1樓：李和霖
油燜大蝦不需要放孜然，原汁原味。
食材用料 大蝦 400克。
番茄沙司 75克。
生抽 少許。
料酒 適量。
姜粉 少許。
菜籽油 120毫公升。
鹽 少許 蠔油 10毫公升。
沙糖 少許。
清水 適量。
澱粉 適量。
醋 少許 蔥 少許。
白胡椒粉 少許。
步驟： 先將大蝦洗淨，剪去頭槍；
再減去尾刺；
再減去蝦鬚，挑去蝦線（雙手佔著，無法拍照），備用；
起鍋放油；中火，用手測試油溫（請勿模仿）；
油溫四至五成熱後下入大蝦；
將大蝦放入完後，中火慢扒直至變紅；
在繼續扒蝦一直待紅色蝦腦油滲出，紅色；
將蝦乘出裝盤；
再起一鍋，入油，低溫炒番茄沙司，炒至微紅；
在此建議：要使用番茄醬，不要用沙司，切記；
放入扒燜好的大蝦，連續翻炒，直至收汁；
在此之前先調乙個碗汁，入：蠔油，生抽，鹽，白胡椒粉，料酒，蔥薑汁，清水，澱粉等，備用；
調入鍋中；將碗汁調勻後，適量勾入鍋中，待顏色，濃稠適宜時，好了， 裝盤，撒上蔥末點綴，開吃。
小貼士。將蝦扒透，滲出紅色蝦腦油。
切記，一定要用番茄醬不要使用沙司。
我這次用的就是沙司，顏色不紅，下次注意吧。
2樓：單身戒嚴令
這種情況不好說，一般情況下都是可以的，隨心所欲的就可以了吧。
油燜大蝦怎麼燒
3樓：網友
1、材料：對蝦500克，河蝦150克，食鹽3克，醬油10克，醋3克，蔥半根，姜1塊，黃酒30克，白糖30克，白胡椒粉3克，植物油2兩。
2、大蝦先用水清洗枯知幾塵歲次，接著去須腳，用剪刀逆向貼著頭剪去蝦槍，蝦頭也同時開了乙個小口子。
3、用小夾子從小口子裡掏出蝦頭裡的沙包，最後用剪刀把蝦背剪開，挑出蝦腺，放盤中晾乾表面水氣，蔥姜切細絲備用。
4、鍋內倒二兩左右植物油，燒七成熱放小河蝦進去，轉中小火慢慢炸十分鐘，等蝦酥油紅時把油單獨盛出來備用。
5、炸酥的小蝦放油紙或者餐巾紙上吸油，放少許鹽拌一下可以當零食，鍋內倒熬好的蝦油，燒至沒兄消七成熱左右轉中火先下薑絲煸炒五秒。
6、接著下大蝦煎炒兩面變紅，開大火下蔥絲一起炒約十五秒左右出香氣。
7、放黃酒，醬油炒出香氣來，接著加一些熱水，放白糖、鹽和胡椒粉少許炒勻，滴幾滴醋提鮮去腥。
8、中火蓋蓋燜兩分鐘，最後大火把汁收一下即可出鍋裝盤。
4樓：智花丶
獨冊悄特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類鬥姿遊風情空銷。
油燜大蝦是需要用油燜一下嗎？為什麼？
5樓：機畢喲
首先準備材料。蝦仁、油、蔥、姜、醬油、公尺酒、鹽、雞精，準備好蝦仁後清洗乾淨，切好蝦槍、蝦腿，去掉蝦線，準備好油燒熱炒鍋，加入蔥和姜，待蝦仁出香味後放入公尺酒、醬油、糖和鹽均勻，加入2湯匙水，**後將汁液倒入雞精均勻攪拌後出鍋即可。首先準備材料。
蝦仁、蔥、姜、蒜、白糖、番茄醬、醬油、料酒、鹽，蝦仁洗淨後準備清洗寬段，切成蝦仁、蝦腿，切回，慎蔽譽去掉蝦線，清洗後控幹水分備用，末了切姜、蔥，蔥切成段，準備油熱鍋，下入蝦仁。
炒至蝦仁變紅後撈出，底油，加入姜、蒜味；加入番茄醬，炒出紅油，加入大蝦、料酒、生抽，大火翻炒均勻，然後加入水，大火燒開，轉小火燉2分鐘，加入蔥花和鹽，出鍋裝盤。首先準備材料。蝦仁、洋蔥、番茄醬、白糖、料酒、鹽、蠔油、大蒜、植物油、香菜，大蝦處理好後準備清洗，去掉蝦線，準備油熱炒鍋，加入大蝦，炒至蝦仁變色後取出，底油，加入大蒜和番茄醬及白糖炒香後加入蝦仁，加入料酒、蠔油、鹽，加入蔥花，燉約2分鐘，出鍋裝盤餓即可。
