1樓：1o天
一般做蛋撻都是直接去買蛋撻皮。如果你一定要做、給你看一端材料吧。
材料：低筋麵粉135克 高筋麵粉15克 酥油20克（黃油亦可） 瑪琪淋125克 清水75克
步驟：1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器，水一點點加入，和成一個耳垂般軟的光滑麵糰，然後包上保鮮膜鬆弛30分鐘
2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用擀麵杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一個約5毫米厚的四方形片
3、把鬆弛過的麵糰擀成一個和瑪琪淋一樣寬，長3倍的麵皮把瑪琪淋放在麵皮的中間，兩邊的麵皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來後捏緊邊緣
4、將包好瑪琪淋的麵皮旋轉90度，再用擀麵杖擀得薄一點，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對摺，然後兩頭向中間對摺，疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鐘
5、取出麵糰後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘
6、取出麵糰後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第三次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘
7、取出後將被子壓扁，擀成一個四方形麵皮，然後捲起來，把卷好的麵條平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的麵皮
8、模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉，將擀好的麵皮放入模具內輕壓，使之貼邊
9、烤箱220度預熱10分鐘，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可
2樓：
材料：低筋麵粉135克 高筋麵粉15克 酥油20克（黃油亦可） 瑪琪淋125克 清水75克
步驟：1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器，水一點點加入，和成一個耳垂般軟的光滑麵糰，然後包上保鮮膜鬆弛30分鐘
2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用擀麵杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一個約5毫米厚的四方形片
3、把鬆弛過的麵糰擀成一個和瑪琪淋一樣寬，長3倍的麵皮把瑪琪淋放在麵皮的中間，兩邊的麵皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來後捏緊邊緣
4、將包好瑪琪淋的麵皮旋轉90度，再用擀麵杖擀得薄一點，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對摺，然後兩頭向中間對摺，疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鐘
5、取出麵糰後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘
6、取出麵糰後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第三次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘
7、取出後將被子壓扁，擀成一個四方形麵皮，然後捲起來，把卷好的麵條平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的麵皮
8、模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉，將擀好的麵皮放入模具內輕壓，使之貼邊
9、烤箱220度預熱10分鐘，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可
3樓：一人廚
教你蛋撻皮披薩簡單又美味的做法
蛋撻皮怎麼做
4樓：貝貝小昊昊
現在都有現成的蛋撻皮賣，烤完了口感也很不錯的
5樓：一人廚
教你蛋撻皮披薩簡單又美味的做法
蛋撻皮的做法
6樓：此id已成大爺
食材準備：低粉100克，黃油450克，水95克，高粉80克，食鹽3克。
方法步驟：
1、黃油一份30克，一份120克，室溫軟化；
2、粉類混合，加入30克的軟化黃油，抓勻後加入水捏成麵糰；
3、蓋上保鮮膜冷藏1小時，另將129克軟化黃油放入保鮮膜，擀成長方形冷藏；
4、麵糰鬆弛好後魚黃油一起取出，將麵糰擀成比黃油大一些的麵皮，將黃油片包裹；
5、然後把它捲成一個長方形，摺疊三次，水平滾動，重複幾次，捲起切成小塊；
