1樓：夏末汀芷
一、食材：嫩豆腐、雞蛋、蔥、醬油、芝麻油、鹽。
二、步驟：1、雞蛋加入鹽打散，雞蛋和水2：1的比例。
2、嫩豆腐切小粒置於盤中，倒入打好的雞蛋倒入盤中與豆腐攪勻。
3、放入鍋中隔水蒸五分鐘，撒蔥花 醬油 麻油，再蓋上蓋子悶30秒既可。
三、成果展示：
2樓：雙櫻之途
雞蛋磕到碗裡，加點點鹽花，用筷子往順時針方向打散至起泡。
加入一碗清水，攪拌一下。
過篩，把起泡過濾掉，這樣蒸出來的水蛋完全沒有蜂窩狀，非常嫩滑，如布丁般滑溜溜的。
準備一張保鮮膜，封好碗口，隔絕水汽，確保完美口感。
上火蒸10分鐘，出鍋前淋入生抽、花生油即可。
如果喜歡用打蛋器會省力一點不過我最喜歡筷子揮動的感覺多年一直堅持用筷子打蛋，要順著乙個方向打。
2、蛋液和清水的比例一定要正確，水多了蒸出來的水蛋會很稀，不成形水少了，蛋會很多毛孔，口感很老，所以這一步是蒸水蛋最關鍵的！
3、我一向對蒸水蛋都是靠感覺的天生能駕馭它！不過這次本著對大眾負責的態度我還是認真地做了記錄：2只蛋一碗清水，碗就是普通的家裡盛飯的碗，兒童和胖子用的碗不算的哦！
這樣的份量剛好夠一家三口吃，如果家裡人比較多請視乎雞蛋的只數加適量比例的水，比如說3只蛋，那就一碗半的水，4只蛋兩碗水，如此類推。
4、過篩也是非常關鍵的一步，把氣泡隔掉，表面不會有蜂窩狀，很平滑。
5、保鮮膜也是一定要蓋的，目的也是為了滑滑的口感（保鮮袋也可以）。
3樓：網友
先選2個新鮮的雞蛋，用筷子打勻後，我的個人秘訣是放水你要放涼的開水，大概一碗水多一點就夠了，放鹽也要注意，太鹹了無人食，太淡了沒味道，可以先試試，食生雞蛋無事的，放一點醬油，油，攪拌後將溢位的泡用勺子撇走，大火蒸15分鐘就ok了，蒸到10分鐘時揭蓋放一放氣，並看看情況如何，是否要增加或減小時間。微波爐蒸我沒有試過```
蒸蛋花怎麼做才嫩
4樓：匿名使用者
很簡單，雞蛋打散後兌入涼開水，注意是涼開水哦！比例是雞蛋：水=2：
1，上鍋之前把上面的浮沫打掉，不然蒸出來會有大的孔隙，影響蛋羹的嫩滑，蒸之前用保鮮膜把碗口封上，用牙籤扎幾個小洞，上鍋蒸8分鐘即可，出鍋後可以調些許生抽及芝麻香油，撒一些榨菜丁香菜沫，又好看又清爽好吃，試試吧！
5樓：zz張張學姐
蒸蛋花是用雞蛋製作的一道老少皆宜的家常菜，細膩滑嫩，南方人喜歡稱之為「蒸水蛋」，北方人則稱為「雞蛋羹」
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
食材明細。雞蛋、鹽、生抽、豬油、蔥、食用油。
1、將雞蛋打散加入少許鹽生抽和油攪拌均勻。
2、加入約280毫公升溫水攪拌均勻。
3、將蛋液過篩或用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
4、蓋上一層保鮮膜，蒸鍋內水燒開後再放入雞蛋，大火蒸12分鐘。
5、成品圖，蒸好後取出，用勺子在表面淋上少許生抽，加一點點豬油再撒上蔥花即可。
6樓：小小人兒小妮子
蒸蛋花我經常做，一般都是取三個雞蛋 打莜放在碗裡，加適當的水 水的比例是雞蛋的倍 。放一點食用鹽 ，放一點油 。把它攪拌均勻 。
把水燒開，把雞蛋放進去蒸 。蒸好出鍋再淋上豆油 。
7樓：abc彩雲彩雲
蒸蛋糕怎麼做才嫩？蒸雞蛋糕把雞蛋打入碗中加入乙個雞蛋乙個雞蛋的溫水使勁攪拌均勻再放蒸籠上蒸7-8分鐘就可以了，
蛋花怎麼蒸 蛋花蒸法
8樓：生活軌跡
