1樓：廣州優美西點烘焙學校
蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡忌廉適量；做法步驟：1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。2、接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡忌廉。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18隻蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，迴圈風功能開啟預熱10分鐘，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮裡，九分滿。7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。8、蛋撻就新鮮出爐啦！
2樓：小達人有妙招
您好，牛奶200g，雞蛋2個，煉乳20g
雞蛋打散。純牛奶半瓶加熱！如果沒有煉乳的話可以用旺仔牛奶。旺仔牛奶的香味秒殺一切。
放入兩勺糖攪勻。
牛奶倒入雞蛋裡面。
煉乳兩勺。如果雞蛋之前沒打好、還有蛋清。過濾一下。
過濾三四次大概就這樣。
蛋撻皮稍微放置軟化。
然後把蛋撻液倒進蛋撻皮。
3樓：乾萊資訊諮詢
做蛋撻液方法如下：1、雞蛋2個打在碗裡，用蛋抽攪打均勻。
2、倒入牛奶中，加入煉奶，再次攪拌均勻。
3、過濾2次。
4、過濾好的撻液就可以使用了。
5、蛋撻（eggtart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；台灣稱為蛋塔，「撻」是英文"tart"的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的tart"。
4樓：大餓人料理
嚴謹的蛋撻液配方，一定要好好收藏。
5樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
蛋撻液的製作
6樓：乾萊資訊諮詢
蛋撻液的製作方法如下：1、將細砂糖倒入牛奶中攪拌，攪拌至糖溶化。
2、將攪好的牛奶倒入蛋黃中攪拌，攪拌均勻後加入淡忌廉，繼續攪拌。
3、將攪拌好的麵糊用篩子過篩一遍。
7樓：教育奮鬥之星
蛋撻液的製作方法如下：食材：雞蛋若干、麵粉適量、鹽少許。
1、把兩個雞蛋打在碗裡，用蛋抽攪打均勻。注意打散的時間要長一些。一直到蛋液起泡沫為佳。
2、往打散的蛋液裡倒入牛奶，也可以加入煉奶，再次把這兩種混合液進行攪拌均勻。
3、用濾網把打好的兩種蛋奶混合液進行過濾。注意倒的過程不要急，要過濾得乾淨一些。
4、把過濾一次的蛋奶混合液再重新過濾一次，方法和上一步過濾方法一樣。
5、經過兩次過濾的蛋奶混合液可以使用了，可以用來製作蛋撻了。
蛋撻液的製作方法
8樓：隨時準備變身了
純牛奶半瓶加熱！如果沒有煉乳的話可以用旺仔牛奶。旺仔牛奶的香味秒殺一切。
放入兩勺糖攪勻。
牛奶倒入雞蛋裡面。
煉乳兩勺。如果雞蛋之前沒打好、還有蛋清。過濾一下。
過濾三四次大概就這樣。
蛋撻皮稍微放置軟化。
然後把蛋撻液倒進蛋撻皮。
9樓：怪物青瞳
1. 牛奶、淡忌廉、玉公尺澱粉、砂糖，放入盆中，用手動打蛋器簡單攪拌均勻，加熱至開，放涼備用。待涼後加入蛋黃，手動打蛋器攪拌均勻，即成塔液。
2. 現成的塔皮擺入烤盤（買回來的塔皮都是放進冷凍層裡，做之前需提前拿出來解凍大概20分鐘，也可以頭一天晚上從冷凍裡拿出來放入冷藏中，直接就可以做。），這裡我放的是紅提幹，喜愛紫薯、黃桃、蔓越莓、藍莓、紅小豆的親，也可以根據自己的喜好酌情選擇。
3. 塔液不要倒滿，八分就好。烤箱提前預熱到210℃，中層上下火烤25分鐘。
4. 正常是中層上下火210℃烤25分鐘，但總覺得之前烤的顏色都很淡。可能每個人家裡的烤箱也是有區別的，所以這次在第20分，也就是剩餘5分鐘的時候，拿出來掉個個，然後放在上層繼續烘焙5分，結果非常理想。
10樓：大餓人料理
嚴謹的蛋撻液配方，一定要好好收藏。
11樓：會說金融