6、然後擀成薄薄的麵皮放在蛋撻碗底即可。
二、家常蛋撻皮的做法
食材準備：低粉125克，黃油85克，砂糖少許，水65克，鹽1克。
方法步驟：
1、麵粉中放入砂糖，鹽和20克軟化的黃油，加水揉成麵糰；
2、讓後蓋膜冷藏半小時，65克黃油用保鮮膜包好後擀成薄片；
3、麵糰取出擀成皮，包裹黃油，然後擀成長方形，摺疊幾次再擀；
4、重複3次，擀平，捲起後冷藏半小時，然後分成小劑，擀成小圓皮放入模具即可。
蛋撻皮怎麼做的
7樓：
高筋麵粉，低筋麵粉，鹽，白糖揉成麵糰擀平，包住黃油繼續擀平，捲起切塊，壓扁放入模具，按模具形狀弄好，完成，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：高筋麵粉 40克、低筋麵粉 220克、黃油 40克、沙糖 5克、鹽 1克、水 130克、黃油 180克。
1、盆中放入高筋麵粉，低筋麵粉，鹽，白糖，拌勻。
2、揉成麵糰，靜置半小時。
3、麵糰擀平。
4、鋪上黃油。
5、麵糰包住黃油。
6、擀平。
7、從一邊慢慢捲起。
8、然後切成大小的小塊。
9、拿一塊壓扁。
10、放入蛋撻模具裡。
11、按模具形狀弄好，完成。
注意事項：自己做的蛋撻皮做多少可以自己控，然後用不完可以放冰箱冷凍。
8樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
主料高筋麵粉40克
低筋麵粉220克
黃油40克
輔料沙糖5克 鹽1克 水130克 黃油180克
提問好的謝謝
回答8.外從另一邊又桑過來 兩邊再合併然後大從新擀成麵皮 再兩邊對摺 兩頭對摺
11.再次擀成一張皮 捲起來 然後切成大小的小塊拿一塊壓扁 放入蛋撻模具裡
以上就是做法
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
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9樓：向無名者致敬
蛋撻皮的製作方法:
材料：黃油110克、低筋麵粉110克、高筋麵粉15克、細砂糖2.5克、鹽1克、水60克
操作方法
01.將黃油與低筋麵粉，高筋麵粉，細砂糖，鹽，水混合，揉成光滑的麵糰。將麵糰包上保鮮膜放進冰箱鬆弛20分鐘。
02.將90克黃油放入保鮮袋，用擀麵杖擀成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘，將原先和好的麵糰從冰箱取出，用擀麵杖擀成長方形片狀。
03.將冷藏後的黃油取出後，裹好，兩邊面像疊被子樣裹入（裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層面片），然後將面片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然後再次擀成片狀，重複疊被子步驟，共重複三次。
04.冷藏最後一次取出，將面片擀成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊捲成圓筒形，切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。
05.將小擠子用擀麵杖擀成片狀，最好有個小窩，然後壓進蛋撻模具內，放置15分鐘即可。
10樓：一人廚
教你蛋撻皮披薩簡單又美味的做法
11樓：秦水芮羅
皮是用油酥做的，用水油麵包油酥，壓餅，對摺幾次就有了。
怎麼做蛋撻皮** 蛋撻皮的做法
12樓：牠鈽懂我
主料低筋麵粉100克
高筋麵粉80克
黃油150克
水95克
輔料食鹽
3克千層酥皮蛋撻皮的做法
1.黃油分兩份，一份30克，一份120克切塊室溫放軟化
2.粉類入盆，30克軟化好的黃油放入麵粉盆，用手抓勻
3.加入水，用手抓捏成麵糰
4.抓好的麵糰蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時，讓麵糰鬆弛一下
5.120克軟化好的黃油用保鮮膜包好，用擀麵杖擀成長方形，然後把四周都包好，入冰箱冷藏
6.麵糰鬆弛好和黃油一起取出，把麵糰擀成比黃油塊稍大的面片，能裹住黃油塊的大小即可
7.面片把黃油裹好，用擀麵杖在介面處敲打幾下使介面收緊
8.把他擀成長方形，慢慢擀，用力要均勻哈
9.然後把擀好的長方形面片三折，如圖，用保鮮膜包好放冰箱冷藏半小時取出
10.取出後橫向（如圖）用擀麵杖擀成長方形。重複8-10步數次，我大概擀了6次(後面沒有冷藏哈，太耗時間了)
11.擀成長方形的面片，然後把面片捲起來，用橡皮刮板切成合適的大小
12.然後用手捏成薄薄的圓形
13.放入蛋撻底托裡面，繼續用雙手大拇底轉圈按壓邊緣，做成合適的大小就可以了，蛋撻皮有多的表面撒少許麵粉疊起來入冰箱冷凍，用的時候取出解凍就可以用了
蛋撻皮是怎麼製作的呢？
13樓：小廚娘多多
配料表：蛋撻皮比例:300克中筋麵粉，3克鹽，40克黃油，110毫升清水，150克黃油(裹入）蛋撻液:4個雞蛋180克，15克糖粉，150毫升純牛奶
14樓：暴騰駿
蛋撻皮超市有現成的。
15樓：你弄啥嘞
1.準備材料：黃油12g、黃油8g、涼水75g、低筋麵粉150g。在盆中倒入低筋麵粉，放入黃油，...