首先準備材料。蝦仁、蔥、姜、油、料酒、鹽、海鮮、醬油、醋、糖、澱粉，大蝦處理好後準備清洗，去掉蝦線，放入盆中放入料酒，攪拌均勻後切蔥花、薑片，準備油鍋加熱。加入炒好後取出變色，另起油鍋，加入蔥姜炒出香味後放入海鮮醬油、醋、糖、澱粉炒出，加入大蝦，用鹽調味，燉2分鐘。
將大蝦從鍋中取出，裝盤。紅燒大蝦是一道經典的菜餚，雖然沒有用太多的調料，但卻讓大蝦特別好吃，說不得，我也想買大並團蝦。下個月就要過春節了，冰箱裡的大蝦一定要囤起來。
6樓：橋海秋
不是需要用油燜一下，因為油燜大物並蝦指的是在製作過程中需要用到油，除此罩扒跡之外，要把蝦頭中的蝦油按壓此讓出來，不斷烹飪炒制。
7樓：小美美學姐
是的，因為必須要用油燜一下才會讓味道變得特別好吃，而且也會有一種絲滑的感覺，也能夠去除腥味。
8樓：小阿星
當然需要。因為這樣油燜出來的大蝦非常的美味，吃起來不會太膩，口感也非常的棒，有一種醬香味。
9樓：金牛愛仕達
不需要的，一般都是用烤箱進行燜的，如果用油燜的話會特別的膩，而且口感也會發生變化。
油燜大蝦是怎麼做的呢
10樓：網友
一兄轎、油燜大蝦怎麼做才好吃。
黃酒3匙，蝦油6湯匙，鹽2匙，生抽1匙，薑片。
蔥段，鹽，油適量，大對蝦6只，番茄醬3匙。
1、對蝦洗淨，去除蝦線，瀝乾待用；2、鍋燒熱，放入蝦油燒熱後煸香薑片，然後倒入對蝦煎紅；3、然後倒入黃酒，蓋鍋燜。
上半分鐘，開鍋撒上蔥，淋入番茄醬，加清水，鹽和糖；4、翻勻後收汁，淋些香油即可出鍋。
二、油燜大蝦的營養價值。
蝦的營養豐富，而且其營養容易被人體吸收，對於身體虛弱的人有極好的調理作用，另外還能補充鈣，磷等營養元素，對於心血管也有好處，此外蝦含有的蝦青素對於時差症有幫助。
三、怎樣做油燜大蝦。
油燜大蝦伍襲中使用了乙個燜字，這種燜的手法對於很多菜來說都是至關重要的一環。
食材準備。對蝦2只，紹酒適量，鹽，胡椒粉，花生油，白糖，蔥段，薑片，香蔥，清湯適量。
方法步驟。1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚，蝦腿，挑去蝦線，用鹽，胡椒粉和紹酒醃一會；
2、大蔥切花，姜切末，蒜切末，香蔥切小段；
3、炒鍋放入花生油燒熱，撒入蔥花，薑末和蒜末煸香，然後放入大蝦煸炒出油；
4、蝦變紅之後烹入料酒，加清湯，蓋鍋燜烤，加入鹽，白糖調味；
5、然後收汁，加糖使湯汁濃稠即羨橘肆可出鍋。
11樓：夜青尹影
油燜大蝦怎麼襪中悉做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃培帶，打入告乎乙個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
油燜大蝦怎麼做油燜大蝦油燜大蝦怎麼做
油燜大蝦 1，將大蝦的蝦腳和蝦鬚剪掉，然後用牙籤在蝦背的第二個關節處把蝦線挑出來，然後將處理好的蝦清洗乾淨，瀝乾水分。2，熱鍋倒油燒熱，將蝦倒進來，中火翻炒，把蝦油炒出來。3，加入薑絲 蔥絲和一勺料酒大火翻炒去腥。4，加入和蝦平齊的清水，再加入少許鹽 白糖 胡椒粉 生抽調味，大火煮開，蓋上蓋子，中小...
油燜大蝦製作，油燜大蝦的製作
油燜大蝦。這次的油燜大蝦我選用的是進口的阿根廷紅蝦，這種蝦產自阿根廷南部聖克魯斯省海域。該海域長期以來，未經過過多的工業開發，水質純淨。因此該產區出產的阿根廷紅蝦在自然環境下成長，富含多種維生素，營養豐富。因為採用了快速的船凍工藝，也在最大程度的保證了蝦的新鮮程度。這種蝦的做法很多，除了我今天用的這...
油燜大蝦的做法怎樣做油燜大蝦
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