1. 把純牛奶和細砂糖混合再攪拌均勻至細砂糖完全融化，放一旁備用；
2. 取乙個蛋黃和乙個完整的雞蛋，一起放入容器中攪拌，再放入調好的牛奶液混合；
3. 加入180g的淡忌廉攪拌，然後過篩三次，烤箱先預熱一會兒，把蛋撻液倒入蛋撻皮中，最後放入烤箱190度烤25分鐘即可。
12樓：仉玉軒
淡忌廉版蛋撻液配方做法，可以做12個中等大小的蛋撻。
1、準備淡忌廉100g，純牛奶120g，白綿糖20g，雞蛋4個，玉公尺澱粉10g；
2、蛋撻建議用純蛋黃做，口感更加嫩滑，所以先把蛋清蛋黃分離，蛋清可以用來炒了吃，把蛋黃打散，然後加入純奶、忌廉、白糖，攪拌均勻，最後加入澱粉，再次攪拌均勻。用過濾網反覆過濾幾次蛋液，這樣蛋撻液會更加順滑，烤出來的口感更嫩；
3、以上步驟蛋撻液已經做好， 可以裝到蛋撻皮裡面，裝八分滿，烤箱200度，15-20分鐘即可。
13樓：南溪
工具材料：
淡忌廉50g、牛奶40g、細砂糖20g、蛋黃1個、低筋麵粉5g、煉乳(可忽略)5g、成品蛋撻皮6個。
操作方法。01將購買的蛋撻皮拿出6只化凍，然後開始製作蛋撻液。02
將淡忌廉與牛奶倒入碗中，然後加入20g細砂糖與5g煉乳，然後加熱攪拌至砂糖溶解。可將碗放進乙個倒入開水的容器用手動打蛋器進行攪拌。
03等砂糖完全溶解後，冷卻至不燙手，加入分離好的蛋黃乙隻。04
加入過篩的低筋麵粉，一定要過篩，不然之後攪拌的時候會有很多小麵團很難攪開，會更麻煩。（4g5g都行，一勺子加到4g就不加了，避免加多）05
攪拌均勻蛋撻液就完成了。
06待蛋撻皮化凍好後，用勺子把蛋撻液倒進蛋撻皮中，七分滿就行了，不然烤的時候液體膨脹會超過蛋撻皮的高度。07
烤箱中層220°25分鐘。各家烤箱脾氣不一樣，最後幾分鐘的時候最好觀察一下酥皮的情況和上色情況。有焦糖色了就好了。
14樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
15樓：網友
蛋撻液的做法。
1.乙個雞蛋+一勺白砂糖，攪拌均勻。
2. 100克牛奶+適量煉乳攪拌，隔水加熱40度左右。
3. 倒入到雞蛋液中攪拌，過篩。
4. 把過篩後的蛋液倒入蛋撻中，八分滿，能做6個。
5. 烤箱提前預熱，放入蛋撻，溫度190度，烤20分鐘。
蛋撻液的做法
個雞蛋+適量牛奶+20克白糖，快速攪拌均勻，再撇去表面的浮沫，倒入蛋撻中，八分滿，放入烤箱，溫度180度，烤20分鐘。
蛋撻液的做法
個雞蛋+100克純牛奶+120克淡忌廉+少許煉乳+30克白糖，攪拌均勻，過篩，倒入蛋撻中，八分滿，溫度200度，烤20分鐘。
蛋撻液的做法
個雞蛋+1盒特崙蘇牛奶+適量煉乳，攪拌均勻，過篩2遍，倒入蛋撻中，八分滿，溫度180度，烤30分鐘。
蛋撻液的做法
克淡忌廉+100克純牛奶+25克白糖，白糖攪拌熔化，加2勺煉乳+2個蛋黃，充分攪拌均勻，過篩2遍，倒入蛋撻中，八分滿，溫度180度，烤25分鐘。
16樓：生活導師苦蕎
回答g糖加到250ml牛奶裡，攪拌糖融化即刻。2、也可以稍微加熱加速糖融化，注意不要煮開，微微熱就可以了。3、試下甜度，試到可接受的程度再加一點點，加上雞蛋液就剛好了。
17樓：大餓人料理
嚴謹的蛋撻液配方，一定要好好收藏。
蛋撻液的製作方法和步驟
18樓：
摘要。您好，很高興為您解答。蛋撻液的製作方法和步驟：
1.將適量糖與牛奶混合後用小火力口熱把糖融化，再將蛋黃和蛋清分離。
2.將蛋黃和蛋清打散攪勻。加入， 牛奶，再次攪拌均勻。用篩了過濾，去 除雞蛋中的雜質和氣泡。
3.倒入事先做好的撻皮裡(7分滿司。放入烤箱，調至200-230度，上下火，中層烤20分鐘左右。
蛋撻液的製作方法和步驟。
親親！您好，乙份祝福，乙份溫馨，乙份感動。懷有一顆感恩的心。
生活則處處有感態衝動！您的問題已收到，打字需要一點時間，還請您稍等一下，請不要結束諮詢哦。您也可以趁著這點時間提供更有效的資訊，以便我更好的為您解答。
希望我的可以解決您的問題，馬上為您整理答案鬥閉臘請稍空滑等片刻！
您好，很高興為您解答巧檔。蛋撻液弊寬漏的製作方法和步驟：1.
將適量糖與牛奶混合後用小火力口熱把糖融化，再將蛋黃和蛋清分離。2.將蛋黃和蛋清打散攪勻。
加入， 牛奶，再次攪拌均勻。用篩了過濾，去 除雞蛋中的雜質和氣泡。 3.