2.揉成麵糰，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時後取出。將麵糰擀開，並塗抹黃油，然後捲起。
3.給捲起的麵包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏半小時後取出，切成一釐米的麵糰，然後放入模具中，中間稍薄...
16樓：
需要材料:黃油80克 低筋麵粉100克 糖粉30克 蛋清10克 鹽1克 卡仕達醬 蛋黃3個 細糖75克 低筋麵粉25克 牛奶250克 黃油10克 草莓適量
草莓脆皮蛋撻的做法
準備好撻皮材料，黃油提前室溫軟化，能用手指輕鬆地壓下。
將糖粉、低筋麵粉放入黃油中，用刮刀拌勻加入蛋清和鹽，攪拌均勻。
用手將麵糰均勻揉成團後放入冰箱，冷藏半個小時以上。
冷藏好的麵糰取出，均分成12等份
取一份麵糰，揉圓後壓扁，放入菊邊蛋撻模中，用手指轉圈按壓至整形滿模。所有撻皮做好後排入烤盤，並用叉子在撻皮底部扎幾排小洞。烤箱，上火180度，下火160度，預熱後放入中層,烘烤約18分鐘。
撻皮出爐後，脫模放涼備用。準備好卡仕達醬和裝飾的材料。卡仕達醬製作：
蛋黃打散後加入一半量的糖，攪拌到顏色變淺體積變大後加入過篩的麵粉，攪拌均勻。牛奶加入另一半的糖並倒入奶鍋中，攪拌煮至沸騰後慢慢衝入麵糊中，邊倒邊攪拌，最後把麵糊過篩一遍。過篩的麵糊再倒入奶鍋中加熱，攪拌至順滑狀態後加入黃油，攪拌均勻到濃稠狀態後放置冷卻。
將冷卻好的卡仕達醬裝入裱花袋中，擠入撻中，表面放上新鮮草莓即可。
17樓：雲南萬通汽車學校
步驟1將20克黃油室溫軟化，與低筋麵粉110克，高筋麵粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克混合，揉成光滑麵糰。將麵糰放入保鮮袋放入冰箱鬆弛20分鐘（用保鮮袋是怕風乾，冰箱冷藏是為了鬆弛麵糰，防止黃油融化）
步驟2將90克黃油放入保鮮袋，擀成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘。（不是太好擀，擀的時候極容易弄破保鮮袋，我是先把黃油弄成小碎塊，然後再擀）
步驟3將和好的麵糰從冰箱取出，擀成長方形片狀。
步驟4將冷藏的90克片狀黃油取出，如圖裹入，兩邊面像疊被子樣裹入。（裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層面片）。
步驟5然後將面片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然後再次擀成片狀，重複疊被子步驟。共重複三次。（注意每次都需冷藏,這次做我是放在凍層約七八分鐘就好。）
步驟6最後一次冷藏後，取出，將面片擀成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊捲成圓筒形。
步驟7將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。
步驟8擀成片狀，有個小窩最好。
步驟9將擀好的面片壓入蛋撻模具內，放置15分鐘。（放置是防止塔皮再加入撻液後縮小）
步驟10
倒入撻水七八分滿（撻水製作不再詳述，豆果有好多教程）
步驟11
放入烤箱，220度，上下火，20分鐘。熱乎的蛋撻做好了。我加了黃桃哦！（注：烤箱需提前預熱5分鐘）
如果幫助到你 能幫忙點個採納嗎 謝謝
怎麼用蛋撻皮做蛋撻
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