的時候，都是用稻草，一層稻草一層豆腐一層一層往上放，最上面放上棉被之類的東西，一般到一個星期左右，黴就長出來了。
白色的黴，每塊黴豆腐有那麼長的白黴，純白的黴，看上去很漂亮。在北方沒有稻草，只能用篦子，溫度要保持到12~18度左右，只要看到像上圖發酵好的樣子就可以；3、配料：發酵好的黴豆腐根據個人的口味加入不同的作料進行第二次發酵，我用的是1：
1 ：辣椒麵、鹽、花椒麵；4、存放：
做好的豆腐最好是放入瓦壇中儲存，再在上面淋上一層白酒，這樣存放個一兩年都不會壞，而且香，但一定要在罈子的邊上放上水，防止空氣進入，要不定期清洗罈子邊邊上。一般過一個月再吃，畢竟發酵過，時間長一點好一些哈，要少吃哦。
7樓：追笑大仙
黴豆腐怎麼做？教你簡單方法，步驟詳細。
為什麼黴豆腐能吃呢？發黴了的啊，黴豆腐發黴有的是紅色和黑色能吃嗎
酶豆腐不是盧豆腐 酶豆腐是發酵過的 不能多吃 餐量參照鹹菜 最好放點蔥花花椒皮 同意樓上 細菌也有好的壞的 人全身裡外上下佈滿的細菌，好壞達到平衡就是健康 還好還好小大大大大大 黴豆腐發黴有的是紅色和黑色能吃嗎 可以吃，正常的情況是冬天溫度5 15 時 大概放置10 14天，這個時候會有一些黑黴，自...
豆腐怎麼做才好吃呢 豆腐怎麼做才好吃
你好，簡單分享一下豆腐好吃的做法。1 切一些蒜末 小米椒，小碗里加入適量食鹽 生抽 蠔油 白糖 澱粉 清水，用筷子攪拌均勻。2 鍋裡倒入適量油，燒熱後下蒜末 小米椒，炒出香味後放入煎好的豆腐片，倒入調好的料汁，翻炒均勻。3 小火燉3分鐘，讓豆腐充分吸收料汁的味道，湯汁濃郁後關火，出鍋前撒上蔥花，即可...
豆腐可以怎麼做，豆腐可以怎麼做 好吃
2 宮爆豆腐 豆腐 花生米1兩 辣椒6個 大蒜6瓣 青蒜3棵 糖 鹽 番茄醬1 把豆腐切成2釐米的小塊，5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝乾油待用。2 花生米用涼水洗淨泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段。3 2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。4 鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米...