倒入事先租爛做好的撻皮裡(7分滿司。放入烤箱，調至200-230度，上下火，中層烤20分鐘左右。
還有其它問題諮詢嗎？我可以繼續為您搏乎談解答哦 ~3.希望本次服務能幫到您，您可以點選我的頭像關注我，後續有問題方便基碰再次向我諮詢，期待能再次為您服務。
祝您；生活愉快，一切順利！4.如果對我的服務滿意，請給個讚哦，再次祝您事頃謹事順心！
平安喜樂<>
蛋撻液的製作方法
19樓：乾萊資訊諮詢
蛋撻液做法如下：食材：純牛螞脊奶、雞蛋、白糖、蛋撻皮、蔓越莓幹、葡萄乾。
步驟1：白糖、牛奶和雞蛋，放在一悶沒滲個碗裡攪拌至白糖融化，雞蛋沒有顆粒為止，過篩下，就是過濾下蛋液，這樣表面沒有泡沫顆粒，烤箱預熱10分鐘；
步驟2：察嫌蛋撻皮拿出來提前解凍下，倒入，加入蔓越莓幹，或者葡萄乾，看自己喜歡；
步驟3：放入烤箱20分鐘230°度，再烤10分鐘調到190度，就可以了每個烤箱脾氣不一樣，先時間短點，盯著看吧；
這樣乙個自製的蛋撻液做的蛋撻就好了。
20樓：生活對對碰
蛋撻液的製作方法如下：用料：蛋撻皮11個、蛋撻液比例：、牛奶50ml、淡忌廉100ml、蛋黃2個、糖15g、煉乳一勺、鹽1-2g。
步驟：1、準備好材料。如下圖所示。
2、帆橘牛奶。如下圖所示。
3、加入煉乳。如下圖所示。
4、蛋撻談罩液放入蛋撻皮8分滿。如下圖所示。
5、這個量做了大的蛋撻11個。如態侍團下圖所示。
6、烤箱上下火210度烤20分鐘。如下圖所示。
7、觀察顏色。如下圖所示。
8、出爐。如下圖所示。
9、也可以配上果醬或者酸奶來吃。如下圖所示。
蛋撻液的製作方法
21樓：乾萊資訊諮詢
蛋撻液的製作方法如下：
食材：蛋撻皮17個，純牛奶一瓶，低筋麵粉15克，蛋黃3個，白糖60克，煉乳15克。
操作步驟：第一肆悶步：首先把所有食材都準備好，蛋撻皮提前解凍好，食材返坦也稱好。
第二步：雞蛋把蛋白分離，只要蛋黃，用打蛋器把蛋黃攪拌均勻。
第三步：將牛奶、低筋麵粉、蛋黃、白糖、煉乳混合攪拌均勻後。
第四步裂世彎：攪拌均勻無顆粒後過篩，製作成蛋撻液。
第五步：將過篩好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，倒7分滿。
第六步：烤箱提前預熱10分鐘，上下管220度，預熱後把蛋撻放入烤箱中烘烤20分鐘。
第七步：烘烤至表面金黃，就是蛋撻皮酥脆，蛋撻液膨脹起就是烤好了。
第八步：烤好的蛋撻皮特別酥脆，裡面香甜細膩特別好吃，一烤好兒子就連吃了7個還不過癮，說比買的的還要好吃。
蛋撻怎麼做製作方法，怎麼做蛋撻？
製作蛋撻的方法和材料。第一步 準備一個大一點的碗，打入2枚雞蛋 40g白砂糖和220g 大約一袋 牛奶，用筷子攪拌均勻，儘可能的將雞蛋打碎。第二步 再準備一個同樣大的碗，將具有細網的篩子放到空碗的上面，再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個碗中。ps 注意這一步倒的一定要滿哦，否則牛奶雞蛋液很容易溢位來，不但...
蛋撻液怎麼調，蛋撻液怎麼調製
蛋撻液的做法。準備一個小鍋，放入白糖和牛奶進行攪拌和融化。一定要把白糖進行融化，融化掉，再後期的製作中才會很好。沒有融化的話，會使得製作的時候有問題。等這部做完以後呢，將雞蛋的蛋清和蛋黃分離掉，進行攪拌，一定要把充分的攪拌。隨後加入牛奶，進行攪拌，一定要攪拌均勻，這樣的話才可以很好的幫助的身體，然後...
怎麼做加淡奶油的蛋撻，蛋撻液用淡奶油怎麼做
準備材料 牛奶 80克 細砂糖 25克 淡奶油 180克 雞蛋黃 3個 蛋撻皮 8個。1 白糖加入40克牛奶中拌至溶化，如下圖所示。2 淡奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻，如下圖所示。3 蛋黃打散倒入牛奶中，然後攪拌均勻，如下圖所示。4 將奶油加入到蛋奶液中，然後攪拌均勻，如下圖所示。5 再過兩遍篩...