1、將2只雞蛋打入蒸碗中。
2、將雞蛋打散。
3、加入1茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。
4、加入280ml溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6、蒸鍋中放入適量水，燒開，水開後把蛋放入，大火蒸大概10分鐘。
7、蒸好了就取出來，用勺子在表面淋上少許醬油，放蔥，蒸蛋花就做好了。
蛋花怎麼蒸
9樓：夢火之
首先將雞蛋攪拌均勻，然後放入雞蛋和水的比例為1：1的溫水，以儲存更好的口感。若想要口感更嫩一點可以倒入蛋水比例1：
2的溫水。放入鍋中蒸之前需要用保鮮膜封好，以儲存雞蛋的水分。
建議用打蛋器，這樣蛋液裡的氣泡會大大減少，味道和口感也會更好。
蒸雞蛋的營養價值也是很高的，除了煮雞蛋之外，蒸雞蛋的做法是所有做法中營養價值保留最多的。蒸雞蛋還有 其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷等、此外，蒸雞蛋中的維生素a、b2、b6、d、e及生物素的含量也很豐富 ，特別是蛋黃中，維生素a、d和e與脂肪溶解容易被機體吸收利用。
花樣蒸蛋的做法？
10樓：匿名使用者
請仔細看：做法如下：1、冬菇用清水浸軟，揸幹水剪去菇梗，原只或切片均可。
2、雞肉撕去皮，洗淨滴乾水，切小粒，加醃料撈勻。
3、雞叢野鬧脊茄蛋孝搜加調味及鮮奶打散，漏唯隔去泡。
4、把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分鐘，開啟鍋蓋讓蒸氣散去，然後再蓋上鍋蓋蒸，每蒸之或3分鐘把鍋蓋開啟1次，直到蒸熟，約蒸9分鐘。這樣蒸熟的蛋，面光滑滲罩又嫩。巧搜歷。
蒸水蛋的家常做法
11樓：劍經業
蒸水蛋的做法：蛋打入碗內，輕輕的打雞蛋約一分鐘。
加入雞粉，鹽，一滴油，打拌均勻。
加入三勺溫水（乙個雞蛋三勺）
用勺舀出碗中的泡沫，包好保鮮膜，下鍋蒸。
中火蒸約8分鐘，關火後不開鍋蓋繼續燜2分鐘。
取出水蒸蛋，擱上蔥花，熟油，生抽。
以上示範的是乙個蛋的蒸法，要蒸多個的以此類推就成。
烹飪技巧：1、 加入的`水一定要溫水，不燙手就成。家裡有熬高湯的可以用高湯代替，但也要是溫的。加高湯的就不用加雞粉了。
2、保鮮膜要耐高溫的，不然蒸的過程中會破。包上保鮮膜是使蒸出的水蛋嫩滑的秘訣。
3、先擱蔥花，再熟油，生抽。這個次序不能亂。熟油就是香油在鍋裡熱一分鐘。
蒸蛋花怎麼做才嫩
12樓：向陽
準備食材：雞蛋、溫水、生抽、蔥花、芝麻油。
雞蛋打入碗中，用打蛋器充分攪散。
將溫水加入雞蛋液中攪拌均勻，過濾兩遍再撇去浮沫。
處理好的雞蛋液蓋保鮮膜，保鮮膜用牙籤扎幾個小孔，放入鍋中大火蒸10分鐘。
蒸好的雞蛋端出來淋入生抽、芝麻油，撒上蔥花即可。
開洋水蒸蛋怎麼做,開洋蒸雞蛋的做法，開洋蒸雞蛋怎麼做好吃，開洋
將雞蛋打碗裡。用手動打蛋器打。打至起小泡泡即可。一邊往蛋液里加水，一邊攪拌。加水後打好的蛋液。用篩子將泡泡反覆幾次過濾掉。隔掉泡泡後的蛋液。在碗上蓋上一層保鮮膜，以防蒸的時候水滴在上面影響外觀。隔水中火蒸20分鐘即可。滴上醬油即可食用。開洋蒸雞蛋的做法，開洋蒸雞蛋怎麼做好吃，開洋 食材主料 雞蛋2個...
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